■家の晩ご飯-２０１１年■

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*--- 本日のおすすめ---*

1.	■焼肉 ■ グラタンとツナのリエット ■ インスタント焼きそば ■ 日高の宗八と京都の漬物 ■ 教会ご飯＆トマトクリームパスタ
2.	■うどん ■ クリスマスご飯 ■ 玄米粥 ■ 京甲屋＠京都3日目 ■ 京都2日目のご飯
3.	■琢磨＠京都 ■ カレーライス ■ とんかつ ■ ホッキご飯とタラのムニエル ■ ホッキのバター焼き
4.	■大根煮 ■ 鮎の干物寿司 ■ 和風スパゲッティ ■ ビビンバ ■ 刺身
5.	■豆腐ハンバーグ ■ うどん ■ 生姜焼き ■ 白菜ときくらげの甘酢炒め ■ ドリア
6.	■揚げ出し豆腐 ■ 茄子のカニあんかけ ■ ディナーコンサート ■ 鶏の味噌漬け ■ 目抜きの粕漬け
7.	■中華おこわ ■ 飯寿司 ■ エビチリと青椒肉絲 ■ インスタントラーメン ■ 外食＠プルコア・パ
8.	■お弁当＠歌舞伎 ■ 口黒本マスのムニエル ■ ポトフ ■ ランチ＠葉菜 ■ 鶏のから揚げと白菜のクリーム煮
9.	■キムチ鍋 ■ 明太子パスタ ■ 串カツ ■ 外食＠鶴喜 ■ マガレイの唐揚げと子和え
10.	■つくね鍋と手羽先焼き ■ 旨煮と栗ご飯 ■ チキンカチャトーレ ■ 干物寿司 ■ 豚肉のゴボウソース
11.	■ちり鍋 ■ 豚肉の味噌漬け ■ 中華風献立 ■ エビと野菜のクリームパスタ ■ プルコギ
12.	■すり身揚げ ■ 味噌ラーメン ■ 豚肉の味噌漬け ■ 天ぷら ■ スープカレー
13.	■ブリの照り焼き ■ 豚丼＠いっぴん ■ 中華風肉団子鍋 ■ 居酒屋メニュー ■ 糠さんま
14.	■野菜たっぷりうどん ■ 豚バラと白菜の重ね鍋 ■ 茄子のグラタン ■ 豚肉の生姜焼き ■ 牡蠣フライ
15.	■ホッケと旨煮 ■ うどん ■ 鮭の親子丼とゴマ味噌 ■ トマトクリームパスタ ■ 名残の夏野菜カレー
16.	■つぼ鯛と野菜天 ■ チーズトースト ■ 豆腐ハンバーグと五目豆 ■ かに玉と鶏のから揚げ ■ すり身揚げ
17.	■土鍋うどん ■ トンカツ ■ ドリア ■ 蒸し鍋 ■ 紅鮭のハラス
18.	■外食＠養源郷 ■ 外食＠結婚式 ■ とじないカツ丼 ■ チキンバジル ■ サンマの塩焼き
19.	■チキン南蛮 ■ トマトソースのパスタ ■ 鮭の焼き漬け ■ イクラ丼 ■ 冷たいパスタ
20.	■うどん ■ ツボダイと野菜料理色々 ■ セロリ尽くし ■ トマトソースのフイットチーネ ■ エビチリ
21.	■茄子の挽肉あんかけ ■ 豚しゃぶうどん ■ 焼売と蒸し鶏 ■ 鶏のグリルとハッシュドポテトの献立 ■ トマトソースのフイットチーネ
22.	■塩サバとトマトととうきびで ■ 冷たいパスタ ■ 鶏のから揚げ香味ソース ■ 外食＠紅燈籠 ■ ニシンの開き
23.	■アラ炊きと天ぷら ■ 冷たいうどん ■ 豚肉の味噌漬け ■ 春巻きと麻婆豆腐 ■ つぼ鯛味噌漬けとタコ刺し
24.	■冷やしラーメン ■ 手羽元焼き ■ カレーライス ■ 酢豚 ■ 豚しゃぶうどん
25.	■炊き込みご飯 ■ じゃが芋のチーズ焼き ■ 芋煮風煮物 ■ 干物寿司 ■ 冷たいパスタ
26.	■豚キムチ ■ 夏野菜のチーズ焼き ■ タイ料理 ■ 麺づくし ■ ステーキ
27.	■8/4-＠ペンション ■ カレーライス ■ 宗八の干物 ■ 夏野菜のカレー ■ ヨーグルトソースの冷たいパスタ
28.	■鶏のから揚げ香味ソース ■ すり身揚げとイカ刺し ■ 塩サバの揚げ出し ■ 豚肉のシソ包み焼き ■ 冷たいパスタ
29.	■ジンギスカン ■ 生干しコマイ ■ 茄子の挟み揚げ ■ あんかけ茶わん蒸し ■ パリパリチキン
30.	■外食＠なんぽ ■ 冷たいクリームパスタ ■ イカ刺し ■ 茹で豚 ■ カルボナーラ
31.	■冷しゃぶうどん ■ 炒り豆腐 ■ お好み焼き ■ 中華献立 ■ トラウトサーモン塩焼き
