■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 京都2日目(1/23)　　2012/01/23(月)　曇り一時雨　+5.9→+8.8 No.63

昨日は15時半に着いてそのまま舞妓体験へ
そのあと駅の中でトンカツを食べてホテルに入ったのが21時。
なので今日が実質京都１日目。
午前中、シンシンさんコロンダさんと待ち合わせて、哲学の道方面へ。
まずはお昼ご飯。
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白川沿いにある、昔旅館だったという建物の洋食屋さんの「不老園」。
ここは、京都在住のイラストレーター小林由枝さんの本で知りました。

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3人とも頼んだのは、小林さんお勧めのハンバーグ定食。
たっぷり大きいハンバーグは、外側がカリッとして
中はふんわり。デミグラスソースも柔らかい味で、
ひと口食べて思わず3人顔を合わせて
「おいしいねぇ」とにっこり。
付け合せもおざなりでなく、きちんとしていて、
カレー味のナスのフリッターとスープ煮の人参としし唐
小鉢は4品。半熟卵が入ったポテトサラダ、香ばしくおいしいアナゴが乗った
ワカメときゅうりの酢の物。水菜のサラダには水煮のホタテが入っていて、
お漬物の横に柔らかく炊いて刻み柚子を混ぜた白菜。
それにおいしいお味噌汁とご飯。
どれひとつとっても、愛情こめて作られたのが伝わってくる味でした。
奥様でしょうか。お運びの方も優しい言葉遣いと気配り。
おなかも気持ちも温かくなってでてきました。

このあと、白沙村荘とユキパリスをぶらぶらして、次は甘味所。
これも小林さん推薦の、「喜み家」哲学の道沿いにあります。
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ここは「まめかん」が名物らしいのですが、冬の間だけ白味噌雑煮が
セットになったのがあるということで、3人ともそれをお願いしました。
お雑煮は丸もちが2枚、それに生麩が乗っていて、こっくりした味わいの
おいしいお雑煮でした。
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セットのまめかんは、ミニサイズとのことでしたが、
けっこうたっぷり、充分な量。
程よい塩味の赤エンドウと、
これまた程よい硬さの寒天。
それにあっさりした甘味の黒蜜が
たっぷりかかっていて、おなか一杯といいながら
3人ともぺろりと平らげました。

次は錦に、かびさんに教えてもらった山利の白味噌を買いに行こうと、
バス停を尋ねながら、ふと横のショーケースを見ると、なんとそこで
山利のお味噌が売られているではないですか！？
ラッキー！と買い込んで、帰りのバスに乗り込み、2人とはホテル近くでお別れ。

晩ご飯は、同行者たちと待ち合わせて、清水の5条坂途中にある「花かがみ」へ。
ここは、このあたりでと検索していて見つけたお店。
場所と値段で決めましたが、これも大当たり。
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左上は私が頼んだ「花かがみ弁当」湯葉鍋付き。3,350円
右上は、「味鼓」うな茶漬けが付いたセットで2,950円
←は「きよみず点心」3,620円

奇をてらったところのないお料理ですが、どれもきっちり丁寧に作られているのが
わかり、飾りの小さい山芋の花形までおいしく味付けられていて感動。
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特に左上の四角いところに詰め込まれている八寸。
見えているものの下にもたくさんお料理が詰め込まれていて、もりだくさん。
そのどれもこれもが見かけだけじゃなく、味もおいしく、手を掛けて作ったのが
伝わってくる料理で、昨今の風潮・・・そうたいしたことない料理を、
大きな器頼みに盛りつけで見せるスタイル・・のなかでは謙虚さを感じるほど。

失礼ながら、店内は清潔ではあるけれど、そっけない作り。
場所柄、観光客がターゲットのお店なのでしょう。
盛り付けも器もちょっと仕出し料理のようで損をしているかも。

お料理は季節感も遊び心もあり、品数も豊富で、調味料に頼らない
ちゃんと手をかけたプロの味付け。
お店の人たちもみんなお行儀がよく感じが良かったし、
それでこのお値段ですから、一同感激大満足。

