■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 鮭の南蛮蒸し　　2010/02/22(月)　晴れ　-4.5→+2.4 No.238

★鮭の南蛮蒸し
■おから炒り
（人参・ひじき・なると・油げ・ゴボウ・ねぎ）
■ブロッコリのおひたし（わさび・出し醤油）
★挟み漬け・白菜漬け
■味噌汁（牛スジ・ゴボウ・人参・蓮根・コンニャク・ねぎ）

鮭の南蛮蒸しは、レシピでは生鮭で作るようになっていますが、塩鮭でも作れます。
あまり脂が乗っていない、焼いて食べるには、パッとしないかなぁという鮭で充分。
そういう鮭に当たってしまった時にぜひ。
甘塩なら、そのままで良いのですが、少し塩辛い新巻の場合は
お酒をかけて少し置いて、塩気を抜いて使うか、蒸す時にお酒と一緒に
お水も加えて塩気を抜くようにするとよいと思います。

カテゴリ:和風

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/23(Tue) 09:27 No.239-1

南蛮蒸しはお弁当にもよさそう！
骨のまわりやアラをフレークにする時に
この味付けにすると美味しそうですね。

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/23(Tue) 11:24 No.240-2

あくらさん
そうそう、フレークにもいいかも。
茹でる人もいるけど、味が抜けちゃうしね。
焼くと硬くなるし。
この方法だと、しっとり出来ますね。
フレークも自分で作るとおいしいよね。

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/23(Tue) 14:18 No.242-3

鮭の上に乗った白いネギが、食欲をそそりますね(^-^*)
オカラも美味しそう！
ハッサクが喜びそうな献立です☆彡
参考にさせて頂きま～す(^^♪

■ 味噌ラーメン　　2010/02/21(日) 　快晴　-5.8→+0.5 No.231

■味噌ラーメン
夕方からお見舞いに出かけて、ちょっと遅くなったので、
大急ぎ、ラーメンにしました。
休みの日は気楽でいいです。

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/22(Mon) 10:02 No.234-1

わぁ～～～　こういうラーメン大好き(^^♪
何でもパッパパ～ッと作れる
はるみさんの手は、魔法の手だわね☆彡

昨日は朝からお弁当を持って、合唱の練習に行って来ました♪
た～くさん作って皆で食べました～

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/22(Mon) 17:32 No.235-2

ワー！！！おいしそうですね。

味噌ラーメンの具はなんですか。

豚のひき肉でしょうか。ラーメンが食べたくなってきました。（笑）♪

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/22(Mon) 18:06 No.236-3

野菜がいっぱいの味噌ラーメン！
あたたまりそうですね^^

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/22(Mon) 21:21 No.237-4

■みかんちゃん
ちゃっちゃと作れるのは、「味王」と「華味」のおかげですよ。^^

みかんちゃんも、活動開始したんですね。
お弁当、なに作ったのかなぁ？(^。^)
みかんちゃんちの干物、底をついたので、近いうちに顔みがてら、
寄らせてもらいます。行く前に連絡しますね。

■めいこさん
そうです。
豚のひき肉と、白菜と、玉ねぎですよ。
ニンニクを炒めて、お肉と野菜を炒めました。
味噌ラーメンは、野菜炒めみたいな具が合うので、醤油ラーメンより
作りやすいですよ。

■あくらさん
最近、うちのおとさんも味噌ラーメンブームみたいです（笑）

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/23(Tue) 14:11 No.241-5

はるみさん　良いお天気ですね♪
Ｍｙブログにコメントを下さっていたのに、お返事が遅れてゴメンね！

昨日から作業を始めたのですが、２月分はもう予約が一杯になりました。
本当は予約分を今月中に終えて、休みたいと思っている怠け者なんです^_^;

28日は香港から友人が遊びに来るので、何処かに行きたいのですが
冬のイベントも終了していて、何処行って良いか分かりません。
何か良い情報が、あれば教えてください。
漠然とですが、恵庭のエコリン村に行って支笏湖の温泉入って
夜はススキノ『北の富士』のちゃんこ鍋にしようかな？と思っているのですが。。。？？？

ところで私の仕事は3月27日（土）から再会しま～す♪
よろしく、お願い申し上げます<(_ _)>

Re: 味噌ラーメン　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/23(Tue) 17:03 No.243-6

みかんちゃん、
おお、そうでしたか。それでは、4月まで待ちます～～～(ToT) ヾ(^^;)泣くな

あ、北の富士のちゃんこ鍋いいですね。
ゴマすりながら待っているのよね。(^。^)
＞恵庭のエコリン村に行って支笏湖の温泉
雪景色ドライブはきっと喜ぶと思うわ。
丸コマ温泉の露天風呂も、この季節は一段といいでしょうね。

