■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日〜） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年

2005/11/30(水曜) 曇り/晴れ　+1.7→+4.4 No.305 ■鮭の粕漬け ■砂肝の炒め煮（青ねぎ） ■子和え（生タラコ・白滝） ■青梗菜のおひたし ■漬物（きゅうり・カブ） ■味噌汁（豆腐・ねぎ） 久しぶりの家ご飯です。 今月は外食やら外出が多かったので、ちょっと疲れ気味。

2005/11/29(火曜) 雨　+1.5→+10.5 No.304 友人の夫婦と同じ月の結婚記念日ということで、合同でお祝いの 食事会をしてきました。 ちょうど、近所の気楽なフレンチのル・プルコアパも11月が開店記念月で 特別ディナーコース開催中だったので、結婚記念日食事会第3弾はここに決まり。 とっても充実のコースでした。 メニューは次のとおり ■アミューズグール（アンチョビ入りの小さなクロワッサン） ■洋ナシと海老のサラダ　コリアンダー風味 ■かぼちゃのポタージュ ■アナゴ巻きサフランライス　スープドポアソン仕立て ■ウズラのファルシ（百合根・銀杏） ■グラニテ（セロリとキィウィのシャーベット） ■焼き菓子 ■デザート （アーモンドのブラマンジェ　ぶどうのジュレ） （カシスのシャーベットとココナッツアイスクリーム）

2005/11/27(日曜) 晴れ　-1.3→+4.7 No.303 ■うどん（鶏・タケノコ・椎茸・揚げ玉・ねぎ） ■白花豆のゼリー寄せ お通夜で出かけるので、簡単に食べて行きました。 （ちなみに翌日もお通夜があり、又同じメニューでした。） ＊うどんと書きましたが、麺は冷麦です。^^

2005/11/26(土曜) 晴れ　+2.3→+5.5 No.302 今日は結婚記念日会食第2弾。 夫の母を誘って焼肉を食べに行って来ました。 お店は、朝里の大仁門 小樽出身者の推薦で行って、すっかり気に入り2度目です。 お肉は特選・特上・上とあって、つまりは上は並みで、私達は上で頼みましたが、 それでも充分おいしいです。 サガリも、よそのお店ではロースで通用するのではないかと思うほど。 つけタレがまたおいしくて、食べ終わった後お湯を入れてスープにしてくれます。 一人前の量が多く、ナムルやキムチがちゃんとおいしいのも得点が高い理由。 焼肉を所望したのは、78歳の母。 和食やお寿司より、中華や洋食、焼肉がいいという人です。 この年でも、プールに行けば3キロは泳ぐし、2日続けてのゴルフも平気。 まだ長距離運転も大丈夫。去年は石垣島まで車で行ったほど。 沖縄の人を見ても思うけど、どうも肉食の老人のほうが元気なようです。 それにしてもこうしてみると、50代の夫婦と70代の女性の組み合わせが 食べたとは思えぬ量。 この他にも、夫は大盛りご飯とテールスープを食べ、母と私はビビンバを 半分こにして食べて、全員お腹がはちきれそうになって帰ってきました（笑）。

2005/11/25(金曜) 晴れ　+0.6→+6.6 No.301 ★ハンガリアングラーシュ（牛すね肉・玉ねぎ・エリンギ） ■サラダ（サニーレタス・きゅうり・パプリカ） ■コーンクリームスープ（缶詰） 一緒に盛ったご飯は、パプリカを加えて炊いたご飯です。 1.5合のお米に、パプリカ小さじ半分ほど。味付けはなし。色だけ効果です。

2005/11/24(木曜) 晴れ/曇り　+0.7→+6.5 No.300 ■トンカツ（キャベツ） ■山芋のポン酢 ■漬物（白菜・きゅうりとカブ） ■味噌汁（大根・油げ） 今日のトンカツは、前からやってみたかった「ためしてガッテン流」です。 noirさんちの晩ご飯で見て思い出しました。 ポイントは２つ。 揚げる時間と、下地の衣。 厚さ1センチのお肉なら、1分揚げて、引き上げ1分休ませ、 又1分揚げ5分休ませる。 バッター粉という卵と小麦粉を混ぜた液に通すのがミソ。 この衣が幕になってジューシーに出来上がるらしいけれど、 お惣菜屋の衣みたいにぽってり分厚くなりそうでちょっと心配。 それにこんなに短時間の加熱で、中まで火が通るのかしら？ 迷いながらもためしてガッテンを信じて、タイマーで正確に時間を計りながら やってみました。 結果は右の写真のとおり。 最後に5分蒸らす時間をとるので、切らずに食卓に運んで、銘々ナイフで切り分け。 切り口から水分がにじみ出て、それでてちゃんと火が通っていて、 ドンピシャリの出来具合です。 衣はサクサク、中は柔らかくおいしく出来ました。 思っていたほど衣が厚ぼったく感じませんでしたが、パン粉のつき具合は 明らかにいつもの倍近く多かったです。 これを少なくできたらもっといいかも。 バッター粉の割合はＨＰに出ていたのでは多すぎるので適当に減らしました。 小粒卵1個+小麦粉70g+牛乳70CC これでお肉4枚につけて余りました。5〜6枚分とれたかも。 卵を半分にして、粉50、牛乳50で4枚分ちょうどくらいかな？

2005/11/23(水曜) 晴れ-1→+7.7 No.299 30回目の結婚記念日でした。 よくもったものです（笑）。 いつもアバウトな私達。 今日も今日とて、お昼過ぎてからご飯食べに行こうかと言うことになって、 夕飯には早い時間だからきっと空いているに違いないと、予約もせずに、 4時過ぎに気に入りのお寿司屋に行ってみたらなんと休業日。 それならばと向かった近所のフレンチも予約で満席で、 こういうときに限ってどこも思いつかず。 ちょうど近所のサッポロビール園の跡地に建った大型店舗のオープンで 道が渋滞していたので、車内でゆっくり検討会（笑）。 前に友達に連れられて行ってすっかり気に入った、 伏見にあるイタリアンを思い出し、ダメモトでと行って見たら無事ＯＫ。 途中、ちょっと険悪になりかけたけど、 ケンカになる前に食事にありつけてよかった（笑）。 この店、２度目だけど名前覚えられず。 内容からするとちょっと高目だったけど、 店の雰囲気も料理の味もよかったので満足。

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