■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。

■ トマトの煮びたし　　2011/05/17(火)　曇り/晴れ　+7.1→+15.2 No.422

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ）
■トマトの煮びたし
■きゅうりとミョウガの酢の物
■スープ（ワカメ・卵・ねぎ）

今時期のは、温室トマトで味がないので、硬いのを幸いに
煮びたしにしてみました。

湯剥きでくるんと皮を取り、白醤油とみりん、お酒少々でお吸い物より濃いめに
味付けしたお出しの中で、静かに10分くらい煮て、そのまま冷まし
冷えたら食べよくカットして、煮汁を注いでできあがり。
煮たことで、甘みが出て、お出しとマッチしてなかなかよかったです。

カテゴリ:和風

■ 豆腐焼売　　2011/05/16(月)　曇り　+4.2→+15.6 No.418

■豆腐焼売（豆腐・豚肉・玉ねぎ・干し貝柱）
■野菜の細切り炒め（豚肉・ピーマン・筍・椎茸・セロリ・ネギ・生姜・ニンニク）
■きゅうりの中華風即席漬け
■スープ（わかめ・浅葱）

野菜の細切り炒めは、あるもので適当に。
味つけや作り方は青椒肉絲みたいなものです。
ネギ生姜にんにくのみじん切りと豆板醤少々を炒めて、香りが出てきたら、
豚肉の細切りを加えすぐに酒と醤油を醤油を大さじ1くらいずつ加えて炒め、
野菜を固いものから順に入れて、全部熱くなったら、オイスターソース大さじ1
くらい加え、味王か顆粒のチキンブイヨン小さじ1ほどと、水溶き片栗粉を加え、
仕上げにごま油を少々垂らしてできあがり。

焼売は、材料はちょっと違いますが、味付けや手順は、レシピにある
皮なし焼売とほとんど同じです。

418_3.jpg : 45 KB

今日は、急いでいて包む時間がなかったので、皮を細切りにして、
丸めた種のまわりにまぶしただけです。
今日は、焼売の皮が売っていなくて餃子の皮を使ったので、ちょっと厚いですが、
こうして使えば、たいして差は感じられず、です。

418_5.jpg : 39 KB

蒸し皿の上にキッチンペーパーを敷いて、紐状の皮をまぶしたものを
どんどん並べ、中華鍋、または深さのあるフライパンにお水を2カップほど
入れて蒸し皿ごと乗せ、ふたをして強火にかけ、湯気が上がってきたら
中火の弱にして15分ほど蒸したらできあがり。

皮なし焼売より、さらに簡単バージョンです。
薄切り豚肉をFPにかけて、ひき肉から作っても、30分もあれば、
食べるとこまでこぎつけられます。お試しあれ。

カテゴリ:中華風

Re: 豆腐焼売　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/05/17(Tue) 20:43 No.420-1

このシュウマイ・・・良いですね！
包むシュウマイより好きです(^-^*)

このレシピ・・・Ｎｏｔｅ( ..)φメモメモ
ありがとうございま～す♪

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/18(Wed) 00:21 No.421-2

みかんちゃん
もっと細く、きれいに切ってね。
私は包丁ワーク、中学男子だからおはずかし(笑)。

ハッサクさん向けにお豆腐とエビでも。
たけのこや椎茸入れたらおいしいと思うわ。

Re: 豆腐焼売　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/05/18(Wed) 10:42 No.423-3

＞ハッサクさん向けにお豆腐とエビでも。
＞たけのこや椎茸入れたらおいしいと思うわ。

ありがとう！　作るわぁ～～～ ('-^*)/

今、左手の薬指の先　5ｍｍ位カットしちゃいましたぁ～(~_~;)
ゴムの合羽に穴を開けようとキッチンばさみを持ち出して
グィーっとやったら、滑ってカット（きゃーーー！）

手当てをしている間に、ＰＣ開きましたぁ～
ハッサクは、今日は審査会があると言って背広をバチッと着て行ったので
電話で泣きを入れる訳にもいかず。。。(ーー;)シュン

