■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 切り干し大根と塩さば　　2012/05/13(日)　晴れ　+6.8→+13.5 No.479

■塩さば（大根おろし）■切り干し大根（竹輪・油げ・人参・椎茸）
■牛肉と牛蒡の時雨煮■きゅうりの辛子漬け■辛子明太子■味噌汁（ニラ・卵）

昨日に引き続き、お昼と夜を入れ替えた献立です。
夜は、昨日と同じ具沢山うどんでした（昨日２回分打ったので）

切り干しは、きゅうりの辛子漬けと同じく、六花亭のメニューからです（笑）。
たまに、よその献立を見ると、刺激になるというか、ああ、こういうのあったなと
思い出すということがありますね。
いつもは、在庫材料から組み立てるということが多いので、
似たり寄ったりになってしまいます。

カテゴリ:和風

Re: 切り干し大根と塩さば　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/14(Mon) 09:05 No.480-1

これこれ！！！

これぞ私の大好きなメニューですよ。♪おいしそう～。
煮物がおいしく感じるようになった年代ですね～（笑）

かんぴょうを持ってきたので、昨日甘辛に煮付けました。

ここでキッコー○○醤油を買うことが出来ましたので。今から
お昼ごはんに巻き寿司を作って持って行きます。

あーあ・・・早く食べたいおいしい魚類！！、「万両さん」へは早めに
たのまないとね。♪♪♪

Re: 切り干し大根と塩さば　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/14(Mon) 23:08 No.481-2

めいこさん
巻きずし、自分で作ったら格別だよね。
さぞ、おいしかったことでしょ。(^。^)

燻製なら世界中にあるけど、干物は日本独特かな。
カラカラじゃなくて、焼いたら水分があっておいしい干物。日本の文化だね。

Re: 切り干し大根と塩さば　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/15(Tue) 07:42 No.483-3

はるみさんが、卵焼きを入れた海苔巻きを作っていたでしょう。

私も卵焼きに、キュウリ、かんぴょう、椎茸を入れました。
赤色に人参を入れればきれいだったかな？？？

ご飯をかために炊いて、やはりおいしかったわ♪

帰るまでにお米を処分したいので、たくさん作って

皆さんにも分けました。やはり食文化は似ていますから
喜ばれました。学生はだしまき卵が好きですよ～♪

忙しくなると、こうして物を作りたくなるのよ。これが私の
ストレス解消かも（笑）

あーあ！干物がたべたいよ！♪♪

Re: 切り干し大根と塩さば　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/15(Tue) 14:51 No.485-4

めいこさん
そうそう、卵は欠かせないわ。
卵焼きだけでもいいわ＜巻き寿司

そうだね。ご飯作りって、時間にさえ追われなかったら
ものづくりの楽しみに加えて食べられるし、いいストレス解消になるよね。

帰るのは7月？
まだ先と思っていたけど、あと2ヶ月ないんだものね。
半年はあっという間だね。

■ コロッケと煮込みうどん　　2012/05/12(土)　曇り　+4.6→+9.1　 No.476

ここ数日の早めの晩ご飯で、せっかく体重が減ったので、
休みの日はお昼と晩を入れ替えた献立にしてみることにしました。

こちらはお昼ご飯。
476_1.jpg : 52 KB

■ポテトコロッケ
（牛と豚のひき肉・玉ねぎ・MIXベジタブル）
　刻みみキャベツ・トマト
■若竹煮■ほうれん草のおひたし
■きゅうりの辛子漬け■明太子
■味噌汁（青梗菜・油げ）

お昼だと、後ろめたさなくたくさん食べられて良いです。(^。^)

