■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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■ もどきタイ料理　　2008/04/15(火)　曇り+3.1→+15.1 No.359

★チキンバジル（鶏・インゲン・青ジソ）
■大根サラダ（干しえび・セロリの葉・トマト）
■ローストビーフ（残りもの）
■スープ（セロリ・舞茸・大根の葉）

チキンバジルは、しし唐と、ホーリーバジルを使うのですが、
この季節は望むべくもないので、インゲンと青ジソで代用してみました。

大根サラダは、この切干大根サラダの切干を大根におきかえたもの。
かびごんさんが、ソムタム（青パパイヤのサラダ）の味付けに似ている
と言っていたので、生の大根なら、食感も似るかしらとやってみました。
残念ながら本物を食べたことがないので、比べようがないですが、(^^ゞ
これはこれでおいしかったです。
＊砕いたピーナッツを入れてみるのを忘れました！

スープは、エビなしトムヤムクン。
全て、ソムタムもどき大根サラダを作ってみたくて、組み立てたメニューです。^^

カテゴリ:エスニック風

Re: もどきタイ料理　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/16(Wed) 05:33 No.360-1

日本ほど食事がバラエティーに富んででいるところはないでしょうね。

想像力たくましく工夫するはるみんさんもすごいわ。
うちはちょっとマンネリ化しているから見習わなくちゃ。

前日のメニュー
私は両親から「えびキチ」と呼ばれていたほどえびが大好きなんです。
コレステロールを心配しながらもしょっちゅう食べています。

Re: もどきタイ料理　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/16(Wed) 10:07 No.362-2

ほんとね。日本人は食べ物には、案外保守的じゃないのかな？
いろんな国の食べ物を取り入れてますよね。
私は食い意地が張っているから、いっそうね（笑）

エビ、おいしいですよね。
どんな料理にも合うし。私も大好きですよ。
タイやインドネシアから入ってきて、手軽になったとはいえ、
日本ではまだ、ちょっと贅沢食材ですけどね。

最近は、コレステロールは、ちょっと高めなほうが、
免疫力が上がって長生きするといわれているそうですよ。

Re: もどきタイ料理　　投稿者： かびごん 投稿日：2008/04/16(Wed) 13:25 No.363-3

トム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝エビという意味です♪
だからシーフードが色々入っていたらトムヤムタレー
（タレー＝海＝シーフード）などといいます。
今日のはるみんさんのスープは野菜のトムヤムなので
トムヤムパッ（ク）とでもいうのでしょうか？

それにしても、美味しそうなメニューだなぁ。
はるみんさんは、辛さはどの程度にしてますか？
私が作るのは、私が丁度いいと思ったものは、みんなから
「辛い！！」と言われちゃいます　^ ^；
昔は、うどんに七味すら入れられなかったのに、14年前にタイに旅行して
辛さが美味しいとはまってしまいました。

Re: もどきタイ料理　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/16(Wed) 19:35 No.364-4

かびごんさん、おなじくです。
日本にいたころはほんの少しだけ唐辛子をかけていましたが、
こちらではペペロンチーノ（唐辛子）をそのままかじることさえあります。（笑）
唐辛子は体にいいと聞いてなおさらです。

先日プチトマトに詰め物が入ったものだと思って買ってきたお惣菜、
ぱくっと口に入れたらなんと丸い唐辛子の中にツナやなんかの詰め物が入ったものでした!
その辛いことといったら!!
しばらくはしびれたような感覚でした。
でも、その後は用心しながらも全部平らげましたけど。（笑）

Re: もどきタイ料理　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/17(Thu) 01:09 No.366-5

■かびごんさん
そっか、なるほど。クンがエビなのね。
トムヤムは、共通なのね。
そういえば、トムヤムガイっていうのもあったよね。鶏だっけ？

家は2人とも辛いのは、苦手。
青唐辛子だけじゃなく、しし唐も、用心して種は全部とるくらい。
年のせいか、最近は、すぐ咳き込むしね（笑）

■Keikoさん
わーー、それは辛そう。
辛さも、食べなれると抵抗ができるのかしら？

■ 鶏と長芋の揚げだし　　2008/04/14(月)　曇り/晴れ　+3.4→+10.6 No.357

★鶏と長芋の揚げだし
■刺身
（〆サバ・鮭・ホタテ・ニシン・タコ・甘エビ・ハマチ）
■エビの塩焼き
■はさみ付け（大根・鮭）
■味噌汁（キャベツ・人参・油げ）

コストコで、試食販売していたエビがおいしかったのでまねしてみました。
フライパンにクッキングシートを敷いて、両面香ばしく焼いて塩コショーしただけ。
どうってことないのですが、殻ごと噛むと水分がピュッと出て、
焼き加減がとっても良かった。
私のはちょっと焼きすぎでした。(^^ゞ

カテゴリ:和風

■ 外食＠長沼・ほくほく庵　　2008/04/13(日)　晴れ+0.9→+10.5 No.356

■冷やしたぬき

以前、札幌にあった、おうどん屋さんです。
10年ほど前に通っていたタイ料理の教室で、
こちらの奥さんとご一緒したことあり、懐かしくなって立ち寄ってみました。
当時より若返って、ツヤツヤなお顔で、
元気に立ち動いていらっしゃる様子を拝見して
手打ちのおいしいおうどんを頂いてきました。
さえぎるものなく眺望がひろがる素晴らしいところです。
詳しくは、日記で。

