■家の晩ご飯-２０１２年■

■家の晩ご飯-２０１２年■

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*--- 本日のおすすめ---*

1.	■12/31-大晦日 ■ 12/30-飯寿司とイワシ ■ 12/29-味噌ラーメン ■ 12/28-ひとりご飯 ■ 10/27-きびなご
2.	■12/26-チゲとチヂミ ■ 12/25-クリスマスご飯 ■ 12/24－ソウル3日目 ■ 12/23－ソウル2日目 ■ 12/22－ソウル1日目
3.	■12/21-冷蔵庫整理献立 ■ 12/20-蒸し鍋 ■ 12/19-ステーキ ■ 12/18-つくね鍋 ■ 12/17-鮭とげそ天
4.	■外食＠ドンキー ■ 12/15-鶏大根再び ■ 12/14-カレーライス ■ 12/13-鶏大根 ■ 12/12-トマト鍋雑炊
5.	■12/11-あんかけ茶碗蒸し ■ 12/10-トマト鍋 ■ 12/9-外食＠養源郷 ■ 12/8-とじないカツ丼 ■ 12/7-自家製さつま揚げ
6.	■12/6-おから炒り ■ 12/5-サンマの紫干し ■ 12/4-焼きそば＠旭川 ■ 12/3-茄子の柳川風 ■ 12/2-豚肉の生姜焼き
7.	■12/1-キムチ鍋 ■ 11/30-フライ色々 ■ 11/29-餃子 ■ 11/28-鮭のクリーム煮 ■ 11/27-わかめスープご飯
8.	■11/26-残り物ひとりご飯 ■ 11/25-旨煮と時雨煮 ■ 11/24-肉まん ■ 11/23-うな重 ■ 11/22-ドリア
9.	■11/21-うどん ■ 11/20-つくね鍋 ■ 11/19-ピザ＆パスタ ■ 11/18-酢豚 ■ 11/17-パスタパスタ
10.	■11/16-残りもので-２ ■ 11/15-さんま塩焼 ■ 11/14-残り物でひとりご飯 ■ 11/13-かにの巻寿司 ■ 11/12-トマト鍋
11.	■11/11-鍋焼き餃子 ■ 11/10-塩やきそば ■ 11/9-カナガシラ ■ 11/8-カレーライス ■ 11/7-外食＠パークH
12.	■11/6-ジンギスカン ■ 11/5-カレーライス ■ 11/4-クリームパスタ ■ 11/3-うな丼もどき ■ 11/2-鹿児島の味
13.	■11/1-焼き茄子ピリ辛ソース ■ 10/31-豚しゃぶ ■ 10/30-ローストチキン ■ 10/29-サンマと芋煮 ■ 10/28-鶏の唐揚げ
14.	■10/27-有り物ご飯 ■ 10/26-味噌ラーメン ■ 10/25-白菜の挟み蒸し ■ 10/24-フライ2種 ■ 10/23-うどん
15.	■10/22-ポテトラザニア ■ 10/21-旨煮 ■ 10/20-ジェノバ風パスタ ■ 10/19-ビビンバ ■ 10/18-豚肉の味噌漬け
16.	■10/17-うどん ■ 10/16-カキフライ ■ 10/15-すき焼き ■ 10/14-鮭のバジルソース ■ 10/13-八宝菜
17.	■10/12-チキンバジル ■ 10/11-うどん ■ 10/10-チーズハンバーグ ■ 10/9-豚肉のゴボウソース ■ 10/8-丸干しイワシ
18.	■10/7-カレークリームパスタ ■ 10/6-鮭のちらし寿司 ■ 10/5-豚肉の生姜焼き ■ 10/4-牛肉レタス炒め ■ 10/3-又々ひつじ八
19.	■10/2-夏野菜パスタ ■ 10/1-デパ地下お惣菜 ■ 9/30-舞茸ご飯 ■ 9/29-豚しゃぶうどん ■ 9/28-ドライカレー
20.	■9/27-ホッケの干物 ■ 9/26-ドライカレー ■ 9/25-食べ過ぎの1日 ■ 9/24-炭焼き地鶏＠宮崎 ■ 9/23-ジャージャー麺