旭山動物園と層雲峡の氷曝まつりと、紋別ガリンコ号のセット、なんていうのが、
バスツァーでありましたが、朝早くて戻りは夜遅いから疲れるかな。

■ トマト鍋　　2010/02/20(土)　晴れ/曇り一時雪　-7.0→-0.4℃ No.222

■トマト鍋
鶏・ベーコン・パストラミハム・えび・玉ねぎ・ブロッコリ・かぶ・キャベツ
人参・エリンギ・ペンネ・シュレッドチーズ

冷凍庫整理で、半端な、ベーコンやハムや海老が出てきたので、
パスタにでもしようかと準備し始めて、以前、着物仲間との集まりで食べた、
お鍋を思い出して、そうそうあれを作ってみようとやってみました。元はこれ

作り方は、想像で適当に。
一昨年、栗山で買ってきたトマトジュースの缶詰が残っていたので、
早く使ってしまわなくちゃと、２缶（800ccくらい）お鍋にあけて、
トマトジュースだけでは、ちょっと濃いかなと、お水を1カップ。
白ワインを1/4カップくらい、粉末ブイヨンを大さじ2くらいと、
ガーリックパウダーと粗引きコショウを少々。

野菜は、エリンギと玉ねぎ以外は、柔らかくなるまで茹で、
ベーコンは、焼いて脂を切って、鶏肉は一口大にして、ハーブ焼きの香辛料を
まぶして、ロースターで焼きました。

トマトジュースに塩気があるので、味はつけなかったのですが、
ブイヨンやハム類や鶏の塩気も加わってちょうど良かったです。
〆には、お店でやったように、ご飯を入れてリゾット風もいいし、
スパゲッティでもよさそうでしたが、なぜかペンネが浮かび（笑）
硬めに茹でたのを早めに入れておいて、柔らかくなったころ、
シュレッドチーズを入れて、食べました。

こんな洋風のお鍋が最近はやっているようですが、なかなかいいですね。
家でも、定番化しそうです。

カテゴリ:鍋物

Re: トマト鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/20(Sat) 23:56 No.224-1

わ～！！！おいしそうです！

トマトの酸っぱい味、大好きです！！！

私も真似してみよぅっと！体に良さそうですし、温まりますね。
寒い冬の夜には。

Re: トマト鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 00:50 No.225-2

めいこさん
ちょっとイタリアンで、よかったよ。
是非作ってみて。
ベースは水煮のトマト缶を崩したのでもいいと思うわ。
水煮缶の場合は、水分が足りなそうなので、同量くらいお水足してもいいと思うわ。

Re: トマト鍋　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/02/21(Sun) 10:46 No.226-3

へぇ～～～　やったことないです
おいしそうですね

はるみさんのとこと　まみるさんのとこ　行ったり来たりして
本当に　献立　助かってますよ。

これは　やってみる価値十分にありますね。

こうして　今夜の献立も確定(*´▽｀*)
でも　ハムとチーズが無いなぁ　まっ　いっか！！
それは　それでね。

Re: トマト鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 12:13 No.228-4

hitomiさん
はーい、ぜひ、作ってみてください！(^。^)/
私も、まみるさんとこを見て、ヒントもらうことが多いですよ。
他所のご飯は、同じようなものでも、材料などが少し違っていたりして、
マンネリ化しがちな、熟主婦（笑）には、刺激ありますよね。
そうして、それぞれの家で、アレンジされて変化していくのも楽しですよね。

お鍋の中身は、魚介類でも、何でも合いそうです。
テレビで見た、トマト鍋には、トマトが真ん中に丸ごとドンと、入ってて、
ベースはコンソメのようでした。
最後に、火が通ったトマトを崩して、パスタに絡めて食べていました。
あれもおいしそうでした。
生のトマトの季節になったら作ってみたいです。（暑い時期ですけどね）

Re: トマト鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/21(Sun) 19:57 No.230-5

昨夜１１：１５～１１：４５まで、BS－１１で
京都大原に住む英国人ヴェニシアさんが出ていました。
先週、彼女も特製トマト鍋なんて言っていましたので？？？と
思いました。

はるみさんのように写真とレシピがアップしてあると
おいしさが伝わりますね。

イタリアントマトの水煮缶で良いのですね。
最後にパスタと言うのも良いですよね。

まみるさんのところに行ってきました。みんなおいしそう！

自分の料理もマンネリ化なので良い刺激になります。♪♪♪

私の家はカロリー制限があるので、カロリーを抑えて尚且つ
おいしくて豪華な感じになるようにと・・・大変！です。

はるみさん、LUCYさんの配偶者さんたちが細いので羨ましいです。
うちの夫君、空気まで栄養になってしまうみたいです。（笑）

野菜、茸類をふんだんに使って献立を考えるようにしています。
近くの農家の人に新鮮な無農薬野菜を分けてもらっています。

ラッキーです。（笑）

Re: トマト鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 22:34 No.232-6

めいこさん
お鍋は、野菜もたくさん取れるし、おなか一杯食べても、
低カロリーで済ませられるから良いですよね。

ヴェニシアさんの暮らしぶり、前にテレビで見たことがあります。
疂屋さんとのやり取り。髪はヘナで染めている。
そんな話が記憶に残っています。
ヘナは、コーヒーで溶くと黒くなる、というのも彼女のコメントで知りました。
豊かに丁寧に暮らしている方ですよね。