昨日の六花亭で、きゅうりの辛子漬けを思い出して作りました。
一時こればっかり作っていたんですけどね。すっかり忘れていました。(^^ゞ

こちらは晩ご飯です。
476_2.jpg : 67 KB

■うどん
（豚肉・ごぼう・人参・椎茸・舞茸・三つ葉）
■きゅうりの辛子漬け

久しぶりに、自家製うどんです。
作るまではちょっと億劫ですが、食べるとやっぱりおいしい。
作ってよかったと思います。

ホームベーカリーでのこねが15分、1時間寝かせて、パスタマシンで延ばして
カットして15分。そんなに時間も手間もかからないんですけどね。
せっかく買ったのだから、せいぜい活用しなくちゃ。
476_3.jpg : 71 KB

今日のは、中力粉500ｇにお水230ｇ、塩5ｇです。
写真は、半量。これで1回分です。

カテゴリ:和風

Re: コロッケと煮込みうどん　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/05/13(Sun) 11:42 No.477-1

自家製の饂飩は美味しいでしょうね♪
これからの季節は『ぶっ掛けの冷たい饂飩』も美味しいでしょうね(*^。^*)

先日、NHKの番組で体内時間の事をやっていて
私の場合は、お昼にチャンと食べる時間を取らずに仕事をしちゃう為
夜に沢山食べて寝る頃になって、またお腹が空いて摘み食いするから
太っちゃうと反省しました。
仕事柄、お魚の塩漬けタイムにお昼を取るので不定期^_^;
それもパソコンを見ながらの簡単な昼食なので、
脳が食べたという感覚が薄いのかも。。。ヾ(^^;)

私もダイエットしなきゃ～～～
なかなかキッカケが掴めなくてぇ(,_'☆＼バキ

Re: コロッケと煮込みうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/13(Sun) 14:49 No.478-2

みかんちゃん
そうなのよ。
5/9の「おにぎり」とこに書いたけど、それを見て、この食事始めたのよ。

お昼をタップリしたら、夜は軽くて済むし一石二鳥なんだけどね、
1日の仕事が終わってからのほうが、ほっとして、ゆっくり食べたいしね。
なので、休日だけでもこのスタイルでやってみよかなと思ってるの。

■ 六花亭のおこわ　　2012/05/11(金)　曇り一時晴れ　+7.3→+13.3　 No.475

今日もおとさん、晩ご飯がいらない日だったので、
コテージガーデン百合が原に行った帰り、まだ4時前でしたが、
早めの晩ご飯で食べてきました。

六花亭百合が原店の売店横にある喫茶コーナー。
ピザもありますが、ご飯物が食べたくておこわにしました。
店頭で冷凍で売っているおこわ。
色々お豆入りは400円ですが、ここでは小鉢付きで500円とサービス価格。
小鉢は切り干し大根の煮物ときゅうりの辛子漬けでした。
デザートはコーヒーゼリー入りソフトクリーム。

＊一昨日からの粗食と早い時間の晩ご飯で、やはり体重減りました。
今朝測ったら、一昨々日の晩の体重より2キロ減。
正味1キロは減ったと思われ。
数値はこれくらいでも、最近階段の上りの時に感じていた股関節の痛みがなくなりました。
5キロ減目指して、しばらくは、食べる量と時間に気をつけることにします。

カテゴリ:ひとりご飯

■ おにぎり　　2012/05/09(水)　晴れ/曇り　+10.6→+17.0 No.467

■おにぎり（辛子明太子）
■浅漬け
■味噌汁（昨日の残り）

おとさん、宴会につき、ひとりご飯です。
今日のNHKの「あさイチ」のテーマは、時計遺伝子活用術でした。
言わずと知れた、「遅い時間に食べたら太る」ですが、
体内に脂肪を取り込む働きをする、BML1という時計遺伝子の働きが一番弱まるのは
午後3時だそう。

経験的に「4時までなら何を食べても大丈夫」と感じていましたが、
普段は、この時間までに晩ご飯を食べるのは無理。
以前、お昼をたっぷり、夜は主食抜きで軽くをやったことがあり、
確かに効果はありましたが、1人だけ、粗食は続かず。
それに、晩ご飯は、1日で唯一ゆっくりできる家族団らんのひとときでもありますから、
同じ物食べていないと、ちとさびしい。

