■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ うどんとおいなり　　2012/03/20(火)　曇り　-6.3→1.5 No.282

■うどん（豚肉・ゴボウ・人参・椎茸・しめじ・浅葱）
■いなりずし（ゴボウ・人参・椎茸・白ごま）
■さつま芋と糸昆布の煮物

おとさん、疲れと風邪気味で、食欲がないというので、お昼も夜もうどんにしました。
四角い揚げを見つけたので、おいなりさんも作りました。
（最近、母に京都かぶれと言われています/笑）

うどんにいなりずしは、お店でもよくある組み合わせだけど、
炭水化物同士、お腹に溜まりすぎますね。
と言いながら、写っていませんが、もう一品、さつま芋と糸昆布の煮物も出しました。
で、食後は、お砂糖たっぷりの甘酒に生姜のすりおろしをギュッと絞って。
これでもかっていうくらい、炭水化物たっぷり食事。
明日はきっと、長距離走れるくらい元気になっていることでしょう（笑）。

＊晩ご飯写真は写リがよくなくて、うどんはお昼の写真です。

カテゴリ:麺類

Re: うどんとおいなり　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/21(Wed) 16:22 No.283-1

＞明日はきっと、長距離走れるくらい元気になっていることでしょう（笑）

クスッと笑っちゃった(*^。^*)

疲れた時はシッカリ食べなきゃね ('-^*)/

きょうは、お元気に成られたでしょうか？
美味しそうな『うどんとお稲荷さん』

今夜は『ちらし寿司』にしようと思ったけど、うどんも美味しそうですね♪
お稲荷さんはやっぱり手づくりが一番かもね
売っているのは甘過ぎるもの

きょうは朝から忙しく飛び廻ったのですが、気になっている用事も済ましたので
スッキリしました。
残り少ない休みなので、少しずつ助走をつけ始めています。

Re: うどんとおいなり　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/21(Wed) 23:12 No.284-2

みかんちゃん、
今日は朝から出かけてて、夕方帰ってきたんだけど、忘れていた仕事が
待ってて、焦ったぁ。(^^;
そんな訳で、すっかり遅くなりました。

ありがとう。おとさん、今日はだいぶ元気になって、残業もしてきました。

この揚げ、四角かったけど、味はイマイチだったわ。
油げもおいしいの使わないと、せっかく長時間煮るのにもったいないよね。

売っているの、甘いけど、袋がきれいに開くからいいよね。
油抜きも兼ねて、さっと薄い出汁で煮て甘みを落とすと使えるよ。

いよいよ新年度スタートだね。
美味しい干物待っている人たくさんいるからね。（私もその一人）
がんばってね。(^。^)/

■ ザルうどん　　2012/03/19(月)　曇り→雪　-6.5→-1.4 No.278

■ザルうどん（サバ水煮缶・大根おろし・ねぎ・青ジソ）

おとさん、送別会でご飯ナシだったので、ひとりご飯です。
サバ缶と大根おろしを、麺つゆに入れて、青じそ、ネギ、柚子こしょうも入れて
ざっとかき混ぜたとこに麺をつけて食べます。
サバ缶がいい味出してくれて、ビジュアルはよくないですが、いけますよ。
麺はあったかくても冷たくても。麺つゆの代わりにポン酢も合いますよ。
278_2.jpg : 57 KB

カテゴリ:ひとりご飯

Re: ザルうどん　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/20(Tue) 08:56 No.280-1

そろそろザルうどんの季節になりましたね ('-^*)/

っと言ったけど、冬に逆戻り。
まぁ～～～この位の雪なら何もしなくても直ぐに融けるでしょうけど
三寒四温・・・春もチョット足踏みですね^_^;

Re: ザルうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/20(Tue) 17:34 No.281-2

昨日は、気温も低かったしね。
雪溶けが始まって浮かれていたのに、がっかりだった。

とはいえ、この時間も（5時半）まだ明るくて、日が長くなったよね。
やっぱり春だわ。うれしいね。

■ チヂミ　　2012/03/18(日)　晴れ　+1.3→+3.0 No.273

★チヂミ（豚肉・ニラ・キムチ・すりごま）
■ホタテのねぎ塩バター焼き
■豆腐サラダ（ベビーリーフ・水菜）
■スープ（鶏の手羽元・セロリ・舞茸・ねぎ）

韓国風食卓にしてみました。
チヂミはフライパンで焼いて、カットしたものを、食卓のホットプレートで
保温しながら食べました。

辛いもの好きの人なら、スープはチゲ風というところでしょうが、
辛いものに強くない我が家は、辛くない塩味のスープです。

鶏の手羽元は、塩コショウとガーリックパウダーを揉み込んで、
グリルで軽く焼いてから使いました。
ベースは韓国土産に頂いた、牛のスープのもと。
それに「どろどろエノキ」（大量に作りすぎて、未だ冷凍庫の場所ふさぎ）
セロリや舞茸からも良いだしが出て、滋養たっぷりのおいしいスープになりました。

カテゴリ:韓国風

Re: チヂミ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/19(Mon) 15:58 No.274-1

美味しそう(*^。^*)
チヂミ大好き！！！

＞ベースは韓国土産に頂いた、牛のスープのもと

牛スープの素があるんですか( ..)φメモメモ
今度、もし韓国に行ったら買ってこようっと！！！

Re: チヂミ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/19(Mon) 21:59 No.275-2

