■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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■ 豚汁　　2008/02/15(金)　曇り/雪　-3.9→-0.6 No.150

■マガレイの煮付け
■焼売（崎陽軒）
■御所海老の紅梅煮（炭屋）
■なます（残り物）
■ニシン漬け
■豚汁（人参・大根・ゴボウ・ねぎ）

1人ご飯ですが、作り始めてから、夫の予定に気がついたので、
ちゃんと整っています。^^

豚汁には、いつもはすり生姜と、七味を入れますが、今日は思いついて
この間作った柚子コショウを入れてみました。
味噌味に柚子がピッタリ、豚汁の格が上がったような。^^
こんどから、これでいってみよう。
ちなみに北海道では、トン汁ではなくブタ汁と呼びます。

＊焼売はYukoさんが、佃煮はシンシンさんが送ってくださったもの。
お心遣いありがとうございます。ご馳走様でした。(^。^)/

カテゴリ:和風

Re: 豚汁　　投稿者： のび太 投稿日：2008/02/16(Sat) 11:07 No.151-1

福島＆茨城　「ぶた汁」　でしたぁ～♪

豚汁を作る時に困るのが味噌。　合わせ味噌と赤だし・・・迷うなぁ～。
何が何でも信州味噌系で育って来たもんで、赤系の味噌に慣れるのが大変でした。
今では、どっちの味噌を選ぶかでメチャ迷います。
赤だしは煮込むほどに味が良くなるし、合わせ系は最後に入れないと香りが飛ぶ。
一度に食べきれない独身生活者としては、時間が経って美味しい赤だしを選択。
そう言えば、最近はケンチン汁を作らなくなったなぁ～。　給食を思い出す。(笑)

Re: 豚汁　　投稿者： amy 投稿日：2008/02/16(Sat) 11:19 No.152-2

「とん汁」でした。 (・_・)　＠茨城

でした、と言うより、子どもの頃には存在しないメニューでした。ｗ
だからこの言葉を聞いたのは大人になってから、東京で。

けんちん汁は食卓に良く出てきたなあ。
あんまり好きじゃなかったなあ(笑)

とん汁うまそうだ。(^o^)　今晩の献立にしよう。

Re: 豚汁　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/16(Sat) 17:47 No.153-3

おなじ茨城でも呼び方が違うのね。^^
親の出身地域とかもあるのかもね。

豚汁の場合は、普通の味噌で、確かに煮込むと香りは飛ぶけど、
それが又いいような気がする。^^
家は自家製味噌だから、色が濃くなっちゃってね。
味はそうしょっぱくないから赤出汁みたいなもんだね。

けんちん汁って、お豆腐崩して炒めて作るんだっけ？
ほんとは肉系入れないんだってね。
私は鶏肉も入れて、醤油味にしたのは好きだなぁ。

Re: 豚汁　　投稿者： のび太 投稿日：2008/02/17(Sun) 12:43 No.155-4

先月末にYahooで盛り上がっていたんですね、ぶた汁　or とん汁
僕としては両方ともに抵抗が無いけれど、トン汁　or　豚汁　の違いかな？
「豚汁」を「とんじる」と読むと重箱読みになっちゃうから、「ぶたじる」と読む。
「豚」を「とん」と読む時は、カタカナのイメージが強いなぁ～。
「トンカツ」「トン汁」「トンしゃぶ」・・・「トン吉」、こりゃちゃうわな?!　(笑)
「豚しゃぶ」と書かれていれば、僕なら「ぶたしゃぶ」と読むと思う。

Re: 豚汁　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/17(Sun) 13:15 No.157-5

そうね、漢字で書いていると「ぶたじる」だよね。
わたしも「ぶたしゃぶ」派だな。

餃子も、私が幼稚園の頃（=餃子が我が家に登場した頃）は、
家では「ぶたまん」と言っていたよ。
神戸に行ったときに、有名な老祥記の豚まんは、皮がよくあるイーストの
フワフワじゃなくて、手作り餃子のもっちり系で、
家の餃子も、元は神戸在住の中国の人からの伝来らしかったので、
それで家ではそう呼んでいたのかなと思った。

