■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 土鍋うどん　　20011/10/01（土）　雨　+9.4→+14.4 No.789

■土鍋うどん
（鶏肉・ごぼう・人参・筍・かぼちゃ・椎茸・舞茸・エリンギ・セリ・卵・ねぎ）

急に寒くなって、あったかいものが恋しくなりました。
野菜をいっぱい入れて、鍋焼きならぬ、土鍋うどんにしました。
うどんは、自家製で手抜き感をカバー(笑)。

789_3.jpg : 71 KB

これで250gの粉分です。
明日のお昼も食べられるように、この倍の500ｇこねて
伸すところまでやって、半分はカットしないまま冷蔵庫へ

カテゴリ:麺類

Re: 土鍋うどん　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/10/02(Sun) 17:02 No.790-1

私もそろそろ一人お昼に鍋焼きうどんするようになったわよ。
でも、一人用の土鍋は今の火元では使えないから、お鍋で作って
丼に移すでしょ。手間も一つ多いけどなんか美味しさもいまいち。。(笑）

Re: 土鍋うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/02(Sun) 17:32 No.791-2

いーくん
今日暖房入れたいくらいの気温でしたね。
まだ、がんばって入れてませんけど、室温が20℃切ってます。
たぶん、もうちょっとしたらスイッチオンかな。

さっき見たら、朝顔も萎れてました。
水切れな訳ないから、寒さですね。
いよいよ冬支度ですね～。

IH用の土鍋も出ているけど、割高だし、デザインがいまいちなんですよね。
私は一人の時は、小さい鉄なべ使っています。

■ トンカツ　　2011/09/29(木)　晴れ　+11.1→+23.0 No.780

■トンカツ（キャベツ）
■焼きナス（かつぶし・ねぎ・生姜）
■インゲンの胡麻和え
■大根サラダ（鶏燻製）
■漬物（きゅうり・茗荷）
■味噌汁（アサリ・浅葱）

焼きナスのお皿、おにゅーです。
昨日行った、藤野にある和の雑貨店「遊花」で見つけました。

ここの経営者、開店前はよく家に遊びに来ていた人で、12～3年ぶりに再会しました。
玄関入って、部屋の中にいた彼女に、こんにちは～〇〇です。覚えてる？
と言っても、ぽかんとした顔していたので、きっと忘れているのだと思って、
「東区の〇〇よ」とフルネームで言ったけど、まだじっとこっちを見ているので、
やっぱり忘れているんだなぁと、ちょっとがっかりしかけたら、
次の瞬間、わーっと走り寄って私の手を取って、大きな声で、
「はるみさん！！！どうしてそんなになっちゃったの？？！！
あんなにおしゃれできれいだったのに！！！」だって（爆笑）
お店の中にいた人、私の同行者、一瞬凍りついて次の瞬間大笑い。
同行者に今の私しか知らない人も2人いたので、「今のもう一度言ってやって」と催促(笑)
月日と脂肪は人を別人に変えるのですよ(笑)。チャンチャン

カテゴリ:和風

Re: トンカツ　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/09/30(Fri) 09:59 No.781-1

ごめん、爆笑しちゃった。

でも私もお洒落なBIGIの服に流行最先端の厚底のハイヒールを履いて
社内を闊歩してたはるみさんを思い出しましたよ。

Re: トンカツ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/09/30(Fri) 14:36 No.782-2

ごめんなさい～私も笑っちゃいました。。。
BIGIで想像できる　はるみさんの若かりし日の頃♪

Re: トンカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/30(Fri) 16:56 No.783-3

■いーくん
あははは、そりゃ20代のころはね。
とんでもないことでしたけど(笑)
「遊花」の石田さんが記憶しているのは、40代半ば過ぎのことだから、
今とそう変わらないと自分では思っていたけど(笑)
体重はだいぶ違うわね。

■彩月子さん
20代前半は、怖いものなし、生意気だったのよー(笑)