みかんちゃん
袋、ゴミ箱から拾って来ました（笑）。
昨日、瓶にあけて袋捨てちゃったもんだから。(^^ゞ
こんな袋に入ってました。
ウラに日本語のシールがあって、そこ見たら「牛肉ダシダ」って言うらしいわ。
覚えやすい名前だよね（笑）
275_1.jpg : 67 KB

Re: チヂミ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/19(Mon) 23:51 No.276-3

はるみさん
写真、ありがとう！
最近ポストに入ってくるのは請求書かダイレクトメールばかりなので
久し振りの手書きのお便りで、嬉しかったです(^-^*)
やっぱり手紙って良いよね！

それから
わざわざゴミ箱から拾ってきて、写真をＵＰして下さってありがとう！！！
牛肉ダシダ・・・これなら忘れないね（爆）

Re: チヂミ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/20(Tue) 00:20 No.277-4

あ、届いたのね。
タイマーで撮ると、誰か彼か、目をつぶっていたり、あっち向いていたりするものだけど、
みんな良い顔して写っていてよかったわ。(^。^)

牛肉ダシダ。韓国土産だと思ったら、日本で買ったみたい。
そういえば、ウラを見たら輸入品になっているものね。(^。^)

Re: チヂミ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/20(Tue) 08:53 No.279-5

＞牛肉ダシダ。韓国土産だと思ったら、日本で買ったみたい

このスープの素を使って、ニラを入れた蜆スープを作ったら美味しそうですね☆彡

頂いたお手紙の切手・・・エアーズロック
素敵でした☆彡

■ とようけ丼　　2012/03/17(土)　晴れ/曇り　+1.3→+5.7 No.272

■とようけ丼（絹ごし豆腐・油げ・椎茸・浅葱・卵）
■胡麻和え（茹で豚・ワカメ・きゅうり）
■小松菜のおひたし
■梅和え（かぶ・きゅうり・人参）
■味噌汁（昨日の残り）

北野天満宮前のとようけ屋さんで食べた「とようけ丼」、すっかり定番化しました。
お肉っけないけれど、あと引くおいしさ。なんでしょうね。
絹ごし豆腐というのもポイントかも。

本物は、すき焼き風の、あまじょっぱい味付けで、卵なしでしたが、
私は、薄めの親子丼のような味付けで、卵でとじてます。
で、食卓で、とようけさんの「豆腐醤油」をちょっとかけて、
七味とたっぷりめの山椒を駆けて食べると引き立ちます。

胡麻和えの和え衣は、
すりごま3＋白味噌1＋辛子＋醤油1＋酢1/2＋砂糖1/2＋だし2です。

カテゴリ:丼もの

■ 豚肉の生姜焼き　　2012/03/16(金)　晴れ　-1.7→+3.7 No.268

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ・ポテトサラダハム巻）
■水菜の煮びたし（油げ・卵）
■梅和え（かぶ・きゅうり・人参）
■味噌汁（かぼちゃ・ゴボウ・シメジ・浅葱）

カテゴリ:和風

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/17(Sat) 12:23 No.269-1

水菜が少し残っているので『水なの煮びたし』を今夜早速作ってみます ('-^*)/

ところで、昨日マーケットで高知県茄子の塩漬け（超辛口）を買ってきて
粕漬けに挑戦しようと思ったのですが
遠い昔、粕漬けに挑戦した時『おから』で塩抜きをした記憶がありますが
水で戻したらダメかな～？
以前、水で戻したら締まりの無い粕漬けが出来上がった事がありました。
なにか良い方法があったら教えてください。

実家の母は『にしん漬け』と『大根の玄米漬け』は得意なのですが
粕漬けは作っていなかったし。。。
ネットで調べたけど、茄子の粕漬けは生の茄子から作る方法しか載ってなくて。。。

宜しくお願いします　<(_ _)>ぺこり

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/17(Sat) 13:43 No.270-2

みかんちゃん
私は作った事がないので、今、母に聞きました。
（ちょうど、昨日、きゅうりの粕漬けもらってきたとこ）

一番は、おからを使うのがいいそうです。
理由は、水を吸ってくれるから。
それがないときは、水で一晩。
気をつけることは、常に冷たい水ですること。
ぬるいと、ぱりっとした漬物にならない、グニャグニャになるそうです。

ボウルのまま、寒い場所か冷蔵庫に置くか、それができない時は、
しょっちゅう、氷を足すといいそうです。
浮き上がってこないように、お皿かなんかで軽い重石をして下さい。

一晩経って、ちょっとかじってみて、塩気が適当に抜けたら（塩気はなくてはダメ）
ザルにあげて、上からサラのようなもので押しをして、外（あるいは寒い所）で
干して水分を切って、表面を乾かす。

酒粕にザラメを混ぜたもので、下漬けする。
水が上がったら、水気を拭いて、新しい床で本漬けする。
とのことでした～。

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/17(Sat) 21:24 No.271-3

はるみさん、ありがとう！！！
お母様にも「ありがとう！ぎゅ～～～」って、お伝え下さい。
早速、作ってみま～す ('-^*)/

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