■家の晩ご飯-２００５年■

■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2005/12/31(土曜)

曇り/雪　-9.8→-4.7 No.340

■牛肉のたたき
★サーモンテリーヌ
★タコのマリネ
■カマンベールチーズ・スモークタン・スモーク卵
■かぼちゃのグラタン

今年最後の晩ご飯です。
これで、ちょっとワインを飲んで、夜中近くにざるそばを食べるつもりです。

冷たいものばかりだったので、急遽かぼちゃのグラタンを作りました。
皮を剥いて乱切り。
レンジに5分ほどかけて、柔らかくなったら、クレイジーソルト（塩コショーでも）
をパラパラ、生クリームをちょっとかけ、上にシュレッドチーズを乗せて
レンジで1分くらい。
焦げ目をつけたければオーブントースターかオーブンへ。
あっという間に出来上がり。

No.341

今年も１年間、ここを見てくださったみなさま、ありがとうございます。
家の晩ご飯2006年は、ファイルが変わります。
上メニュー付きのＴＯＰからご入室の方は、このままで大丈夫ですが、
直接入室の方、cgiのURLはこちら↓になります。
http://hamix-journal.com/ban/06/joyfulyy.cgi

また来年もよろしく！

2005/12/30(金曜)

晴れ　-9.0→-2.6 No.338

■牡蠣フライ（キャベツ）
■蕗とさつま揚げの煮物
■大豆モヤシの胡麻和え
■白菜の漬物
■味噌汁（豆腐・ナメコ・ねぎ）

▼牡蠣フライは業務用のお店で買った冷凍品です。
20個入って1050円。
粒が大きくて衣が厚くなく、おいしかった。期待以上。
牡蠣フライってけっこう手間だし、粒の大きいのは高いから、
これはいいかも。又使ってみよう。

▼暮れになってますます野菜が高騰。
キャベツ小さいの１個が380円！ニラ１束280円だって！
100円のとき買った大きなキャベツをチビチビ食べてます。

▼今日はおせち作り
この間台所を整理していたら重箱が出てきました。
結婚したとき買ったもので、当初4～5年使ったきり。
若いときは形にとらわれていた、というかまじめだったんですね～（笑）。
今度のお正月は久々お重に詰めてみようかな。

▼今日作ったもの。
昆布巻き・煮豚・ローストビーフ・旨煮・ピリ辛コンニャク・
高野豆腐の含め煮・サーモンのテリーヌ

明日は、う巻き、タコのマリネ・たたきごぼう・杏のゼリー・黒豆
紅白なますの予定。それでだいたい終わり。

▼黒豆は、思いついて例の鉄鍋で煮ることにしました。
厚手だしサビ釘なしで黒く出来そう。
この思いつきにうれしくなってしまいました。明日が楽しみ(単純）。

2005/12/29(木曜)

晴れ/曇り→雪　-9.6→-3.9　 No.337

■豚肉の生姜焼き（キャベツ＋おかか）
■キンピラゴボウ（人参）
■白菜の漬物
■味噌汁（大根・油げ）

2005/12/28(水曜)

吹雪→曇り　-6.6→-3.1 No.336

★餃子（豚ひき・白菜・ニンニクの芽・ネギ・生姜）
■白菜と豚肉の塩味炒め（ニンニクの芽）
■ワカメスープ

本州の雪と年末高値が重なって野菜、特に葉物野菜がバカ高。
安値で安定しているのは栽培きのこと白菜、ニンニクの芽、もやしくらい。

餃子には高いニラ代わりに、ニンニクの芽をさっとゆでて細かく切ったのを
使ってみましたが、シャキシャキして甘みがあってなかなかよかったです。
例の鉄鍋の蓋、餃子にピッタリ。ちょうど20個並びます。
最後まで熱々、焼き目もパリッとできて好評。

残った白菜の茎と、ニンニクの芽でもう一品。
生姜、ねぎ、ニンニクと豚肉とを炒めて、味付けは塩コショーとごま油。
最後に片栗粉で止めて、簡単、アッサリ。こっちも評判よし。
ちょっと残ったので、明日のお昼、ラーメンの具にする予定。

2005/12/27(火曜)

晴れ-5.6→-0.1 No.335

■鱈と豆腐の磯部揚げ（大根おろし・生姜・ねぎ・七味・天ツユ）
■鯛のアラ煮
■水菜のおひたし
■大根の柚香漬け
■味噌汁（ワカメ・麩・ねぎ）

「鱈と豆腐の磯部揚げ」は、この間テレビで、小料理屋の主人が作っていたのを、
真似してみました。
鱈の切り身を昆布に包んで半日。身がしまったところで削ぎ切りにして
うす切りした豆腐の間に挟んで、海苔を巻いて揚げます。
鱈と豆腐には小麦粉をはたいていましたが、私は片栗粉にしました。
海苔は弾けないように緩く巻いてお水で止めます。

で、結果。反省事項。
豆腐の間に挟んだ鱈に火が通りにくく、鱈まで火が通るころには
豆腐が揚げすぎになってしまいます。
なので、鱈を外側にするか、サンドにしないで、重ねるだけの方がいいかも。

今回は天ツユ（6方だし）にしましたが、ポン酢も合いそうです。

2005/12/26(月曜)

曇り一時雪　-6.1→-0.3 No.334

■ガーリックステーキ（エリンギ・玉ねぎ）
■サラダ（スモークターキー・レタス・パプリカ・きゅうり）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（ごぼう・寄せ豆腐）
■豆ご飯

米国産牛肉解禁を祝して、と言いたいところですが、^^
その影響なのか、半額セールになっていた道産牛です。
余命を考えると、まだちょっと用心したいなぁ～＜BSE

2005/12/25(日曜)

晴れ　-7.0→+1.5 No.333

昨日の残りです。

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