■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ ポークソテーごぼうソース　　2011/03/10(木)　雪→曇り　-4.2→+1.6 No.247

■ポークソテーごぼうソース（海老芋とカブのソテー）
■アボカドと玉ねぎスライス（柚子コショウ・ポン酢）
■小松菜と油げの煮浸し
■キノコスープ（玉ねぎ・舞茸・ひらたけ・エリンギ）

カテゴリ:洋風

■ キノコのパスタ　　2011/03/09(水)　晴れ　-4.8→ No.244

■キノコのパスタ
■海老芋とサツマイモのグラッセ

ひとりご飯です。
昨日のキノコのソテーの残りにベーコンを足して、
白ワインと、プロバンスミックスと粉末ブイヨンで味付け。
使ったのがカッペリーニだったので、汁を多めにしてスープパスタ風に。

海老芋とサツマイモが早く使ってといっていたので、硬めに茹でて、
バターでじっくりグラッセにしました。
味付けは塩コショウにしたけど、甘くしても良かったかも。

カテゴリ:パスタ

Re: キノコのパスタ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/10(Thu) 12:18 No.245-1

昨日ジムの帰りに寄ったマーケットで、インスタントラーメンが急に食べたくなって買ってきました。
今、作って食べたけど思ったより美味しくなかった(´ヘ｀;)ハァ

ジムの帰りは汗をかいてお腹も空いているので、こんな買い物をするのかもね（笑）

さつま芋・・・おととい作ろうと思ったら、先が腐っていて捨てました。
もっと早くキチンと食べなきゃダメですよね（反省）
はるみさんの『晩ご飯』で好きなのは、食材を余す事無くキチンと使うところも
良いなぁ～と思っています。
『のこたべ』という食育のフリーペーパーがあります。
残さず食べよう！という冊子です。
そのフリーペーパーを応援している私が、食材を捨てていて・・・(,_'☆＼バキ
反省しています。

Re: キノコのパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/10(Thu) 22:47 No.246-2

疲れてお腹がすいているときは、すぐ食べられるものつい買っちゃうよね。

サツマイモってそんなに足が速くないはずだけど、最近のは持ちが悪いよね。
家のも買って１週間くらいで、上のほうが傷みかけていたわ。

のこたべ、みかんちゃんのとこでもらってきたことあるよ。
あれ見てしばらくお弁当にこってたわ。
今又戻っちゃったけど。(^^ゞ

■ カキフライ　　2011/03/08(火)　晴れ　-6.1→+1.0 No.241

■カキフライ
■サラダ
（カブの葉・カブ・レタス・きゅうり・ごぼう・人参・パプリカ・カマンベールチーズ）
■キノコ炒め（舞茸・椎茸・ひらたけ）
■子和え（母作）
■カブの葉の当座煮（生姜・白ゴマ・七味）
■味噌汁（カブ・カブの葉・油げ）

昨日のVaroの料理に刺激されて作りました。
牡蠣は白ワイン蒸しにしようかと思いましたが、おかずチックにフライに。
ソースは、マヨネーズに、柚子コショウ、レモン汁、醤油、
甘酢生姜と甘酢のレンコンが少し残っていたので、ピクルス代わりに
刻んで入れましたが、これがなかなかよかったですよ。

241_3.jpg : 55 KB

サラダのごぼうと人参はスープ煮したのを使いました。
カマンベールチーズが中途半端に残っていたのでちょうどよかった。

241_5.jpg : 56 KB

実が小さかったけど葉っぱがたっぷりついていたかぶ。
実と葉先の柔らかい部分はお味噌汁とサラダに使って、
残りはいつものふりかけ風に。
生姜のみじん切りとごま油で炒めて、酒とみりんと醤油で味付け。
仕上げにカツブシをひとつかみ入れて、白ゴマと七味を振ってできあがり。

子和えのたらこはスケソウダラの子。たらこや明太子のサイズのです。

＊家の食卓の灯りは電球です。
これまで、ここの写真は、Ｐモードでホワイトバランスをオートにして
露出だけ手動で撮っていて、取り込んでから、黄色っぽかったり暗かったりしたののみ
画像処理ソフトで調整していましたが、
昨日のVaroのテーブルが暗めの電球で、オートでは黄色っぽくなってしまうので、
ホワイトバランスを「電球色」にしてみたら、オートより白く明るく撮れたので、
ここのも今日は「電球色」で撮ってみました。

露出は、カキフライとキノコと全体が、+0.3で他は+0.7
取り込んだままリサイズだけで補正なしです。
いつものより、リアルに近い色と明るさに撮れています。
やっぱりホワイトバランスはいじったほうがいいようですね。

カテゴリ:和風

Re: カキフライ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/09(Wed) 09:31 No.242-1

おぉ～～～『Hamix食堂』だね♪
美味しそう！！！

カメラのホワイトバランスの補正
私は説明書を読むのが嫌いなので、カメラの機能をこんな風に使いこなせません(,_'☆＼バキ
パソコンも同じで。。。
2階の机にカメラを買った時の箱と説明書が其の侭あったので、読んでみようかな？

これからスポーツジムに行ってきま～す ('-^*)/

Re: カキフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/09(Wed) 15:21 No.243-2

みかんちゃん
私も、困ったことでもないと、いつものを変えようとは、
なかなか億劫でできないわ。
なんせ、字が細かくて、いっぱい書いてあるものは、
読む前から拒否反応が出てしまって。(^^ゞ

