＜配合＞
リスドオル（準強力粉）220g、全粒粉50g、マルチシリアル30g
ヨーグルト60g、塩4g、はちみつ20g、水90g、赤サフ小さじ1
クルミ50g、ドライイチジク40g、ドライクランベリー20g
これも一次発酵まではＨＢ（SDｰMDX100）で（生地→ハードパン）
9等分（重さ適当）して、丸めてオーブンシート敷いた天板に並べ、
35℃で1時間発酵（スチームあり）上に強力粉（分量外）をふるってキッチンバサミで十文字切り込みを入れ
230℃に予熱したオーブンに入れて、210℃に落として10分焼いた後、180℃で8分焼いて出来上がり
仕事が雑なので見かけはよくないですが味はＯＫ

■2024/03/04(月)曇/晴-6.7→-0.6