■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ たらこ入り菜飯のおにぎり　　2012/05/07(月)　曇り　+9.6→+15.5 No.451

■たらこ入り菜飯のおにぎり（大根葉・辛子明太子）
■若竹煮
■茹でアスパラガス
■インスタント味噌汁

おとさん、残業につき、ひとりご飯です。
「あっさり和食」のところで、いーくんが教えてくれた
簡単混ぜご飯を作ってみました。

オリジナルはたらこでしたが、辛くない明太子があったのでそれを
レンジでちょっと加熱して、熱々ご飯に混ぜました。
大根葉がシャキシャキっとアクセントになって、明太子とも合ってて
おいしかったです。色合いがきれいなので、お弁当にもよさそう。

お味噌汁は、永谷園の「具沢山」の。
青菜、油げ、ワカメ、ネギなどが入っててほんとに具だくさん。
こういうのを買い置きしておくと便利ですね。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: たらこ入り菜飯のおにぎり　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/08(Tue) 05:51 No.452-1

すぐに、作っちゃうって、すごいわ。

で、実は、こちらで伺った塩麹。
早速、近くの「カルディ」で見つけて買ってきました。
瓶詰と、パックと２種類あって、お試しでパックになったものを買ってきました。
いかんせん、美味しい使い方が書いてなかったので
こちらを参考に。
キャベツ、ザクザク切って、塩麹とポリ袋に入れ、モミモミ。
あ、懐かしい三五八漬けに似た風味で美味しかったです！！
また買って、もっていきます！！

Re: たらこ入り菜飯のおにぎり　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/08(Tue) 12:31 No.453-2

ちょうど、おととい買った大根に葉っぱがついてたんで、
そうそう、と作ってみました。
焼きたらこだけほぐして入れたおにぎりはたまに作るけど、
菜めしと合体は、色合いもよくてよろしくてよ。ぜひ。

で、塩麹。流行ってるよね。できたのもあるものね。でもけっこう高くない？
小さい瓶で300円くらいしていたような。
真空になった乾燥麹が手に入るようなら、そのほうが軽くて保存性よくて
持って行くにはいいんじゃない？
作り方簡単なんで書いておくね。

麹100gに対して、塩40～60ｇ（好みで）、水1カップをジップロックに入れて
上からモミモミ。
室温に置いて（パタヤなら冷蔵庫の方がいいかなぁ）、毎日モミモミすると、
1週間くらいで発酵が進むので、開けてみて甘酒みたいな香りがしていて
お塩の角が取れた味になっていたら出来上がり。
暖かい時期なら5日～1週間でできるけど、冷蔵庫だと1ヶ月くらいかかるかも。

使い方は、お塩の代わりにするといいみたい。

Re: たらこ入り菜飯のおにぎり　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/08(Tue) 15:04 No.454-3

高かったですよ。
小さな瓶で３００円くらい。
パックも似たような値段でした。
早速麹買ってこようと
思っています。
っていうか、これから、タイヤ交換してきますので
ついでに見てきます。
作った塩麹は、冷蔵庫で保管可能なんですね。
しかし、不思議なものが流行るんですね。
ありがとうございます！！

Re: たらこ入り菜飯のおにぎり　　投稿者： み～ヾ(*ΦωΦ)ノ 投稿日：2012/05/08(Tue) 19:51 No.455-4

塩麹、横着して買ってます。
お肉にまぶして漬けておいて焼くとおいしい（らしい）です。
新玉ねぎを蒸し焼きにして、塩麹と酒で味つけしたのもおススメです。
スープの味付けにも！けっこう活用してます♪

Re: たらこ入り菜飯のおにぎり　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/08(Tue) 20:14 No.456-5

今夜は、鯖、買ってきて、塩麹まぶし、しばらく置いてから
焼きました。

お・い・ひ～～！！

そうか、み～さんはお肉はNGですねえ。
きゅうりにお味噌の代わりに使ってみたけど
美味しかったですよ。
三五八漬けの味でした。

麹買おうとしたら、小さいスーパーだったせいもあるけど
在庫なかったです。
ブームなんですね。

Re: たらこ入り菜飯のおにぎり　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/08(Tue) 23:31 No.457-6

■LUCYさん
るーさんちも、タイヤ交換、今になったのね。
娘さんが別住まいになって、なにかと家事が多くなりますね。

私のもやっと明日です。
買い替えのつもりだったから、遅くなってしまって。

そうそう、三五八夜同じよね。
なので、この熱狂、なんで今更？って気がしてますが。
クックパッドあたりが引用したのかもね。
私が、最初に貰ったのは、お米も入ってましたよ。
レシピのプリントもつけてくれたけど、秋田の作り方とかでした。
彼の地ではお砂糖も入れるみたい。

