晴れたけど、雪でおこもり。
暮れに冷凍真空パックで戴いた豚ロースのブロック
二人暮らしでは一度に使う機会がなく冷凍庫でやや2ヶ月
せっかくのおいしいお肉、かたまりを生かすにはやっぱりローストポークかな。
レシピを探して、これに決定。→【シェフ直伝】ローストポークのレシピ
■ローストポーク
（焼き玉ねぎ・ブロッコリ・ブラウンマッシュルーム・マッシュポテト）
ハニーマスタードソース・グレイビーソース
■サラダ（リーフレタス・春菊・トマト）
詳しい作り方は上記リンク先をご覧戴くとして、私がやってみた補足
豚ロースのブロック500gくらい。
流し水で表面を洗って、キッチンペーパーで水気を拭いて
（私は、お肉も魚も使う前に洗います）
脂身の方の表面に細かく切込みを入れ
調味料をすり込みます。
シェフのレシピでは、
ハーブ塩（岩塩に刻んだローズマリーを混ぜたもの）…約15g
※肉に対して3％量が目安
砂糖…小さじ1
にんにく…1片（薄切り）
塩は焼く前に洗い流すとなっていましたが、
私はちょっと減塩で、
岩塩小さじ2、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、
ローズマリー適量、粉末タイムも少々
ラップできっちり包み、冷蔵庫で一晩寝かせました。
翌日取り出して、表面をざっと洗ってキッチンペーパーで水分を取って、
室温に戻るまで30分ほど置いたのち、熱したフライパンで（油なし）
脂身から全面をこんがり焼き。
160℃に予熱したオーブンで脂身を上に網の上に乗せて、15分焼き、
二重にしたアルミ箔でピッタリ包んで15分放置。で、出来上がりがこの状態

ソースは2種類作りました。
ハニーバターソース→溶かしバター１に蜂蜜２の割合
粒マスタードがなかったので、粒なしディジョンを小さじ1くらい
グレイビー→お肉を焼いたフライパンの脂を捨てて白ワイン半カップと水半カップを煮立てて、固形ブイヨン半個とバター小さじ1を加えて、軽く塩コショウ、水溶きコンスターチで薄くとろみをつけたもの
私はお肉はハニーバター、マッシュポテトはグレイビーで