というわけで、おとさんの晩ご飯なしの日だけでもやってみようかと、
今朝は、お弁当のおかずの残りでご飯一膳。
お昼は、1時半頃、この写真の内容。デザートに小さいアップルパイ一切。
タイヤ交換から帰ってきて5時頃、小さいおにぎり1個。
今日はちょっと自分のために作る余裕がなくて、栄養不足ですが。(^^ゞ
一応3食+おやつを食べました。
8時頃、スーパーに買物に行ったら、値引きになっている鶏の唐揚げやお寿司が
誘惑しましたが、我慢（エライ！）

で、今、これを更新しているもうじき日付が変わる時間。
お腹空いてグーグーですが、それがちょっと快感でもあり。
さて、暖かいお風呂に入って、さっさと寝ることにしましょ。
明日も、おとさん晩ご飯なしです。
明後日の朝は、どのくらい減ってるかしら。楽しみ（笑）

カテゴリ:ひとりご飯

Re: おにぎり　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/10(Thu) 19:48 No.468-1

おにぎり大好き！！！

明太、たらこ、鮭、梅干・・・パリパリの海苔をまいて、ガブリ！

それにしましても・・・こんな量で大丈夫かな？？？

いつも豪華な食卓ですから・・・お昼ごはん、たっぷり食べたので
大丈夫かな？♪♪♪

Re: おにぎり　　投稿者：りり投稿日：2012/05/10(Thu) 22:11 No.469-2

おにぎりおいしそうです。
いつもお弁当に持って行ってますが、具を準備するのが面倒で、つい塩むすびかおむすび山。
海苔を巻いたりとろろ昆布を巻いたりしてます。
おかずはいつも卵焼きとウインナーだし。
これで夜まで寂しいご飯じゃあんまりです。

アスパラ、試してみました！
本当に、刃物で切ったようにパリッと折れました。
すごーい！
トースターで、あんなに短時間で柔らかくなるのもビックリでした。
今日はアスパラと、この間ご馳走になったキノコあんかけ茶碗蒸しに挑戦しました。
が・・・アンは茶碗蒸しに沈んでゆきました(-。-;

Re: おにぎり　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/10(Thu) 23:10 No.470-3

■めいこさん
今日もおとさん宴会で、晩ご飯なしだったので、昨日と同じような朝晩です。

朝は、お弁当の残りのおかず、豚肉の山椒風味生と蓮根のきんぴらで、
小さいおにぎり3個（おかか・梅・鮭）
今日は、会社が支払日で、お昼ごろ銀行に出かけたので、
ついでにデパート回って帰ってきたのが夕方。
お昼はなしで、晩ご飯に又おにぎり2個（明太子）とおかずの残り。
クッキー2枚でオシマイ。（なので、今日は晩ご飯アップはお休みします）
今日もまた糖質が多かったな。
ま、1日2日なら大丈夫でしょ。
今日はデパートの中をちょっと歩いたし。きっと体重も減っていると思うわ。
明日は普通の晩ご飯です。反動で食べ過ぎないようにしなくっちゃ。

■りりさん
アスパラ、採りたてはおいしいよね。
とうきびとアスパラだけは、待ったなしがおいしいね。
だから、ホッカイダーは植えている人多いよね。
家も前、アスパラ植えていたけど、畑がなくなっちゃって。
そうね。花壇に植えてもいいんだよね。
葉っぱになったらフェンネルみたいだしね。植えてみようかな

茶碗蒸し、まだ固まってなかったのかな？
卵3個だと、大体13分位かかるよ。

おむすび山、私も愛用しているよ。
最近カレーも出たんだよ。知ってた？
あれ、プロセスチーズを芯にしても合うよ。(^。^)

