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冷凍のお豆腐と、買ったまま使いそびれてた春巻の皮消費すべく、
定番中華献立です。
★簡単春巻き（焼豚ハム・海老・椎茸・ネギ・生姜・ピーマン・ニラ）
■麻婆豆腐（冷凍豆腐・豚肉・ネギ・生姜・ニンニク・ニラ・浜納豆・花椒）
調味料は、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、醤油、酒、味王（ウエイユー）
プラス、なかなか使い道のない、戴き物の浜納豆を使ってみました。
色は濃くなりましたが、見た目ほど塩気は強くなく。
ちょっと豆鼓っぽいコクが出て、本格風。
冷凍豆腐は凍ったまま入れて、おヘラで何度も混ぜても煮崩れなし。
でも食べると舌触りは「絹ごし豆腐」で不思議
■辣白菜（茹で白菜・ネギ・生姜・酢・塩・砂糖・ごま油）
元の作り方は→これですが
すっかり「茹で白菜＋ネギ・生姜＋調味料」でひと混ぜ定着です。
従来式だと、味しみまで1時間は寝かせてたのが、10分で出来上がり。
略式でも味に大差はなし、それよりこの時間差は大きい。
あともう一品で作る気になるもの。
■スープ（しめじ・卵・ケールの茎・ネギ）
先日の「かがやケール」のサラダを作った時に、外した茎を
なにかに使えそうと取っておいたのを刻んで入れてみたら
シャキシャキ、かすかにほろ苦くてスープにピッタリでした。
捨てなくてよかった。(^^)