咲いた〜咲いた〜♪
シーラと斑入りヤマブキ☆
オソロがうちでも咲いています＾＾
シーラ（シラー？）はうちはブルーです。

ここ数日話題に上っているスターリーアイ
ホタルカズラとは似て非なるもの
スターリーアイは、はかなげでで可憐。花色もホタルカズラより水色に近い。
立性です、葉っぱもちがう。
ホタルカズラは這性で葉色が濃い緑で細葉で肉厚。

ということで、うちのを持ってきました。

それでそれで＊＊黷｢！

すずらんさん、ヤッホー＾＾
（私の爪みたい？見たくないっしょ！ガハ＾＾）

はるみんさん
ブラッシュノアゼット・・・ハダニじゃないかな？
だとするとハダニ専用のじゃないと薬は効かない★
はるみんさんがやったのはアブラムシには効くけどハダニには効かないよ。
ケルセン（1500倍）を葉裏から３〜４日ごとに散布。
夕方ビニール袋をスッポリかぶせて散布して、
軽く袋の口を縛ってそのまま朝まで放置。
陽が上って蒸れる前に外す・・・を３〜４日ごとに数回やってみたら？

でもハダニは本当にやっかい！！
なかなか絶滅できない！
いっちばんキライ！！！！！
ウチはカシワバアジサイで今困ってるの；；
根気だからね、がんばってね。

ミニバラ・・・ミミエデンじゃないと思うけどな？
パティオローズ・・・・そうそうシュネープリンセスでした。
　　　　　　　　　　　聞かれた時、思い出せなかったんだよね；；
　　　　　　　　　　　うちのも蕾がおおきくなってきました＾＾
　　　　　　　　　　　

あ！恵里子さん、おはよう。
恵里子さんの手はいい手＾＾だと思いますよ〜
はるみんさんも、恵里子さんも、
おいしいお料理見せてくれるし、
お花もたくさん咲かせるし、
いいよ〜♪

恵里子さん、ありがとう。
うっひゃー、ハダニですか・・・。
Ｉ造園の若い女性、顕微鏡で見てくれたみたいだけど、見つけられなかったんだね。
ううう、経験の差か（笑）。恵里子さんに聞けばよかった。
昨日、何も触れていなかったから、聞きそびれてしまって。(^^ゞ
ケルセンって初めて聞く薬です。ハダニ被害も初めて。
薬買って来て、さっそくやってみるね。

ありゃ、ミミエデンじゃなかったですか。^^;
夕べネットでミニバラ、ポリアンサローズの類を見ていたら、
花もちが良いってとこも、見た目もそっくりだったんで、てっきりそうだと思いました。(^^ゞ

すずらんさん
すずらんさんのは、回りを元気にする魔法の手だね。^^

今見てきたら、もうちょっとダメっぽい。かなり全体にきている。
他に移らないように、隔離した方がいいかも。
それにしても早いね。おとついからだから急激ね。
もっと早く手を打てばよかった。やっぱり私にはバラはむずかしいわ。

- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　
ケルセン
去年3月に発売中止になったようです。
環境ホルモンの問題で、効き目がある薬がだんだんなくなっているようで。
病害虫ナビによると、マラソンもいいようだったけど、
専用となると、バロックフロアブルかな。
ちょっと買いに行って来ます。（6/9　10：23追記）

ケルセン剤は、カンキツの殺ダニ剤として広く使用されてきましたが、平成16年3月19日に登録失効となりました。
この情報を書きに来たら、調べたようですね！！
マラソンよりはバロックフロアブルが良いと思います。
バロックフロアブルは木本類に登録されていますので適用範囲が広いです。
でも一番簡単なのは《シリンジ》です。
ダニは乾燥を好む虫なので、霧を掛けてやることでかなり抑えられます。

高木さん、ありがとうございます。
夕方、葉裏まで葉水して、乾いたところで、バロックフロアブルと
オーソサイド混ぜて噴霧しました。

で、よく見たら、今年買ったバラ5本のうち3本やられていました。
それと、今年新入りの柏葉アジサイや、チドリソウにも発生しているようです。

虫がついたバラは、全部鉢揚げして隔離しました。
弱っているのに動かすのは心配でしたが、これ以上被害が広がらないように
したいと思って。
幸い地植えしてからまだ3週間ほどなので、そう根も張っていませんでした。
うち１本はもうほとんど葉が落ちたのでダメかもしれませんが、
あと２本は何とかなりそうです。

