■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 豚肉のくわ焼き　　2010/11/14(日)　晴れ　+5.3→+13.4 No.1184

■豚肉のくわ焼き青ジソ入り（おかかキャベツ）
■白菜のあんかけ炒め（豚肉・椎茸・舞茸・人参・ねぎ・生姜）
■きゅうりと笹カマのマヨネーズ和え（柚子コショウ）
■小茄子の漬物
■味噌汁（大根・油げ）

野菜料理をもう一品と有り合わせで白菜をおひたしにしようかと切ったけど、
ちょっと物足りなく、少しずつ残っていた野菜と炒めて、
味出しに、くわ焼き用の豚肉もちょっと流用して、味付けは醤油とお酒で
仕上げに片栗粉でとろみをつけて、ごま油をちょろっと。
立派な一品になりました。^^

カテゴリ:和風

Re: 豚肉のくわ焼き　　投稿者： みかんです♪ 投稿日：2010/11/15(Mon) 13:00 No.1185-1

豚肉のくわ焼きを盛り付けたお皿・・・素敵♪

今日は、父の病院行きに付き合って来ました。
朝一番で行きたいという本人の希望で、7時半に家を出て迎えに行き
病院に着いたら、もっと早くから来ているご年配の方々。。。
父は心配する程の事は無い様ですが、前立腺癌の数値が少し高いので
検査する事にしました。
病院って行くだけでドッと疲れますねぇ～～～
お昼を食べたら眠くなりましたぁ（笑）

Re: 豚肉のくわ焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2010/11/15(Mon) 15:34 No.1186-2

あんかけ炒め美味しそう！
あんかけというだけで心がときめく「あんかけ好き」の私です（笑）

以前、お知らせいただいた元町近くのあんかけ専門店に
偵察に行ってまいりました。
スープにこだわりがあるらしく
濃厚でなかなか美味しかったですよ。
ただね、にんにくのみじん切りが沢山入ってるんですよね～。
あれいらないかも。。。

Re: 豚肉のくわ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/16(Tue) 00:49 No.1188-3

■みかんちゃん
ありがとう～
これね、結婚したばかりのころ鹿児島に行ったときに、
ふらっと入った骨董屋さんで見つけたお皿なの。
千円だったのよ～
今思えば安かったわー。

付き添いお疲れ様。
年齢が行くとなにかとでてきますよね。
心配がないのだったらちょっと安心ですね。

年配の人は朝早いよね。
市立病院で、受付の椅子の背に番号がふってあったの。
何かと思ったら、受付も始まっていないうちから来るので、
順番争いにならないように来た順に座るんだって。(^^;

■あくらさん
あ、行ってみたのね？
外から見たら、女性向きのかわいらしいお店に見えたけど、
そうなんだ、ストロング系だったのね（笑）。
にんにくは、多いと味が全部それになっちゃうものね。
やっぱり家で作るのが一番かな。

■ 牡蠣フライ　　2010/11/13(土)　晴れ　+5.4→+11.2 No.1179

■牡蠣フライ（トマト・スナップエンドウ）
■タルタルソース（マヨネーズ・らっきょう・ピクルス・ゆで卵・柚子コショウ）
■子和え（生タラコ・突きコンニャク）
■茄子の炒め煮（おかか）
■インゲンの胡麻和え
■小茄子の漬物
■味噌汁（豆腐・舞茸・セリ）

生タラコと煮た突きコンニャク。いつもは、下茹でするのですが、
先日の「ためしてガッテン」で、柔らかく仕上げる方法を見たので、
下ごしらえは塩でもんで、熱湯をくぐらせるだけにして、
酒と醤油、砂糖だけで水を加えないで先にタラコを炒り煮したところに入れて、
混ぜながら短時間煮るにとどめました。
それでもちゃんと味がしみてました。不思議。
短時間でできて、コンニャクも柔らかいままだし、
これからは、この方法で行くことにします。

カテゴリ:和風

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/11/14(Sun) 15:42 No.1180-1

この手づくりのタルタルソースが美味しそう♪
らっきょとゆず胡椒入れるのがアイディアですネ。

この牡蠣フライ、２人分ですよね・・・(^^);

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/14(Sun) 15:53 No.1181-2

>この牡蠣フライ、２人分ですよね・・・(^^);
はい　ヾ(^▽^)
やっぱり多い？ヾ(^▽^)
30個はなかったと思うけど、夫が6割がたでぺろっと食べました。
もう2~3個食べられたかなーo(^-^ )oヾ(--;)
牡蠣フライって作るまで面倒だけど、やっぱり家で作るとおいしいよね。

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/11/14(Sun) 18:15 No.1182-3

熱々の牡蠣フライ、おいしそう！

しか～し・・・確かにかなりの量です。

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/14(Sun) 22:55 No.1183-4

あはは、そうか、そうね。多いかな。
外で食べると、せいぜい3つも食べたらいっぱいになりますけどね、
これは小粒だったし、家で作ると、衣が薄いってこともあって、
軽く10個は食べられちゃいますよ。

