■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ ビビンバ　　2010/01/31(日)　晴れ/曇り　-3.7→+4.7 No.139

■ビビンバ（ナムル・トモサンカク）
大根・ほうれん草・人参・ぜんまい・もやし
■白菜キムチ
■ワカメスープ

おいしそうなお肉だったので、焼肉とナムルで食べようかと用意しましたが、
テーブルでゆっくり食べたいということで、お肉だけ換気扇の下で煙を出して
強火で焼いて、ホットプレートでビビンバにしました。
１回目のお肉、ご飯のほうに気を取られてて、焼きすぎました。(^^ゞ

カテゴリ:ホットプレート料理

■ 春キャベツのパスタ　　2010/01/30(土)　晴れ　-6.3→+0.4 No.133

■春キャベツのパスタ（ベーコン）
■サラダ（鶏の燻製・レタス・セロリ・ブロッコリ）
■オニオンスープ（インスタント）

春キャベツを見つけたので、ベーコンとニンニク、唐辛子でスパゲッティにしました。
茹でるのでいいかなと、外葉を使ったので、色がきれいでしたが、
電球下でのWX-1写真の、オートホワイトバランスがよくなくて、
レタッチソフトでいじってみてもイマイチです。

このカメラ、昼間の自然光の下や蛍光灯の下だと、それなりにきれいな写真が
撮れるのですが、電球に弱いようです。
食卓の上の明かりを、蛍光灯ボウルに換えてみようかな。
↓これは、先日、nanaさんと「かやの茶屋」でランチした時の写真。
カメラお任せモードですが、健闘しているでしょう？
133_2.jpg : 56 KB

カテゴリ:パスタ

Re: 春キャベツのパスタ　　投稿者： みかん 投稿日：2010/01/31(Sun) 08:35 No.134-1

春キャベツ・・・春と聞いただけで心が躍りますね(^^♪

ところで・・・先日ご紹介くださった『真鯛の姿干し』のお料理の写真・・・
早速、使わせて頂きました。
ありがとうございます<(_ _)>

Re: 春キャベツのパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/31(Sun) 16:35 No.135-2

みかんちゃん
紹介してくださってありがとう！
聞かれてないけど、作り方書いてきました(^^ゞ

それにしても、大変なご苦労で、入手した鯛だったんですね。
感謝感激です。

Re: 春キャベツのパスタ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/31(Sun) 23:07 No.137-3

こんぱんは
キャベツのパスタにチリメンも好きです～。

じゃがいも、どちらもしました(笑)。昼前からジャガイモゆがいてたので、ポテサラ好きの夫が、「久しぶりにポテサラだね～」と言うので、半分ずつしました(笑)
バター焼き美味しかったです～。

蛇口もピカピカになりました。雨なのにお風呂のブラインド掃除までやりました～。私も、冷蔵庫そろそろしないと娘の厳しいチェック！！が入ります。

はるみさん～私、お肉類駄目なんです。お魚も数年前から食べられるようになりました。でも！料理は上手ではありませんが肉魚料理もしますょん。
実家に小さい時から牛がいるのです・・・
学校給食が何より恐怖の小学生でした。毎日給食残り組でした(笑)。

Re: 春キャベツのパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/01(Mon) 01:39 No.141-4

あ、ちりめんもいいですね♪
こんどやってみます。

ポテサラもおいしいですよね。
けっこう手間がかかるのと、カロリーが怖くて、あまり作らないけど、大好きです。
隠れマヨラーかも（笑）

そうですか。お肉がだめなの？もったいないね～～
でも、これからは、お肉は食べなくてもいい年代かもね～。

■ とんかつ　　2010/01/29(金)　曇り　-4.3→-2.3 No.129

■とんかつ・玉ねぎフライ（キャベツ）
■ナスの炒め煮
■ほうれん草のおひたし
■信田巻き（昨日の残り）
■味噌汁（大根・油げ）

パン粉が切れていて、それだけ買いに行くのも面倒で、冷凍してあった
自家製パンをフードプロセサーにかけて生パン粉を作りました。

生パン粉は、たくさんつきやすいので、カロリーアップを避けようと
あまり押し付けずに、乗っけただけでさらっと。
そのせいか、衣のつきが悪くて、切ったら一部はがれてしまいましたが、
やはり生パン粉の方が、カリッとできておいしいです。

カテゴリ:和風

Re: とんかつ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/30(Sat) 08:56 No.130-1