21.	■9/22-洋風居酒屋風 ■ 9/21-さんまの開き ■ 9/20-オーブン肉じゃが ■ 9/19-残り物でひとりご飯 ■ 9/18-外食＠ひつじ八
22.	■9/17-鮭親子丼 ■ 9/16-中華ちらし ■ 9/15-再びカレー ■ 9/14-カレーライス ■ 9/13-チキンバジル
23.	■9/12-鯵の干物と枝豆豆腐 ■ 9/11-茄子のグラタンとフォカッチャ ■ 9/10-うま煮と炊き込み ■ 9/9-味噌ラーメン ■ 9/8-豚肉の生姜焼き
24.	■9/7-トマトソースのパスタ ■ 9/6-麻婆きゅうり ■ 9/5-タコライスと手羽先焼き ■ 9/4-ランチ＠くるるの杜 ■ 9/3-豚串の塩麹焼き
25.	■9/2-ステーキ丼 ■ 9/1-ランチ＠イコロ ■ 92日目-おからハンバーグ ■ 91日目-鶏のから揚げ香味ソース ■ 90日目-刺身
26.	■89日目-ランチバイキング ■ 88日目-イカ刺し ■ 87日目-牛すね肉と野菜のスープ ■ 86日目-おそば ■ 85日目-夕顔とトマト
27.	■84日目-納豆丼 ■ 83日目-タラのムニエル ■ 82日目-帯広3日目 ■ 81日目-帯広2日目 ■ 80日目-帯広
28.	■79日目-茄子のグラタン ■ 78日目-冷シャブ麺 ■ 77日目-茄子味噌炒め ■ 76日目-マイナス10キロ到達！ ■ 75日目-変わらず
29.	■74日目-チキンバジルとオーブントースター ■ 73日目-冷シャブ ■ 72日目-豚しゃぶ冷麦 ■ 71日目-帆立のお刺身 ■ 70日目-おからハンバーグ
30.	■69日目-夏野菜のカレー ■ 68日目-和食 ■ 67日目-パリパリチキン ■ 66日目-ホットプレート料理2 ■ 65日目-ダイエット前のような献立
31.	■64日目-ランチ外食 ■ 63日目-9キロ台突入！ ■ 62日目-酢豚 ■ 61日目ーレトルト中華飯 ■ 60日目-お刺身
32.	■59日目-中華風 ■ 58日目-ラタトゥイユとお豆のサラダ ■ 57日目-うな丼 ■ 56日目-8キロ台回復 ■ 55日目-雑炊
33.	■54日目-ランチ外食 ■ 53日目-エゴマのキムチと雑炊 ■ 52日目-マイナス8キロ台！ ■ 51日目-コロッケ ■ 50日目-7キロ台回復
34.	■49日目-タコライス ■ 48日目-ラタトゥーユとえびのパスタ ■ 47日目-野菜天ぷら ■ 46日目-塩サバとトマト ■ 45日目-長沼クレス
35.	■44日目-△7キロ台突入 ■ 43日目-スープカレー ■ 42日目-揚げ出し豆腐 ■ 41日目-ひとりご飯 ■ 40日目-ちょっと戻り
36.	■39日目-低カロ餃子 ■ 38日目-パスタと生ちらし ■ 37日目-△6キロ台に突入 ■ 37日目-甘いもの ■ 36日目-簡単ヘルシー焼売
37.	■35日目-インゲンの天ぷら ■ 34日目-チキンバジル ■ 33日目-ランチ外食 ■ 32日目-トンカツとピザ ■ 31日目-銀鰈味噌漬け
38.	■30日目-中華 ■ 29日目-カレー続き ■ 28日目-冷やし中華とカレー ■ 27日目-ジンギスカンとタルト ■ 26日目-イカ刺し
39.	■25日目-パスタ ■ 24日目-△5キロ超えました！ ■ 23日目-納豆丼 ■ 22日目-間食2回 ■ 21日目-肉じゃが
40.	■20日目-ランチは外食 ■ 19日目-カロリーオーバー ■ 18日目-ジンギスカン ■ 17日目-落ちた！ ■ 16日目-あんかけ茶碗蒸し
41.	■15日目-お寿司とお菓子と冷麦 ■ 14日目‐簡単低カロリ中華 ■ 13日目-すり身揚げ ■ 12日目-豚肉の生姜焼き ■ 11日目-納豆丼