Re: トンカツ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/30(Fri) 20:51 No.785-4

和の雑貨店『遊花』・・・興味があります♪
それにしても、石田さんって面白いですね（笑）

焼き茄子のお皿、素敵！！！
色々な場面で活躍しそうなお皿ですね☆彡

Re: トンカツ　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/09/30(Fri) 22:32 No.786-5

私も笑っちゃった！！って言いたいところですが、
私もかつて「どうしたの～！？！？そんなんなってしもてーーー」と
久々に会った友達複数に言われたことがあります(-_-)#

お皿、すごく上品で素敵ですね。
和にも洋にもアジアンにも合いますね。

Re: トンカツ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/30(Fri) 22:33 No.787-6

今、ここにやってきて大笑い！！！♪

ごめんなさい。

私、覚えていますよ。運転免許の書き換えの時の写真を～・・・

後はノーコメントです。（笑）

そうね。２０代は怖いもの無しよね～・・・

Re: トンカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/30(Fri) 23:07 No.788-7

■みかんちゃん
石田さん、熱くて面白いよ。ヾ(^▽^)
北からだとちょっと遠いけど、定山渓方面に行く機会があったらぜひ。
住所が今ちょっと出てこないので、明日聞いてメールしますね。

■かびさん
そういわれるってことは、良く考えたら、お互い、元の素材はいいのよ。
脂肪のラッピング取りはらって、美しいとこ見せてやりまひょ(笑)

■めいこさん
あはは、そうね。禁断の写真だわ。
ちょうどあれが、45～6のころだったかと。
ダイエット励行に、引き延ばして、目につくところに貼っておこうかしら(笑)。

■ ドリア　　2011/09/28(水)　晴れ　+10.3→+24.6 No.775

■ドリア（えび・ホタテ・エリンギ・人参・ブロッコリ・コーン・かぼちゃ）
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト）
■スープ（キャベツ・豚肉）

ドリアのご飯は、炊き込み式で作ったトマトピラフ。
研いだお米に、ざく切りのトマト、ブイヨン、バターソテーした玉ねぎ、塩を加えて、
トマトの量を計って、その半分量を水として、足りない分のお水を足して炊きました。

ホワイトソースは、電子レンジで。
バター30ｇに粉30g、牛乳2カップの割合です。
バターと小麦粉を耐熱容器に入れて、レンジで2分。
泡だて器で混ぜながら、分量の冷たい牛乳を注ぎ、レンジで5分。
一旦出して、泡だて器でよく混ぜて、再度レンジで2分で、できあがり。

具には、昨日の蒸し鍋の残りを使いました。
新規に用意したのは、えび・ホタテ・エリンギのみ。
軽くいためて八分通り火が通ったところせ、ホワイトソースを加え、
軽く味付け（ご飯にも味がついているし、チーズが入るので塩気は控えめに）
適当に切った、蒸し鍋の残りの野菜も加えて、シュレッドチーズを散らして
電子レンジに3分ほどかけました。
焼けたチーズの風味も捨てがたいのですが、時間短縮と、チーズの柔らかさ重視で。

スープも昨日の残りを利用して。
コンソメに、適当な大きさに切ったキャベツと豚肉を入れて
ちょっとことこと煮て、MIXハーブと塩、コショウをパラパラ。

蒸し鍋は、残っても使い道が多くて便利です。

カテゴリ:洋風

Re: ドリア　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/29(Thu) 11:28 No.776-1

わーい！私の大好きなどリア。（ドリアンは苦手だけどね・・・笑）

ホワイトソースがすきなのかな・・・だからかにリームコロッケも大好き！

上に乗せたチーズの香ばしさ・・・食べたい！

ホワイトソースを電子レンジで作ると言うのは初耳です。何でもアイディアですね。

これならフライパンを使わずに出来ますから～♪♪♪

今夜は、大きなパーティーがあります、南京市の外国籍の人の集まりです。

やはりパーティにアメリカンが入ると俄然、話が盛り上がって楽しいです。
イタリア系のメリルも陽気なので、楽しみです。

人生楽しまないとね！！！限られた中でも～♪♪

また松茸のスープが出るかな？

Re: ドリア　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/29(Thu) 22:25 No.777-2

