■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 牡蠣のソテー　　2010/11/20(土)　晴れ→曇り　+2.9→+13.6 No.1210

■牡蠣のソテー（青ジソ・大根おろし・小ねぎ・柚子コショウ）
■筑前煮（鶏・人参・ごぼう・里芋・椎茸・コンニャク）
■ほうれん草のおひたし
■味噌汁（舞茸・豆腐）

青ジソ巻いて、たっぷりの大根おろしとポン酢で食べる、
母の十八番だった牡蠣のてんぷら。
おいしいけど、揚げるのが面倒で、最近作っていませんでしたが、
まみるさんとこで牡蠣のソテーを見て、そうだわ、揚げずに焼けばいいんだわと、
早速やってみました。

塩水で洗った牡蠣を、キッチンペーパーに挟んで水気を取って、
強力粉を薄くまぶして、青ジソでくるっと巻いて、熱したフライパンで
両面こんがり焼きました。
衣がない分、カロリーも減るし、手軽にできて一石二鳥。

まみるさんもそうなさってましたが、強力粉って言うのがポイントですね。
薄力粉よりたんぱく質が多く硬い分、粒子が細かいので、ぼてっとつかないし、
かりっと焼けるように思います。

Re: 牡蠣のソテー　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/21(Sun) 21:38 No.1212-1

あ、やっぱり強力粉のほうがかりっとなります？
私の気のせいじゃなかった^m^

シソを巻いて焼くのもおいしいでしょうね～

Re: 牡蠣のソテー　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/21(Sun) 23:56 No.1213-2

何かで見てから、ムニエルみたいなもののときは、強力粉にしているんですけど、
粉がぼてっとつかないし、かりっとできるような気がします。

ポン酢と大根おろしで食べるの、私は好きなんですけど、
オットはやはり牡蠣はフライがいいって、のたまいました（笑）

■ キムチ鍋　　2010/11/18(木)　晴れ　-0.6→+10.6 No.1200

■キムチ鍋
豚肉・牡蠣・白菜・ニラ・ねぎ・舞茸
椎茸・エノキ・白滝・豆腐・うどん

この牡蠣、加熱用の冷凍で、この倍の量が入って、398円でした。
大粒だし、生食用のより、牡蠣の味がしておいしかったですよ。
フライにも使ってみようかな。

カテゴリ:鍋物

Re: キムチ鍋　　投稿者： あくら 投稿日：2010/11/19(Fri) 09:07 No.1201-1

牡蠣お買い得価格ですね～。
大きいしフライにもよさそう！
牡蠣フライ好きだけど
自分で作ると加熱しすぎて小さくなっちゃう^^;
腕がない人には加減が難しいメニューです。

Re: キムチ鍋　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/11/19(Fri) 09:49 No.1202-2

ほんと安いですね～。
牡蠣フライ　夫が好きだけど私もあくらさんと同じく小さくなるの(笑)
ちゃんと火を通さないと当たってしまう(笑)と
加熱しずぎるのが原因なんですね。

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/19(Fri) 12:37 No.1203-3

え～～～
牡蠣の冷凍？
初めて聞きました。
でもそれいいですね、もしかしてＲがつかない月でも食べられるかな？
私は見たことないです、あ、冷凍食品のところにあまり行かないからかな？
今度探してみますね！
いい情報、ありがとう～

キムチ鍋は気力・体力がつくかな？
元気になられたかな～

牡蠣をお鍋に入れる時は、いくつ入れますよ～って宣言するの。
それで短時間でその数を確認しながら食べるのよ。
慌しいけどね(笑）
小さな深い金のざるに入れると行方不明にならなくていいけど、それを見つけられないのよね。
おうどんの湯きりざるでいいんだろうけどね。

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/19(Fri) 21:20 No.1204-4

■あくらさん
貝類は火が通るの早いから、そんなに長く揚げなくてもいいのよ。
時間したらどのくらいかな。１分もかかっているかな。
パン粉に色が付くのが間に合わないくらいでも大丈夫。

■彩月子さん
心配だったら、さっと湯引きしてから衣つけるって手もあるけど、
でも、生食用使うなら、半生でも大丈夫よ。

■まみるさん
これは岡山産になっていました。
冷凍食品のところじゃなくて、魚売り場の冷凍品のところにあったの。
300ｇ入りで398円は安いですよね～。
ストックしておきたくて、今日又２パック買ってきて、
まみるさんちで見た、ソテーを作ろうと思ったけど、
おとさん、残業になってしまいました。
そんなときも、冷凍だったら、無駄にならなくていいですよね。