32.	■シーフードカレー ■ トンカツ ■ 土鍋うどん ■ パスタ献立 ■ インド風献立
33.	■銀ガレイ味噌漬け ■ ジャージャー麺 ■ 豚肉の生姜焼き ■ 宗八 ■ 冷やしラーメン
34.	■トマトクリームパスタ ■ スープカレー ■ 鮭のちらし寿司 ■ 豚しゃぶうどん ■ あんかけ茶わん蒸し
35.	■ジンギスカン ■ 外食＠とんかつ和幸 ■ あんかけ豆腐 ■ 豆腐焼売 ■ 白和え
36.	■おかゆ ■ 冷製パスタ ■ 白貝の酒蒸し ■ 白えびかき揚げ ■ 牛肉と玉ねぎの煮込み
37.	■氷下魚の生干し ■ ドライカレー ■ たらこスパゲッティ ■ サバの香味焼き ■ パリパリチキン
38.	■アスパラとベーコンのスパゲッティ ■ 煮しめ ■ お好み焼きと塩焼きそば ■ 外食＠びっくりドンキー ■ エビチリ
39.	■納豆ごはん ■ ツボ鯛の味噌漬け ■ 豚しゃぶうどん ■ トンカツ ■ ニシンの開き
40.	■外食＠いっぴん ■ 茄子入りボロネーゼ ■ ちらし寿司 ■ チーズハンバーグ ■ さんまの麹漬け
41.	■トマトの煮びたし ■ 豆腐焼売 ■ ソフトシェルシュリンプ ■ お好み焼きと塩焼きそば ■ サクラマスの干物のムニエル
42.	■蒸し鍋 ■ 糠さんま ■ 外食＠レストランみやもと ■ チキンバジル ■ ソラマメご飯
43.	■外食＠むぎの里 ■ 揚げ茄子 ■ 牛肉時雨煮 ■ ラザニア ■ 和風パスタ
44.	■餃子 ■ カレーライス ■ なす味噌炒め ■ トンカツ ■ 外食＠Kitara
45.	■焼肉とナムル ■ おにぎりとはさみ漬け ■ 中華おこわ ■ 若竹煮 ■ 豚肉の味噌漬け
46.	■黒ガレイの煮付け ■ チゲとチヂミ ■ 4/14-チョッピーノスープ ■ 4/13-昼夜外食 ■ ハンバーグ
47.	■エビチリ ■ マガレイのから揚げ ■ 茹で豚香味ソース ■ かき揚げ ■ 納豆どんぶりとこんにゃくラーメン
48.	■豚肉の生姜焼き ■ いわしの蒲焼き ■ すり身揚げ ■ つぼ鯛の干物 ■ 外食＠ル・プルコア・パ
49.	■トマトクリームパスタ ■ 続・あんかけうどん ■ あんかけうどん ■ いなりずし ■ 外食＠養源郷
50.	■中華おこわ ■ トマトシチュウ ■ お雑煮 ■ 外食＠サンレモ ■ ざるそば
51.	■ぶっかけうどん ■ かぼちゃまんじゅう ■ 麻婆豆腐 ■ ヒレステーキ ■ カレーうどん
52.	■ポークソテーごぼうソース ■ キノコのパスタ ■ カキフライ ■ 外食＠Valo ■ トマトクリームパスタ
53.	■カレーライス ■ ちらし寿司 ■ ポットラックパーティ＠ランチ ■ とんかつ ■ ホッケの開きと炒り豆腐
54.	■ジンギスカン ■ お雑煮 ■ 牛丼 ■ 納豆そば ■ ニシンの開きと豆ご飯
55.	■豆腐焼売 ■ 豚肉の生姜焼き ■ 洋風肉じゃが ■ 舞茸ご飯 ■ 焼肉とナムル
56.	■お好み焼き ■ マカロニグラタン ■ 和風スパゲッティ ■ チャーハン ■ カルボナーラと白菜サラダ
57.	■五目豆 ■ お家居酒屋 ■ カレーうどん ■ ホッケと身欠き ■ 焼売
58.	■お好み焼きと塩焼きそば ■ お惣菜 ■ 鮭ちらし ■ 鶏のから揚げ香味ソース ■ めざしのマリネ
59.	■ランチ＠童夢亭 ■ 中華おこわ ■ ポットラックパーティ＠ランチ ■ クリームパスタ ■ モツ鍋
60.	■外食＠ステラプレイス ■ 真鯛のアクアパッツア ■ 鶏の南蛮漬け ■ ブリ大根と牡蠣フライ ■ 味噌ラーメン
61.	■チャーハン ■ うな丼 ■ 子和え ■ 外食＠ファクトリー ■ ランチ＠サンレモ
62.	■揚げ春巻きとレッドカレー ■ ハンバーグ ■ 中華飯 ■ チキンブロス ■ ベーコンと大根の炒め物
63.	■鮭寿司 ■ 生姜焼きとポテトサラダ ■ かき揚げ ■ 牛肉のオイスターソース炒め ■ 外食＠チェゴヤ
64.	■ドリア ■ 中華風ハンバーグ ■ スキヤキ ■ クリームチキン ■ あんかけ茶碗蒸し
65.	■ラクレット ■ 手巻き寿司 ■ 元旦