で、具は、予め準備しておくと楽だよ。
鮭なら、一度に4切れくらい焼いて皮と骨取って、ほぐして、白ゴマ混ぜたりして
1回分ずつ冷凍しておくの。凍ったまま握っても、ご飯が熱々なら大丈夫。
梅干しは、種を外して叩いて、瓶に詰めておくとすぐ使えるし、
あとは、かつぶしにお醤油、ビニール袋でまぜまぜして、そのまま冷蔵庫へ。
使うときに、プロセスチーズを加えても合うよ。

Re: おにぎり　　投稿者：りり投稿日：2012/05/10(Thu) 23:34 No.471-4

茶碗蒸し・・・固まってなかったみたいです。
水４００ｃｃに卵３個って,少ないのでしょうかね?
そして，よく考えたら，アンも片栗粉かなにかでとろみをつけるものですよね・・・忘れてました。
柔らかすぎる茶碗蒸しと水っぽいアンでキノコの卵スープ？みたいなものになりました。
おにぎりの具，冷凍したままって，簡単でいいですね～。
焼サケのみじゃなくて一手間かけてゴマをまぶすあたりがやはりはるみさん！
想像したら，お腹がすいてきました。

アスパラは花を楽しむ時期にはもう収穫が終わってるので，花壇に植えてもいいとおもいます。
消毒を始める時期はもっとずっと先ですし，無農薬でも大丈夫な花のスペースに植えればもっと安心ですし。

Re: おにぎり　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/10(Thu) 23:42 No.472-5

りりさん
茶碗蒸しの卵の割合は、卵の2倍で卵豆腐並。
お料理やさんで出てくるような、なめらかな柔らかさにしたかったら3倍かな。
卵は1個が大体50cc位だけど、大きさによって一律じゃないので、
卵を先にメジャーカップに割って、それにお水を足すほうが確実だと思うわ。
＊私のレシピも書き換えておくね。

蒸し器が沸騰したら、火を弱めて13分～15分で出来ると思います。
（大きな容器で一度に蒸す場合、個別の器でなら7～8分）
タイマーかけると安心。
真ん中に透明な液体が浮かんでいたら出来上がり。
心配だったら、ちょっと指か箸かで押してチェック。

Re: おにぎり　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/11(Fri) 00:05 No.473-6

茶碗蒸しのあんかけ、私教えてもらった通り作りましたら、初回でばっちりでした。

おいしいです！茸類は毎日食べるようにしています。こちらでも作ってみようかな～

アスパラガス、ここでも買えます。安いよ！でもホワイトアスパラはないです。

やはりここでの料理の一品は参考になるわ。♪♪

わたしのストレス解消（実際、あまりないけど）は料理です。

ここを去る前に茶碗蒸し、巻き寿司、天ぷら（油がいっぱいあるので）
でも作ってみます。♪（舞茸はここでは見ませんが平茸はあります。これは
天ぷらでどうかな？？？）

Re: おにぎり　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/11(Fri) 00:27 No.474-7

めいこさん、
その取り合せは、どこの国の人でも喜ぶと思うわ。

ヒラタケも天ぷらにするとおいしいよ。
というか、食べられるものなら何でも天ぷらにできるし、おいしくなるよね。
天ぷら大好き！

■ 天ぷら　　2012/05/08(火)　曇り/晴れ　+7.9→+19.9 No.458

■天ぷら（蓮根・茄子・舞茸・海苔）かき揚げ（えび+筍+アスパラ）
■ハタハタの干物■三つ葉のおひたし■茹でアスパラ
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり）■味噌汁（アサリ・三つ葉）

458_3.jpg : 63 KB

天ぷらは、全部揚げ終わってから出すと、最初のほうが揚げたてじゃなくなるので、
揚がった片端から食卓に運んで、先に食べててもらうスタイルにします。
揚げてる私は、揚げたてを食べられませんが、猫舌なので不満なし。
458_5.jpg : 58 KB

かき揚げに使ったアスパラは、
切り捨てる根元の硬い所。
皮をむいて細く切って使うと大丈夫。
筍も同じく、根本の部分。
天ぷらにすると、なんでもおいしくなりますよね。