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と、外に出て、
ふと横を見るとアラどこかで見たお顔。
なるほどそうでしたか。
料理は心。
口先だけではなかったのですね。＜神田川先生　(^。^)

というわけで、今日は前回にもまして、食べ物屋さんに恵まれた1日でした。

カテゴリ:外食

Re: 京都2日目　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/24(Tue) 11:07 No.64-1

中身の濃～～～いぃ『京都1日散策』
私は今度京都に行ったら『ユキパレスのコレクション』を見学に行きたいと思います。
それにしても流石
キチンと調べて無駄なく旅を100倍楽しむ『はるみ様』感動しました(*^。^*)

シンシンさんとコロンダさんは、相変わらずお元気だったでしょうね♪
懐かしく、お会いしたいなぁ～と思いました。

京都は、祖母との思い出が沢山ある場所☆彡
はるみさんの情報を参考に、京都再発見旅に出たいですね！

Re: 京都2日目　　投稿者： しゅわ 投稿日：2012/01/24(Tue) 15:58 No.65-2

↑　本当に。

京都へ　出かけたくなりました。

Re: 京都2日目　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/01/24(Tue) 19:26 No.66-3

JRのCMに乗せられて、行きたくなるなあ・・・京都。
子供の学校が奈良だったので、何度か行ってる京都。
こんな風に行ってみたいって思っちゃうくらい素敵な…ご馳走！！

Re: 京都2日目　　投稿者： K 投稿日：2012/01/24(Tue) 21:24 No.67-4

雪はどうですか?
あ、市内だと関係ないか。

日記も感想を書き込めるようにしてよかったとおもふ（笑）

Re: 京都2日目　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/25(Wed) 00:08 No.68-5

■みかんちゃん
今日は、お昼は○、夜は調べていったところがお休みで、
寒い中ちょっとあせったけど、何とかなってホッ。
明日アップしてみるね。

ユキ・パリス、素敵なものばっかりだったよ。
ちょっと高いのが玉に瑕（笑）

■しゅわさん
はい、ぜひ！
陸続きなんだから。(^。^)

■るーさん
昨日、誘えばよかったね。
るーさんも今、陸続きにいるんだものね。(^。^)

■Ｋさん
お昼ごろ、西陣辺りにいたときに、雪がちらついたけど、
風花程度だったよ。

＞日記も感想を書き込めるようにしてよかったとおもふ（笑）
さんきゅー(^。^)
ここは前から書きこめたんだけどね。
知ってた？(^。^)

Re: 京都2日目　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/25(Wed) 09:49 No.69-6

お忙しい旅行中に、皆さんにコメントしている『はるみさん』ってエライ！！！

Re: 京都2日目　　投稿者： K 投稿日：2012/01/25(Wed) 13:04 No.70-7

おかずのページはあまり見てませんでした。
書き込めるの知らなかった。すんません。

Re: 京都2日目　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/25(Wed) 23:29 No.71-8

ただいまー
20時ころ家にたどり着きました。
ちょっと写真の整理ができていないので、更新は明日いたします。
よろしくお願いします

■みかんちゃん
エラくないよ。体力あるだけ。(^^ゞ

■Kさん
あはは＜おかず＞たしかに。
興味ないよね。
でも、書き込み内容はあっちっこっちにいくこともあって面白いんだよ。
たまに、覗いてみてね。

Re: 京都2日目　　投稿者： K 投稿日：2012/01/26(Thu) 02:22 No.72-9

おえんなさい。お疲れさま。

あちこちにいく・・・たしかにそうですね。

■ 外食＠徳寿　　2012/01/21(土)　晴れ　-9.9→-0.8 No.62

夫の家族と外食してきました。
1月生まれが3人いるのでその誕生会と、兄が25日に帰るので送別会も兼ねて。
母と兄夫婦、妹夫婦、兄の長女夫婦と我々夫婦の総勢9人。
私達以外は西区住人なので、下手稲通りの徳寿でした。
半個室で掘りごたつになってて、ワンブースが広くて空調もよく居心地よかったです。