おはようございます。
トンカツは食べられないけど玉ネギフライ大好きです。食べたくなりました～
自家製生パン粉美味しさが違いますよね。
油の吸収の事考えてなかったです。

毎朝のトーストの耳をためて隣のワンコにあげるんですけど、昨日帰宅したらテーブルに袋ごと載ってるです！おとさんも居たのに！！？？
犯人はモモです！！　シッポ丸めて小さくなっておとさんとソファの間に隠れ、目だけ垂れ目にして(笑)私を見ています。椅子＝テーブル＝カウンター＝流し台とパンくずが落ちてました。
おバカなのか利口なのか(笑)・・・でも可愛いのです～

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/31(Sun) 00:04 No.131-2

玉ねぎフライおいしいですよね。
私も大好き。
それで、つい揚げてしまいます。
自家製パンは、砂糖もバターも入っているから、おいしいに決まっているけど、
その分焦げやすいですよね。
でも、売っているパン粉の裏をよく見たら、「イーストフード」を使っているから、
やっぱり、パン粉も作ったほうがいいかなと思ってしまいます。

彩月子さん、お肉がだめなの？
私はお肉も食べるから、カロリーオーバーね。(^^ゞ

いやー、みえみえの犯人かわいいねぇ。ヾ(^▽^)
実家にいたマルチーズもそうでした。
あら！？とかいう声だけで、テーブルの下なんかに隠れて、気配消すのよね（笑）。
ちゃんと悪いことしたって、わかっているのよね～。いじらしいこと。

Re: とんかつ　　投稿者：み～投稿日：2010/01/31(Sun) 01:27 No.132-3

札幌の居酒屋で、２日続けて玉ねぎフライ（ほぼこれのみ）食べました。
パン粉衣じゃなかった気がします。
天ぷら衣でもなかった、味がついてて…から揚げ粉みたいなのかな？
魚介の狭間で玉ねぎフライを肴に芋焼酎を飲んでました。
ほぼ北海道らしくない感じで（笑）

私の（いまの）好物は車麩のフライです。
薄いヤサイスープ（コンソメみたいな）で戻して、小麦粉なし、
豆乳にくぐらせてパン粉をつけて揚げ焼きにしますが、
これがまぁ、びっくりな美味しさなんですよ♪

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/31(Sun) 16:43 No.136-4

み～~(=^・・^) さん
玉ねぎは、揚げると香ばしくておいしいよね。
ただ、塩コショウで、薄く小麦粉をはたいてかりっと揚げてもおいしいよ。
カレーに添えたり、お肉料理に添えたり。
こくが出るから、サラダのトッピングに使ったり。
ベジタリアンにもぴったり。^^

車麩のその食べ方、おいしそうね。
今度やってみたいわ。
車麩は、フレンチトーストのようにしてもおいしいよ。

Re: とんかつ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/31(Sun) 23:12 No.138-5

車麩のフレンチトーストしてみます。
フレンチトーストにシナモン好きなんです(笑)
ひとり晩御飯の時はフレンチトーストなんです(笑)
そして、またーーーと叱られるのです。

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/01(Mon) 01:35 No.140-6

おしいよね、フレンチトースト+シナモン
私は卵液のほうに甘みを入れないで、メープルシロップとか蜂蜜かけて
食べるのが好きです。(^。^)v

■ トラウトサーモンの塩焼き　　2010/01/28(木)　曇り/一時雪　 No.125

■トラウトサーモンの塩焼き
■信田巻きのあんかけ
■ひじきのサラダ（玉ねぎ・人参・じゃこ・白ゴマ）
■大根の柚香漬け・赤カブ甘酢漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・セリ）

最近は、北海道でも地物の鮭より、トラウトサーモンや紅鮭が幅を利かせていますが、
どちらも鮭ではなく鱒の類なのですよね。

先日、テレビでノルウエーのどこかの町ごと、トラウトサーモンの養殖場に
なっているところを見ました。
その町では、昔は漁に出て、海難事故もあったけれど、養殖するようになってから、
事故の心配がなく、就業人口も増え、町の収益も安定しているし、
トラウトサーモン様さま、町おこしになっているようでした。
で、トラウトサーモンって、養殖されたニジマスなんですってね。
さすが養殖。天然ではありえない大きさですよね。