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■ アラ炊きと天ぷら　　2011/08/28(日)　晴れ　+17.7→+29.8 No.675

■鯛のアラ炊き（ごぼう）
■天ぷら（いんげん・えび、椎茸、三つ葉、ピーマンのかき揚げ）
■焼きナス（おかか・ネギ・すり生姜）
■レタスと蒸し鶏のサラダ（マヨネーズ+醤油+酢+柚子こしょう）
■辛子明太子■大根の醤油漬け
■味噌汁（豆腐・鶏ごぼうつくね・ネギ）

愛媛の養殖鯛のアラ、写真の倍入って100円でした。
養殖なので脂がのっているし、鯛なので身が締まっているし、
食べるところは少ないけれど、見つけるとつい買いたくなってしまいます。

ザルに並べて熱湯かけて、お水にとって鱗や血合いを指でこそげて、
お水もお砂糖も使わないで、みりんとお酒の甘さでコックリ炊くと
キンキよりおいしいかも。^^　値段も断然違うしね。
一緒に煮たごぼうもおいしくなります。

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かき揚げに入れたピーマンは、家のプランター菜園の初収穫（今頃！）
植えたのもすっかり忘れていました。
小さくてたった1個だったので、かき揚げの中でも存在感なく。

カテゴリ:和風

■ 冷たいうどん　　2011/08/26(金)　雨→晴れ　+172→+26.4 No.671

■冷たいうどん
蒸し鶏・温泉卵・揚げ玉・きゅうり・トマト
柚子コショウ・ねぎ

今日は午前中雨で、庭ができなかったので、午後からはなをトリミングに置いて、
ピックアップまでの間、ちょっと庭をやって、支柱など買いにホームセンターに
行ったら時間切れで、引き取りに行って、また庭の続き。
やり始めると時を忘れて、今日も時間ぎりぎり、手抜きです。(^^ゞ
週末だし、おいしいからいいよねと言い訳。
夫が、晩ご飯はかくあるべきのコダワリがある人じゃなくて良かった(笑)。

今日の温泉卵は、600ccの水を沸騰させたたところに、冷蔵庫から出したて卵2個
入れて、お鍋にふたをして20分。
水にとって、すぐ冷やしたら、黄身はちょうどよかったけど、
白身はやや固まりすぎでした。