42.	■10日目-トマト鍋 ■ 9日目-ホタテのカレー ■ 8日目-ハンバーグ ■ 7日目-いつもの朝ごはん ■ 6日目-鶏の味噌漬け
43.	■5日目その2-ポットラック ■ 5日目その1-おいなり ■ ダイエット4日目 ■ ダイエット3日目 ■ ダイエット2日目
44.	■ダイエット始め ■ ランチ＠葉菜 ■ 味噌焼き豚 ■ おにぎり ■ ホタテのスパゲッティ
45.	■トマトクリームのフィットチーネ ■ いなり寿司 ■ ランチ＠まるやま　かわなか ■ ランチ＠友人宅 ■ 外食＠ミニオフ会
46.	■豚肉の挟み焼き ■ 餃子 ■ フライと長沼野菜 ■ セロリとアスパラの中華風 ■ 牡蠣フライ
47.	■切り干し大根と塩さば ■ コロッケと煮込みうどん ■ 六花亭のおこわ ■ おにぎり ■ 天ぷら
48.	■たらこ入り菜飯のおにぎり ■ ジンギスカン ■ あっさり和食 ■ お好み焼きと塩焼そば ■ コロッケ
49.	■おそばと天丼 ■ 筍ときゅうり魚と白海老 ■ 味噌ラーメン ■ イカ団子 ■ チーズハンバーグと白アスパラ
50.	■かき揚げ丼 ■ メンチカツとクリームコロッケ ■ たらこスパゲッティ ■ 鯖の味噌煮と牛肉炒め ■ 煮込みうどん
51.	■若竹煮 ■ 外食＠サンマルク ■ 外食＠魚元 ■ 皮なし焼売 ■ 豚肉の生姜焼き
52.	■ミートソースとカチョカバロ ■ 銀だらの味噌漬け ■ 豚肉のから揚げ ■ キャベツと豚肉のチーズソース ■ 外食＠トンカツ
53.	■ランチ＠すみれホテル ■ 味噌ラーメン ■ 外食＠焼肉 ■ 煮込みうどん ■ 酢豚とチャーハン
54.	■トマト鍋 ■ お刺身とアラ炊き ■ トンカツ ■ とようけ丼 ■ 再び金寿司
55.	■照り焼きチキンドッグとR1 ■ 外食＠金寿司 ■ 昨日の残り ■ 鶏肉のトマト煮 ■ うどん＠むぎの里
56.	■旨煮とニシンの開き ■ お好み焼き ■ 餃子と手羽元照り煮 ■ パリパリチキン ■ 外食＠いちにいさん
57.	■うどんとおいなり ■ ザルうどん ■ チヂミ ■ とようけ丼 ■ 豚肉の生姜焼き
58.	■タコのカルパッチョと里芋の白味噌煮 ■ ポットラックランチョン２ ■ 蒸し皿 ■ 外食＠シジャン ■ 塩焼きそば
59.	■たらこスパゲッティ ■ インスタントラーメン ■ トンカツ ■ ちらし寿司 ■ 焼肉とナムル
60.	■牡蠣フライ ■ トマトクリームパスタ ■ 八宝菜と棒々鶏 ■ タコとホタテ ■ ポテトサラダサンドイッチ
61.	■いなり寿司 ■ ピザ ■ 牡蠣と柳の舞 ■ カレーライス ■ 豆腐焼売
62.	■ニシンと子和え ■ 豚丼弁当 ■ タレとタコ ■ ランチ＠サンレモ ■ カニチャーハン
63.	■牡蠣の天ぷら ■ 豆乳鍋 ■ ミートソースとなすのスパゲティー ■ 肉じゃがとさんま ■ ちらし寿司＠女子会
64.	■鶏の味噌漬け ■ キムチ鍋 ■ とようけ丼風の丼 ■ フィッシュケーキとホタテのフライ ■ 巻き寿司
65.	■不老園風献立 ■ 外食とラーメン ■ 餃子 ■ 鮭の粕味噌漬け ■ クリームパスタと根菜サラダ
66.	■外食＠鮨一 ■ 誕生日の食卓 ■ トンカツ ■ 京都4日目（1/25） ■ 京都3日目（1/24）
67.	■京都2日目(1/23) ■ 外食＠徳寿 ■ 作りおき ■ クリームコロッケ ■ ポットラックランチョン
68.	■かき揚げ ■ ジンギスカン ■ 仕立て直し ■ ペンネとオニグラ ■ 海老芋と鶏の揚げ出し
69.	■残り物 ■ 鮭の飯寿司 ■ すき焼き ■ 昨日と同じ ■ ラザニア
70.	■鶏のつくね鍋 ■ 鶏の唐揚香味ソース ■ 豚肉のゴボウソース ■ 蒸し鍋 ■ ワインのおつまみ
71.	■元旦