わぁ～おいひそう！
電子レンジで作るホワイトソース・・・前からやってみたいと思っていたのですが
ついついお鍋で面倒臭い作り方。。。
耐熱容器を割ってしまったので、それもあって。。。
先ず、容器を買わなければ
ハッサクがホワイトソース系が好きなので、作ってみたいと思います♪

Re: ドリア　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/29(Thu) 22:28 No.778-3

めいこさん
ドリアっておいしいよね～
グラタンもいいけど、下にピラフが入っているのもいいんだよね。

実は、昨日はお昼も出先でエビドリアでした。
それがおいしかったのと、時間ぎりぎりに戻る途中、在庫材料思い浮かべて
「あ、ドリアにしよう！」でした(笑)
主婦は、昼も夜も同じの食べても飽きないんだよね(笑)

ホワイトソースは、レンジで作るに限るわ。
香ばしさに欠けるという人もいるけど、
焦げ付く心配ないし、ダマにならないし。付きっきりでいなくてもいいしね。
試してみてね。

楽しい人たちと過ごすパーティいいね。
大いに食べて（マツタケのスープ？！）飲んでしゃべって笑って、いいよね～
楽しんできてね。(^。^)/

Re: ドリア　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/29(Thu) 22:36 No.779-4

お、書いている間にみかんちゃんが！

みかんちゃーん
あたまかたーーーい(笑)
丼でも作れるよ～～ヾ(^▽^)

http://hamix-journal.com/cooking/west/another/lasagna.html

Re: ドリア　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/30(Fri) 20:46 No.784-5

ははは・・・・・丼でも良いのかぁ～～～
そりゃ有難や～～～
作ってみるね(^^♪

おおきにぃ(^3^)-☆chu!!

■ 蒸し鍋　　2011/09/27(火)　晴れ　+12.6→+23.4 No.772

■蒸し鍋（豚肉・タラ・キャベツ・人参３色・かぼちゃ・ブロッコリ・しめじ・とうきび）
■砂肝炒め（長ネギ・山椒・七味）
■大根とスモークチキンのサラダ（マヨネーズ＋酢＋醤油）
■栗ごはん（雑穀）
■お吸い物（インスタント）

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今日は昨日の二の舞を踏まないように、早い時間に買い物に行ったら、
初栗発見。皮むきの手間がかかる栗。庭もやりたかったので、躊躇しましたが、
食欲に負けて購入。
まだちょっと甘みが足りませんでしたが、黒豆や赤米が入った雑穀と一緒に
炊いたら、おこわのようになっておいしかったです。

汁ものを作るのを忘れて、インスタントのスープです。
大森屋のワカメとシジミの。和にも中華にも合って、重宝です。

蒸し鍋は、ポン酢と柚子コショウで。
長沼産の赤・黄・白の人参がヒットでした。
時間差でお豆腐も入れようと用意してあったのに、忘れました。(^^ゞ
でも、どうせ食べきれなかったから、よかったかも。

蒸し鍋と言えば、以前買った中華の蒸し器。
使うたび、しっかり洗って、しっかり乾かしてからしまったつもりでも、
入り組んでいるところにカビが生えてくるので、管理が面倒であきらめました。
この蒸し器は、随分前に買ったものですが、しまいこんですっかりご無沙汰でしたが
思い出して引っ張り出してきました。

アルミなので軽く、テフロン加工してあるので敷紙いらず。
直径が28センチあるのでたっぷりです。
中華せいろと同じく、お鍋の上に乗せて使いますが、蓋はついていないので、
乗せるお鍋の蓋を使います。
ちょっと深さがあるし、食卓に出すには、見た目がいまいちですが、使い勝手優先で。

