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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、 最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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かぼちゃプリンの写真を撮り忘れたので
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■鮭（大根おろし）
■煮豚（大根・きゅうり・パプリカ）
■かずのこ
■ニシン漬け（母作）
■豚汁（大根・人参・ゴボウ・白菜・ねぎ）
ニシン漬け初開けです。
ニシン漬けは、身欠きにしんと、大根、キャベツ、人参などの野菜を
麹と塩で漬けた北海道独特の漬物です。
麹で乳酸発酵していて、身欠きにしんから良いだしが出て、
野菜がいっそうおいしくなります。
昔は戸外の物置で大樽で漬けていたので、表面にはうっすら氷が張っていて、
食べる分ずつ氷を割って取ってきたものです。
その歯にしみるような冷たいのが又おいしいのです。
こういうのは、まだまだ母のほうが上手。
おだてて作らせるのも親孝行のうち。
今は、マンションのベランダに、大きなクーラーボックスを置いて
その中に入るくらいの容器で作っています。
昔のように凍ったニシン漬けではないけれど、味は昔と変わらず。
いつまで食べられるやら、覚えていたい母の味です。