わかります＜見つけられない
うちもね、入れた数、追跡して、早く食べて、早く食べて、ですよ（笑）
煮過ぎると硬くなって味が抜けちゃうものね。
そうか、網に乗せて置くといいですね。
湯豆腐用の小さい網なんか、どうかしらね？

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/19(Fri) 22:38 No.1205-5

今日ね、スーパーで探したけど、こちらには売ってないようです。
そう、お魚売り場も見たのよ。
でも、いわゆる生をパックしたものだけ。
残念だーーーーー

湯豆腐ようの網？
お鍋の縁に引っ掛けられるものかしら？
それならいいですね。
って、湯豆腐ようの網っていうの知らないんだけど(想像で)

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/19(Fri) 23:45 No.1206-6

よく考えたら、湯豆腐用のは、
こんな風な小さいスコップ形だから、だめだわね。
茶漉しの柄を曲げて使ったらどうかしらね。
茶漉しなら、そうしないし、柄も曲げやすそう。

Re: キムチ鍋　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/11/20(Sat) 08:54 No.1207-7

タイスキで、こうしたお玉を使います。
網ほどこまかくないので、こうして使います。
画像はお借りしてきました。

そう、容量は１００CCくらいでしてね。
MKと言うタイスキ（タイの鍋です。水炊きにそっくり、各店自慢のたれで頂きます）
のお店で、使っています。
いつもお店で欲しいなあ、って思って居ます。

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/20(Sat) 22:14 No.1208-8

LUCYさん
あら、これ良いですね♪
どこでも売っていないのかな？
業務用なのかしらね。

お店で使っているもので、いいな、これ欲しいなっていうのありますよね。
ネットで探そうにも言葉がわからなくて見つけられなかったりしてね。
とんかつのときの、お皿に敷く網がそうでした。
もう何年もそのうちって思ってて、2年位前にひょいと見つけました。

Re: キムチ鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/11/20(Sat) 23:01 No.1209-9

おいしそう！

牡蠣の季節ですね。残った汁で作るおじやが大好き！！！

＞まみるさん、（もう来ないかな。）

牡蠣の冷凍、生協で良く買っていました。一年中重宝していました。

熱々のカキフライ食べたいな！！！

Re: キムチ鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/21(Sun) 10:57 No.1211-10

＞めいこさん

また来ましたよ～～～(笑）

ふと思い出して。
Keikoさんが１月に来日したとき、蟹を食べに行ったときのこれ。
これがお鍋の縁に引っ掛けられたらベストですよね～

私も揚げ物の下に敷く網、はるみさんちで見ていいな～と思ったけどなかなか見つけられず、便利道具のフェアーをしてるとき見つけました！
でも、つい忘れて紙を敷いてるわ(^^ゞ☆＼(ばき)))

1211_1.jpg : 98 KB

■ 外食＠鶴喜　　2010/11/17(水)　晴れ→曇り　+2.4℃→+8.0℃ No.1193

おとさんの車のタイヤを取替えにディーラーに一緒に行って、
待っている間、隣にあるお蕎麦屋さんで、食べてきました。

おとさんは、カツ丼と、海老天が乗ったおそばのセット。
私は、海老天2本入り天丼とザルそばのセット。
どっちもそばの実入りトロロと大根サラダ（ゴマドレッシング）付き
天ぷらはちゃんと揚げたてで、軽い仕上がりでおいしかったし、
ゴマそばも、汁もおいしく、合計2,100円は、デフレ価格。

カテゴリ:外食

Re: 外食＠鶴喜　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/11/18(Thu) 06:34 No.1194-1

デフレ価格、大受け。(^o^)

いやいや、北海道価格かも。

Re: 外食＠鶴喜　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/18(Thu) 10:37 No.1195-2

だね。ヾ(^▽^)

Re: 外食＠鶴喜　　投稿者： bach 投稿日：2010/11/18(Thu) 17:29 No.1196-3

おっ　鶴喜ですか＾＾
あそこ、週に1回は行くお気に入りの蕎麦屋さんです(^。^)

えび天食べたようですが、ご主人どうでした？
鶴喜も外食産業にありがちな「保水剤」漬けむきえびを使ってます。

どうもこの保水剤漬け海老の天ぷら、美味しくないと思う私（笑）
保水剤を使うのは、ぷりぷり感がでるからですが、
本当のところは、煮ても焼いても水が逃げないので小さくならない
要はコストの掛からない水でカサを増やしているわけですねぇ。
美味い商売しますよね実際（笑）　

