■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日〜） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年

2005/08/25(木曜) 晴れ　+17.2→+26.5 No.217 ■イクラ丼 ■里芋の肉味噌あんかけ ■長芋とオクラ（ポン酢） ■トマト ■漬物（茄子・白菜） ■味噌汁（大根・油げ）

2005/08/24(水曜) 晴れ　+14.8→+27.6 No.216 夫：とんかつとエビフライ・イカフライ・小鉢 妻・とんかつとエビフライ 共通：味噌汁（もずくとミツバ）ぬかづけ、シャーベット付き。 旭川からの帰り、自宅近くの高速を降りたところにあった 「なんぽ」という、とんかつ屋さんで晩ご飯を食べてきました。 初めて入ったお店ですが、あっさり軽い揚げ上がり。 ロースカツでも脂身がほとんど付いていなくて、 ちょっと厚目の生パン粉の衣がお菓子のようにサクサクで、 好き好きがありますが、油っぽさがないもたれない味でした。 （そのせいか年配のお客が多かったような） ゴマを自分で摺りながら待つ演出はありがちですが、 ソースが甘ったるくなくて〇。 キャベツ、ご飯だけじゃなく、お味噌汁もお代わり自由は〇 お味噌汁の具や、無添加ドレッシングがビンごとテーブルにあるのも〇 トンカツが小さい揚げ網に乗っているのも〇（これ欲しい！） 調味料は全部無添加とか、お米はどことかのとか、 最近、ファミレス系でも、こういうことを前面に出している飲食店が 増えたのは好ましいことですが、そういう姿勢なら、 できれば食事する場所では全面禁煙にしていただけると、尚よろしいのですが。

2005/08/23(火曜) 晴れ　+19.3→+24.0 No.215 ■タコときゅうりのシークワーサコショウ和え ■米茄子の肉味噌田楽 ■とうもろこしのすり身蒸し ■インゲンの胡麻和え ■トマト ■漬物（茄子・きゅうりと茗荷・らっきょう） ■味噌汁（油げ・大根） メモ：とうもろこしのすり身蒸し 茹でたとうもろこしの実を包丁で細長くそぎ、 間に、市販の味付き具入りの生すり身を挟んでサンドイッチ状態にし、 お皿に並べ、ラップしてレンジで3分かけます。 今日は時間短縮ですり身を使ってみましたが、これは簡単でおすすめ。 中味は中華の肉団子のような種や、海老団子でも。 酢醤油や、塩でどうぞ。 No.232 メモ：とうもろこしのそぎ方 実をつなげて切り取るのは、一見難しそうですが案外簡単です。 ・まず、とうもろこしを半分に折ります。 ・次に軸と実の間に包丁を当てて皮を剥くように、 　上から下に一定の力で実をそいで行きます。 ・だいたい4〜5列くらいが、直線で切り取れる幅です。 ・深く剥きすぎると、とうもろこしの実の付け根の硬いところも 　一緒に取れてしまうので、包丁をすべらせる位置はそのちょっと手前。 　 この長さと幅、切り取る位置だと、実がちゃんとつながって ひとかたまりに切り取れます。画像を参考になさってみてください。 冷凍保存する時もこうしておくと、場所をとらず、 色々な料理にすぐ使えて便利です。

2005/08/22(月曜) 晴れ/曇り　+19.8→+25.0 No.213 ■握り盛り合わせ・生チラシ ■ホッケ・ツブ焼き・鶏のから揚げ ■海老のお吸い物 小樽の庄坊番屋にて

2005/08/21(日曜) 雨/曇り　+21.2→+23.4 No.212 ■ハンバーグ（ズッキーニのソテー・チェリートマト） ■酢の物（きゅうり・みょうが・ワカメ） ■きのこの当座煮（シメジ・舞茸） ■きゅうりの浅漬け（茗荷・青ジソ） ■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

2005/08/20(土曜) 曇り/雨　+21.5→+24.8 No.211 ■じゃがバター ■ソーセージ ■塩豚と野菜のスープ（昨日の残り） ■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・パプリカ） ■トマト 長沼に行ったついでにあれこれ野菜を買って来ました。 日記＆談話室話題のフーズキューで（笑）今日はじゃがバターです。

2005/08/19(金曜) 晴れ→雨　+22.7→+28.6 No.210 ■たらこスパゲッティ（青ジソ） ■スープ（一昨日の塩豚と大豆の煮込み＋水・キャベツ・人参） ■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・パプリカ・ニンニクフレーク） メモ：たらこスパ ボールにバターを取って、電子レンジに1分ほどかけ、溶かし気味に しておきます。（はねるのでラップすること） バターの粗熱が取れたら、皮をとったタラコを加えて混ぜ合わせます。 300ｇのパスタに対して、バター大さじ3、タラコ大さじ3くらいの割合 茹で上がったパスタを、ザルにあけずに、トングなどを使って直接、 タラコバターの入っているボールに入れます。 （水気が切れ過ぎないないように、ちょっと茹で汁が入っているくらいがいい） 手早く混ぜてお皿に盛り、上に青ジソの刻んだの（海苔でもいい）を 散らして出来上がり。 茹で汁の塩気と、タラコバターの塩気で、味はちょうどいいと思いますが、 食べてみて足りなければ、茹で汁を加えるか、お塩を振ってください。

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