例年なら、麹は３月くらいで終わっちゃうものね。
こっちではまだあるみたいだけど、ブームで乾燥麹も手に入りにくくなっているかも。

■み～~(=^・・^) さん
「蒸した玉ねぎに」それいいね♪
やってみよう。私なら、きっとバターも入れるけど（笑）。

塩麹、出来上がると、冷蔵庫で１年くらい持つらしいので、
ぜひ作ってみて。
塩加減もできるし、出来合いより美味しくなると思うよ

■ ジンギスカン　　2012/05/06(日)　晴れ→曇り→雨　+8.9→+18.0 No.448

■ジンギスカン（キャベツ・ニラ・玉ねぎ）

長沼ドライブに行ってきました。
長沼といえば、味付きジンギスカンで有名で、その中でも兼広は一番人気のようです。
私たちは、ここのは2回目くらいかな。
帰る途中、アイスの家に寄ったら、同じ敷地内に直売所があったので買って来ました。
同じ並びに八百屋さんもあって、野菜調達。
残念ながら「モヤシ」がありませんでしたが、ひげ根取る時間もなかったので
かえってよかった。
ジンギスカンに、モヤシはつきものですが、私はどっちか言うと、もやしより
なくてならないのは、キャベツと玉ねぎ。
もやしは、焼き足りないと青臭いし、うっかりすると焼きすぎてしまって
お鍋に張り付くし、面倒な印象。
というわけで、キャベツ半玉、玉ねぎ2個、ニラ一束、ジンギスカン1キロを2人で。
野菜は玉ねぎ半個、ジンギスカンは1/4残して完食。
もちろんご飯も1膳ずつ食べました。(^^ゞ

カテゴリ:ホットプレート

Re: ジンギスカン　　投稿者： noir 投稿日：2012/05/07(Mon) 21:43 No.449-1

もやしは必須だと思っていましたが、確かにキャベツと玉ねぎのほうが食べ応えあっておいしそうです。ジンギスカン肉1キロなんてやりますねー。最近適当質素なご飯が続いてるので、がっつり肉が食べたいです～(^ ^)

Re: ジンギスカン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/07(Mon) 22:55 No.450-2

noirさん
1キロとはいっても漬けダレ込みなので、たぶん、正味600～700ｇかなと。
とはいっても、アラカン夫婦としては、小食ではないですね。(^。^)

で、いつもならこのくらい平らげるのですが（+ご飯2膳）、
昨日は、寄ったCafeでライ麦パンなど食べて、それから1時間後におむすび屋さんに
入って、これがその4時間後位だったので、さすがに入りませんでした。(^^ゞ

■ あっさり和食　　2012/05/05(土)　雨→曇り/晴れ　+11.6→+14.1 No.445

■大根サラダ（薄揚げ・水菜・白ゴマ）
■揚げ茄子のあんかけ（豚ひき肉）
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり）
■じゃこご飯（ちりめん山椒・みょうが。青じそ）
■味噌汁（豆腐・ふのり・ねぎ）

お昼が残り物整理でたっぷりだったので、晩ご飯はあっさり和食でと
あるもので用意しましたが、メインらしきものがない献立になりました。

大根サラダに入れた揚げは、熱湯で油抜きしてから、フライパンでカリッとするまで
焼いたものです。ドレッシングは、お醤油＋酢＋砂糖＋ごま油＋水です。

食べ始めてから、ちょっと物足りなくて、残ってたコロッケ1個をあっためて、
焼きすぎてボツにしようかと思ったメザシと、お昼の残りの納豆も並べて
食べました。

445_3.jpg : 54 KB

ご飯は、炊き上がったところに、
自家製のちりめん山椒と、
刻んだみょうがと青じそを混ぜただけの
簡単混ぜご飯です。
ちょっと茗荷の切り方が大きすぎて触りました。
次回はもうちょっと細く切りましょ。

カテゴリ:和風

Re: あっさり和食　　投稿者： いーくん 投稿日：2012/05/06(Sun) 21:21 No.446-1

こういう混ぜご飯大好きです。ちりめん山椒は自家製とのこと
おいしさもアップでしょうね。
こんな混ぜご飯もきれいで美味しいですよ。
たらこを焦げ目をつけずに焼いてほぐす。大根葉を茹でてみじん切りにして
塩漬けにする。これをご飯に混ぜる。

Re: あっさり和食　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/07(Mon) 00:37 No.447-2

いーくん
その混ぜご飯おいしそう。
ちょうど大根葉があるのでやってみようかな。

ちりめん山椒は、山椒の塩漬けか醤油漬けを手に入れられたら
作るのは簡単で、しかも売っているのより断然おいしくて安上がり。
キャロットに山椒の御醤油漬けが売っているので、ぜひ。