＊ぶたじる？とんじる？
やっぱり同じようなこと考える人がいるんだね。^^
ここでもずいぶん前からあちこちで書いていたのに全然反応がなくて、
2001年11月24日（土）の日記
2006年のある日の晩ご飯
やっぱり、コメント受付式はいいかもね。(^。^)

2001年の日記へのレスは、たしかみ～~(=^・・^) さんだけだったような（笑）
あの頃のび太さんがいたら、盛り上っていたのにね。
でもって、トン汁はやっぱりカタカナで書いているわ（笑）＜＠2001年の日記

Re: 豚汁　　投稿者： のび太 投稿日：2008/02/18(Mon) 15:25 No.166-6

「こんちわ」　…　やっぱ、「こんにちは」だよね。
「さようなら」　も、「さよなら」と話し言葉で書いちゃう人が増えました。

って、どこを読んできたんじゃぁ～?!　だね。(笑)

2001年は、HAMIXのモルモット紀末期だったころだね。
僕は2002年のデビューだからモルモット時代を知らないんだなぁ～。

「豚丼」を「トン丼」と読ませる店もチラホラあるんですね。
「豚まん」を「トンマン」と読ませる店を探してみよう！　無ぇ～よっ。

Re: 豚汁　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/18(Mon) 15:53 No.167-7

あ、又々、すれ違いだったね。(^。^)/
焼きそばに書いて、はな日記に移動中に、のび太さんはここにいたらしい。
これがほんとの「スレ違い」だね（笑）。

■ 肉豆腐　　2008/02/13(水)　吹雪-8.5→-4.2 No.145

■肉豆腐（牛肉・豆腐・白滝・舞茸・春菊・玉ねぎ）
■なます（大根・人参）
■ニシン漬け

豆腐が多いので、肉豆腐にしましたが、牛鍋かな、すき焼きかな。
実はこの3種の違いがよくわかりません。
私のイメージでは、
肉豆腐は、食卓に出す前に調理して、卵をつけて食べない。
すき焼きは先にお肉を焼き付けて、食卓で煮ながら食べる。
煮汁の中に具材を入れて煮るのが牛鍋
ですが、関東風のすき焼きは割り下に入れて煮るから牛鍋と同じだし、
肉豆腐といいながら、今日は卵をつけて食べたし。
境目は微妙です。

カテゴリ:和風

Re: 肉豆腐　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/02/14(Thu) 13:18 No.146-1

家でも「肉豆腐」はよくします。
豆腐がメインで牛肉か豚バラ肉あとはねぎとかエノキ茸くらいで
汁の多めの煮物かしら。だから卵はつけません。味もすきやきなんかよりは
ず～～っとあっさりかな。

Re: 肉豆腐　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/14(Thu) 19:37 No.147-2

ああ、そうですね。
味はすき焼きよりだいぶ薄くしますね。
家も卵はつけないんだけど、つけたがる人がいる（笑）

Re: 肉豆腐　　投稿者： シンシン 投稿日：2008/02/15(Fri) 00:26 No.148-3

前から、はるみんさんの肉豆腐を見て、
どういうのか、一度聞きたいと思っていたところだったので、
納得！！
すき焼きより、味付けをうんと薄くするのですね。
明日、うちも肉豆腐にしてみます！！

Re: 肉豆腐　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/15(Fri) 11:25 No.149-4