カテゴリ:和風

Re: 天ぷら　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/05/09(Wed) 08:51 No.459-1

高級天婦羅屋さんのよう(*^。^*)

揚げたてを、ニコニコして食べるご主人の顔が想像できるわぁ～

先日太いアスパラを頂き、手でポキッと折ると硬い部分が取れると聞いて・・・
でも下の３ｃｍ位がポキッ
勿体無いけど捨てちゃった
天ぷらにすると良かったんだね(^^ゞぽり

Re: 天ぷら　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/09(Wed) 12:10 No.461-2

みかんちゃん、おひさ！
目はもう大丈夫？

＞手でポキッと折ると硬い部分が取れると聞いて・・・
あはははは、これを知らなかったホッカイダーがいたなんて！ヾ(^▽^)

ま、採れたてアスパラは、根本に硬いとこ殆どないからね。

Re: 天ぷら　　投稿者：りり投稿日：2012/05/09(Wed) 18:14 No.463-3

手で折る？堅い所が取れる？
すみません、いまだに理解できてないホッカイダーがココにいます。
我が家はまだスイセンも咲かないくせに、アスパラだけはコッソリ育ってて、昨日ヒザくらいまで伸びてるのを発見しました！
あれはもう食べられないかなぁ？
かき揚げならいけますかね？

Re: 天ぷら　　投稿者： noir 投稿日：2012/05/09(Wed) 19:31 No.464-4

なんておいしそうなんでしょ。れんこん・茄子・まいたけ・かき揚げ、私の好きなものばかりだわ～。
揚げたてが食べられないことに不満があったため、以前はテーブルの真ん中に、卓上天ぷら揚げ鍋を持ってきて、揚げながら食べていたことがあります^^;　でも、温度管理が面倒なのと、慌ただしくて（テーブル汚れるし）、やっぱり普通に台所で揚げることにしました。
海苔の天ぷらって、食べたことないです～。

Re: 天ぷら　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/09(Wed) 22:56 No.465-5

■りりさん

下手な図ですが、(^^ゞ
このように、アスパラの根本の方を持って、手でパキンとすると、
簡単に折れる部分があります。そこから下が硬いとこです。

そのアスパラ、穂が出てなければ大丈夫。
上のチェックで、折れたところから上は、電子レンジで1分ほど加熱、
あるいはオーブントースターで3分くらい焼いて召し上がれ。
下は、かき揚げかスープですね。
たくさんだったら、FPにかけて、ポタージュがおいしいよ。

■noirさん
お座敷天ぷらしようなんて考えるとは、さすがnoirさん家。(^。^)
私もしてみたいと思いつつ、まだ実行できずですが
やはり、大変そうですね。
今度、台所を直すことがあったら、テーブルの上に換気扇をつけて、
焼肉でもすき焼きでも天ぷらでも、じゃんじゃんできるようにしたいなんて
考えますが、これから、老齢期に向かい、そういう料理をどれだけの頻度でするものか
考えると、クックトップの前に椅子を並べて食べるほうがお手軽ですね。

noirさん、海苔の天ぷらは未経験？
それは惜しい！香ばしくておいしいです。ぜひ！
8ツ切りサイズを、大葉のように片面だけ衣をつけて、
ボウルの縁で衣をしごくようにして薄くして、サッと揚げればOK。
家は、最後に衣が残ったら、迷わず海苔、です。

Re: 天ぷら　　投稿者：りり投稿日：2012/05/09(Wed) 23:13 No.466-6

穂は出てません。
まだ食べられるんですね、やった！
明日収穫したら良さそうなのが結構あって、明日は焼きアスパラの予定です。
プラスかき揚げも作ってみようか、いや、ヘルシーにスープかしら。
アスパラは世話もしないのに毎年収穫できて、虫もつかないし、夏場は観葉植物に見えるし。
植えて良かったです。

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