■家の晩ご飯-２００５年■

■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2005/03/01(火曜)

雪　-9.5→-2.5 No.55

■ロールキャベツ（セロリ・人参・エリンギ・ブロッコリー）
■サラダ（白菜・りんご・くるみ）
■バゲット（ガーリックハーブバター）

今日のマルチクイックの出番は、ロールキャベツの中身用の
玉ねぎのみじん切りと、お肉のミンチでした。
玉ねぎのみじん切りは、フードプロッセッサーで作るよりも
水分が出なくていいようです。

HAMIXマルチクイック部のみなさまへ業務連絡（笑）
都合により「鱈のグラタン」は明日になりました。

2005/02/28(月曜)

晴れ→雪　-7.1→-2.5 No.54

■麻婆豆腐（豚ひき・椎茸・ニラ・ネギ・生姜・ニンニク）
■セロリとイカの炒め物
■卵と水菜のスープ

麻婆豆腐の調味料、酒、醤油、オイスターソース、豆板醤に
のび太さんに頂いた、タイのソイビーンズソースを少し加えたら
味に深みが出ておいしくなりました。
ソイビーンズソースは、中華にも合いますね。

2005/02/27(日曜)

晴れ　-10.6→-1.8 No.53

■子持ち黒カレイの煮付け
■アボカドのワサビ醤油
■ほうれん草のおひたし
■納豆（野沢菜昆布・わけぎ・柚子こしょう）
■高菜の漬物
■味噌汁（ワカメ・手まり麩・ねぎ）

今日の黒ガレイも半額。
土日は、平日より早い時間に生鮮品を見切るようです。
６時頃でも出物に出会えます。

2005/02/26(土曜)

晴れ　-9.5→-1.2 No.52

■手巻き寿司
■生糸昆布とえのきのサッと煮
■大根の柚香漬け
■豆腐と春菊の吸い物

いつもより遅く、６時過ぎにスーパーに行ったら、
ちょうどお刺身類に半額シールを張り出し中。
こりゃー買いでしょうと、急遽、手巻き寿司になりました。

2005/02/25(金曜)

晴れ　-10.0→-1.8 No.51

■キャベツとアンチョビのスパゲッティ
■ラムＴボーンステーキ（オニオンソテー）
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・ボイルドビーフ）
■コンソメ（インスタント）

キャベツとアンチョビのスパゲッティ
今日のはエビが入っていませんが、作り方はこちらと同じです。

ラムのＴボーンステーキは、初めて食べましたがメチャうまでした。
最近、羊がはやりのせいか、おいしいのが入ってきます。
フレッシュなのはミディアムレアで食べられるし、特に香辛料を
使わなくても匂いは全く気になりません。
むしろ匂いがないとつまらない。
今日のも、塩コショーして、ニンニクオイルで焼いて、
仕上げに赤ワインをフランべして、お醤油をちょっとたらしただけ。
ヘタな牛肉よりずっとおいしかったです。
フランスでは牛より格が上だと言うのが納得でした。

2005/02/24(木曜)

晴れ　-9.4→-2.1 No.50

■大根のコンフィ牛肉のソテー乗せ
■かき揚（小えび・空豆・たけのこ）
■長芋のポン酢
■大根の皮のキンピラ
■大根の柚香漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

冬のお助け野菜、大根尽くしです。
コンフィとしゃれた名前にしましたが、なんてことない焼き大根です。
以前フォアグラとやった時は、スープ煮にしましたが、
今回は、スッと串が通るまで水煮してから、少量の油でじっくり焼きました。
大根には味はつけません。

牛肉の薄切りをガーリックオイルで炒めて、酒と醤油、ＸＯ醤と豆板醤、
オイスターソースで味をつけ、お肉を汁ごと大根の上に乗せ、
ワケギの小口切りをパラパラとかけて出来上がり。
思いつきで作った割にはなかなかおいしくできました。

焼いた大根、いけます。お試し下さい。
上に乗せるものは、有り合わせと思いつきでどうぞ。
相手は大根ですから、何でも合うと思います。

皮のキンピラは、ごま油でさっと炒め、砂糖、醤油、酒で味付け。
仕上げに柚子一味と白ゴマを振りました。
捨てようとして、放言室でのゆりさんの「全体食」と言う言葉を思い出して
ハッと我に返りました（笑）。

2005/02/23(水曜)

雪　-9.4→-3.0 No.48

■牡蠣の青ジソ包み天ぷら（大根おろし・ポン酢）
■里芋のそぼろあんかけ（鶏ひき肉）
■タラコ
■大根の柚香漬け
■味噌汁（しめじ・みつば）

大ショック！
いつものように画像を取り込んで、一枚選んだはずなのに、
捨ててしまいました。
はなの画像や動画もあったのでそっちも整理して、ついでに
ゴミ箱も空にして戻ってみたら、選んだはずの一枚もゴミ箱に
行っていたらしいです。(^^;
いつもは投稿が終わるまでゴミ箱を空にしないのですが、
どうしたことでしょう。
あーあ、４年近くやっていて、初めての失敗です。

もひとつショックなのは、写真がないと、つい2～3時間前に食べたばかりなのに、
すぐに全部を思い出せなかったこと！(_ _)がっくり

さて、気分を切り替えて、牡蠣の天ぷらですが、
牡蠣は塩水で洗ってから、さっと湯通しして、
急いで水で冷やし、ザルに揚げて水気を切ってから使います。
こうすると揚げた時油ハネが少なくてすみます。

半分に切った紫蘇の葉をくるっと巻いて、ちょっと濃い目に作った
天ぷら衣を通して揚げます。
揚げたてを、大根おろしとポン酢で食べたら最高ですよ。
お試しあれ。

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