■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 残り物　　2012/01/11(水)　曇/雪　-8.3→-5.2 No.33

おとさん、急遽遅くなるからご飯いらないってことになったので、
作りかけのご飯ストップして、ひとりご飯です。
残り物片付いてよかった。
っていうか、一式残っててよかった。でした。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: 残り物　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/12(Thu) 11:12 No.34-1

我家ならコレで充分ですよ（笑）

Re: 残り物　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/12(Thu) 14:19 No.35-2

みかんちゃん
品数はこれで充分だけど、でも、家の場合、この量は一人分だわ（笑）。

Re: 残り物　　投稿者： またまた、みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/12(Thu) 22:16 No.36-3

ところで
トップページの鉄瓶、素敵ですね☆彡

Re: 残り物　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/13(Fri) 01:39 No.37-4

ありがとう～(^。^)/

■ 鮭の飯寿司　　2012/01/10(火)　曇/雪　-7.8→-1.4 No.29

■ホッケの干物
■かき揚げ（ゴボウ+人参+ねぎ、舞茸+椎茸+レンコン+白エビ）
■ナスの味噌炒め（ピーマン・青じそ）
■鮭の飯寿司
■味噌汁（白菜・油げ）

29_3.jpg : 51 KB

飯寿司は、葉菜の山本さん作、絶品です。
去年、山本さん宅で食事をよばれたときに、頂いていらい、夢にまで見たほど。
そう言ったら、暮れに届けてくれました。感謝感激！
私は、ちょっと酸味が出てからのほうが好きなので、チルド温度の所で保存して、
じっと待っていました。今がちょうど、熟成加減が良い時です。
親戚中で評判の腕の叔母様仕込みだそうで、今や彼女が親戚中の分を
引き受けて、年末に仕込んで配って歩くそうです。
その途中で、今年は私のとこにもおっことして行ってくれたというわけ。(^。^)

私の母もそれなりにおいしいのを作ってましたが、70代なかばでリタイアしました。
重いし、冷たいしで、大変な作業なんですよね。
来年は、山本さんの仕込みの時に、一緒に作りながら教えてもらおうと思ってます。

カテゴリ:和風

Re: 鮭の飯寿司　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/11(Wed) 12:33 No.30-1

＞来年は、山本さんの仕込みの時に、一緒に作りながら教えてもらおうと思ってます

絶対美味しく作れるようになると思うわ ('-^*)/
私も作ってみたいけど、一番忙しい時期なので無理(ーー;)シュン
郷土料理を美味しく作れる人って、憧れだわ～☆彡

Re: 鮭の飯寿司　　投稿者： noir 投稿日：2012/01/11(Wed) 20:11 No.31-2

鮭の飯寿司、テレビでみたことありますが食べたことはありません。検索してみたら、確かに難しそうな作り方ですね～。はるみんさんが絶品というくらいだから、おいしいのでしょうね(見た目ちょっとあれですが....)。食べてみたーい。

遅ればせながら、今年もどうぞよろしくお願いします^^

Re: 鮭の飯寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/12(Thu) 00:15 No.32-3

■みかんちゃん
これほんとおいしかったよ。
年末まで待てないから、今度のポットラックの時、コツ教えてもらおう！

■noirさん
こちらこそ。
今年もよろしく！仲良くしてね。

そう？見た目あれ、かい？（笑）きれいだしょーうまそうだしょー（笑）
発酵食品、各地に多々あれど、鮭の飯寿司は、生臭が嫌いな人でも大丈夫よ。
上手な人が作ると、大人の味っていう風で、まさに「まま借り」状態です。(^。^)

■ すき焼き　　2012/01/09(月)　晴れ　-6.3→+0.2 No.21

■すき焼き
（ネギ・豆腐・白滝・玉ねぎ・舞茸・椎茸・えのき・白菜）
■漬物（茗荷・赤かぶ甘酢漬け・きゅうり）

21_2.jpg : 47 KB

鋳物のすき焼き鍋を予熱していて、気が急いて、つい強火にしたら、
バンッ！と何かが爆発したような大きな音がして、ヒビが入ってしまいました。
ガス時代も使っていてけっこう古いものだったので、弱くなっていたのか、
はたまたIH仕様じゃないのに通電されるのを良い事にIHで使っていたからか。
とにかくすごい音でした。
ちょうど足元にいたはなに、破片でも飛ばなかったかと見たら、既に姿はなく。
音に驚いて、すっ飛んで2階に行ってしまってました。(^^;

材料入れる前でよかった（笑）。
それと、IHの盤面に傷がつかなくてよかった。
高カロリーのIHは急激に立ち上がるので、厚手のお鍋は表と裏で温度差が出きて
しまうのですね。加熱するときは、中火以下でヤワヤワとしなくちゃダメですね。