＊検索してみたら、ベニシアさんのトマトハーブ鍋のレシピを見つけましたよ。
これは、トマトピューレで作るようです。
サフランも入って、ちょっとブイヤベースっぽいかな？
http://www.nhk.or.jp/venetia/past/past100214.html

Re: トマト鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/21(Sun) 22:53 No.233-7

はるみさん、

ありがとう！♪♪♪

■ タコの柔らか煮　　2010/02/19(金)　雪→曇り　-4.0→+1.6 No.219

■銀がれいの味噌漬け
■出し巻き卵
■タコの柔らか煮
■キンピラ（ごぼう・人参・椎茸の軸）
★挟み漬け
■浅漬け・赤大根甘酢漬け
■味噌汁（油げ・ねぎ）

冷凍庫整理したついでに、半端な材料を引っ張り出して、早めに作り始めていたら、
おとさんから残業のお知らせ。

生の水タコの足をすりこ木で叩いた状態で、冷凍してあったので、
炭酸で煮てみましたが、なかなか柔らかくなりそうもないので、
途中で、下茹でした大根を入れました。
それから20分くらい煮たら、歯で軽く噛み切れるくらいには柔らかくなりました。
炭酸が効いたのか、大根が効いたのか。たぶん後者でしょう。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/02/20(Sat) 22:31 No.220-1

タコの柔らか煮、これ父親の好物でした。

またまたおいしそうな夕食です。♪♪♪

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/02/20(Sat) 22:42 No.221-2

写真大きくしつつ・・美味しそう！！
魚の味噌漬け、あり得ないけど，ここで食べたいなあ！

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/20(Sat) 23:51 No.223-3

■めいこさん
これは煮ているうちに佃煮のような味付けになっちゃったの。
ほんとは、もうちょっとさらっとしたものなんでしょう？
次回はあっさり、柔らかく、タコの持ち味を残して作ってみたいわ。

■LUCYさん
これは、ロシアのかな。
冷凍の切り身が100円で売っていたので、買ってはみたけど、
脂が強そうだったので、自分で味噌漬けにしたのよ。
ちょっと、脂がきつい魚も味噌漬けにすると、おいしく食べられますよね。

私のは、簡単なので、そちらの材料でもできないかしら。
ビニール袋に、お味噌汁用のお味噌とみりんを入れて、モミモミしたところに
お魚を入れて、ぐにゅぐにゅして、お味噌が行き渡ったら、冷蔵庫で
1時間から、半日くらい。
それ以上置くときは、漬かりすぎちゃうので、お味噌をぬぐってから保存です。
お肉でも、茹で卵でも何でも味噌漬けはこのスタイルです。

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/02/21(Sun) 11:13 No.227-4

お～、タイ製の味噌、タイ製の味醂、あります！

こういう漬け込みもの（正しい良い方かな？）、自力では、作らない
（え～、如何に手抜き主婦かが，ばれちゃいますが）
ので、これなら，行けます！！
ありがとうございます。m(_ _)m

Re: タコの柔らか煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/21(Sun) 12:25 No.229-5

おお、そうだったの？
意外だわ。
何でも、魔法の一振りで作り出してしまいそうなのにね。(^。^)

ビニール袋は、少ない調味料で行き渡るし、手も汚れず、洗物も減って便利ですよ。

■ フイッシュフライバーガー　　2010/02/18(木)　晴れ　-9.3→+0.3 No.213

■フイッシュフライ・バーガー（買ってきたもの）
■野菜スープ（キャベツ・人参・ヤーコン・
　セロリ・玉ねぎ・ペーコン）

昨日はおとさん、残業で、今日は飲み会。
昨日は残り物で、今日は夕方から夜に掛けてちょっと用事が出来て、
バタバタしていたので、食べる時間がなく、帰りに通りがかりのパン屋さんで調達。
朝ご飯用のスープとで食べました。
ムーランドギャレットのなので、パンも中身もおいしかった。
ちょっとエスニックな、スイートチリのソースがかかっていました。
1個じゃ物足りなかったけど、食べたのが9時近かったので、我慢。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: フイッシュフライバーガー　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/19(Fri) 10:46 No.215-1

きっと私だったら　
皿にもうつさず袋のまま済ませちゃうかも^^;
スィートチリソースとフライの組み合わせ美味しいですよね。

Re: フイッシュフライバーガー　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/19(Fri) 17:17 No.218-2

いやいや、私も、ここに出さないのなら、同じくデス（笑）
後始末が楽なように、テイッシュくらい敷くかもだけど。(^。^)

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