黄身が半熟程度に固まって、白身はやや過熱された状態にするには、
理屈では、68～70℃を保って20分置けば、良いらしいので、
温度計を使うか、一定温度を保てる容器を使えばよいのでしょうが、
そういうのを使わなくても、いつも一定の加減でできるようになりたいものです。

カテゴリ:麺類

Re: 冷たいうどん　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/27(Sat) 21:48 No.672-1

温泉卵難しいです。

殻が上手にむけないのはどうしてかな？

日本にいる間に何回かチャレンジしましたけど・・・殻がどうもむけませんでした。
何かコツがあるのかしら？

揚げ玉入りの冷たいうどん、私も好きだわ。♪♪♪

＞夫が、晩ご飯はかくあるべきのコダワリがある人じゃなくて良かった(笑)。

それは良かった！結構うるさい人、いますからね。
ピリピリしてしまいますよね。精神衛生上良くないものね。

Re: 冷たいうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/27(Sat) 23:44 No.673-2

めいこさん
温泉卵の殻は、むきにくいね。
水に浸けて冷やしても、白身がくっつくね。
これもそうだったんだけど、火が通りすぎたのね。
黄身に火が通って、白身がトロッと半生が温泉卵だから、
その通りできれば、殻の上だけ割って、傾けると
するっと出てくるはずなんだけど。
火が通りすぎると、くっついちゃいますね。
なので、17～8分にしておいたほうがいいかな。

母は、カップラーメンの容器、発泡スチロールのに、冷蔵から出し立ての卵入れて、
蓋して、2個までなら17分っていってますけど。どうかな。

＞晩ご飯はかくあるべきな人
そうよね、いるよね。若い人でもいるみたいね。
晩ご飯にカレーじゃだめとか、買ってきたものや、パンや麺類はだめとかね。
お魚でも、さばとか、イワシとか、アジなんかの下魚はだめとかいるらしいよ。

お味噌汁にご飯におかずのスタイルじゃなきゃっていうのは、
奥さんの手抜きは許せないっていうのも根底にあるのかも～。
結婚してすぐならしておかないと、遅いよね(笑)

Re: 冷たいうどん　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/28(Sun) 08:55 No.674-3

そうか・・・先を少しむいてからするりと出すようにすればいいのね。
今度やってみますね～♪、母上様のアイディアもなかなかですね。ハッポースチロールは保存性が高いから。これも真似てみます。

＞奥さんの手抜きは許せないっていうのも根底にあるのかも～。
結婚してすぐならしておかないと、遅いよね(笑)

あはは・・・おっしゃる通りです！！！最初が肝心です～♪

■ 豚肉の味噌漬け　　2011/08/25(木)　雨→晴れ　+20.7→+23.6 No.669

★豚肉の味噌漬け（おかかキャベツ・トマト）
■いんげんの胡麻和え
■きゅうりとわかめの酢の物
■大根の即席醤油漬け（鷹の爪・花椒）
■味噌汁（雷豆腐・ごぼう）

メモ:大根の即席醤油漬け
今日のランチで行った先の漬物をヒントに作りました。
大根は2～3ミリ厚くらいの銀杏切り。
ビニール袋に入れて、お醤油にお砂糖とお酢を少々。鷹の爪の輪切り（種ははずす）と
花椒少々加えて、少しもんで、袋の空気をぎゅーっと抜いて、口をしばって
30分くらい置いたら、食べられます。

お味噌汁は、お鍋にごま油少々熱して、お豆腐を手で崩しながら
入れ、軽くいためてから、、ゴボウを出しで煮て柔らかくなったところに、
加えて、お味噌を入れて仕上げたもの。
豆腐を入れた時の音が雷のようということで、炒めた豆腐を使う料理を
こう呼ぶようです。（昔、辻留さんの料理で知った）

雷豆腐にお塩で味を付けたのを、熱々ごはんに乗っけて
上に青ネギを散らしたのもおいしいですよ。

カテゴリ:和風

■ 春巻きと麻婆豆腐　　2011/08/24(水)　晴れ　+19.0→+26.3 No.667

★春巻き（豚肉・えび・筍・椎茸・ニラ・春雨・ネギ・生姜）
■麻婆豆腐（豚肉・ニラ・ねぎ・生姜・ニンニク・豆板醤・オイスターソース・花椒）
■たたききゅうりの香味ソース和え
■中華風コーンスープ（卵白）