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お肉はこれが2皿ずつとこの他にタンとホルモンも。
よく食べる家族です。
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サラダとチャプチエ
サラダはちょっと化学調味料の味が気になりましたが、組み合わせは○。
チャプチエは甘めの濃い味でしたがおいしかったです。
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ネギをごま油とお塩であえたもの。サンチュに包んで食べました。
主食は冷麺にしました。ひとりで食べきれなくて、母とはんぶんこ。
このスープもやや甘めでした。
この他にコムタンスープやクッパなど、他の人が取ったものをちょっとずつ
味見しておなかいっぱい。
今日の中では、タン塩と塩羊、カルビとコムタンスープが特においしかったです。

徳寿、雰囲気も味もよくなりましたね。ここだけかしら？
うちの近所の徳寿はどうかな。今度行ってみよう。

カテゴリ:外食

■ 作りおき　　2012/01/20(金)　晴れ　-9.0→-2.2 No.59

今日もおとさん新年会で晩ご飯なし。
明後日から、私だけ、又京都に行くので、
在庫整理も兼ねて、おとさん用の作りおきを。
頼まれたわけじゃないし、
外食するつもりでいるんでしょうけど、
私の気持ち。つまりは愛情の押し売り。
いや、自分のためのイクスキュースですね（笑）。

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まずは、コストコビーフの肩ロースブロック。
カレーにしようかと切ってみたら硬そうだったので、挽いてハンバーグにすることに。

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温めなおして食べるので、煮込みがいいかな。
煮込みソースは、赤ワインと、冷凍ストックのビーフシチュウの残り。
温めたらそのまま食べられるように、耐熱容器に付け合せ
（茹でじゃが芋・人参・しめじの白ワイン蒸し）と一緒に詰め込みました。

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これは、白貝という苫小牧あたりで採れてる貝です。
アサリ系の味ですが、もっと濃くて、大きさもアサリの3倍くらいあります。
5～6枚入って200円くらいと、値段もアサリより割安。

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白ワインでさっと蒸して、小さく切ってチャウダーにしました。
貝の他には、じゃが芋・玉ねぎ・MIXベジタブル。

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豚のもも肉と白菜があったので、これは中華風のスープ煮にすることに。
白菜はざく切りして、人参、自家製干し椎茸と一緒に厚手のお鍋に入れて、
日本酒少々と、中華スープ、お水を1カップくらい加えて、弱火で蒸し煮。
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お肉は挽いて、卵、生姜、ネギと片栗粉、ごま油、醤油、酒少々で味をつけて、
肉団子にして、両面をこんがり焼いて、人参、白菜が柔らかくなったところに加えて、
弱火で中に火が通るまで加熱。途中で生の春雨も加えました。

ここまで作った所で、hunhunさんがおいしいお豆腐屋さんに買いに行ってきたと、
家にもお豆腐とおからを届けてくれたので、おから炒りも作りました。
具はありあわせで、鶏肉・ゴボウ・椎茸・人参・長ネギの青いとこ。

甘いものもあったほうがうれしかろうとタルトタタン作って、
パン焼き器で朝ごはん用のパンもできあがり。
つきっきりではなかったけれど、ほぼ午後いっぱい。
おせちより時間がかかったかも（笑）

カテゴリ:ひとりご飯

Re: 作りおき　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/21(Sat) 22:29 No.60-1

素晴らしいねぇ～～～！
こんなイクスキュースなら文句無いと思いますよ ('-^*)/

私は明日から一泊で『ラビタス大雪山』へ友達と出掛けます。
何も用意をせず、おまけに北口まで送って貰おうという鬼嫁ですぅ(,_'☆＼バキ
無料送迎バスがホテル　フィーノから出ています。

おにぎりでも作っていって上げようかな？？？

ところで
京都旅行、楽しんで来てね☆彡
舞妓さんの写真を、楽しみにしていま～す(^_-)-☆

Re: 作りおき　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/21(Sat) 23:00 No.61-2

