■家の晩ご飯-２００８年■

■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ 手作りロースハム　　2008/11/22(土)　晴れ　-1.8℃→+3.7℃ No.932

■手作りロースハム（レタス・ブロッコリ・マンゴー缶詰）
■青ジソのスパゲッティ（ニンニク・唐辛子）
■キノコのスープ（残り物）

サンレモを通してお願いして作ってもらったロースハム。
夕方取りに行ったら、ちょうど届いたばかり。
出来合ってほやほや。
スモークから出したばかりの温かいまま持ち帰り、食べられるなんて、
自分で作る次に早い口福。

大手メーカーの既製品のハムは、1キロのお肉が、出来あがりで1.1キロになったり
しますが、ちゃんと作ると、水分は半分近く減るはずで。
そんな風にして塩だけで作ったちゃんとしたハムは、塩分が少なく、味が濃くて、
いくらでも食べられます。

カテゴリ:パスタ

■ うどん　　2008/11/20(木)　雪→曇り　-5.8℃→-0.9 No.927

■うどん
シメジ・ほうれん草・ワカメ・ゆで卵・揚げ玉・ねぎ
■大根サラダ（貝割れ・ポン酢）

今年初積雪、初雪かきの朝でした。
日中も気温が上がらず、真冬日になりました。
おとさん残業につき、おうどんにしました。
10時近くに帰ってきたおとさんには、買って来たおいなりさん付き。
ちょっと、太らせないとね(^。^)

カテゴリ:鍋物

Re: うどん　　投稿者： 蒼茶釜 投稿日：2008/11/21(Fri) 18:07 No.928-1

　私うどん打ちますよ。

　その辺のうどん屋よりは　旨いと自負しています。

　水の良いとこでうどん打って　のんびり暮らしたいですね。

Re: うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2008/11/21(Fri) 20:57 No.929-2

おお、蒼茶師匠！良いですね～～！
うどんも打つんですね。
自分で打ったのは格別でしょうね。
私はそばよりうどんが好きなんですよ。
温かいのは特に、うどんのほうがいいな～。
それに具の柔軟性がそばよりありそうです。

＜ヒソヒソ＞どうもそば打ちには、脱サラ→さむえ→講釈タレ→スッピンの奥さん
という図式が浮かびます。ヾ(^^;)＜／ヒソヒソ＞

料理が出来る男性は、ここではもてますよ。
今度は、是非、女の城（→談話室）にもおいでなさいませ、(^。^)

＊もしよろしかったら、ゲストブックにもご記帳くださいませ～(^。^)/

Re: うどん　　投稿者： シンシン 投稿日：2008/11/22(Sat) 00:40 No.930-3

うどんも、そばも、どっちも大好きな私は、
欲張りなのか、それとも単なる節操のない女なのか？
学生食堂のきつねうどんも、
河道屋の鴨なんばそばも、
どっちも大好き！！
もちろん、おいしさには違いがあったけど＾＾。

蒼茶釜さん
はじめまして！　
うどん打ちとは、とても風流なご趣味ですね！！
ただ管巻いて、食べるだけの私ですが、
よろしくお願いします！

Re: うどん　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/11/22(Sat) 06:19 No.931-4

すり込まれた記憶。

出先で、思わず入っちゃいましたよ・・・讃岐うどん屋さん。
美味しかった(^_^)v

蒼茶釜さん、おはようございます、と、初めまして。
車話題は、ぶら下がれませんでしたが、こちらでご挨拶。
うどん！手打ちされるんですが？
尊敬のまなざし(@_@)
これからもよろしく、でございます。

■ 鶏とじゃが芋の蒸し煮　　2008/11/19(水)　晴れ/曇り　-0.2℃→+2.6℃ No.926

■鶏とじゃが芋の蒸し煮
■大根と貝割れのサラダ（ピメントドレッシング）
■焼きピーマン
■バターライス（セロリの葉）
■キノコスープ
（舞茸・エノキ・椎茸・玉ねぎ・セロリ・ベーコン）

鶏とじゃが芋の蒸し煮は、ここで友達に教えてもらった料理（レシピもあります）

付け合せのバターライスは洋風菜飯。
スープに入れたセロリの葉っぱが青々していたので、細かく切って軽く塩もみ
ぎゅっと絞ったのを、炊き上がったご飯に、バターをひとかけとコショウと
混ぜ込みました。こうして作るとバターが少ないわりに香りが飛ばず簡単です。

焼きピーマンは、丸のままオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて、
薄皮を剥いて、食べよいように裂いたものを器にとって、熱いうちに、
塩、コショウ、ガーリックパウダー、オリーブオイル少々で和えたものです。

カテゴリ:洋風

■ ランチ＠つな八　　2008/11/18(火)　雨/曇り　+4.2℃→+9.3℃ No.925

知り合いと大丸で待ち合わせ。
2時近かったけれど、食堂街のお店はどこも満席。
グルグルまわって開いていた天ぷら屋さんに入りました。
これは、私が頂いたお昼のセット。
鮭の親子丼と天ぷらのセット。味噌汁はシジミ汁。
冷たいウーロン茶とアイスクリームの天ぷらがついて1,575円。

このお店、見覚えがあると思ったら、以前、千歳の「海老天」だったところ。
今度のところは、東京に本店があるチェーン店らしく、接客態度はよかったけど、
味はたいしたことなく値段は高め。海老天だったときのほうが断然おいしかった。

海老天の特製海鮮天丼、本店にはなくて、大丸店のみとのこと。
いつか食べようと思っていたのに、１度目はダイエット中で、
2度目は生ちらしな気分で、結局、食べないうちになくなってしまって残念。
でも、4年間に2回しか行かなかった薄情な客だもの。
なくなって残念がるのは、お門違いか。

カテゴリ:外食

■ 野菜中心中華　　2008/11/16(日)　雨→曇り　+6.5→+13.5 No.924

★豚肉の味噌味炒め（ニラ・しめじ・セロリ・ねぎ）
■白菜のクリーム煮（牛肉・ミニトマト・カブの葉）
★茄子の酢油かけ
■スープ（なめこ・卵・レタス・ねぎ）

買い物に行かずに、冷凍庫にあるものと、野菜室を総ざらえして作りました。
その割りに良い献立＆使い切って良い気分（笑）。

白菜のクリーム煮は、牛乳だけ。
クリームを入れたのもおいしいけど、これはこれであっさりしていて好きです。

牛乳1カップ半に塩小さじ1.5くらい、中華スープの素適量、
カタクリ粉大さじ1を合わせておきます。
白菜、1/4株は食べやすい大きさに切って、茎の部分から先にさっと茹でて、
ざるに上げておきます。
フライパンに、油を少々熱して、水気を切った熱い白菜を入れてざっと炒めて、
あわせておいた、牛乳を加えて、とろみがつくまで、混ぜ合わせて出来上がり。

彩りに、ハムのみじん切りと、パセリのみじん切りを散らすところですが、
今日はどっちも切れていたので、牛モモを焼いて細かく切ったものと、
冷凍ストックしてあったカブの葉、ミニトマトを使いました。

カテゴリ:中華風

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