カテゴリ:鍋物

Re: すき焼き　　投稿者：りり投稿日：2012/01/10(Tue) 07:19 No.22-1

お鍋、残念でしたね。
でも、はなちゃんが無事でよかった！

トップの椿、キレイですね～。
あんなにたくさんの切花…贅沢です。
昨日、我が家もお汁粉しました。
と言っても、アンパンに使ったアンの残りに水を足しただけのお手軽版でしたが。

Re: すき焼き　　投稿者：りり投稿日：2012/01/10(Tue) 07:25 No.23-2

そういえば、昨日は熱い視線はあっさりスルーされ、どちらの温室にも連れて行ってもらえませんでした。
別冊日記に両方の記事があったので、プラス庭日記見てました。
夫、休みじゃなかったら一人で何処にでも行けるんだけど…。

Re: すき焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/10(Tue) 12:47 No.24-3

りりさん
あれいいでしょう？
とあるお宅のお玄関で、あんまり素敵なので撮らせてもらいました。

＞夫、休みじゃなかったら一人で何処にでも行けるんだけど…。
あ、そうよね、ひとりで行けるよね。りりさんの車もあるんだし。
でも別行動とらないってとこが、まだ若い夫婦ね。(^。^)
うちはとっくに完全に別行動だわ（笑）

パン焼き器買ったのね。
さっき古いノートから見てて、書き込みしようと思ったら、変換がやたら遅くて、諦めました。
＊ブログフォームはあれこれアクセス追跡付き過ぎで、メモリ食われるんで
脆弱PCだと書けない。
あとで、また行きますね。

Re: すき焼き　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/10(Tue) 19:00 No.25-4

我家も今夜はすき焼きです(^-^*)

はなちゃんに破片が飛ばなくって良かった～～～！

今夜は深谷の太い長ネギがあるので、廬山人の様に
お鍋の真ん中に縦に並べて、すき焼きにしようと思っています♪

Re: すき焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/01/10(Tue) 21:11 No.26-5

思わず、写真クリック！
え？お鍋って、こんな風に簡単にヒビが入ったりするんですね。
それに驚きました。
うんうん、ヤワヤワ加熱ですね、ちゃんと覚えておこうっと！！
食べてる最中でなくて、本当に良かった！

Re: すき焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/10(Tue) 23:23 No.27-6

■みかんちゃん
深谷ねぎって初めてよ。
この時期の太いネギは甘くておいしいよね。
昨日は、スーパーに下仁田があって、それを見てすき焼き！と思ったのに、
お肉売り場とお豆腐売り場を先に回ったら、春菊も、肝心の下仁田も
忘れて帰ってきたさ（笑）。

魯山人のすき焼きの写真、何かで見たことあるわ。
先にネギを焼いて、その上にお肉をかぶせて焼くって、
京都の三嶋亭だっけかな。そういうやり方で、京都式なのかと思ったら、
駆け落ち先の長崎から持ち帰ったやり方なんだって。
なんで詳しいかって言うと、ちょうど、そういう本を読んでいたとこでした。(o^v^o)

■るーさん
ヒビが入ったっていうより、割れたって感じよ。
音は、ちょっとした爆発だったけどね。
一瞬、どこか他で起きたと思って振り返った位だったのよ。
まさか、目の前のお鍋とは思わなかったわ。
及源のお鍋だったから、不純物はないと思うんだけどね。
厚手のものは、熱の伝わり方が遅いから、冬は特に気を付けなくちゃだわ。

■ 昨日と同じ　　2012/01/08(日)　晴れ　-9.2→-1.4 No.16

昨日のラザニアとホタテのマリネが、ちょうどもう1回分残っていたので、
器を盛り変えて、サラダだけ作って、あとは同じメニューです。
サラダは大根と水菜にミニトマト。
今レタスが高いですね。
年末ほどじゃないけど、ひと球298円でした。

16_3.jpg : 45 KB

晩ご飯が同じなので、お昼の写真を。
といっても、これも一昨日の残りの
鶏のつくねや野菜を利用したものですが。
冷たい麺を、熱いお汁につけて食べる鴨南蛮の
イメージで作ってみました。

カテゴリ:イタリア風

Re: 昨日と同じ　　投稿者：りり投稿日：2012/01/09(Mon) 00:55 No.17-1

おそば，おいしそうです。
明日はとうとう鯛を焼く予定なので，つくね鍋にひかれつつも，２品もご馳走を並べるなんてありえない我が家は味噌汁かお吸い物とおひたしかな～と思ってました。

そうか，鍋じゃなくて汁物としてちょっとだけならありですかね。
胸肉，さらに皮を取ってしまっていいのですね。
以前,脂身がないとやわらかくならないかな？と胸肉と皮ともも肉を合わせてフードプロセッサーにかけたら妙な臭みのある団子になって失敗した記憶があります。
今度は胸肉だけでつくろうっと。

