■家の晩ご飯-２００７年■

■家の晩ご飯-２００７年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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ステーキ	03/01(木)　晴れ-7.4→+0.5 No.45

■ガーリックステーキ（エリンギとブロッコリのソテー）
■ふろふき大根（カツオ味噌）
■茄子の田舎煮
■味噌汁（油げ・ワカメ・春菊）

有りものご飯

2007/02/28(水)　曇り/雪　-3.2→+0.6 No.44

■子和え
■挟み漬け
■鮭・たらこ
★ちりめん山椒
■凍り豆腐のスープ

昨日の残りと、冷蔵庫にあったものでひとりご飯です。
ご飯の進むおかずばかりで2膳食べちゃいました。(^^ゞ
４時前だったし、たまにはいいかな。

凍り豆腐のスープ

2007/02/27(火)　曇り-4.8→+2.2 No.43

■ニシンの煮付け
■子和え（まだらの卵・突きコンニャク）
■餃子（紀文）
■ほうれん草のゴマ和え
■挟み漬け（大根・鮭）
■凍り豆腐のスープ（アサリ・浅月）
地元で捕れた脂が乗った春ニシンが出始めました。
今日のはオスばかりで、ちょっとがっかりでしたが、
ニシンの白子ってふわふわしてクセもなく、案外おいしいのですね。
食べず嫌いでした。
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凍り豆腐は、談話室話題で作ってみたもの。
普通の絹ごしを６等分してラップに包み、
冷凍庫で一晩。解凍して、ちょっと食べてみたら、
弾力のある湯葉という感じ。
高野豆腐や凍み豆腐のようなクセはありません。
今日はスープにしましたが、この弾力なら、
中華の炒め物にも良いかも。
使い残りのお豆腐、冷蔵庫では足が速いですが、
冷凍保存しておけば、使い道が広がりそうです。

お弁当	2007/02/26(月)　晴れ-7.9→+0.2 No.42

今日も晩ご飯がなかったので、穴埋めに夫のお弁当の画像です。
特に手が込んだものもなく、ごく普通の内容です。
私も同じものをご飯だけ少なめにして詰めて、夕方食べました。
「おぼろづきは冷めてもうまい」看板どおりと判明（笑）。

鶏ハム	2007/02/25(日)　晴れ-7.4→+1.6 No.41

■鶏ハム・カマンベールチーズ・レタス・きゅうり
■カフェ・オ・レ

おとさん、某レセプション出席につき晩ご飯ナシでしたが、大通りのテントで
食べ物はおつまみ程度だったようで、冷え切って空腹で帰宅。(^^;
何も用意していなかったので、昼間作った鶏ハムとパンで軽く食べました。

鶏ハム、以前作ったのは、手羽1枚につき大さじ１の塩加減だったので、
肉もスープも塩辛くなって、あまりパッとしなかったので、
今回は塩を少なくし、茹で時間も短くしてみたところ、味が抜けず、
食べやすくなりました。

メモ
鶏手羽肉２枚、砂糖（キビ糖）大さじ２、塩大さじ１
鶏肉は皮をはいで、砂糖をもみこみ馴染んだら、塩をもみこむ。
きっちりラップして、保存袋に入れ、冷蔵庫のチルドルームで2日ほど寝かせる。
水分が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取り、ラップを取り替えて保存。

鶏がキチキチで入るくらいの鍋に（湯の量を無駄に多くしないために）、
ローリエタイムなど入れてお湯を沸かし、沸騰したら鶏を入れ、蓋をして
フツフツするくらいの火加減で15分茹で、火を消してそのまま冷めるまで放置。

そのままスライスしてマスタードで食べましたが、塩気はあまり感じず、
歯ざわりはジューシーなロースハムといったところです。
茹で汁も塩辛くないので、スープとして使い道がありそうです。

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