■家の晩ご飯-２００５年■

■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2005/01/20(木曜)

雪→曇り　-4.8→-1.5 No.18

■ハンバーグ（エリンギとパプリカ、インゲンのソテー）
■茄子の炒め煮（カツブシ)
■鮭漬け（大根・人参・キャベツ）
■味噌汁（豆腐・なめこ・みつば）

2005/01/19(水曜)

晴れ　-2.6→+0.3 No.17

★タイ風さつま揚げ（インゲン・カフィアライムの葉）
ソース（きゅうり・ピーナッツ）
■サラダ（レタス・パプリカ・ミニトマト）
■ベーコンご飯(グリーンピース）
■ハマグリのスープ

ベーコンご飯は、中華の腸詰めご飯をベーコンで簡易版にしたものです。
本来は、中華の腸詰めを使い、お米と一緒に器に入れて、蒸して作るものです。
台湾料理屋さんで食べたのを思い出して作ってみました。

お米を炊くときに、適当に切ったベーコンと、冷凍のグリーンピースを混ぜて、
顆粒の鶏がらスープの素と塩少し、お酒、コショーを加えて硬めに炊きました。

それなりにおいしかったですが、やっぱり別のものになってしまいました。
こんど、中華の腸詰めが手に入ったら、また挑戦してみます。

2005/01/18(火曜)

晴れ　-2.0→+0.6 No.16

■肉豆腐（牛肉・豆腐・ねぎ・白滝・舞茸）
■小松菜とジャコ炒め
■子和え（昨日の残り）
■浅漬け（カブ・きゅうり・カブの葉）
■味噌汁（大根・油げ）

2005/01/17(月曜)

晴れ　-3.6→+0.0 No.15

■鯖の味噌煮
■白滝の子和え
■うどとワカメの酢味噌和え
■ニラの卵とじ
■鰊の挟み漬け（既製品）
■味噌汁（豆腐・鶏ゴボウつくね・ネギ）

鯖の味噌煮と酢味噌和えに使ったお味噌は、のび太さんに頂いた八丁味噌です。
色は濃いけど塩辛くはなくこくがあって味噌煮にピッタリ。

2005/01/16(日曜)

曇り　-7.7→-2.2 No.14

■焼き牡蠣
■あんかけ揚げ餅（えび・タケノコ・椎茸・セリ）

揚げ餅はカロリーアップですが、揚げだし大好きです。
これは和風のあんかけ。
麺つゆで具を煮て片栗粉でとろみをつけました。
鶏がらスープにネギと生姜でごま油をたらして中華風もおいしいです。

2005/01/15(土曜)

晴れ　-9.3→-1.9 No.13

■豚丼（ネギ・七味・山椒）
■ブロッコリーのワサビ醤油（醤油+ワサビ+酢+砂糖）
■浅漬け（カブ・きゅうり・カブの葉）
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ネギ）

豚丼（北海道版）レシピに載せました。
作り方と言うほどのものでもありませんが、
食べたことがない人のために、輪郭だけでもと思いまして。

2005/01/13(木曜)

曇り/雪　-3.9→+1.5 No.12

■鱈とじゃが芋のトマトシチュー（玉ねぎ・エリンギ・人参）
■唐辛子とニンニクのスパゲッティー（青ジソ・ケイパー）
■白菜とりんごとクルミのサラダ

メモ：鱈とじゃが芋のトマトシチュー
オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒め、その上に人参、じゃが芋、
エリンギを重ね、水煮トマトひとパックと白ワイン半カップ、お水を
ひたひたまでそそいで、ブイヨンキューブと、タイム、セージ、ローリエ
も加えて、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。

鱈は塩コショーして、小麦粉を薄くたたき、オリーブオイルで
こんがり焼いておきます。

鱈をシチューのお鍋に加えてちょっと煮て味を馴染ませたらできあがり。
お好みでタバスコを振って召し上がれ。

サラダに使った白菜は茎の部分です。りんごと相性が良い冬のサラダです。
今日のはごく普通のフレンチドレッシングでしたが、マヨネーズも合うと思います。
いわゆるウォルドルフ・アストリアホテル風（笑）。

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