そこでは養殖は、海中でしたが、加工は清潔な工場でされていて、そのほとんどが、
日本に向けて輸出されているようです。
漁師町なのに、地元の人は、トラウトサーモンを食べることはないとか。
全て輸出に回される、と言うことではなく、食べる習慣がないようなのです。
おいしいのに、もったいないですね。

ところで、「トラウトサーモン」「サーモントラウト」と二通り呼び名があるようですが、
どっちが正しいのでしょうね。
どっちにしても、鮭鱒、鱒鮭、変な名前と思っていたら、
「トラウト（trout）はマス（マスは本来サクラマスのこと）と訳される場合が多いが、
本来はヨーロッパの Salmo trutta (陸封型をブラウントラウト、
降海型をシートラウトと呼ぶ）のこと」とか。
東京魚市場卸協同組合の「トラウトとは何か」のページに書いてありました。
ということは、「サーモントラウト」という呼び方の方が正しいのかな？

カテゴリ:和風

Re: トラウトサーモンの塩焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/29(Fri) 10:24 No.126-1

地物の鮭のほうが好きだけど
トラウトもやっぱり美味しいんですよね～。

以前　友達が晩御飯にサーモンを焼いて出したら
「鮭は朝ごはんの魚だ」って怒られたんですって^^;
ちなみにほっけやニシンが晩御飯の魚。
分かるような分からないような。。。

Re: トラウトサーモンの塩焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/29(Fri) 16:26 No.128-2

そうそう、鮭は、旅館の朝ごはんの定番だものね。
鮭は、ありふれてて、ご馳走感がないんでしょうね。
本州だとさしづめ鯵かしら？
お味噌汁は朝で、夜はお澄ましとかね。
そういうのこだわる人いるよね。

昔、アメリカ人と結婚した女優さんが、離婚した時に、
朝ご飯にサラダを出したら、ゼイタクだといわれたと、それが原因のように
言っていたのが印象に残っているけど、食の形にこだわる人がいると大変だよね（笑）

トラウトサーモンは「浜藤」の塩したのが、好きです。
それも尻尾のとこだけ集めてひと盛りしているの。
見つけたら絶対買います。普通の倍入っているし。
脂が多いから、頭に近いところは持て余すの。
おなかから下くらいが、ちょうど良いわ。

■ 真鯛のホイル焼き　　2010/01/27(水)　晴れ/曇り　-4.8→+5.2 No.112

■真鯛のホイル焼き
★ハンガリアングラーシュ
■キャベツとベーコンのスープ
■青ジソご飯

おとさんの誕生日だったので、お正月用に頂いて大事に取ってあった、
万両さんの真鯛の姿干しを使って、洋風に仕立ててみました。

112_2.jpg : 46 KB

みかんさんが、予めきれいな切込みを入れてくださっているので、
そこに、ニンニクの薄切りを差し込み、白ワインとオリーブオイルを振り掛けて
ローズマリーをパラパラ。
ホイルで包んで、300℃のオーブンで20分くらい焼きました。
出来上がりが、右の写真。ホイルをあけると良い香りがほわっと立ちのぼり、
お祝いらしい食卓になりました。
身をほぐしてから、ちょっと柚子を絞って、お醤油をたらして。最高でした。

112_4.jpg : 48 KB

もう一品は、洋風肉じゃが。ご飯にかけて食べてもおいしいです。
グラーシュと書きましたが、今日のはパプリカなし、ニンニクもなし。
人参と玉ねぎはみじん切りして、生のマッシュルームがあったのでそれも入れました
オージーのステーキ用を使ったので、煮込みはじゃが芋も一緒に。

今日のご飯は、炊く時にバターひとかけと、粉末ブイヨンを少し入れて
軽く塩コショウ。炊き上がったところに、刻んだ青ジソを混ぜました。
グラーシュにも、鯛にもぴったりでした。

カテゴリ:洋風

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： みかん 投稿日：2010/01/28(Thu) 08:10 No.114-1

はるみさ～～～ん
ご主人のお誕生日に『真鯛の姿干し』を使って下さって、ありがとう！
今日はチョット時間がないので、私のブログで紹介できないのですが
鯛の写真を、お借り出来たら嬉しいのですが・・・(^^♪
ご検討くださいませ　ませ・・・<(_ _)>ペコリ

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/01/28(Thu) 08:34 No.115-2

おとさん、お誕生日おめでとうございます。

真鯛の姿干しが、こんな風に洋風に仕上がって、パーティーメニューの
メインディッシュになるなんて、目からうろこです。
はるみさんのアイディア素晴らしいなぁ・・・！！そして、美味しそう♪