明日北口？
私もそこまで送ってもらうの。
会ったりしてね。(^。^)

この他に、今日又追加で厚揚げ煮たのや、白和えやおひたし作っちゃって(^^ゞ
なんかやけくそ（笑）

そうそう、今日記に、手アロンの話書かせてもらったよ。
あれは、いいねぇ。
やっている人もいるかもしれないけどね。
私は目からウロコだったんで。(^。^)

■ クリームコロッケ　　2012/01/19(木)　晴れ　-8.1→-0.3 No.56

■カニクリームコロッケ
■芋まんじゅう（昨日の残り）
★白和え（昨日の残り）
★挟み漬け
■サラダ（ベビーリーフ・キンカン）
■明太子
■すまし汁（昨日の残り）

昨日、おとさん、新年会で晩ご飯がいらなかったので、昨日の残りは
今日に持ち越しました。

クリームコロッケは満亭のエビコロのレシピがベース。（今日はソースは省略）
口コミによると、あまり良い評価ではなくってちょっとびっくり。
このレシピ通り作ると、すごくおいしいんですけどね。
時代が変わったのかな。

カテゴリ:和風

Re: クリームコロッケ　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2012/01/20(Fri) 13:31 No.57-1

うわ～「満亭」なつかしい♪
学生時代に友達と何度か行きました。（夫君と付き合ってた時も行ったかも）
両親が若い頃に既にあったそうで、教えてもらって行ったの。
自分で再現できるんですね。今度やってみよっと。
母が喜びそう(*^_^*)

Re: クリームコロッケ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/20(Fri) 20:56 No.58-2

かびさん
満亭、やっぱりご存知だったのね。
昭和のはじめくらいからあったようね。
これを教えてくれた友人は、結婚するまで京都だったので、
やはりご両親の時代からおなじみの味だったようで、
無理言って教えてもらったって。
私は本物を食べたことが無いので、比べようもないんだけど、
教えてくれた人は、まさにこの味だと言っていましたよ。

特にソースがえも言われずおいしいよね。
クリームコロッケって何をかけて食べていいかわからないけど、
（ウスターソースじゃちょっと違うよね。）
このソースの配合見た時、なるほどーと思ったわ。
ちょっと面倒だけど、作るだけの甲斐があるのでやってみてね。

＊本元は、寂れちゃったみたいね。
ホントだとしたら、さびしいいね。

■ ポットラックランチョン　　2012/01/18(水)　曇り　-5.7→-0.2 No.52

長い冬、そろそろ雪にも飽きてきた今日この頃。
楽しまなくっちゃということで、冬場以外は仕事でなかなか集まれない、
葉菜さんやみかんちゃんを交えて、総勢8人で持ち寄りでお昼を食べました。

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持ってきたものを仕上げる人や、盛りつける人で
ごった返していた台所。滅多にない景色なので、
写真を撮ろうとカメラを持ってきたら、
3人になってしまいましたが（笑）。

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いやー、どれもこれもおいしそう！全部並べていただきます！
集まったお料理は…
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Ｓさん作・バーニャカウダと冷奴
アンチョビの代わりに塩辛を使ったソースが後を引くおいしさでした。
冷奴は、塩昆布を載せて、黒コショーガリガリ。
仕上げにオリーブオイルをかけて、これ又ぴったり。

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みかんちゃん作・チキンソテーとポテトサラダ。
チキンソテーは、味が染みててちょうどいい味。
ポテトサラダには、ちょっとトンカツソースかけるとおいしいとみかんちゃん。
ウスターソースじゃだめでトンカツソース。
そういえば、サンジェルマンのサンドイッチにはトンカツソースがかかってた！
という話で盛り上がる（笑）

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Ｔさん作・オードブルセット
塩麹にさっとつけたイカを焼いたもの。
これ柔らかくて風味がありました。
薄切り大根の間に青じそとスモークサーモンと煮玉子。
もう一品、タラモサラダは写し忘れ。

