1. | ■焼肉
■ グラタンとツナのリエット
■ インスタント焼きそば
■ 日高の宗八と京都の漬物
■ 教会ご飯&トマトクリームパスタ
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2. | ■うどん
■ クリスマスご飯
■ 玄米粥
■ 京甲屋@京都3日目
■ 京都2日目のご飯
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3. | ■琢磨@京都
■ カレーライス
■ とんかつ
■ ホッキご飯とタラのムニエル
■ ホッキのバター焼き
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4. | ■大根煮
■ 鮎の干物寿司
■ 和風スパゲッティ
■ ビビンバ
■ 刺身
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5. | ■豆腐ハンバーグ
■ うどん
■ 生姜焼き
■ 白菜ときくらげの甘酢炒め
■ ドリア
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6. | ■揚げ出し豆腐
■ 茄子のカニあんかけ
■ ディナーコンサート
■ 鶏の味噌漬け
■ 目抜きの粕漬け
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7. | ■中華おこわ
■ 飯寿司
■ エビチリと青椒肉絲
■ インスタントラーメン
■ 外食@プルコア・パ
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8. | ■お弁当@歌舞伎
■ 口黒本マスのムニエル
■ ポトフ
■ ランチ@葉菜
■ 鶏のから揚げと白菜のクリーム煮
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9. | ■キムチ鍋
■ 明太子パスタ
■ 串カツ
■ 外食@鶴喜
■ マガレイの唐揚げと子和え
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10. | ■つくね鍋と手羽先焼き
■ 旨煮と栗ご飯
■ チキンカチャトーレ
■ 干物寿司
■ 豚肉のゴボウソース
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11. | ■ちり鍋
■ 豚肉の味噌漬け
■ 中華風献立
■ エビと野菜のクリームパスタ
■ プルコギ
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12. | ■すり身揚げ
■ 味噌ラーメン
■ 豚肉の味噌漬け
■ 天ぷら
■ スープカレー
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13. | ■ブリの照り焼き
■ 豚丼@いっぴん
■ 中華風肉団子鍋
■ 居酒屋メニュー
■ 糠さんま
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14. | ■野菜たっぷりうどん
■ 豚バラと白菜の重ね鍋
■ 茄子のグラタン
■ 豚肉の生姜焼き
■ 牡蠣フライ
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15. | ■ホッケと旨煮
■ うどん
■ 鮭の親子丼とゴマ味噌
■ トマトクリームパスタ
■ 名残の夏野菜カレー
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16. | ■つぼ鯛と野菜天
■ チーズトースト
■ 豆腐ハンバーグと五目豆
■ かに玉と鶏のから揚げ
■ すり身揚げ
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17. | ■土鍋うどん
■ トンカツ
■ ドリア
■ 蒸し鍋
■ 紅鮭のハラス
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18. | ■外食@養源郷
■ 外食@結婚式
■ とじないカツ丼
■ チキンバジル
■ サンマの塩焼き
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19. | ■チキン南蛮
■ トマトソースのパスタ
■ 鮭の焼き漬け
■ イクラ丼
■ 冷たいパスタ
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20. | ■うどん
■ ツボダイと野菜料理色々
■ セロリ尽くし
■ トマトソースのフイットチーネ
■ エビチリ
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21. | ■茄子の挽肉あんかけ
■ 豚しゃぶうどん
■ 焼売と蒸し鶏
■ 鶏のグリルとハッシュドポテトの献立
■ トマトソースのフイットチーネ
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22. | ■塩サバとトマトととうきびで
■ 冷たいパスタ
■ 鶏のから揚げ香味ソース
■ 外食@紅燈籠
■ ニシンの開き
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23. | ■アラ炊きと天ぷら
■ 冷たいうどん
■ 豚肉の味噌漬け
■ 春巻きと麻婆豆腐
■ つぼ鯛味噌漬けとタコ刺し
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24. | ■冷やしラーメン
■ 手羽元焼き
■ カレーライス
■ 酢豚
■ 豚しゃぶうどん
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25. | ■炊き込みご飯
■ じゃが芋のチーズ焼き
■ 芋煮風煮物
■ 干物寿司
■ 冷たいパスタ
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26. | ■豚キムチ
■ 夏野菜のチーズ焼き
■ タイ料理