はなちゃんもおとさんの誕生日だから、ひとかけ食べたのかな？

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/28(Thu) 09:22 No.116-3

おとさんお誕生日おめでとうございます。

みかんさんの鯛でお祝い！
いいなぁ。。。とっても贅沢に感じます^^

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/28(Thu) 10:47 No.117-4

おとさん(なれなれしくてごめんなさい)　

お誕生日おめでとうございます。
いつもはなちゃんの抱っこの腕が優しいです～。

バースデーの食卓　おいしそう～です。

真鯛の姿干し　立派なのがあるんですね。
こちらでは見かけないような。。。

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： シンシン 投稿日：2010/01/28(Thu) 12:47 No.118-5

おとさん
お誕生日おめでとうございます！
寒い北海道で、しかも極寒の時期にお生まれになったおとさん、
この一年のご健康とご多幸を祈ってます。

鯛のホイル焼き、いい香りが神戸まで漂ってきそうです！

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/28(Thu) 13:03 No.119-6

■みかんちゃん
ありがとう！
大事に取っておいた甲斐がありました。

写真、どうぞどうぞ使ってくださーい。
クリックすると大きくなるので、そのまま右クリックでお持ちください。

よかったら、レシピもどうぞ。
昨日は、たまたま柚子があったので使いましたけど、
あらびきコショーやバルサミコ酢をかけてもおいしいと思いますよ。

■かびさん
ありがとう！
おいしかったよ～。
干物は、塩が程よく回って、味が凝縮しているので、
生からよりホイル焼き向きだと思いました。

■あくらさん
ありがとう！
ほんと、みかんちゃんの干物、最高です。
特に、この鯛は、身が締まっておいしかった！

■彩月子さん
ありがとう！
みかんちゃん＠万両さんは、仕入れも自分でしているから、良いものがありますよ。
宮崎も、北海道も海山の幸に、恵まれて、食料自給率高くて幸せですよね。

■シンシンさん
ありがとう！
そうなの、雪が多くて一番寒い時期に生まれたのね。
だから、クールなのかな？（笑）

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： バッチ 投稿日：2010/01/28(Thu) 18:45 No.120-7

おとさん誕生日おめでとう♪＾＾♪
真鯛の干物もあるのですね～～！！
美味しそうね～～最近、手抜き料理ばかり
張り切る場面が少なくて・・・
今日、みかんさんから美味しそうな干物届きました。
みかんさんに知らせないで、この場を借りてしまいゴメンナサイ！

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/01/28(Thu) 20:25 No.121-8

おとさん、お誕生日おめでとうございます。

極寒の時季に生まれたんでクール、何だか当たってるかも。
でもそう、はなちょんを抱く腕の登場を見てるとクールばかり
じゃない、あったかさ、優しさがあふれてますよ。

そして、はるみさんはおとさんの手のなかで暴れてる孫悟空
かも．．

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/01/28(Thu) 20:26 No.122-9

おとさん、お誕生日おめでとうございます！

いいなあ、鯛って、おめでたい日のご馳走ですよね。
再認識です。
鉄鍋君も大活躍で。(^_^)v
ローズマリー大好きですが、ラムとかポークチョップには
使っても，お魚、それも干物とは・・目から鱗。

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： おとさん 投稿日：2010/01/28(Thu) 21:44 No.123-10

みなさま、ありがとうございます。
おとさんです。
といっても、はるみんのおとさんでは、ありません。
はなちのおとさんです。
といっても、ヨークシャーテリアではありません。
単なる照れ屋です。
いや、クールな照れ屋です。

これからも、ときどき、
手、足、白髪で登場しますので悪しからず。
もしかしたら、姿干しでの登場もあるかも・・・
・・・ないです。
今後とも、ＨＡＭＩＸをよろしくお願いします。

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/01/28(Thu) 21:58 No.124-11

わ！クールな、おとさん、登場されて！(^o^)

おとさん、今晩は。
姿干し以外、丸干しでも、ヒラキでも、是非ご登場を。
お待ちしています。(^-^)

Re: 真鯛のホイル焼き　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/29(Fri) 14:36 No.127-12

おとさん
　
はじめまして～です。
新参者です(笑)

おとさんのご挨拶　しゃれがいっぱい～
おとさんのコマギレ写真でジグソーパズル作っておとさん完成って、楽しそうです。

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