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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日〜） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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■サラダ（大根・きゅうり・パプリカ・ミニトマト）
■白菜とベーコンのスープ
談話室話題のクリームパスタを作ろうと買い物に行くと、
生鮭がなんとグラム65円！生筋子もグラム195円と最安値。
きのこもほうれん草も安い（一束50円！）
どうやら北海道も北海道フェアの季節らしい（笑）。
冷凍庫も空いているしと、1番大きな半身（それでも600円！）と
よさげな筋子3パック選んでカートに入れてからよく見ると、
お1人様1パック限りの表示。
仕方ないので1番大きな2腹入りのを残して戻す。
半身と筋子、どちらもスチロールトレイが折れそうな重さ。
鮭親子丼が食べたくなったけど、イクラ造りが間に合わないので、
今日は初志貫徹、鮭のクリームソースパスタにしました。
メモ：クリームソースのリングイネ
生クリーを使わず、ホワイトソースであえました。
生鮭は脂が乗っていそうだったので、ソテーにせずに、軽く塩をしてから
魚焼き器で焼きました。
皮と骨、血合いをとって（生臭いのが苦手な方のみ）粗くほぐす。
ほうれん草は茹でて水に晒してアク抜きしてから、しっかり水を絞り
1センチくらいに切っておく。
フライパンにバターを取って、玉ネギ、キノコの順に炒め、
白ワインを少しふりかけ、ホワイトソースを加えて混ぜたら、
ブイヨンキューブを砕いて加えて、塩とコショーで味を調える。
パスタが茹で上がる寸前になったら、用意しておいた鮭とほうれん草を、
ホワイトソースの鍋に加え、茹であがったパスタを加え
全体によく混ぜ合わせてできあがり。
盛り付けてから仕上げに黒粗引きコショーをタップリと。
＊ホワイトソースは電子レンジで作ると簡単です。
レンジホワイトソースの作り方は、こちら。
今日のは小麦粉30gでちょっと硬めだったので、
次回はちょっと柔らかめの配合で。
バター40ｇ：小麦粉20ｇ：牛乳600cc くらいがいいかも
思いつきで適当に作ったわりに、おいしくできました。
生クリームで和えるよりソースタップリ、食べやすいし、
鮭も焼いたので生臭くなく、鮭とホワイトソースにほうれん草は出会いもの。
この組み合わせいいかも。又作ろう。