物によっては空気でカサ増しもあるそうな。

Re: 外食＠鶴喜　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/11/18(Thu) 21:42 No.1197-4

おいしそう！

それにしても安いですね！この価格。信じられないです。♪

Re: 外食＠鶴喜　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/18(Thu) 23:00 No.1199-5

あ、bachさんも？！
うちのおとさんも、時々行くみたいですよ。
ランチタイムは、ワンコインメニューがいっぱいあるのね。
時節柄だろうけど、飲食店も大変だね。

ところで、保水えび。初耳でした。
聞いてみたら、なるほどです。
私の天丼、大きなえびが２本入ってて、でもね、尻尾が小さいので
衣のかさ上げかなと思っていたんだけど、しっかり先まで身が入っていたし、
なるほど、そういう仕組みでしたか。
たしかにぷりぷりしてましたが、えびの味があんまりしなかったような。
日本人が考えそうな知恵と技術とだねぇ。
ま、体に害がなければいいけどね。

＞空気で嵩まし
元祖は、ゴマカシだね（笑）。

めいこさん
安い、うまいは、消費者にはありがたいけどね。
こんな時代が長く続くと、外食産業は大変よね。

■ ブロッコリソースのペンネ　　2010/11/16(火)　晴れ→曇り　-1.5→+5.0 No.1192

■ブロッコリソースのペンネ（ベーコン・生クリーム）
■サラダ（スモークチキン・レタス）
■スープ（キャベツ・人参・コンビーフ）

外出して帰ってきて、又出かけてと、出入りしていたら、
あっという間に晩ご飯の時間。
昨日の予定だった、このメニュー、短時間でできるものでちょうどよかった。
NHKだったかな。先日テレビで見た、フライパンひとつで短時間でできるペンネです。

1192_2.jpg : 58 KB

ブロッコリは、鉛筆を削るように、ざくざくと小さめに切っておきます。
テレビでは、全部の材料をいっぺんに入れていましたが、
ベーコンだけ、先にちょっと脂が出るまで炒めて、キッチンペーパーで脂を
吸い取ってから使いました。
ブロッコリ（小さめ1個分）、ペンネ（200g）を入れて、水をカップ1.5杯と、
粉末ブイヨン小さじ1加えて、ふたをして水気が飛ぶまで蒸し煮。
煮る時間は、ペンネの袋に書いてある時間通り（この場合は9分）と言っていましたが、
それでは、まだアルデンテよりアルデンテだったので、もう5分くらい、かき混ぜながら
煮て、生クリーム（100cc）を加えて、もう3分くらい。
それで、ちょうどでした。
最初のお水をもう少し多くしたら、時間通りでも大丈夫だったかも。
柔らかくなったブロッコリがソースのように絡まっておいしかったですよ。
なんたって、ひと鍋でできるので簡単。お試しあれ。
ベーコンの代わりにソーセージやツナでも合いそうです。

カテゴリ:パスタ

■ 角煮ラーメン　　2010/11/15(月)　曇り　+1.6→+5.3 No.1187

■角煮ラーメン
ゆで卵・ほうれん草・ねぎ・海苔

ひとりご飯です。
冷凍ストックの角煮を乗っけて、スープは、味王と華味で醤油ラーメンにしました。

カテゴリ:麺類

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： みかんです♪ 投稿日：2010/11/16(Tue) 12:42 No.1189-1

おいひそ～～～
こういうラーメン好きです！
ゆで卵が食欲をそそりますねぇ(^-^*)

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/11/16(Tue) 19:13 No.1190-2

みかんさんに同じく！！

米沢ラーメンも先日車で1時間走らせて食べにいった喜多方ラーメンも
卵が乗ってなくて、卵好きの私はちょっとつまんなかった～(-_-);

Re: 角煮ラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/16(Tue) 22:49 No.1191-3

みかんちゃん、かびさん
一緒に(^。^)/
この卵は、スープに華味濃い目に入れて、ビニール袋で15分くらい漬けて置いた、
煮卵もどきなの。
いつもは縦に切るんだけど、横に切ってみたら、白身の分量が少なく見えるので
よけいおいしそうに見えたのかも。(^。^)

なんだかんだ言っても、こういう普通の醤油ラーメンが食べやすいよね。

お肉っ気はないならないでいいけど、卵と海苔とねぎはほしいよね。
あ、メンマもかな。

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