■家の晩ご飯-２００５年■

■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2005/12/16(金曜)

曇り　-6.5→-0.2 No.324

■鮭のチャンチャン焼き（キャベツ・玉ねぎ・しめじ）
■じゃが芋のタラコ和え（みつば）
■イクラのしょうゆ漬け
■カブの漬物
■味噌汁（豆腐・みつば）

No.325

メモ：じゃが芋のタラコ和え
じゃが芋は千切り。
お鍋にお湯を沸かし沸騰したら、千切りじゃが芋を投入。
すぐ火を止めて、全体をかき回しながら10数える。
ザルに揚げて、そのまま冷ます（水にさらさない）。

タラコは皮を外してボウルに入れ、マヨネーズ、酢、七味と混ぜたら、
じゃが芋と３センチくらいにザク切りしたミツバを入れて、
全体によく混ぜ合わせてできあがり。

じゃが芋は決して火を通しすぎないこと。
シャキシャキしているぐらいがおいしいです。
辛子明太子でも。酒の肴にもおかずにも向きます。

2005/12/15(木曜)

晴れ/曇り　-7→-1.5 No.323

■鯖の味噌煮（焼きねぎ）
■ツブ貝の刺身
■ほうれん草のおひたし
★ちりめん山椒
■カブの漬物
■味噌汁（豆腐・みつば）

ツブ貝は殻つきで生きていました。
以前、お寿司屋さんの料理講習会で、殻に目打ちで穴を開けて
ゴリゴリして殻にくっついている身をはずす方法を習ったのですが、
今日のは殻が硬くて、お手上げ。
諦めて、流し台に置いて木槌で叩いて身を出しました。
ツブ、きゅーっと丸まってました。ああ、人間って、残酷。
おかげでおいしかったけど。

2005/12/14(水曜)

晴れ　-7.7→-0.7 No.321

■青椒牛肉絲（豚肉・ピーマン・タケノコ・椎茸・ネギ・生姜）
■ニラ玉甘酢あん
■豆腐焼売
■キャベツの甘酢漬け
■ワカメスープ

No.322

メモ：中華風キャベツの甘酢漬け
芯をつけたまま3～4センチ角くらいにザクザク切って、よく洗って、
熱湯でさっと茹でる。色が変わるくらい短時間。

水っぽくなるので水に晒さずに、水気をよく切ったら、ボウルにあけて、
熱いうちに、細切りした生姜とネギ、酢、砂糖、塩、ごま油、
輪切りの鷹の爪を入れて全体によく混ぜ、
そのままお皿をギューット押し付けて重石代わりにしてちょっと置く。

材料と調味料は
キャベツ中半玉（500ｇ）に対して、ネギ半本、生姜親指大
酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ半分ごま油大さじ1くらいの割合。

キャベツの甘酢漬け：洋風はこちら。

2005/12/13(火曜)

晴れ　-7.9→-2.8 No.320

■ハンバーグ（エリンギ・玉ねぎソテー）
■ポテトサラダ（ハム・MIXベジ）
■オクラと長芋のポン酢
■カブの漬物
■味噌汁（油げ・青梗菜）

この頃、鉄器が気になります。
ヤフオクに、未使用の柳宗理デザインの南部鉄深鍋が出ていました。
夕べ終了10分前からずっと見ていて、よっぽど押そうかと思ったけれど、
ちょっとサイズが中途半端なのと、重いし使うかな～と迷ってやめました。
結局、12,500円のが3,200円で終了。
うう、逃した魚は大きい（笑）。

でもおかげで、このステーキ皿を思い出しました。
忙しい食事の支度の時間、温めるのにクックトップがふさがるのがネックで、
しまいこんでいたものです。
熱々で食べられるのはこの季節はうれしい。
せっかくあるのだから、いろいろ使って楽しむことにします。

2005/12/12(月曜)

No.316

■豆腐焼売（既製品）
■信太巻きのあんかけ
■豆腐サラダ（水菜・大根・きゅうり・揚げたごぼう）
■青梗菜のおひたし
■カブの漬物
■味噌汁（ワカメ・ねぎ）

友達と梅の花でランチ。
お豆腐の焼売がおいしかったので、晩ご飯用に買ってきました。
ついでにサラダも再現。
我が家も豆腐コースの晩ご飯。
お店のような繊細さはないですが量はタップリ。
え？それがよくないって？はい、ごもっとも。(^^ゞ

No.318

こちらが梅の花のランチ。
こうして写真で見るとどうってことはないのですが、どれもおいしかったし、
器も素敵で、接客態度や店内のしつらえなどもよく、
それらが相まって、これで2,300円は安いなぁと思うような満足感がありました。

ただ、ひとつ難を言えば、
茶懐石のように、最後にご飯と香の物が出てきますが、
雑穀米といえども、お相手が赤出汁とお新香だけじゃ物足りなく、
おかずがあるうちに出てきて欲しかったな～。

No.319

12時に着いたら1時間待ちでした。
店頭で待っていなくても、その間買い物でもしていられるように、
携帯に電話をくれるという親切さ。

店内は見渡す限り女性ばかり。
私達は個室で頂きましたが、個室も10室全部満室。
100人は入るような規模で、満席とは、びっくり。
不景気どこ吹く風。
ランチタイムは、ほぼ毎日このような状態のようです。
中高年主婦層のパワー恐るべし。

2005/12/11(日曜)

吹雪→晴　-6.9→+2.3 No.315

■ステーキセット
■豆腐サラダ
■パフェ

日記にも書きましたが、今日はテレビ塔で晩ご飯を食べてきました。

2005/12/10(土曜)

雪→曇　-4.2→-1.2 No.314

■パスタ（バジルペースト・生ハム・ドライトマト）
■サラダ（水菜・きゅうり）
■野菜スープ（ベーコン・人参・キャベツ・玉ねぎ・エリンギ）

家ではあまり買うことのない既製品のドレッシングですが、
たまたまセールになっていたので買ってみたキューピーの
「シーザーズサラダドレッシング」が気に入りました。
こういう系統は家ではなかなか作れません。
しばらくブームになりそう。

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