日別アーカイブ: 2023-01-25

1/25-鮭の酒蒸し

今日もニトリのお皿で
■鮭の酒蒸し（ねぎ・椎茸）■ほうれん草の胡麻和え
■かぼちゃとじゃこの天ぷら
■茄子とピーマンと青じその味噌炒め
■かぼちゃのポタージュ（ブイヨン・生クリーム）
あまり脂が乗ってなかった甘塩の鮭で。
フライパンで両面焼きつけてから、お酒をたっぷりめに注いで、輪切りの鷹の爪と椎茸を加えて蓋をして蒸し煮。
鮭に8分目火が通った辺りで葱を投入。蓋をして葱がしんなりしたら、味を見て白だし少々追加。
付け合せは、この時期おいしい縮みほうれん草の胡麻和え
（魚の盛りつけ反対でした(^^ゞ）
切り身は背を左側に、腹は右側、皮は向こう側でしたね(^^ゞ
■茄子とピーマンと青じその味噌炒め
ごま油で炒めて、お味噌と砂糖、出し醤油で味付け
仕上げに青じそを加えて、七味と白ごま振ってます。
■かぼちゃとじゃこの天ぷら
皮が硬くて、切るのに苦戦しましたが、その割にちょっと水っぽいかぼちゃでした。^^;
天ぷらの衣に乾煎りしたじゃこと白ごま加えて揚げました。
明日のおやつにもとたくさん揚げたつもりが、香ばしさにつられてつい手が伸びて、ほとんど残りませんでした。(^^)
15時のキッチン寒暖計。晴れてましたが風が強くてこの気温。
ボイラー温度は昨夜からボリュウム2にしてましたが、家の中も20℃切っていたので3にしました。この25年「2」も厳寒期の夜間に数回程度だったのですが、今回の寒さは別格のようです。
2023/01/25(水)晴/曇-12.8→-8.9