1/3-しゃぶしゃぶ

■しゃぶしゃぶ
(牛肉・白菜・水菜・葱・えのき・アワビ茸・シメジ・豆腐)
大根おろし+ポン酢+柚子胡椒・ゴマダレ
■ごま豆腐

お肉はゴマダレで、野菜類やお豆腐はポン酢大根おろしで。

ゴマダレは、ずっと以前に家庭画報で覚えた「辻留」2代目
辻嘉一さんのレシピなので、おいしいですよ。

白ごま50g、西京味噌大さじ2、醤油大さじ4、
砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2
白ごまはすり鉢で油が出るほど摺ってから、他の材料を加えて摺り混ぜ、
出し大さじ4で伸ばす。
・・・となっていますが、私は最近はもっぱら「練ごま」を使っています。
白味噌も味の要なので、できれば、ほんとの西京味噌をぜひ。

この割合で作ると、2人では一度に使い切れないので、
「出し」を入れずにおくと、冷蔵庫で一月ほど保存できます。
これに、和辛子と酢を加えると、ぬたの和え衣にもなります。

■2022/01/03(月)晴/曇-7.6→-5.1

1/3-しゃぶしゃぶ」への3件のフィードバック

  1. 我が家はクリスマスにしゃぶしゃぶを食べました。
    久しぶりにしゃぶしゃぶ用の肉をスライスしたので調子が出るまで薄かったり厚すぎたり。
    骨無しのショートリブは霜降りです。

    • スーさん!
      素晴らしい!!
      手切りで、こんなにきれいに切るなんて、プロ顔負けだわ

    • そうそう、画像も投稿できるようにしたのよ。
      一回に1枚だけだけど。
      スマホから見やすいし、ここも悪くないでしょ?

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