■ 餃子　　2010/11/11(木)　雨→曇り　+3.5→+6.9 No.1173

★餃子
■じゃが芋版チンジャオロースー
■からし菜の漬物
■スープ（ニラ・卵）

じゃが版は、チンジャオロースーのタケノコとじゃが芋を入れ替えて、
じゃが芋メインにしたものです。
使ったのは、レッドムーンという、皮が赤くて身が黄色いメークイン系のお芋。
もちっと甘くて、こういう炒め物にも向くおいしいお芋です。

じゃがは、太目の千六本に切って、沸騰したお湯に入れたら火を消して、
そのまま数分置いてから陸上げして使いました。
しゃきっとはしてるけど、でも生ではないという状態。
もっと細く切って、同じように下処理したのを、酢の物にしてもおいしいですよ。

1173_2.jpg : 50 KB

レッドメークインの身はちょっと沢庵に見えなくもない黄色です。^^
餃子、これはひとり分です。^^

Re: 餃子　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/11/11(Thu) 23:05 No.1175-1

ジャガイモのチンジャオロースはいただきまーす。

早速作ってみます。で・・・この間ピーマンと思って買った物、
ものすごく辛くて参りました～（汗・・・）

豚肉が安いです。豚ヒレ約２００グラムで８０円くらいです。
牛肉はおいしくないので買わないようにしています。

Re: 餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/12(Fri) 19:18 No.1178-2

めいこさん
やってみて～。(^。^)/
じゃが芋が味を吸って、材料の中で一番おいしくなるのよ。

大きくて辛い唐辛子だったのね。
しし唐でも、たまに当たりがあるものね。
種をとってもだめかしらね。

豚肉、安いねぇ。
牛肉がだめなのは残念だけど、豚肉のほうが活用範囲広いかな。

■ ポークソテー・クリームソース　　2010/11/10(水)　雨　+6.5→+9.0 No.1169

■ポークソテー・クリームソース
■キャベツと人参とコンビーフの蒸し煮
■玉ねぎの蒸し焼き
■ほうれん草のおひたし（すりゴマ）
■スナップエンドウ（ゴママヨネーズソース）
■味噌汁（なめこ・大根おろし）

＊まみるさんのところで覚えた、ごぼうのクリームソースのポークソテー。
ひさしぶりに食べたくなって作りました。
お肉は、生姜焼き用くらいの厚みのを使いました。
でもうっかり、肝心のごぼうは、ソースにしないで、レンコンと一緒に
揚げてトッピングにしてしまいました。
今、以前作った時の解説にリンクしようとして気がつきました。(^^ゞ
今日はほんとの生クリームを使ったので、これはこれでおいしかったですが、
この料理はソースにごぼうを使うのがポイントなのにね。ボケボケしてます。(^^ゞ
1169_2.jpg : 50 KB

＊玉ねぎは、蒸し焼きと書きましたが、レンジ調理です。
皮をむいて、十文字に切れ目を入れて丸ごとラップして、レンジで5分くらい。
できあがりにクレイジーソルトを振って、切れ目にバターをひとかけ。
なんてことない料理ですが、玉ねぎがとっても甘くなっておいしいです。
「札幌黄」のような、昔ながらの柔らかい玉ねぎでぜひ。

＊味噌汁のなめこは、先日の「おっきー」の残り半分。
お豆腐とせりとで作ろうと思っていたのですが、夫が覗いて
「落葉きのこみたいだね」と言ったので、
そうだ、大根おろしと組み合わせようと変更。
味も近いものがありました。
落葉は、きのこ汁としては最高だけど、高いし、時期が限られているし、
若いのじゃないと虫がいるし、というわけで、これから落葉を食べたくなったら
「オッキー」で代用することにします。

＊上沼クッキングで、「キャベツのプレゼ」を見て、野菜室で場所ふさぎをしている
キャベツを思い出して、ついでに缶詰ストックのコンビーフも思い出して、
蒸し煮にしました。
キャベツ半分にコンビーフの大きめ一缶だったので、ちょっと塩分が強くて
人参も足しました。

カテゴリ:和風

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/11/11(Thu) 01:35 No.1170-1

たまねぎは、時々、丸ままか半分に切って圧力鍋でたまねぎがごろんと入ったスープにするけど、この電子レンジ→クレイジーソルトいいですね。いただきっ♪

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/11(Thu) 12:45 No.1171-2

はい、ぜひ！簡単でおいしいよ。
何かもう一品って言うときに、すぐできるし。

ひとつアドバイス。
出来上がりは熱々で、スープも出るので、器に盛ったままラップするか、
ラップにくるむとき、へたの付いたほうを上にしておくと、
器に盛るとき、楽です。←その反対やって、苦労したσ(^_^;

