■家の晩ご飯-2007年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。(2001年1月28日〜)
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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*--- 本日のおすすめ---*
1.大晦日 / ステーキ丼 / あぶらこの味噌漬け / 外食@ハルピン飯店 / うどんすき
2.外食@サンプラザ / クリスマスご飯 / クリスマス祝会@教会 / 天丼 / デザートバイキング
3.塩ラーメン / ツナクリームスパゲッティ / 肉じゃが / うどん / 大根と肉団子のあんかけ
4.外食@和幸 / 残り物ラーメン / すき焼き風煮もの / あっさりラーメン / 地産地消献立
5.餃子 / 炊き込みご飯 / カレーライス / ステーキ丼 / ハタハタの煮付け
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豚肉の味噌漬け2007/09/30(日) 晴れ+9.0℃→+19.8℃ No.223

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■豚肉の味噌漬け(おかかキャベツ)
■焼き茄子(ねぎ・おかか・柚子コショウ)
■三つ葉のおひたし
■大根の柚子香漬け
■味噌汁(豆腐・ねぎ)

札幌は、今季初めての10℃割れの朝。
ついでに最高気温も20℃まで到達せず。秋だなぁとしみじみ。

メモ:豚肉の味噌漬け
普通のお味噌をみりんで緩めてトンカツ用くらいの厚さの
お肉(ロース・肩ロースなどちょっと脂があったほうが良い)の両面に塗って
ラップに包んで、冷蔵庫で寝かせます。

1時間くらいでしみますが、半日くらいまで置いても大丈夫。
それ以上置くと辛くなりすぎるので、その場合は味噌をはずしておきます。
冷凍するときは塗ってすぐ冷凍庫へ。

焼くときはナイフの背などで、お味噌をざっとぬぐってから
魚や機器などで両面こんがり焼きます。

「味噌漬けは馬の鼻息で焼け」と言うと、母がよく言っていましたが、
焦げすぎず、中もからからにならずにしっとり焼けるように、
いつもの魚焼きより、一段弱い火で、時間は同じか若干短くして焼くと、
ちょうどいい加減だと思います。

▼味噌漬けのお肉、大好きです。
鶏や牛肉、ちょっと脂が乗った魚なんかも、味噌に漬けると身が締まって
一段とおいしくなりますよね。
ご飯がすすむのがなんですが。^^

丁寧にするときは、素材に直接お味噌が付かないように、
間にガーゼを挟んだりすることもありますが、
お肉に付いた味噌を無造作にこそげて、ちょっと残ったのが焦げたとこが、
またおいしいしいので、お惣菜用には、直接塗りでよろしいかと。



鶏ゴボウご飯2007/09/29(土)  No.222

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■ホタテのバター焼き(耳・エリンギ)
■甘酢キャベツ
■きゅうりの三五八漬け
■豚汁(残り)
★鶏ゴボウご飯

ちょっと合わない取り合わせですが、昨日お刺身にするつもりで買ったホタテが、
急遽の外食で繰越しになっていたのを忘れて、炊き込みご飯を用意してから
思い出して、救済。
野菜室に1個残ってたエリンギも、ホタテ水増し要員で出動。
ついでに、冷蔵庫の中で場所をとっていた豚汁の残りもやっとこ完食。
いっぱい作りすぎ、反省。

*鶏ゴボウご飯、レシピでは混ぜご飯にしていますが、
今日のは、具をお米の上に乗っけて炊き込み式で作りました。
このほうが、ゴボウが柔らかくなって良いかも。



外食@サンプラザその22007/09/28(金) 曇り+14.6→+20.2 No.221

又々食券消化で行ってきました。^^
今日は、セットものをチョイス。といってもあまり種類はないのですが。
夫はトンカツ、私は煮込みハンバークです。

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トンカツにはチーズソースがかかってて、下にサラダが敷いてあり、
ドレッシングとタルタルソースが添えられていました。
こんなヘンテコナことしないで、普通にトンカツソースとキャベツの千切りで
いいんじゃないかと思いますが、レストランのプライドでしょうか?(笑)
トンカツは、家で作るように衣が薄く、かりっとジューシーに揚がっていたそうで、
ハンバーグも家庭的な味でおいしかったですよ。
ただ、ご飯がちょっと多かった。(半分にしてと頼み忘れ。失敗)
食べ物を残せない私ですが、半分以上残してしまいました。

ここは、値段はファミレス並み、でも、ファミレスや居酒屋よりはおいしいし、
店内もこぎれいで、タバコの煙が流れてこないし、駐車も2時間まで100円でできるし、
北24条近辺ではなかなか穴場かも。



有りものご飯2007/09/27(木) 曇り/晴れ +12.7→+19.2 No.220

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夫、残業につき、1人ご飯です。

真ん中にあるのはエゴマのキムチ。
前に、のび太さんにもらったエゴマで作ったキムチがおいしくて、
今年は種をまきました。それをおとつい収穫して作った簡単キムチ。
キムチとはいっても、和えたらもうすぐ食べられます。

今回はキムチの元が切れていたので、
コチュジャン+醤油+ごま油+砂糖+酢+ガーリックパウダー+ゴマ
これで充分おいしかったです。

青ジソとは又違う、清涼感というか香りが、えも言われず。
おかげで、ご飯2膳食べちゃいました。炭水化物抜きダイエットはどこへやら。^^;



コロッケ2007/09/26(水) 晴れ+10.7→+18.3 No.219

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■コロッケ(じゃが芋・挽き肉・人参・玉ねぎ・コーン)
■きゅうりと茗荷の浅漬け
■豚汁
(ゴボウ・人参・じゃが芋・コンニャク・豆腐・ねぎ)


お月見団子の代わりにコロッケを丸くしてみました。^^

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もう何年も作っていない、久しぶりのコロッケ。
種を冷やしてから丸めるので、早い時間から用意
しなくちゃいけないので、つい敬遠してしまいます。
でも、やっぱり家で作るとおいしい。
食べすぎ注意食品。



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