カテゴリ:外食

■ ローストビーフ　　2008/04/12(土)　曇り/雨+4.2→+6.0 No.352

★ローストビーフ（フレンチフライ）
■サラダ（レタス・トマト・きゅうり）
■コーンスープ
■パン

この間、コストコで買ってきた、USビーフの肩ロース、
ローストビーフにしました。これで1/3。600gくらい。
98円/100gとは思えぬ、おいしいお肉でした。
やっぱり脂がちょっとあったほうが、お肉はおいしい。

お肉には、セロリーソルト、オニオンソルト、ガーリックパウダー、塩、コショー、
タイム、オレガノ、マスタードシード、ピンクペッパーなど、その辺にあるものを
適当にたっぷり目にすり込んで1時間ほど常温放置。

ソースは、焼いた後のフライパンに、赤ワイン（クッキング用）とビーフコンソメを
入れて煮立たせて、アルコール分を飛ばしてから、バルサミコとお醤油を加えて、
コンスターチでとろみをつけました。
なんのかんのいっても、これが一番好きです。
ホースラディッシュがあればもっと良かった。と食べだしてから思い出しました。
冷凍ストック切れてて残念。

パンもコストコで買ってきたもの。
200℃のオーブンで10分くらい焼くだけのフランスの半製品。
前に買ったことがある、同じくフランス製の冷凍のと同じような感じですが、
こっちは常温保存で、解等がいらない分、もっと簡単。
柔らかめのクーペみたいな感じ、想像していたよりおいしかったし。
6個入り4連を1連ずつ分けたけど、常温保存できるし、この味なら
1人でぜんぶ買っても良かった。
次に行ったら又買って来ようっと。

カテゴリ:洋風

Re: ローストビーフ　　投稿者： pandora 投稿日：2008/04/13(Sun) 07:50 No.353-1

このパン、日記で見つけて懐かしかったです。

昨年、娘がイベントで使いたいというので、
コストコ会員の知り合いに連絡とったのですが、日が合わず、
結局通販で買いました。
業務用って、昔の２９インチテレビと同じくらいの大箱で、
６個入り４パックが６連くらい入ってたかなぁ。

２/３ほどしか使わなかったので、残りは冷蔵庫に保管して、
ずいぶん長い間食べ続けました。^^;;

Re: ローストビーフ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/13(Sun) 10:51 No.354-2

おお、パンドラさんも！？
あれは焼きたてに限るね。
残ったのを今朝、ホイルに包んでちょっと温めたけど、
焼きたてほどじゃなかったな。
ストックしやすくていいけど、そんなにあるとね。うんざりだね（笑）

パン　　投稿者： み～~(=^・・^) 投稿日：2008/04/15(Tue) 10:03 No.358-3

いやぁ、常温保存できるってかなり魅力的ですね♡
しかし、６個×４パック×６連…　……　………（暗算できなかった）１４４個！
そりゃ、飽きそうですな。
コストコ、大都市にしかできないもんねぇ。噂はいろいろ聞くけど。
ついでに（最近はどうかわかりませんが）以前はコストコで大量に買ったものを
ヤフオクに出してる人が結構いたような。
それでベーキングソーダ（重曹）のデカ袋を買ったことがあるような。

Re: ローストビーフ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/16(Wed) 09:57 No.361-4

ね？常温保存ってのが便利だよね。
でも、そっちの夏を乗り切れるかどうかは保証の限りではないけど（笑）。

でね、このパン、案外おいしいんですよ。
真っ白な粉じゃなくて、全粒粉のような味わいがあるし。
母がパン好きなんで、半分持っていったんだけど、すっかり気に入ったようで、
甘みがないのが良いって言ってました。
今度は買いだめしてこなくっちゃ。

コストコは、台所用品なんかも安かったよ。
20年前なら狂喜乱舞してあれこれ買ったかもしれないねって
一緒に行った同年代と話してました。
もう、この年になると、いくら安くても、
消えないものには、手が出にくくなります（笑）。

■ 角煮ラーメン　　2008/04/10(木)　晴れ　+4.8→+17.3 No.349

■ラーメン（角煮・シナチク・卵・ねぎ）

おとさん、今日は早く帰れるはずでしたが、またもや残業です。
この間仕込んだ角煮で、贅沢1人ラーメン。

カテゴリ:鍋物

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/11(Fri) 02:28 No.350-1

ううう・・ただいま夕方の7時半。
こちらの夕食は8時から8時半ごろ。
贅沢ラーメン食べたい～～～

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/12(Sat) 00:46 No.351-2

おいしかったよ～^^
スープは、安直に練りのスープの素（味覇とか香味とか）で作るんですけど、
あれは、けっこうおいしいですよ。

Keikoさんちは晩ご飯が遅いんですね。
そちらは、みんなそのくらい？
日中、庭仕事なんかやると、もう5時か6時くらいで食べたいくらい。
お腹がすきますよね。

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/13(Sun) 22:35 No.355-3

イタリアは南へ行くほどお昼も夕食も遅くなります。
ローマ近辺では冬場お昼が13時ごろ、夕食が20時ごろ
夏時間になるとそれぞれ約30分から1時間遅くなります。
シチリアあたりでは昼食が3時以降、夕食が22時以降なんていう感じらしいです。

北部は早いので、北部へ旅行するとたまに食べそびれてしまいます。（笑）

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