Re: 昨日と同じ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/09(Mon) 10:22 No.18-2

こんにちは～(*^。^*)

ラザニア・・・美味しそうですね☆彡
ラザニアと言うと、昔サイモン（オーストラリア出身）という友人が
「札幌には、ラザニアの美味しいお店がない」と嘆いていました。
何処か美味しいお店を知っていますか？

ところで
最近、鴨南蛮の美味しいお蕎麦屋さんを見つけました。
と言うか、私が鴨南蛮好きなので・・・♪
あいの里にある『彦いち』というお蕎麦屋さんです。
教育大の近くで『貴州屋』というラーメン店の向かって右隣のお店です。
実は貴州屋さんにラーメンを食べに行ったら、お店が休みで
隣のお蕎麦屋さんに入って、それから気に入って通っています。
昔、福住に『そば膳』というお店がありました。
今はドンクのパン屋さんになっているけど
そこのお蕎麦が美味しくって、特に鴨南蛮は絶品でした。
そのお店以外で鴨南蛮を食べても今一で。。。

まぁ～～～お蕎麦も好みがハッキリ分かれるので、何とも言えませんがね(^_-)-☆　

PS.
りりさん
明けましておめでとうございます。
あれ？もう「寒中お見舞い申し上げます。」かな？
今年も、よろしくお願い申し上げます<(_ _)>

はるみさん
この場所をお借りして、りりさんにご挨拶出来ました。
ありがと～～～う(*^。^*)

Re: 昨日と同じ　　投稿者：りり投稿日：2012/01/09(Mon) 10:42 No.19-3

みかんさん

今年もよろしくお願いします。
今日はやっとお餅や煮豆も片付いたので、待ちに待った鯛です。

お正月も終わり、そろそろ緑が恋しくなってきたので、岩見沢か百合が原の温室に行きたいな～…と夫に熱い視線を送ってます。

Re: 昨日と同じ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/09(Mon) 11:53 No.20-4

■りりさん
鶏のひき肉。皮を入れると、脂が多くなるし、粉砕に時間がかかって、
その間に、お肉のほうが、ペーストになっちゃうので、
入れるなら、皮裏の脂を包丁でこそげて、先にミンチにしたところへ、
精肉部分を入れたほうが良いと思うわ。
うちは、剥がした皮に、塩コショウ、ガーリックパウダーして、
魚焼きで、パリッと焼いて食べちゃいます。
ちょっとレモン絞って食べたら、最高！
これを食べたくて、皮を剥がすのかも～（笑）

＞とうとう鯛を焼く
あはは、わかるわ、大事にとって来たのね。家もだわ。
ついにって感じよね。

岩見沢の室内は、雪だらけのこの時期、天国だよね。
写真が別冊日記にあるんで、行けるまで写真だけでも楽しんで。(^。^)

■みかんちゃん
鴨南のおいしいお店、そうね、なかなかないね。
あいの里なら近いから今度行ってみるわ。

そうそう、おそばは好みが別れるね。
そば粉の多い太めの田舎そばが好きな人、
細めのサラっとした更科が好きな人、汁もね。

京都のおそばは麺が細くて、汁も澄んでて、それに九条ねぎがたっぷり、
きれいでおいしかった！
私はどっちかいうと、更科系が好きなのでぴったり来ました。

私の思い出のおそばは、ずっと昔、たぶん30年くらい前に、
帯広の丸福っていうおそば屋さんで食べた、「冷やしかしわ」
冷たくて、油も浮いているのに、固まっていなくて
（多分、鶏の脂じゃなくてサラダ油だった）汁が絶妙においしくてね。
そうだ、今度の夏は帯広に行ってこよかな。

■ ラザニア　　2012/01/07(土)　晴れ　-3.9→+1.5 No.15

★ラザニア
■サラダ（ホタテのマリネ・レタス・ミニトマト）
■クリームチーズ（クルミ・レーズン・カランツ）

冷凍庫にパスタの種をストックしてあったのを思い出し、
4時過ぎてからラザニア作ろうと思いたち。
まずはミートソース作り。
冷凍ストックのブロックの豚肩ロースと、硬くてひき肉か煮込みにするしかなかった
同じく冷凍ストックのコストコ牛肩ロースでひき肉を作り、
玉ねぎ・人参・セロリもFPでみじん切り。急ぎの時のよき助っ人、FP君。
夏の終わりに作った、長沼・栗林トマトのトマトソース。
これを使うのは、ちょっともったいなかったけど、冷凍庫といえども
いつまでも大事に置いておくわけにもいかないし。

明日が賞味期限だった、年末に買いだめした牛乳の残り一本は
ホワイトソースに。
出来上がったら7時過ぎていたけど、おいしくできたし、
冷凍庫にも空きができて、メデタシメデタシ。

＊ホタテのマリネは、いただきものの出来合いです。

カテゴリ:イタリア風

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