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Ｙさん作・ロースハム入りサラダとしめじのマリネ
サラダには、キンカンを小さく切ったのが混じってて、それがとっても良い
アクセントになっていました。すり玉ねぎ入りのドレッシングで。

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葉菜さん作・牡蠣ご飯。
熱々をとジャーごと運んできてくれました。
絶品飯寿司も持ってきてくださったので
大盛り上がり。（なのに写し忘れました）

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Ｋさん作・鮭の南蛮漬け。
パンの先生のＧさんは、えんどう豆入りの
おいしいアンパンをたくさん作ってきて
くださったのに、それも写し忘れました。<(_゛_)>
＊全体写真にラッピングしたのが写っています。

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私が作ったものは、白和えとお芋饅頭
八頭はひとかたまりでは足りなそうだったので、長芋を半分混ぜました。
一度ゆでこぼしてから薄く味をつけた出汁で、柔らかくなるまで煮て、
マッシャーでつぶして、一口大に丸めて、片栗粉をまぶして揚げて、
とろみをつけた銀あんに、すり生姜。上の青いものはカイワレ大根です。
それとお吸い物（鶏・たけのこ・たもぎ茸・セリ）

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デザートには、タルトタタンを作りました。熱々にアイスクリームを乗せて。
あの番組を見ていた人が多くて、これが噂のタルトタタンねと喜んでくれました。
さすが、ＮＨＫ＆栗原はるみさん（笑）。

追記：1/21
みかんちゃんが、葉菜さんの飯寿司と、Gさんのアンパンを写していてくれたので
写真を借りてきました。これがそれです。おいしそうでしょう。
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飯寿司は、紅鮭で、身が厚くて生姜とゆずが効いてて、
茹でたいくらが入っているのも、家庭ならでは、市販品ではできない贅沢です

アンパンは、ラッピングされててわかりにくいのですが、
割ると中に超した小豆餡と一緒にえんどう豆と金時豆の甘く煮たのが入ってて、
パンも卵入りの生地で柔らかくておいしかったですよ。

カテゴリ:ご馳走・行事食

Re: ポットラックランチョン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/19(Thu) 15:03 No.53-1

楽しい♪楽しい♪パーティーでした(*^。^*)
ありがとうございました。
去年お会いしていた方々だったので、もう10年らいの友達のように話が弾みました。
はるみさんの着物談義も大変深く、興味深かったです。
とても良い会で、ほんわかぁ～～～して帰って来ました。

写真と説明も流石はるみさん　
私のブログには、此処のアドレスを貼り付けるだけにしよ～～～っと、
思っています ('-^*)/

Re: ポットラックランチョン　　投稿者： hunhun 投稿日：2012/01/19(Thu) 19:05 No.54-2

ご無沙汰です！

ワ～美味しそうなご馳走ばかり(よだれ^^;;)

旦那出張中の為、冷蔵庫の残り物生活でした。
明日から、ちょっとだけ真面目な主婦に変身しなければ
久々にポテトサラダでも......。

冷奴に興味津津！
美味しいオリーブオイルがあるので、塩昆布買って来ま～す。

Re: ポットラックランチョン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/20(Fri) 00:13 No.55-3

■みかんちゃん
昨日はありがとうね。
楽しかったね。おいしかったね。(o^v^o)

今日、さっそく、洗濯物を干す前に、みかんちゃん式「一旦たたむ」やってみました。
ほんと、アイロンかけたように綺麗になったわ。
目からウロコ。ありがとうね。
主婦が集まると、暮らしのアイディア満載だね。(^O^)
次は3月、又みんな集まれるといいね。

■hunhunさん
ここでは、ちょーおひさしぶりだね！

ポテトサラダって、定期的に食べたくなるよね。
でもって、各家、作り方も味付けも微妙に違うもんだよね。
定番モノほどそんなもんだよね。

冷奴、塩で食べるのもおいしいけど、塩昆布だともっと味が出るから
おいしかったよ。試してみてね。

2月の時もポットラックにするかい？（￣ー￣）

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