■家の晩ご飯-２０２０年■

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■ 10/29-フライドチキン　　2020/10/29(木)晴→曇一時雨+8.3→+14.5 No.637

■フライドチキン（鶏モモ）■フライドオニオン、ポテト・燻製風茹で卵
■コールスロー（キャベツ・きゅうり・人参・パプリカ）
■スープ（ベーコン・白菜・エリンギ・人参）

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こんな調味料を見つけたので、茹で卵を漬けてみました。
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漬け時間は10分くらいでしたが、そこそこ燻製された香りと味がします。
装置も燻剤もいらずでお手軽。
お店で、ちょこっと出てくる「燻製」は、こんなのを使ってるのかもね。

カテゴリ:揚げ物

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■ 10/28-イワシの煮付け　　2020/10/28(水)晴れ+5.9→+16.7 No.635

今日は外仕事しやすい気温とお天気で助かりました。
カッパの上下と顔まで覆う農家帽子で、10度くらいまでは平気ですが、
やっぱり15℃前後はあったほうが、動きやすいです。
来週は初雪が来るそうなので、それに合わせてもうひと踏ん張り。

夕方スーパーに行ったら、イワシが半額だったので、
昨日に引き続き、ご飯がすすむくん献立です。

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■イワシの煮付け（梅干し・生姜）■タコの刺し身（きゅうり）
★ジャコピーネギ■白和え（昨日の残り）
■ほうれん草のおひたし（かつぶし）■ニラと卵の味噌汁（昨日の残り）

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■ 10/27-ご飯がすすむ君　　2020/10/27(火)晴れ一時雨/曇+6.6→+14.1 No.628

今日は一人でバラと格闘したので、エネルギー補充してもいいよねと
ご飯をパクパク食べられるおかずを揃えてみました。

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■トラウトサーモン塩焼き■椎茸のバタ焼き■ほうれん草のおひたし
■ひじきと人参の白和え■辛子明太子■ちりめん山椒
■赤カブの甘酢漬け■味噌汁（ニラ・卵）

これに炊きたての蘭越米。2膳はいけると思いましたが、1膳半がやっと。
ご飯好きなのに、太るのを気にしてセーブしているうちに
胃袋も年取ったか、すっかりへなちょこになってました。
どうせ、お米食べなくても痩せないんだから、
3膳くらい平気だったうちに、思う存分食べときゃよかった。

カテゴリ:焼き物・炒め物

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■ 10/26-餃子　　2020/10/26(月)雨→晴/曇+7.7→+14.9 No.627

★餃子（豚肉・白菜・ニラ・ネギ・生姜）
★セロリの辛味炒め（ネギ・生姜・ニンニク・豆板醤）
■辣白菜（白菜の甘酢漬け）■スープ（舞茸・卵・大根の葉・ねぎ）

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長いこと苦手だった、焼き餃子の焼き加減。
周辺に焼き色がつかないのは、フライパンのせいかなと思ってましたが、
IHヒーターの特徴のようで。
というか、そもそも、ヒーターの直径を超える大きなフライパン（28㌢）
に詰め込んで焼いていたので周辺が焼けないのは当たり前
今は、24センチのフライパンで20数個で間に合うようになったので
全面コンガリになったというわけ（笑）

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■セロリの辛味炒め
クセが出そうで、いつもは外す葉っぱですが、たっぷりついていたので、
保存しておくのも面倒と、刻んで入れてみたら、なんの問題もなしでした。
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■辣白菜（ラーパツァイ）
餃子には大過ぎる量を洗ってしまったので、芯のところで。
昔々の、ちょっと面倒な暮しの手帖レシピです。
最近は簡単版でやってましたが、久しぶりに面倒な方で。

１）白菜は軽く塩漬けしてギュッと絞って、耐熱容器に入れて
上に千切り生姜とネギを乗せておく。
２)小鍋にごま油と種をとった鷹の爪を入れて火にかけ、
煙が出るくらい熱くしたら、砂糖と酢を加えて、（１）のネギの上を狙って
じゅっとかけて、お皿のようなもので重石して、白菜がシンナリするまで置く。
＊ネギを狙うと、ネギ油的香ばしさが出る効果あり

カテゴリ:中華風

■ 10/25-チキンバジル　　2020/10/25(日)晴/曇+6.7→+13 No.622

今日も日暮れ近くまで庭作業。
昨日、地物バジルとしし唐を見つけたので、
今季初のチキンバジル（ガパオ）にしました。

胸肉2枚解凍しましたが、大きかったのでガパオには1枚と1/3使い、
残りは、豆腐焼売に。（残ってた豆腐とワンタンの皮の活用）
胸肉の皮は、塩焼きに。

というわけで、庭仕事から上がってすぐにご飯作りに突入。
ああ疲れた、よっこらしょとか言いながら、結局色々作りいっぱい食べました。

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★チキンバジル（鶏胸肉・しし唐・バジル・ニンニク・プリッキーヌ）
■豆腐焼売（鶏胸肉・豆腐・椎茸・玉ねぎ）■鶏皮塩焼き
★ワカメとツナのサラダ（トマト・ツナ缶・きゅうり・ワカメ）
■スープ（舞茸・卵）

カテゴリ:エスニック

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