■ 麺づくし
■ ステーキ
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27. | ■8/4-@ペンション
■ カレーライス
■ 宗八の干物
■ 夏野菜のカレー
■ ヨーグルトソースの冷たいパスタ
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28. | ■鶏のから揚げ香味ソース
■ すり身揚げとイカ刺し
■ 塩サバの揚げ出し
■ 豚肉のシソ包み焼き
■ 冷たいパスタ
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29. | ■ジンギスカン
■ 生干しコマイ
■ 茄子の挟み揚げ
■ あんかけ茶わん蒸し
■ パリパリチキン
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30. | ■外食@なんぽ
■ 冷たいクリームパスタ
■ イカ刺し
■ 茹で豚
■ カルボナーラ
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31. | ■冷しゃぶうどん
■ 炒り豆腐
■ お好み焼き
■ 中華献立
■ トラウトサーモン塩焼き
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32. | ■シーフードカレー
■ トンカツ
■ 土鍋うどん
■ パスタ献立
■ インド風献立
|
33. | ■銀ガレイ味噌漬け
■ ジャージャー麺
■ 豚肉の生姜焼き
■ 宗八
■ 冷やしラーメン
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34. | ■トマトクリームパスタ
■ スープカレー
■ 鮭のちらし寿司
■ 豚しゃぶうどん
■ あんかけ茶わん蒸し
|
35. | ■ジンギスカン
■ 外食@とんかつ和幸
■ あんかけ豆腐
■ 豆腐焼売
■ 白和え
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36. | ■おかゆ
■ 冷製パスタ
■ 白貝の酒蒸し
■ 白えびかき揚げ
■ 牛肉と玉ねぎの煮込み
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37. | ■氷下魚の生干し
■ ドライカレー
■ たらこスパゲッティ
■ サバの香味焼き
■ パリパリチキン
|
38. | ■アスパラとベーコンのスパゲッティ
■ 煮しめ
■ お好み焼きと塩焼きそば
■ 外食@びっくりドンキー
■ エビチリ
|
39. | ■納豆ごはん
■ ツボ鯛の味噌漬け
■ 豚しゃぶうどん
■ トンカツ
■ ニシンの開き
|
40. | ■外食@いっぴん
■ 茄子入りボロネーゼ
■ ちらし寿司
■ チーズハンバーグ
■ さんまの麹漬け
|
41. | ■トマトの煮びたし
■ 豆腐焼売
■ ソフトシェルシュリンプ
■ お好み焼きと塩焼きそば
■ サクラマスの干物のムニエル
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42. | ■蒸し鍋
■ 糠さんま
■ 外食@レストランみやもと
■ チキンバジル
■ ソラマメご飯
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43. | ■外食@むぎの里
■ 揚げ茄子
■ 牛肉時雨煮
■ ラザニア
■ 和風パスタ
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44. | ■餃子
■ カレーライス
■ なす味噌炒め
■ トンカツ
■ 外食@Kitara
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45. | ■焼肉とナムル
■ おにぎりとはさみ漬け
■ 中華おこわ
■ 若竹煮
■ 豚肉の味噌漬け
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46. | ■黒ガレイの煮付け
■ チゲとチヂミ
■ 4/14-チョッピーノスープ
■ 4/13-昼夜外食
■ ハンバーグ
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47. | ■エビチリ
■ マガレイのから揚げ
■ 茹で豚香味ソース
■ かき揚げ
■ 納豆どんぶりとこんにゃくラーメン
|
48. | ■豚肉の生姜焼き
■ いわしの蒲焼き
■ すり身揚げ
■ つぼ鯛の干物
■ 外食@ル・プルコア・パ
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49. | ■トマトクリームパスタ
■ 続・あんかけうどん
■ あんかけうどん
■ いなりずし
■ 外食@養源郷
|
50. | ■中華おこわ
■ トマトシチュウ
■ お雑煮
■ 外食@サンレモ
■ ざるそば
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51. | ■ぶっかけうどん
■ かぼちゃまんじゅう
■ 麻婆豆腐
■ ヒレステーキ
■ カレーうどん
|
52. | ■ポークソテーごぼうソース
■ キノコのパスタ
■ カキフライ
■ 外食@Valo
■ トマトクリームパスタ
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53. | ■カレーライス
■ ちらし寿司
■ ポットラックパーティ@ランチ
■ とんかつ
■ ホッケの開きと炒り豆腐
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54. | ■ジンギスカン
■ お雑煮
■ 牛丼
■ 納豆そば
■ ニシンの開きと豆ご飯
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55. | ■豆腐焼売
■ 豚肉の生姜焼き
■ 洋風肉じゃが
■ 舞茸ご飯
■ 焼肉とナムル
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56. | ■お好み焼き