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■ 肉じゃがとさんま　　2012/02/12(日)　晴れ→地吹雪　-9.0→-5.8 No.134

■さんまの塩麹漬け（大根おろし）
■肉じゃが（牛肉・メイクイーン・人参・椎茸・白滝）
■寄せ豆腐（柚子こしょう）
★挟み漬け
■味噌汁（高野豆腐・ワカメ・ネギ）

季節はずれのさんま、冷凍です。
一尾55円で売られていたので、塩麹でつけてみました。
頭とワタを落として、2つに切って全体に塩麹をまぶし、キッチンペーパーに
くるんでビニール袋に入れて冷蔵庫で2日。
焼き過ぎで焦がしてしまいましたが、身は適当に水分が抜けてしまり、
塩加減もちょうどよく、麹の風味でおいしく食べました。

冷凍のさんまは、年中あるし、旬の一番良い時に捕ったものを
急速冷凍しているので、安いけど、味は生に負けず劣らずです。

カテゴリ:和風

Re: 肉じゃがとさんま　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/02/13(Mon) 10:32 No.135-1

今朝、NHKのあさいちで、「塩麹」の特集やってました。
どんなものかと思ってみてましたが。
はるみさんは、自作されて、ストックされてるの？

Re: 肉じゃがとさんま　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/13(Mon) 15:23 No.136-2

るーさん
そうなの、これは自作です。
最初は、2年くらい前に友にもらったんだけど、あんまり活用してなくて、
最近あちこちで目にするんで、私も作ってみようかと目覚めたというわけです。
麹さえあれば、作り方は簡単なの。
麹100gに塩60g、湯冷まし300cc加えて、麹の粒がなくなるまで毎日混ぜるだけです。
136_1.jpg : 33 KB

左が3日くらい前に仕込んだもの。
右が1ヶ月くらい前にできあがって、
冷蔵庫保管で、使用中のもの。

そうそう、塩だけじゃなくて、醤油もおいしいよ。
こっちでは、昔から、三升漬けっていうのがあって、発酵系調味料は、
北国ではおなじみです。
最初にもらった友人が作ったものは、お米を炊いたのを加えていたんですよ。
元は、たしか、秋田だって言っていたわ。
だんだん簡易版になっているのね。

麹が手に入らない所では、お味噌でどうぞ。
味噌でも効果は同じ。あれのあっさり版ですよ。＜塩麹
西京味噌ならベストだけど、みりんかお砂糖加えて、お酒で延ばしてして
漬け床にするといいと思うわ。

■ 鶏の味噌漬け　　2012/02/09(木)　晴れ　-7.7→-2.2 No.124

■鶏の味噌漬け（エリンギソテー）
■油揚げ豆腐の煮物（ほうれん草・おろし生姜）
■大根とカニのマヨネーズ和え
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり・かぶ）
■味噌汁（ワカメ・ねぎ）

とようけ屋さんのセットに入ってきた油揚げ豆腐。
厚揚げはあまり好きじゃないので、最後まで残してしまいました。
でも、これは、見かけは厚揚げですが、外側の揚げが薄く、
割ると中はなめらかな絹ごし豆腐でした。
ちょうど、揚げ出し豆腐のようです。
「中がスポンジ状のは厚揚げ。中がお豆腐なのが油揚げ豆腐」、と、
とようけ屋さんの袋に書いてありましたが、納得。

せっかくのなめらかなお豆腐。煮る時にすが通らないように、
ゆっくり火にかけて中まであっためて、水溶きカタクリで少しとろみを付けました。
これなら、揚げ出し豆腐としても使えそうです。