薬を撒くと、2,3日犬を外に出せないのでかわいそうなんですが、
恵里子さん方式の、ビニールを被せる方法なら、回りに飛び散らないからいいですね。

ピンポンパンポ〜ン

amyさんちのわいわい横町路地裏ツリーで
家主様にご指名が掛かっております。
時間がありましたらご来訪ください。

ポンピンパンポ〜ン

ほーい。今、行きます。スタコラサッサ.....(((((ヾ( o='ェ')o

行ってきました。
メコン川沿いの、手こぎ船からの写真です。にっぱ椰子という種類だそうです。
河から、空に向かって生えていました。

朝の風景です。
アオザイのお姉さん、朝食中。
アジアの風景ですね。

で、フランス風、景色なり。
ベトナム戦で、破壊し尽くされていて、ほとんどが再建されたばかりの
建造物でした。

おお、LUCYさん、
慌しい時にありがとう！
あとでちょっと大きくして見せてもらうね。

それよりもCafeに書いていた目のこと、心配です。
角膜剥離かな？
昨日かおとついの読売にちょうどその手術法のこと書いていましたね。
早く駆け込んで良かったですね。
しばらくPC禁止ですね。
さびしいですが、どうぞゆっくり休んで、また元気に登場してくださいね。
早くよくなりますように！

＊タイはどんな病院食なんだろう？
レポート求む！(o^v^o)ヾ(^^;)

咲いた〜咲いた〜♪
シーラと斑入りヤマブキ☆
オソロがうちでも咲いています＾＾
シーラ（シラー？）はうちはブルーです。

ここ数日話題に上っているスターリーアイ
ホタルカズラとは似て非なるもの
スターリーアイは、はかなげでで可憐。花色もホタルカズラより水色に近い。
立性です、葉っぱもちがう。
ホタルカズラは這性で葉色が濃い緑で細葉で肉厚。

ということで、うちのを持ってきました。

それでそれで＊＊＊mojimoji
はるみんさんにもらったホタルカズラ殺しちゃった〜〜
ごめんちゃい＊

シーラと書いていましたね。あっちが間違え。(^^ゞ
正しくは、シラー・カンパヌラタですね。
ブルーもいいよね。
家のは日陰に植えているので開花が遅いと思ったけど、同じくらいだったんですね。
丈夫よね。半日陰で植えっぱなしなのに、いつの間にかあちこちに広がっています。

調べたらスターリーアイズは花びらが薄くて繊細そうですね。
ミヤマホタルカズラは、日当たりと乾燥した土壌が好きなようです。
丈夫なはずだけど、移植した時期が悪かったかな。
家は花壇増設でなくなったと思ったら、一株出てきました。
最近白も出てるけど、ネモフィラの白みたいに黒い筋が入ってかわいかったですよ。
（6/9追記：昨日見てきたら、薄い青い筋でした。それもまばらに(・_*)＼ペチ ）

写真が撮れてないけど、家もアマドコロが咲いています。
一個だけ生き残っているヒメサユリと新入りのササユリがもうじき咲きそうです。
いよいよスタートですね。(o^^o)

写真データーを自力で添付できない私。
大喧嘩の最中「これ撮って、母へデータ送って」
と娘に頼んだのでこんな画像。
新庄のパンツの中はちゃんと撮影できるのに
母の丹精した味噌はこんな！
また「１８禁のM」と言われそう！グスン。

実物はカビもなく、発酵したのかもわからず。

即、味噌汁作りました。
うんまーーーーーい！
喧嘩中の娘もお替りしたほど。
ただ、以前はるみさんからもらった味噌は
椀底にこんなに麹が残らなかったと思うのですが。
はるみさんも、のびたさんも、うささんも
麹の白い粒粒の見え具合はうちと同じに見えますが、、、。
この麹の粒粒は皆さんもあるのでしょうか？
今度は減らしたいのですがやはり水分でしょうか？

実は仕込んでから毎月のようにふたを開けて
覗いてました。（つい指で舐めてばい菌入るかもって
心配で心配で）
麹の粒粒の変化ないので、保存場所低温過ぎ？
保存用の小さい冷蔵庫で一番弱に設定、１５度程度。

