久しぶりにタイカレーを作りました。
24～5年前、タイ料理の教室に通っていたこともあり、10数年前まではよくエスニックを作ってましたが、最近は年のせいか、すっかり遠ざかり。
なのにこんな大きな量のペーストを買ってしまいました(^^ゞ
レシピは、ここに載せていますが、こちらでも簡単に
ココナッツミルクの缶の中身を半分と、グリーンカレーペースト適量を煮立て
油が浮いてきたら、一口大に切った皮なし鶏胸肉を加えて煮立て、
ナンプラー大さじ2～3、砂糖大さじ1弱、あればカフイアライムリーフを加えて鶏肉に火が通ったら、残りのココナッツミルクと、水を１カップ、
皮をむいたナスを加え、ナスが柔らかくなったら、エリンギ、筍、しし唐
ミニトマトを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
器に盛ってからちぎったバジルを加えます。
■2024/06/25(火)曇/雨+18.8→＋22.8