ジムいいね。行ってらっしゃい！
私も、冬眠から這い出る春に備えて、体鍛えなくっちゃ。

■ 外食＠Valo　　2011/03/07(月)　晴れ　-2.2→+3.2 No.240

コテージガーデン梅木さんのBlogで見てから、
行ってみたいと思っていた「やおやの食堂　Valo」。
→該当記事
期待にたがわず、おいしいお店でした。

＊←入り口のドアを開けるとこんな風。
もちろん買うこともできます。

240_2.jpg : 52 KB

まずは、前菜（左は４人前盛り）
キノコあれこれのソテーと、キッシュ、ごま油の風味がおいしい茄子のソテー、
ピンクのジャガイモは、玉ねぎとマヨネーズで。
ごぼうとブロッコリはスープ煮のようでした。

240_4.jpg : 55 KB

牡蠣と白貝、アサリのワイン蒸し。
下においしいスープがたっぷりたまっていて、分け合って飲み干しました。
フォカッチャは全粒粉と酵母で作っているようで、濃い貝のスープに負けない
しっかりした味わい。

240_6.jpg : 54 KB

ジャガイモのニョッキ、しっかりプリプリしてて、トマトソースもこくがあるのに
さっぱりしてて、後を引くおいしさでした。
トマトソースは、クリームじゃなくてパルミジャーノと合わせていたようです。
白いのは、モッツァレラチーズです。

240_8.jpg : 56 KB

これは野菜サラダ。
カマンベールも入っていて、ドレッシングは野菜の甘み引き立てる塩味と
ちょうど良い油具合。アンチョビが少し入っているようでした。
野菜は何種類入っていたかな。
水菜、ほうれん草、レンコン、ごぼう、ロマネスク、ラディッシュ、
赤大根、ビーツ、白・緑アスパラガス等々、葉っぱや根菜がいっぱい。
人参だけでも、生と網焼きのと茹でたのが入ってて、それぞれ違う味わい。
混じっているのに、それぞれの味がしっかりしてて、冬のこの時期に
こんなおいしい野菜をたっぷり食べられて口福な一皿でした。

240_10.jpg : 50 KB

もうここまでで、おなかも舌も充分満足したのに、メインディッシュがドドンときました。
リブロースのステーキ。これは脂もおいしいお肉でした。十勝のだそうです。
付け合せの野菜は、シャドークィーン、チコリ、白・緑アスパラ、レンコン、
ラディッシュ、クレソンとこれまたたっぷりと贅沢な取り合わせ。

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デザートは、チョコレートケーキとキャラメル味のアイスクリーム。
イチゴと生クリーム添え。
上に乗っていた小さなキウイは、もしかしたらコクワかな。聞きそびれました。

このコースで3,000円は感涙もの。
それに飲み放題が1,500円とは、これまた申し訳けないほどの価格。
アルコールは1人だけで、ほかの3人はソフトドリンクにしましたが、
おいしい人参、りんご、みかんジュースも飲み放題メニューに入っていて、
ソフトドリンク派も満足。

240_14.jpg : 38 KB

その上、このコース（パーティプランというそうです）
には、お土産もついているそうで、
こんな野菜と果物が入った袋をいただいて、一同恐縮。

お近くの方、一度ぜひ。
お鍋のついたコース（4,000円）もおいしそうでしたよ。

■札幌市中央区北1条西24丁目2―8 MYプラザ円山公園1F
旧国道5号線沿い。第一鳥居の交差点角の北海道銀行の南隣り。
TEL：622-4808　定休日：火曜日

駐車場は前に3台くらい。
夜は、隣の道銀Pに停められそうです。

カテゴリ:外食

■ トマトクリームパスタ　　2011/03/06(日)　晴れ　-1.4→+4.9 No.235

■トマトクリームパスタ（えび・ホタテ・茄子・マッシュルーム）
■サラダ（スモークサーモン・レタス・きゅうり・ミニトマト・パプリカ）

夕べ、「チューボーですよ」で、海老のトマトクリームパスタを観て
食べたくなって作りました。
番組では大きなアカザ海老を使っていましたが、
お手軽に冷凍のホタテ貝柱と小さいパーム海老で。
ズッキーニもこの時期売っていないので、茄子で代用。
アクセントにホールのマッシュルームも加えました。

パスタは、自家製。3.5ミリでカットしたのでリングイネくらいかな。
パスタ作りで時間と体力を使ったので、トマトソースは、ストックしていた
スピガドロの瓶詰めを使いました。
バジルも入っているのでちょうどぴったり。
オリーブオイルは、40ccも使わず、仕上げのパルミジャーノチーズも省略。
そんなこんなの、自己流アレンジですが、うっとりするくらいおいしくできましたよ。
チューボーレシピはこちら

カテゴリ:パスタ

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/03/07(Mon) 19:10 No.237-1

昨日の記事（カレー）見て、今日はカレーにしました（笑）。
娘がいないと何となく作らなかったカレーです。
私も真似っこしてオージービーフにしたのですが、これを美味しく
作ろうと赤ワインなんか買っちゃいました（勿論５００円程度のです
～～それなら国産の牛肉買えばいいじゃない！？の話でもありますが）。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/03/07(Mon) 20:51 No.238-2

食べての報告です。肉は柔らかくなったものの、肉の味がしない（苦笑）。
これはカレーやシチュー用の肉（赤身の）ってのを使ったからでしょうね。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/08(Tue) 00:10 No.239-3

いーくん
カレーって伝染するよね(笑)。

オージービーフは、草食べているから、ステーキなんかにしても、
味は悪くないと思うけど、赤身は、なんていうか、こくがないかもね。
やっぱり、お肉はどれもちょっと脂があるとおいしいよね。

今晩、前に梅木さんが書いていた、野菜レストランのVaroに行ってきました。
いやー、最高でした。
これからアップしてみますね。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/29(Tue) 13:18 No.296-4

参考になりました(^-^*)
ありがとうございます♪

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