カテゴリ:和風

■ 巻き寿司　　2012/02/03(金)　晴れ　-8.9→-3.9 No.107

■巻き寿司（うなぎの蒲焼・だし巻き・きゅうり・紅生姜）
★白和え（こんにゃく・人参・椎茸）
■ウドとワカメの酢味噌和え
■お吸い物（豆腐・椎茸・セリ）

↓の、まみるさんの書き込みで、「節分丸かぶり」を思い出して、
この献立になりました。
思い立ったのが遅くて、椎茸やかんぴょうを煮ている時間がなく、
出来合いを買おうかと思ったけれど、大量に並んでいるのを見たら食指が動かず。
自分で作ったほうが、酢飯も中身も口に合うに決まっているし、なんたって安上がり。
というわけで、短時間で用意できる好きな具だけ入れて作りました。

＊買ってきた、解凍もののうなぎの蒲焼を使うときは、まず表面のタレを洗い流して、
適当なサイズに切り（この場合は巻きずしなので細長くカット）、皮目を下に、
フライパンに並べて、半身につき日本酒を大さじ2～3杯くらいふりかけて
時々揺すりながら中火にかけて、水分がなくなりかけたら、お醤油を小さじ半分くらい
ふりかけて、水分がなくなりかけるまで煮詰めてから使うと、ふっくら柔らかくなって、
生臭みがなくなり美味しくなります。
甘めがお好きなら、みりんを小さじ1くらい加えるといいと思います。
照りも出ますし。

カテゴリ:和風

■ 不老園風献立　　2012/02/02(木)　晴れ　-10.5→-6.4 No.104

■ハンバーグ（茄子のチーズ焼き）
■ポテトサラダ（ロースハム・きゅうり・MIXベジ・玉ねぎ）
■白菜の煮浸し
■あんかけ茶碗蒸し（残りもの）
■松前漬け（市販品）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（大根・油げ）

不老園で食べたハンバーグ定食を思い出して、作ってみました。(^。^)

「茄子のチーズのせ焼き」
どこかにレシピを載せたはずと、サイト内検索をしてみると
古いとこでは、2001年7月の談話室
http://hamix-journal.com/past/b1/01/7_1.html
2002年11月7日の晩ご飯
http://hamix-journal.com/kitchen/02/24.html
2004年5月12日の晩ご飯
http://hamix-journal.com/ban/04/joyfulyy.cgi?getno=103
と3箇所で書いていました。
読むと、ついこの間書いたような気がしましたが、もう10年経っていたとは。
なんだか、感慨深いと言うか虚しいと言うか。
長くやっているのが、いいよな悪いよなです（笑）。

ついでに、レシピにリンクしました。
ついでに2．「洋風」で一括りにしていた「イタリア風」独立させました。

カテゴリ:和風

Re: 不老園風献立　　投稿者： まみる 投稿日：2012/02/03(Fri) 09:04 No.105-1

お久しぶりです。

わお！うちも昨日煮込みハンバーグでした。
で、今日は巻き寿司。
もしかして今日も同じかも？(^^)
ちなみに、恵方は北北西ですって。

あ、節分にはしゃぐのは関西だけかな？
去年の巻き寿司。
さすがにこの年になったら、１本丸かじりはしんどいです。
でも、最終的に１本以上食べるんだけど（なんのこっちゃですが笑）

105_1.jpg : 36 KB

Re: 不老園風献立　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/03(Fri) 14:56 No.106-2

あ、まみるさん
おひさしぶり！

まみるさんちのハンバーグ見てきました。
おいしそうだった！

この中巻（？）もね。きれいだし、おいしそう。
家もそれにしようかな。
献立のヒント頂いちゃったわ。(^。^)

＞でも、最終的に１本以上食べるんだけど（なんのこっちゃですが笑）
あははは、わかる！
一気に丸かぶりはしんどいよね。
その間、喋ったりしちゃだめなんでしょ。
切ってゆっくりたくさん食べたいわ。

さて、それでは急いで買い物に行ってこようっと。

■ 鮭の粕味噌漬け　　2012/01/30(月)　晴れ　-9.4→-2.7 No.93

■鮭の粕味噌漬け（大根おろし）
■煮しめ
■根菜サラダ
■長芋の梅おかか和え
■大根の柚香漬け
■豚汁

今日作ったのは、鮭の粕味噌漬け（酒粕とお味噌を混ぜた漬床）と長芋の和え物だけ。
あとは残り物です。

カテゴリ:和風

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