■家の晩ご飯-２０１８年■

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■ 4/17-かぶのひき肉あんかけ　　2018/04/17(火)　晴れ　+2.4→+16.6 No.211

たっぷり葉っぱがついた大きなカブが３個188円でした。
葉っぱと厚めにむいた皮はきんぴらに。

本体のカブは、薄い味付けの出汁で柔らかくなるまで煮て、
鶏のひき肉で作ったあんを掛けました。
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あんかけとか、揚げ出汁、大好きです。

きゅうりがまだたくさん残っているので、ゆで豚とワカメと一緒にごま和えに
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すりごま＋辛子＋醤油＋酢＋砂糖

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■トラウトサーモン塩焼き■味噌汁（豆腐・とろろ昆布・ねぎ）

カテゴリ:和風

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■ 4/14-ホタテのバター焼き　　2018/04/14(土)　曇り/雨　+2.2→+10.0 No.203

■ホタテのバター焼き（ブロッコリー）■肉じゃが（昨日の残り）
■納豆（ねぎ・辛子）■カブの葉と皮のきんぴら（カツブシ）
■ホタテのヒモのさっと煮■きゅうりの辛漬け■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

お刺し身にできる大きめのホタテのむき身が、10個入って650円でした。
昨日は、1.5キロ入ったきゅうりが480円だったし。
気温とともに、生鮮品の値段もちょっと和らいで来たようで。

今日の「辛子漬け」は、きゅうりの売り場に貼ってあった分量で漬けてみました。
（タイトルは「美人漬け」になってました）

きゅうり：1キロ、砂糖：80g、塩：30g、辛子（粉）：10g、焼酎：40cc
焼酎の代わりに日本酒、粉辛子は練辛子（倍量）で代用

昨夜、漬物器で漬けましたが、下の方のはシナっとなっていたので
早速食べてみました。
私が適当に作るのより、お砂糖が多かったですが、食べてみると
甘みは気にならず、ちょっと塩気が強いかなぁ、辛味はちょうどの印象でした。

4/15訂正：きゅうり美人漬の味加減
4/15のお昼（漬けてから約36時間後）全部がシナっとして
水分に覆われた状態。
全体に味が回ったと思われるこの状態での味の印象は、
塩分やや多い、甘みは多い。辛子は少ない
という印象でした。

次回漬けるなら、砂糖50g、塩20g、辛子（練で）30gくらいにしてみよう
私は、甘みが前面に出るの味付けは苦手なので、参考までに

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■ 4/13-糠ニシンと肉じゃが　　2018/04/13(金)　晴れ　+2.9→+7.0 No.199

■糠ニシン・大羽イワシ（大根おろし）■カブの葉と皮の炒め煮（カツブシ・ゴマ）
■肉じゃが（豚肉・じゃが芋。キャベツ・玉ねぎ・人参・椎茸）
■浅漬け（カブ・きゅうり・人参）■味噌汁（ワカメ・豆腐・ねぎ）

糠ニシンは、みかんちゃんの手作りです。
塩数の子の作り方と共にブログに載せていたので、→ここ
そのうち作ってみたいと思っていたところ、
はなのお参りに来てくれた時に、本人作をいただいてウレシイ～と冷凍庫へ。

糠ニシンも、キャベツと豚肉で作る肉じゃがも母の好物。
この所、母の食欲が落ちているので、今日はこのセットで行くことに。
三等分して焼いた上の方二切れを持っていくと
美味しそうだねぇ、早速いただくわと喜んでました。
みかんちゃん、ほんとにありがとう。

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最近めったにお目にかからない、バリっと漬かった、本漬けの糠ニシン
糠の下は、みかんちゃんの仕事らしい、きれいに拵えたピカピカのニシンでした。

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■ 4/8-トマト炒め　　2018/04/08(日)　曇り一時雨・みぞれ　-0.3→+8.5 No.187

今日はちょこっとミゾレが降りました。
4月というのに、朝晩はまだ暖房が必要な札幌です。

あるもので、ご飯がすすむ晩ご飯でした。
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■きんぴらかまぼこ（かま栄）■トマトと玉子炒め■鮭の酒粕＋塩麹漬け
■納豆（めかぶ・ネギ・柚子胡椒）■きゅうりの唐辛子味噌漬け
■ほうれん草のおひたし（おかか）
■豚汁（豚肉・ごぼう・玉ねぎ・人参・大根・ネギ）

先日買った、千歳産（温室）トマト。大きくてしっかりでしたが、
味が薄く、硬かったので、玉子と塩炒めしました。
中華風ですが、味付けはシンプルに塩コショウのみ。
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■ 4/1-トンカツと小エビフライ　　2018/04/01(日)　曇り/雨　+6.1→+8.3 No.175

■トンカツ（刻みキャベツ・ミニトマト）
■小エビフライ■タルタルソース（茹で玉子・玉ねぎ・ピクルス）
■ほうれん草のおひたし（おかか）■きゅうりの辛子漬け
■豚汁（豚モモ・ゴボウ・大根・人参・玉ねぎ）

最近は、外食でしか食べなくなっていた、トンカツ。
家で揚げたものは専門店のように、カリッとバリッとしてませんが、
衣もお肉も薄いところが、食べやすく。
パン粉が細かいと油の吸い込みも少ないし。
家でなら、無理して食べきらなくてもいいしね。
たまには家で作ることにしましょう。

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