全体写真、１枚選んだはずが、削除して、ご丁寧に「ゴミ箱」もカラにしてました。
なんたるこっちゃです。(^^;11年間やってきて、こういう失敗は初めて。
（何年か前に一度あったのは、後に画像が出てきた）
救いは、おかず２点の画像が残っていたこと。

気を取り直して、春巻き
家のは中身を炒めないので、すぐ巻けます。
準備もさほど時間がかかりません。
具がいっぱいで、おいしいです。保証付き。(^。^)
レシピは上のリンク先にありますが、リンク先には写真がないので、細かいところを。

667_3.jpg : 35 KB

中身は、このくらいたくさん入れます。
これをぎゅーっと手前に持ってきて、きっちり巻いて、たたみ、
巻き終わりを水溶き小麦粉で止めて、作る端からすぐ揚げます。

＊巻いたままおいておくとすぐに水分で湿ってきます。置いても5分が限度。
遅い家族がいるときは、具も分けて、調味料入れない状態で準備しておいて
（水が出るので）顔見てから、調味料加え、巻いて揚げてください。

写真では、右側ちょっと破れてます。具が多くてきっちり巻くので
時にこうなりますが、この程度なら大丈夫。揚げても具が飛び出しません。

揚げるときのポイントは、巻き終わりを下にして熱した油に入れたら、
すぐに一度ひっくり返すこと。
入れた面がちょっと揚がってからではひっくり返りません。
ひっくり返しても、すぐに揚がっていない白い方を上にしてしまいます。
一度返しておくと後は片面ずつゆっくり揚げても大丈夫。
白い方を下にしてもそのままでいてくれます。

揚げたて春巻きを、崩さないで2つに切るには、包丁を当てて、
包丁の峰に片手を添えて、バンっと一気に垂直に。
崩れずスパッと切れます。
そろそろやったり、野菜や魚を切るように、包丁を押して引いてはいけません。
包丁はよく研いで、切れるようにしておいてください。

この日のコーンスープは、最近会得した(笑)お鍋の上ですりおろす方法で
実の付け根まで下さないように表面だけ。

＊コーンの実一粒の付け根に硬いところがあります。
あそこが入ると舌に触るので、茹でた実をむくときは、粒ごときれいにとるのじゃなくて、
包丁で表面をこそげた方が滑らかにできますよ。

これにお水と、中華ブイヨン（味王とかガラスープの素とか）加えて
2～3分煮立て、味を見て塩コショウ。
片栗粉の水溶きでとろみをつけてから、溶き卵を流してお玉でかき混ぜてできあがり。
洋風のようにミルクは入りませんが、とうきびの甘みが生きておいしいですよ。
今日はカスタードクリームを作った残りの卵白があったので、
卵白だけで作りましたが、もちろん全卵でも。

カテゴリ:中華風

Re: 春巻きと麻婆豆腐　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/26(Fri) 00:06 No.668-1

相変わらず豪華ですね。

こちらに戻ってしっかり挨拶しなくてごめん！

なんか居場所が二箇所ある感じです。（笑）
こちらにも春巻きがありますが、いまひとつかな・・・店によってかも。
これ、ベトナムの方がおいしいと思います。ニョックマムをつけて。

確かに中華はおいしいけど、本場の物を毎日は嫌だな～・・・

時々ここをのぞいて４ヶ月間我慢！我慢！でもアジアの国はおいしいものが
あるよね。（イタリア・フランス・スペインもおいしいけど。）

パンとお米の文化の違いもあるかな・・・ぶつぶつ・・・

＞中華風コーンスープ（卵白）

これ私の大好物。もともとスープ系が大好きです。

ハワイ、ホノルルのアラモアナショッピングセンターの後ろに
「パンダクイズイーン」別名なんていったっけかな？「○○酒家」？？？
そこの中華はお奨めです。そこでこのコーンスープをいろいろ言って作って
もらったらおいしかった！