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/11(Thu) 21:28 No.1172-3

あーーーー豚肉のゴボウソース！
食べたくなってきた～～～

ゴボウを揚げたの、それもきっとおいしいと思うわ。
ソースがクリーム系だから、ゴボウのあの香り・味がちょうど中和してくれて、それでおいしいのかな。

はるみさんも上沼さんの「おしゃべりクッキング」見てらっしゃるのね。
このゴボウソース、ここで見たんですよ。
もうずいぶん前だけど。
１度、２度はすることはあってもなかなか定番にはならないけど、これはしっかりうちの定番になってます(^^)

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/11(Thu) 23:02 No.1174-4

まみるさん
ねぇ、おいしいよね。これ。
良いお料理教えてもらったわ。(^。^)
元は、上沼さんの番組だったのね。
今もヒントがいっぱいでよいけど、
前の古い先生たちが出ていた、和洋中の時代は、けっこういいお料理あったよね。
そうそう、まねして作っても、定番になるって少ないよね。
これは、レンコンを見ると思い出すから、家も定番になりそうだわ。

ごぼうは素揚げもおいしいけど、やっぱりソースにじっくり味だししたほうが、
これにはおいしいわ。
今度は間違えないで作るわ。

＞上沼クッキング
あれ、ちょうど良い時間帯で、お昼のワイドショー見て、上沼見て
哲子の部屋→みやね屋コースなの（笑）。

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： まみる 投稿日：2010/11/12(Fri) 08:39 No.1176-5

あらまーーーうちと同じコース(笑）
徹子さんのは出演する人によって見たり見なかったり。

札幌って関西にあったっけ？^m^

Re: ポークソテー・クリームソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/12(Fri) 16:35 No.1177-6

おお、同じコースでしたか！？
あははは、そうかもね。
関東でやっていないらしい「そこまで言って委員会」が北海道でやっていたりするし、
キューピー3分クッキングは、北海道と関東以西が同じらしいし。
関西の人とホッカイダーは、ノリが似ているとこあるのかもね。(^▽^)

■ 外食＠銀鱗水産　　2010/11/09(火)　雨　+6.6→+12.0 No.1164

■ばらちらし
今日は、おとさん残業で、私は、昨日のお鍋の残りに、うどんを入れて食べました。

画像は、着物仲間とのランチで行った、ステラプレイス6Fの銀鱗水産の
ばらちらし御膳（980円）です。
お椀は、鮭ととろろ昆布と麩とねぎという取り合わせ。
どっちもそこそこおいしかったですよ。
食後のコーヒーも100円と格安。
1時過ぎから入ったので空いていて、掘りごたつの小上がりでのんびりできました。

カテゴリ:外食

Re: 外食＠銀鱗水産　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/11/10(Wed) 08:16 No.1165-1

いつも、晩ご飯拝見しながら思うんですが。
北海道、食料品、素材も、外食も、みんな美味しそうで
なおかつ、お安い。
羨ましくなっちゃいます。
このあたりですと、この素材でばらちらし、
１５００円以下はあり得ない。
いいな～～と、PCの前で指くわえてしまうわ。

Re: 外食＠銀鱗水産　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/11/10(Wed) 09:15 No.1166-2

初秋に友人夫妻が来札した折り一緒に夕食したのがここでした。
（ホテルが近かったし）結構混んでて少し待ちましたよ。
初めて入ったんだけど、友人も満足してくれました。これだけ
食べて、この値段は安い！とLUCYさんと同じような感想が。

Re: 外食＠銀鱗水産　　投稿者： みかんです♪ 投稿日：2010/11/10(Wed) 10:36 No.1167-3

おぉ～～～おいひそ～～～
このところ、仕事と実家の両親の事で飛び回っています。
昨日は河岸に行ってから、父と母を車に乗せ
父を近くの泌尿器病院に降ろし、母の胃カメラ検査に付き合い
家族の付き添いが必要だったので久々親孝行をしてきました。
いつも仕事を理由に、親不孝をしている私なので・・・(,_'☆＼バキ
母の胃は「きれいです」と言われて一安心しました(^-^*)
帰ってから魚を作り、明日の宅配の注文書をＦＡＸしたり。。。忙しかったわぁ～

銀輪水産ね☆彡
１時過ぎから入れて、ゆっくり出来るのなら良いですね(^^♪

Re: 外食＠銀鱗水産　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/11/10(Wed) 16:29 No.1168-4

■LUCYさん
このメニューは、札幌でも安いと思える値段でしたよ。
このお椀との比較でわかりにくいかもしれないけど、
このお椀も丼くらいの直径なの。
量もたっぷりでした。

■いーくん
ここは最近できたのかしらね。
初めて入ったんですけど、お店も明るくて、いいですよね。
お寿司だけじゃなくて色々あるのがいいよね。
回転寿司より落ち着くし。

■みかんちゃん
それは心配だったね～。
でも、おかさんなんともなくてよかったね。
お父さんは大丈夫？
私達もそろそろそういう年齢だよね。
みかんちゃん、自分の体もいたわってね。

このお店なら、八朔さんも大丈夫そうよ。(^。^)V

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