＊赤い字の「ちりめん山椒」をクリックしたら、レシピに飛びます。

■ お好み焼きと塩焼そば　　2012/05/04(金)　雨　+12.2→+15.0 No.442

■お好み焼き（豚肉・キャベツ・ねぎ・長芋・揚げ玉・紅生姜・かつぶし・青のり）
■塩焼きそば（ホタテ・玉ねぎ・椎茸・アスパラ）

何度か書いてますが、家のお好み焼きは、キャベツ主体で小麦粉が少ないので
粉モンのお好みというより、キャベツ焼き。
今日は、小さめキャベツ1個に、ネギ1本、卵3個、長芋10センチくらいすりおろし、
小麦粉は1カップくらい。
お肉は先に炒めてから混ぜるので、焼く時間が短くて済みます。
粉も油も少ないので、マヨネーズかけても安心。（でもないか）
442_3.jpg : 71 KB

カテゴリ:ホットプレート

Re: お好み焼きと塩焼そば　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/05(Sat) 18:24 No.443-1

＞お肉は先に炒めてから混ぜるので、焼く時間が短くて済みます。

あ、これまねっこしてみます。豚ばら肉が香ばしく焼けるのも
好きだけど、こうしてみると確かに早く焼けるね～学生が大勢で
来た時にはこの手でやってみます～♪

この間、長いもを買ってきましたが・・・あれっ！おろし金がない！

それで、まな板の上で細かくしましたが、結構ふんわりしていて
おいしかったです。♪♪

今夜は満月、それも普通よりも大きくて明るいそうです。
先ほどOL時代、同僚さんだった人が知らせてくれました。
１４パーセント大きくて３０パーセント明るいとか・・・

そりゃー見なくては！

そちらからも見えると良いですね。

Re: お好み焼きと塩焼そば　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/06(Sun) 01:50 No.444-2

めいこさん
先に炒めても、香ばしさは充分味わえるよ。
強火でかりかりになるまで炒めるといいの。
若い人なら、脂ごと、ボウルに開けてもいいと思うわ。

キャベツ多め、ネギも多め、粉はぐっと少なく。
一度試してみて。
私は、外で食べるお好み焼きは、油っぽくて重くて、あんまり好きじゃないけど、
自分で作ったこれならいくらでも食べられるわ。

スーパームーン見られた？
談話室でも話題になっているよ。(^。^)

■ コロッケ　　2012/05/03(木)　晴れ→曇り　+13.9→+17.7　 No.437

■コロッケ、刻みキャベツ、ミニトマト
（牛ひき肉・玉ねぎ・人参・椎茸・コーン・インゲン）
■子和え（母より）
■小松菜のおひたし
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）
■味噌汁（豆腐・ふのり・ねぎ）

ごく普通のじゃが芋のコロッケ。10年くらい作ってないかもしれません。
ホワイトソースのやスリランカ風のカレーコロッケは、何度か作ってますが、
大好きなのに、なぜか作りそびれてました。

437_2.jpg : 56 KB

でも、作ったら、やっぱりおいしい。
お惣菜屋で買ってきたのとは雲泥の差。入っているものはそう違わないのに
この食べた時の幸せ感、満足感の違い、なんでしょね。
油かな、衣の加減かな。揚げたてってこともありますね。
炭水化物でごはんを食べる罪悪感もなんのその。2個食べちゃいました。(^^ゞ
またすぐ作りますよ。きっと。（笑）

カテゴリ:和風

Re: コロッケ　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/04(Fri) 20:37 No.439-1

コロッケ、大好き！！
手間がかかる（芋は、茹でなくちゃならないし、ひき肉玉ねぎは
炒めなくちゃならないし、衣つけも、あげる手間も）
割には、日が当たらない料理で。
大好きだけど、うちもこの頃ご無沙汰で。
美味しいコロッケって、めっちゃ贅沢だわ！！

たべたひ・・・。

Re: コロッケ　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/04(Fri) 21:24 No.440-2

わーい！

私もコロッケ大好き！

私が子供の頃、このコロッケはいつも父親が作っていました～（笑）

ものすごくおいしそう！

＞この食べた時の幸せ感、満足感の違い、なんでしょね

あははは・・・伝わってきますよ～その気持ち♪

Re: コロッケ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/04(Fri) 23:12 No.441-3

■るーさん
そうそう、そうなのよね。＜手間がかかる割に、日が当たらない料理
しっかり冷まさないと、破裂するしね。

ホワイトソース入れたりして、洒落て作ることもあるけど
やっぱり、昔ながらの普通のが一番だね。

2回分作って冷凍しようと、じゃが芋5個だったけど、牛肉300g、玉ねぎ1個など、
じゃがマッシュより具が多くて、たくさんできると思ったのに、7個しかできなくて、
2個ずつ食べて、母に2個持って行ったら、残り1個。冷凍に回せなかったわ。
サンドイッチにしてもおいしいしね。
またすぐ作ろうっと。

■めいこさん
お父さんのコロッケ、なんか情景が浮かぶな。いい思い出ね。(^。^)

昔はコロッケってごちそうだったよね。
玉ねぎとひき肉を塩コショウで炒めた時の匂いがね。
もうそれだけで、洋食だったよね。(^。^)

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