で、２カ月前に我慢できずに、お玉１杯取り出して、
練ってみたら麹が少しつぶれていい感じに。
それでイカとわかめの酢味噌作ったらすっごく旨い！
コクがある。

そっかあ、途中で混ぜてもいいんだ。
混ぜたら麹の粒粒も減るよね。

今年の１月が賞味期限の麹、
昨年１０月の味噌つくりで残った分使えるかなあ？
冷蔵庫の奥に恐ろしいことになって残ってる。

賞味期限を半年近く過ぎた麹、
近日中に撮影してみます。

わっはっはっはっは。味噌にモザイクとは、お茶目な娘！(^ｏ^)

Ｍさんも食べてみたのね。感動だったでしょう。^^
麹のツブが残るのは、手作り味噌の証なの。
市販の味噌にはかなり価格差があるけど、高い方がどっちかいうと麹を感じる作りでしょ？
つまり、麹がどれだけ入っているかが価格の差みたいなもんなんです。
気になるなら味噌漉しを使えばいいけど、せっかくの手作り味噌。
酵母の元を食べなきゃソンソンです。

でもそれが固すぎるとしたら、発酵がまだ足りないと言うこともあるかもね。
売っている味噌は、熱処理して発酵を止めてから出荷しているけど、
手作り味噌は、なくなるまで発酵し続けるから、味がどんどん変わります。
古くなったら色が濃くなって、味ももっとコクが出ます。で、麹も溶けてきます。

前にＭさんにあげた家の味噌は、２年経っている、いわゆる３年味噌です。
昔の作り方だから、重石もしているし、途中でかき混ぜているしね。
去年仕込んだ味噌を、来年までとっておくとああいう感じになりますよ。

１枚目の写真。
左は、昨日仕込んだもの。右は去年の11月に仕込んだもの。
作ったとき加えた水分は、右が０、
左（今回製作分）は大豆1キロに付き200cc入れました。
でも、右のほうがしっとりして見えるでしょう？

昨日作ったのは半年後にはもっとべチャットしていると思います。
水分が多いと発酵が早いけど、夏を越す場合は「追加水分少な目」でも良かったかもね。
ま、いろいろやってみて1番口に合うのを見つけるしかないですね〜。

で、保存温度ですけど、「15℃程度」は理想ですよ。
味噌だけじゃなくパンでも漬物でも、発酵食品は低温でゆっくり発酵させる方が、
よりおいしくできます。
私のは玄関の外気に通じているクローゼットに置いていたんで、冬の間温度が低過ぎて
実際に発酵した時間は短かったかもね。
みんなのも夏を越した9月くらいになると、もっと熟れておいしくなると思います。

それと期限切れの麹。
乾燥した状態で、冷蔵庫保管していたなら、全然大丈夫です。使えますよ。

2枚目の写真ですが、カビの反省から、伊勢惣さんのアイディアを拝借して
ラップの上に焼酎を染ませたキッチンペーパーを置いてみました。
これでラップに隙間があってもちょっと安心かな。＜のび太さん

＊そういえば、よく考えてみたら、家のを開けて覗いたのは、Ｍさんだったよね。
あれで、カビが生えたのかもね（笑）。

よよ　Mさんちのも　登場　しかも　モザイク。

麹のつぶつぶ
それ　わたくしも気になってました。
指でかんたんにつぶれるんだけど　まだまだ　形が残ってます
でも　それで　いいのですね。

そっかあ　それがだんだん　こなれて　発酵して　色も変わって・・・・
楽しみだす。

ところで　初歩的質問ですが
米麹と麦麹って　ありますけど
どっちで作った方が　おいしいとか　あるのかなあ
と　書きながら・・・・うちの　どっちで作ったんだっけ・・・・。
豆屋さんで　味噌作るから　って　買ったんだけど・・・どっちだ？

不可思議な画像でごじゃる・・・モザイク味噌。
ワザととしか思えない、娘御の仕打ちですね。(笑)

熟(な)れ寿司と一緒で、発酵が進むと影も形も無くなるんじゃないんですか？
でも、そこまで発酵させるのは管理が難しそう…。
僕は仙台味噌や会津味噌で育ち増したから、
豆や麹がゴロゴロ状態の味噌汁に、抵抗は感じませんからOKなんですがね。

容器に小分けして、冷蔵庫保存にしたのですが、発酵が進んでいると言う事は、
その際も、空気抜きや目張りが必要になるんでしょうか？　面倒だ…。(~_~;)

