■家の晩ご飯-２００７年■

■家の晩ご飯-２００７年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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鶏のつくね鍋

2007/10/22(月)　曇り　+9.0→+16.7 No.245

■鶏のつくね鍋（白菜・ニラ・ごぼう・ネギ・
　　　　　　　　舞茸・えのき・豆腐・葛・だまっこ）
■きんぴらごぼう
■漬物（白菜・大根たまり漬け）

残りご飯がたまっていたので、「だまっこ」を作りました。
温めてからビニール袋に入れて、上から叩いたりもんだりして
つぶし気味に粘りが出たところで一口大に丸めて、表面がこんがりするまで
ノンスティックのフライパンで焼きました（油なし）。

本場のだまっこは、丸めたところまでで、焼き目はつけないようですが、
きりたんぽ風。

外食＠テルツィーナ

2007/10/21(日)　雨→曇り　+6.6→+10.2 No.244

ここは、札幌ファクトリーに2箇所ある、
イタリアンの内のひとつ。レンガ館にあります。
客席は、昔のビール工場のままの古いレンガの壁と
木の床でほの暗く、落ち着いた雰囲気。
反対にキッチン部分は、ステンレスとガラスと蛍光灯で明るく、シェフがピザを作っているところが見えて、ステージのようです。

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2人ともお腹がすいていたのでコースにしました。
前菜は生ハム巻き。ハムが軽く臭かった。
中身は凝っているけど食べにくい＆塩辛く、
わさび入り（？）りんごジャムは？？　ま、好みですが。
ピザは玉ねぎと、塩漬けブタ。これはおいしかった。
パスタは２口くらいのリングイネ。
茄子入りミートソースでした。（この間食べたばかりでがっかり/笑）
それと中指サイズの骨付き鶏肉のクリームソース。
ソースはおいしかったけど、お肉は出し殻＆ちょっぴり。
そして食後の飲みもの。で、3千円/人。
このコースは、甘いものは付きません。
今日の一番はピザかな。
後のは、味は悪くなかったけれど、全体に塩気が強かった。

コースは、メニューでは割り安感があったけど、実際食べてみたら、
そうでもなかったので、ここでは、好みのものをアラカルトで頼むほうが
良いと思いまする。

もう一軒のほうのと比べて、店内の雰囲気とピザは、こっちのほうがよろし。
パスタは、私は向こうのほうが好き。値段も6掛けだしね（笑）。

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カプチーノがハート模様でした。
これが最後まで崩れないの。
不思議。

牡蠣の炊き込みご飯

2007/10/20(土曜)　曇り　+11.4→+17.6 No.243

■牡蠣の炊き込みご飯
（舞茸・しめじ・油げ・人参・コンニャク）
★揚げ出し卵（大根おろし・のり）
■白菜のあんかけ
■茄子の漬物
■豆腐とネギのおすまし

何かとろとろした温かいものが食べたくて、この時の海鮮焼売みたいなのを
作ろうかと思ったけれど、大根を炊く時間もなく。
思いついて、白菜を煮てみました。これがね、なかなか良かったです。
材料は白菜のみ、ざくざく切って、白出しで柔らかくなるまで煮て、
片栗粉でとろみをつけ、すり生姜を上に乗っけて出来上がり。
何かもう一品というときにぜひ。揚げ出し卵も同じく。

炊き込みご飯は、母作。
ちょっと柔らかめでした。具を入れすぎですわ。おっかさん。
牡蠣ご飯はシンプルなのがよろし。

茄子のグラタン

2007/10/19(金)　晴れ/曇り+5.6→+13.8 No.241

★茄子のグラタン
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト）
■フォカッチャ
■きのこのスープ（玉ねぎ・舞茸・シメジ・えのき）

茄子がたくさんあるので、今日は茄子のグラタンにしよう、
冷凍庫には、この間パスツールで買ってきたフォカッチャもあるし、
と、メニューは2時には決まりました。
うーん、おとさんと2人で食べるのはもったいないなぁ、誰か呼ぼうかなと、
週末の夜でも出やすそうな、Ｍさんとうさちに声かけました。
2人ともフットワークは良いけれど、時間の定まらない仕事をしているので、
なかなか一緒は難しいのですが、今日はどっちもＯＫ。

呼んでいながら、夕方ちょっと用事が入り、作り始めたのは5時半近く。
時間がないので、ミートソースには缶詰を利用しました。
ただ、缶詰だけではちょっと平板で塩辛いので、缶詰2個に対して、玉ねぎ1個、
合びき300g、水煮トマト１缶を足して、ブイヨンと塩とローリエと赤ワインを加え
30分ほど煮込みました。

それなら一から作っても同じじゃないの？と、お思いでしょうが、
野菜は玉ねぎだけだし、このくらいの時間煮込んだくらいではコクが出ないのです。
こうすると短時間でもコクが出て、缶詰の味も緩和され、量は増えるし一石三鳥。
というわけで、7時半にはなんとか出来上がり。

久々、女子３人+１人で食べてしゃべって笑ってのひと時。
気がつくと、１人と１匹はいつのまにやら2階に消えていて、、、うるさかったらしい（笑）

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←ドアにはさんでブシ色になっているＭさんの爪
本人の強要により、記念撮影（笑）。

牡蠣フライ

2007/10/18(木)　晴れ+5.1→+15.5 No.240

■牡蠣フライ（キャベツ・トマト）
■茄子味噌炒め（豚肉・ピーマン・青ジソ）
■ほうれん草のお浸し（おかか）
■茄子の漬物
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

久々、通常モードです。
サロマの牡蠣。おいしかったけど、磯臭さがなくちょっと上品。
今日は生のまま衣をつけましたが、いつものようにさっと湯通ししてから
衣をつけていたら、物足りなかったかも。

タルタルソースの代わりに、マヨネーズに柚子コショウを混ぜて、
レモン汁とお醤油をちょっとたらしたもので食べました。
タルタルもおいしいけど、こっちのほうがご飯のおかず向きかな。

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