サイズの大きな野菜減らし目的＆簡単なので、まずは野菜のグリル
天板にオーブンシートを敷いた上に乗せて、ハーブ塩とオリーブオイル
パルミジャーノ・レッジャーノをパラパラ。
ビストロおまかせ（レンジ+グリル）で20分で出来上がり
紫キャベツ・かぼちゃ・カブ・ブロッコリ・玉ねぎ・レンコン
メインは、ローストビーフ
塩麹まぶして、冷蔵庫で3時間ほど。常温に出して30分
表面の塩麹を拭って、熱くしたフライパンで、全面を30秒ほどこんがり焼き
アルミフォイルに包んで粗熱取れたら、真空パックして、
お湯を沸騰させた鍋に入れて、鍋ごとサーモス真空鍋に入れて
20分。400gくらいの変形ブロックでこのくらいの加熱具合
付け合せは、冷凍庫ストックの自家製いも餅のバター焼き
サイドは、嶺岡豆腐by梅の花
ソースは、焼いたフライパンに赤ワインとお醤油、ガーリックパウダー、マッシュルームでひと煮立ち
水溶きコンスターチでトロミつけ
野菜がどれも甘くて美味しかった

■2023/12/31(日)小雪/曇-2.6→-0.9