僕は、仕込んだ後の味噌の表面全体に手塩をして、その後でラップを被せ、
隙間が出来そうなラップと容器の隙間に、塩を土手のようにして目張りしました。
焼酎はアルコール度数が低いので、消毒用エタノールを使用しました。

画像にあるように、伊勢惣さんの方法でも、ラップの上全体に手塩と言うより、
周辺部に塩を土手盛りにしているようですが…。　

きっとM菌カビでしょう。。
開けて見せてもらったとき
覗き込んだし。息かかったと思うし。
いつもより「くどい」と感じたらM菌かも。

はるみさんからもらって食べた味が忘れられず、
どのタイミングでおねだりしよう、と思ってましたが、
自分で作れるなんて、ホントすっごい感動！

最近梅を見かけるので、
さっそくはるみさんのレシピ集見て、梅干も、と考えてます。

で、読んでいると、つくづく解説が面白い、というか役に立つ。
はるみさんの文は必ずなぜ？という視点があって答えがある。
私はその答えより、もっぱら「なぜ？」の視点が参考になります。

最近この「なぜ？」の視点の質というか、レベルというかで
「お里が知れる」状態を経験しました。
自分の引き出しの少なさや浅さが「恥ずかしい」というより
悔しくって残念。もっと英語をしゃべれたら会話できたのに残念、
という気持ちと同種類。

この私が味噌作るなんて自分が一番びっくり。
だから、人間て、いくつからでも変われると
つくづく思う。私にとっての味噌は、深いです。

そういえば、みなさんの書き込みに「香り」のことが書いていないですね。
熟成がちょうどだと、容器を開けたとたん、味噌の香りが溢れます。
私のはまだでした。
なので、500ｇくらいとって、残りはまた密封して常温に置きました。

うささん、
北海道で一般に出回っているのは米麹です。
麦麹は、全体に茶色っぽくて、黒い筋が入っているのが混じっていたりします。
麦麹の味噌もおいしいですよ。
九州は麦麹が一般的なんで、鹿児島の祖母の味噌は麦麹でした。
発酵が米麹より遅いとか、弱いとか聞いたことがありますが、定かではありません。
米麹より栄養がありそうですよね。
今度手に入ったら作ってみたいと思っていました塔Lュウ〜！

はるみんさんの春のお庭！去年の、6月半ば。。。
株が大きいですね。はなちゃんの好きなフウチソウも！ゲラニウムもある！
あんなに雪が積もるのに、植物のたくましさ、なんて素晴らしいのでしょう！

こんなの「作ってみましたねん」ですか？
どうなんだろう、ん〜っと
こんなん、作ってみてん、・・・と言うのはどうでっしゃろ？
放言、いえ、kusukusu＾＾方言はいいですね！
北海道の〜〜〜っしょ〜〜が私のブームです。

のび太さん、歯、痛いですね。大阪、気をつけていってらっしゃいませ！
東大阪は私の出身校があるのです。

今年は植物の成長が半月以上遅れている感じです。
写真の７掛けぐらいかな。

ゲラニウムというよりフウロ草のほうがピッタリきます。
これはアケボノフウロと言って、一般的なフウロ草の花より
一回り大きい花が咲きます。いいっしょ？^^
嫌いな花は庭にないけど、これはその中でも特に好きな花です。^^

歯医者へ行って来ましたぁ〜♪
「小鯛の雀寿司」の威力で、札幌ビームも跳ね返し、痛みは治まりました。
穴子や鱧は問題無いし、勿論 鮪だって鯛だって！でも、鮑・蛸となると…。(ーー;)

またまた、なぎさ姉ぇ〜に叱られるけれど、東大阪は断念したらしいですよ。
突然の日時決定と、同行者が複数なのと、翌日のランチは京都！との意見が出て…。
泊りが梅田のヒルトンなので、30分ほどで京都へ行けちゃうんですもんね。
梅田のビジネス・ランチを食べるぐらいなら、京都の昼御膳だねって。
僕は、「志る講」の「利休弁当」が好きなのですが、水曜日定休日なので、
「京四季」の「ひさご弁当」になりそうです。　でも雨ならHOTELでランチだって。

東大阪は無理でも、京都でバッタリ会うかも…って、顔知らない。(笑)

よかったね。痛みおさまった？
今頃、宴の真っ最中かな？
また痛くなるから飲み過ぎないようにね、ったってもう間に合わないね。(^^;