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砂肝炒めは、実家の母の定番でした。
冷めてもおいしくて、お弁当にもよく入っていました。

メモ：砂肝炒め
皮（表面の白っぽいところ、硬いのです）を取った砂肝を食べよい大きさに切る。
ネギは縦半分に切ってからぶつ切り。

フライパンに油を少々取って、熱くして砂肝の表面に火が通るまで
炒める。
日本酒をじゃっとかけて、うま味調味料少々、砂糖、醤油を１：２の割で加えます。
砂肝から水分が出てくるので、時々箸で混ぜながら、汁がなくなりかけるまで
煮詰めます。
煮汁がなくなりかけたら、刻んだねぎを加えて、混ぜながら強火で加熱。
ネギがしんなりしたらできあがり。七味と山椒を振ります。

カテゴリ:和風

Re: 蒸し鍋　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/09/28(Wed) 15:23 No.773-1

初物ですね♪♪お赤飯のような栗ご飯も美味しそうですね。
私はいつも結局普通の栗ご飯になっちゃいます^^；

鍋・・・蒸し鍋って、お店では何度か食べたことあるけど
家で蒸篭がなくてもやればいいんですよねv(^^)

ところで、三色ニンジン、すっごく興味あります。
赤の金時ニンジンと、オレンジの普通の洋ニンジンと黄色のにんじんは
食べたことあるけど、白いニンジンって初めて見ました(@_@)
どんなお味でしたか？

Re: 蒸し鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/28(Wed) 22:11 No.774-2

かびさん
使ったのは16穀米だったんですが、雑穀を入れると
なぜか餅米を入れたようになると思わない？
体にもいいし、一石二鳥。(^。^)

栗ごはんには、塩昆布も合いますよ。
http://hamix-journal.com/ban/06/joyfulyy.cgi?getno=334
前にむかごで試しておいしかったので、栗ご飯にも時々使います。

蒸し鍋は、お鍋より、素材の味が濃くて、残っても利用法があるので
（今日のメニューはそれです）お鍋よりいいなと思ってます。
そうそう、木製や竹製の蒸し鍋は見かけはいいんだけど、衛生面で心配でね。
やっぱり金属のほうが安心です。
土鍋に、伸縮型の蒸し皿敷いて使うと、食卓にそのまま出しても格好つきますよ。
家も昨日そうしようと思ったんだけど、量が多くて入りきらなかったの。(^^ゞ

＞人参
味はどれも「人参」でしたが、白は、人参臭さが少なくて一番甘かったですよ。
でも彩的には、赤かオレンジ（昨日の赤は正確にはオレンジでした）か黄色だよね。

■ 紅鮭のハラス　　2011/09/26(月)　晴れ　+12.9→+23.4 No.771

■紅鮭のハラス（大根おろし）
■かき揚げ（こどもピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ・竹輪）
■あんかけ茶わん蒸し（豚ひき肉・えのき）
■味噌汁（大根・油げ）

プリンターの調子が悪く、格闘していて、ついうっかり。
買い物に行く時間が無くなってしまい、冷凍庫と冷蔵庫のストックで
何とかしなくっちゃでしたが、卵は２個しかなかったし、野菜も少なく、ありゃりゃんりゃん。
みかんちゃんちの鮭のハラスが、冷凍庫にあったので和食路線に決まり。
かき集めた材料をかき揚げとあんかけ茶わん蒸しに振り分けて
何とか格好つけました。(〃´o｀)=３フゥ

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茶わん蒸しは、卵２個、豚肉薄切り2枚、えのき半パック。
かき揚げは、玉ねぎ半個、ピーマン2個赤ピーマン1/6個、ちくわ2本
少ない材料を増やす、2大料理です（笑）

鮭のハラスは、国産の紅鮭。
脂がくどくなくて、生臭くなく、塩加減もほどよく、久しぶりにほんとのハラス食べました。。

カテゴリ:和風

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