そうなんですよ。
お吸い物よりちょっと濃いくらいの味です。
この豆腐を、里芋に変えると、「芋煮」なりますよ。

■ カキフライ　　2008/02/11(月)　晴れ/曇り　-6.2→+1.8 No.144

■カキフライ（キャベツ・トマト・きゅうり）
■玉ねぎのチーズ焼き
■身欠きにしんと蕗の味噌煮（母より）
■たくあん
■味噌汁（油げ・タイナ）

カキフライのタルタルソースは、マヨネーズに固ゆで卵、
らっきょの甘酢漬け、柚子コショウ、醤油ちょろっと。

カテゴリ:和風

■ カレーライス　　2008/02/10(日)　晴れ-6.9→+1.3 No.141

■カレーライス（牛・玉ねぎ・人参・じゃが芋・トマト水煮・エリンギ）
■キャベツの甘酢漬け
■らっきょうの酢醤油漬け
■フルーツゼリー、チーズケーキ、クッキー

夫の兄夫婦と妹と母の4人が来宅。
早めの夕飯を食べて、母が大好きな、カードゲームのウノで遊びました。
ゲームの得点の暗算、79歳の母のほうが、私より速いってのには、
うれしいようなかなしいような（笑）。

らっきょうの酢醤油漬けは、この時作ったものです。
バリンバリンの大きならっきょうだったせいか、漬けて1か月後に食べたときは、
まだ生っぽく、食べたあとしばらく口の中に匂いが残って閉口。
そのまま冷蔵庫の片隅で忘れていた存在でしたが、
今日のカレーで思い出して取り出してみたら、なんとすばらしくおいしく変貌してました。

あれから8ヶ月たって、やっと中まで漬かったのですね。
でもまだパリッパリ。
今、石垣島の住人になっている兄夫婦にも、島らっきょうのようだと、好評でした。

カテゴリ:洋風

Re: カレーライス　　投稿者： み～~(=^・・^) 投稿日：2008/02/11(Mon) 09:48 No.142-1

チーズケーキが一瞬ホットケーキに見えた（笑）
カードゲームのＵＮＯは面白いですが、諸般の事情により、
あまりやりたくありません…（笑）

＃私の名前を知っている人ならわかるでしょうか（笑）

Re: カレーライス　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/11(Mon) 12:41 No.143-2

あははははは、ほんとね。
このくらいの色に焼けるとベストだね。

あははは＜名前　ヾ(^▽^)

■ パリパリチキン　　2008/02/09(土)　曇り-7.4→+2.3 No.138

138_1.jpg : 49 KB

★パリパリチキン（焼き大根・柚子コショウ）
■うどとワカメの酢味噌和え
■ほうれん草のおひたし
■うどの皮のキンピラ
■味噌汁（油げ・タイナ）

大根やカブは、柔らかく煮たのもおいしいけど、
中がちょっと生くらいに焼くのもおいしいものですよね。
焼いて、ただ塩コショーでもおいしいし、
上に何か乗せるのもおいしいですが（→こんな風に）
今回は、簡単に薄いめんつゆでさっと煮ました。

輪切りにした大根は、両面に軽く切れ目を入れて、
やっと串が通るくらいまで、水から下茹でしておきます。
それを少しのオイルで、両面焼き目がつくまで焼いて、めんつゆを薄めたものを
注いで、絡めてできあがり。つけあわせなので味はほんのりついているくらい。

柚子コショウを作ってみたので、さっそくお試し。
香りが強くておいしかった。
次回は、もうちょっと辛くして、汁も入れてみよう。

カテゴリ:和風

Re: パリパリチキン　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/02/10(Sun) 09:41 No.139-1

一昨日の我が家の夕食とそっくりでした。
ここでパリパリチキンを教わってからは我が家の定番に。
きんぴら風の煮物があったのも、同じ♪

大キリもそろそろ大詰めにきましたね。せめて予想があたるように
せっせと覗きにきますね。
そうするうちに私が大穴！ってこともあるかも．．だし。

Re: パリパリチキン　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/10(Sun) 12:49 No.140-2

パリパリチキン、簡単でおいしいよね。
この間テレビの料理番組で（上沼かな）これに近い焼き方でやってました。
こうするとジューシーになるんでということでしたが、
確かにそうだけど、皮が格段においしくなるって方がポイントだよね。
脂も切れるし。
時間はかかるけど、ほっとけるし、もう普通の焼き方には戻れません（笑）。

そうそう、タイムリーに覗いていれば、どれかは絶対当たりますよ。
がんばって(^。^)

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