春巻きも具も生のままで揚げるのね。料理はひらめきと才能もあるかも。

学校の食堂は始まっていないので、レトルトのご飯とカレーで済ませました～。

でここで目の保養（笑）

Re: 春巻きと麻婆豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/26(Fri) 01:20 No.670-2

めいこさん
挨拶なんていいよ～(^。^)
無事に着いてよかったね。朝早かったから疲れたでしょう。
さっそく書き込みありがとうね。

そうそう、アジアの料理は、どこも日本人の口にあうね。
中国各地、ベトナム、タイ、シンガポール、インドネシア、カンボジア、ラオス、
どれも日本にあるものね。
そうね、お米の文化ってこともあるね。
大体みんなご飯を主食に、おかずを食べる文化だものね。
だから味付けが、甘い辛いはあってもご飯の口に合うのね。

料理人が作る中華は、材料もいいし手順もちゃんとしているからおいしいけど、
毎日では飽きるね。
火力が強いせいもあってか、油をたくさん使うからかな。
家庭で作ると、それを減らせるから、食べ飽きしないかもね。
私は自分が作る中華が、一番食べやすくておいしいと思って食べているわ(笑)。
夫の家族も、私の家族もみんなそう言うし。家では天狗になっているよ(笑)。

そうそう、このコーンスープおいしいよね。
私は香港のどこかのお店ので覚えたわ。
これともう一つ、牛の挽肉を、スープで煮立てて、卵白を流したもの。
味は塩だけで。香菜たっぷり散らして、あれも好きだなぁ。
スープやお味噌汁があると、落ち着くよね。

■ つぼ鯛味噌漬けとタコ刺し　　2011/08/22(月)　晴れ　+17.6→+27.3 No.664

■つぼ鯛の味噌漬け（大根おろし）
■タコ刺し（きゅうり）
■春菊と蒸し鶏の胡麻和え
■きゅうりと茗荷の浅漬け・新生姜の甘酢漬け
■冷やしトマト
■味噌汁（鶏牛蒡すりみ・豆腐・ネギ）

つぼ鯛とタコ刺しは、万両さんからのです。
つぼ鯛は何度か食べていておいしさは保証つきですが、
今回はじめて食べてみたタコ刺し、本来はタコしゃぶ用らしいのですが、
そのまま食べても、臭みもなく柔らかくてとってもおいしかった。
つぼ鯛、タコ刺し、両方好きなおとさんも大喜び。
みかんちゃん、おいしいものをありがとう！

664_2.jpg : 59 KB

つぼ鯛、ちょっと火加減が強くて焦げちゃいましたが。
脂の乗りもよく、味噌がしみこみすぎず、ちょうど良い加減でおいしかったです。

カテゴリ:和風

Re: つぼ鯛味噌漬けとタコ刺し　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/08/23(Tue) 08:51 No.665-1

父の入院（二泊三日）などで、バタバタしていました。
父は前立腺癌の先進医療を受ける為、金属を埋めてスポットで放射線を当てる為の
入院をしました。
本人は「もう年だし、癌で死ぬ前に他の事であの世行きだから受けない」と言っていました。
でも家族の説得に応じて受ける事になりました。
まぁ～父の癌は初期の初期なので、９８％の確率で癌が消滅すると主治医は言っています。
これから7週半の放射能治療が、平日毎日通う事になり大変ですが
家族がサポートして頑張ります ('-^*)/

ところで『つぼ鯛の味噌漬け』美味しそうに焼けていますね♪
お味噌のチョット焦げたのが好きです。
ご主人がタコを喜んで下さって良かった！

それから
トップページの『はなちょん』気持ち良さそ～う♪

Re: つぼ鯛味噌漬けとタコ刺し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/23(Tue) 13:49 No.666-2

みかんちゃん
そうでしたか。大変だったんだね。
お父さん、手術受けてくれてよかったね。
今は、体の負担が少ない方法があるからね。
心配事なくしてまだまだ元気でいてほしいもね。
しばらく通院で大変でしょうけど、入院していたら気持ちが
病人になってしまうからね。
親孝行で頑張ってね。

このタコおいしかった！ありがとう～
定番で置くのかな？
お願いしたいわ。

はなね、ほんとにかわいいの。(^▽^)☆＼(^^;)親ばか

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