■ マカロニグラタン
■ 和風スパゲッティ
■ チャーハン
■ カルボナーラと白菜サラダ
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57. | ■五目豆
■ お家居酒屋
■ カレーうどん
■ ホッケと身欠き
■ 焼売
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58. | ■お好み焼きと塩焼きそば
■ お惣菜
■ 鮭ちらし
■ 鶏のから揚げ香味ソース
■ めざしのマリネ
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59. | ■ランチ@童夢亭
■ 中華おこわ
■ ポットラックパーティ@ランチ
■ クリームパスタ
■ モツ鍋
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60. | ■外食@ステラプレイス
■ 真鯛のアクアパッツア
■ 鶏の南蛮漬け
■ ブリ大根と牡蠣フライ
■ 味噌ラーメン
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61. | ■チャーハン
■ うな丼
■ 子和え
■ 外食@ファクトリー
■ ランチ@サンレモ
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62. | ■揚げ春巻きとレッドカレー
■ ハンバーグ
■ 中華飯
■ チキンブロス
■ ベーコンと大根の炒め物
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63. | ■鮭寿司
■ 生姜焼きとポテトサラダ
■ かき揚げ
■ 牛肉のオイスターソース炒め
■ 外食@チェゴヤ
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64. | ■ドリア
■ 中華風ハンバーグ
■ スキヤキ
■ クリームチキン
■ あんかけ茶碗蒸し
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65. | ■ラクレット
■ 手巻き寿司
■ 元旦
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★エビチリ
■レタスのホタテあんかけ(椎茸・ねぎ・生姜)
■棒々鶏(きゅうり・茹で鶏)
■スープ(ワカメ・卵・ねぎ)
メモ:レタスのホタテあんかけ
グリーンカール・1玉、生椎茸・3枚、ホタテほぐし身水煮缶小・1缶
ねぎ10センチくらい、生姜ひとかけ、ニンニク1かけ・・・みじん切り
フライパンにサラダ油大さじ1くらいとって、熱くなったら、レタスを入れて
日本酒大さじ2くらいと、塩小さじ1/4くらいふって、上下返しながら
軽くシンナリするまで加熱したらお皿に取っておく。
フライパンの水分を捨てて、油少々敷き、ニンニク、生姜、ねぎのみじん切りを
入れて強火にかけて、香りが立ってきたら、椎茸の薄切りを加えてひと混ぜ、
ホタテ缶を汁ごとあけて、水カップ1杯、塩小さじ1、日本酒大さじ2、
がらスープまたは味王(注)を小さじ1くらい入れて煮立ったら、
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを加えて、とろみがついたら、
もう1~2分煮立てて、ごま油を小さじ1ほどたらし、お皿に取り置いたレタスの上に
かけて、お箸で軽く混ぜて、アンを下まで通るようにして、できがり。
これは、グリーンカールを使いましたが、白菜でも、青梗菜でも玉レタスでも、
又、カニ缶(ほぐし身で充分)や、カニ足かまぼこでも。
メモ:棒々鶏
鶏胸肉・1枚、きゅうり1本
鶏は皮をむいて、小さじ1/2くらいのお塩と大さじ1くらいのお酒を全体に刷り込んで
15分くらい置く。
鶏がきちきち入るくらいの小鍋(味が抜けないように余分な水を使わないため)に、
鶏を入れ、隠れるくらいの水を加えて沸騰したら、蓋をしてふつふついう程度の
弱い火加減で、20分くらい煮て、茹で汁の中から出さずにそのまま冷ます。
こうすると、鶏がパサつかず柔らかく仕上がります。
冷めたら、厚みを半分に切って、食べよい大きさに薄切り。
きゅうりは、縦半分に切って、斜めに薄切りし、ボウルにとって
塩を小さじ1/2くらい加えて、指先で軽くもんでしんなりしたら
水洗いして塩気を抜き、ザルにあげて水気をきって置く。
ソースを作ります。
練りゴマを大さじ2杯くらい器にとって、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、
ごま油少々、豆板醤小さじ1、刻みねぎ大さじ1くらい。
全部を滑らかになるように混ぜたら、鶏ときゅうりを入れてよく混ぜます。
このとき箸でなく、手を使うと、混ぜやすく、材料とソースがよくなじみます。
時間がないときは、鶏を電子レンジで作ることもできます。
その場合は、身の厚みを半分にして塩をすり込み、深めのお皿に入れ、
日本酒を大さじ3ほどふりかけて、ラップして、強で2分。
いったん出して様子を見て中心が赤いようなら、さらに1分かけて、
取り出して、中心を押してみて弾力があるようなら火が通っているので、
ラップしたまま冷まします。
メモ:ワカメ卵スープ
4カップの分量で味付け書きます。適当に縮小拡大してください。
お鍋に、鶏を茹でたスープ+水で4カップくらいの分量を沸かし、味王小さじ2、
日本酒大さじ2、塩小さじ1/2、醤油大さじ1、ガーリックパウダー、コショウを加えて味見。
煮立ったら、卵1個を溶いて流し、すぐにお玉でかき混ぜ、乾燥ワカメ
刻みねぎを加えて、仕上げにごま油をたらす。
- * - - * - - * - - * - - * - - * - - * - - * -
注)味王
練りタイプの中華のスープの素です。
有紀から 味王(ウェイユー) 味の素からは味覇(ウェイパー)というのが出ています。
脂気がありますが、肉だけじゃなく、野菜やホタテのだしも入っているので、
顆粒のがらスープより味に深みが出ておいしいです。
スープだけでなく、チャーハン、炒め物など何にでも使えて、本格になります。
塩気があるので、味付けにはこの分の塩気を考慮のこと。