はるみさんにナデナデして貰いたいけど「甘えんな～（笑）」と叱られるかも。。。
歯を抜いただけでも寝込んだアタイ。。。いくじ無いんですぅヾ(^^;)

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/18(Wed) 17:09 No.424-4

うわーーー、みかんちゃん、
それは痛かったっしょ？
へなへなと力抜けるよね。
血は止まった？

ふーん。そういうことあるとダーリンに電話するのね。（￣ー￣）
で、よしよしっていってくれるんでしょ？やさしいなぁ、ハッサクさん。
うちなら、電話することすら思いつかないわ(/_;)ヾ(^^;)

右手でなくてまだしもだけど、ばい菌入らないように大事にしてね。

■ ソフトシェルシュリンプ　　2011/05/15(日)　曇り/晴れ　+4.9→9.8 No.413

■ソフトシェルシュリンプのスパイス焼き■銀ガレイの味噌漬け
■米茄子の田楽■白菜のおひたし（カツブシ）
★挟み漬け■浅漬け（きゅうり・かぶ）■味噌汁（舞茸・みつば）

ソフトシェルクラブならぬ脱皮直後のタイのバナメイえびの冷凍を見つけたので
買ってみました。この3倍くらい入って1,000円とお手頃。
殻ごとだとゴミが出ないのがいいですね。
簡単にソテーにしましたが、皮はちょっと触る程度。
身がぷりぷりでおいしかったです。
殻ごと揚げてチリソースもいいかも。次回はそれにしてみます。
413_3.jpg : 58 KB

頂き物のゆず味噌が甘すぎて持て余していたのですが、ふつうのお味噌を
1/3ほど足したらちょうどよくなりました。

この挟み漬けは、4月の初めに漬けたもの。最後の2切れです。
ここまでくるとだいぶ酸っぱくなっていて好き嫌いが分かれますが、
私はこのくらいになったのがいいなぁ。
でもたいていは、ここまで来る前に食べてしまうんですよね。

カテゴリ:和風

Re: ソフトシェルシュリンプ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/05/16(Mon) 10:48 No.414-1

美味しそうな海老
これでビール飲んだら美味しそ～う！　たまりませんっ♥(。￫v￩。)♥ ~~

挟み漬け・・・私も酸味がある方が好きです。
作りたいけど、大根も秋大根の方が甘くて美味しいよね！
これからは普通の大根でも辛味が出て美味しいので
大根おろしの方が美味しいかな？
と言いながらも『挟み漬け』食べた～～～い！
きょう大根を買ってきて作ろうかな～？
アッ　ダメだったわぁ～
２時半から母を病院に連れて行く約束をしてたんだ^_^;
まぁ～出来ない事は無いのよね
大根の皮を剥いて、放置するだけでも挟み漬けの一歩ですね（笑）
成せば成る・・・ですね ('-^*)/

これからＦＩＴ（スポーツジム）に行って、その足で実家に行ってきま～す♪

Re: ソフトシェルシュリンプ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/16(Mon) 18:11 No.415-2

みかんちゃん、大忙しだね。(o^v^o)
2～3日前に買った大根まだ大きくて甘かったよ。
どこのかな。
もうそろそろ、辛くなるよね。

柔らか皮エビ。おいしかったわ。これ。
前に買っていたんで値段間違えてました。
今日店頭で見たら、25尾入って498円でした。それでもかなり安いよね。
殻を取らなくてもいいっていうのは、ゴミが出ないので重宝ですよ。
カルシウムもとれるしね。

Re: ソフトシェルシュリンプ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/05/16(Mon) 20:24 No.416-3

結局、大根買わず。。。でした^_^;

ソフトシェルシュリンプ・・・キトサン・ガルシニア・カルシウム補給に良いですね

Re: ソフトシェルシュリンプ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/16(Mon) 22:02 No.417-4

パーフェクトな食卓ですね。

銀だら、米なす、みーんなおいしそうです。

早く日本に戻っておいしい物をたくさん食べないと・・・

と言いながら昨夜は豪華な中華でした。デジカメが壊れているので
写せないのが残念。

やはり日本の中華と違うし、南京の料理も結構辛いですがおいしかったわ。

蛙はなかったですよ～♪♪♪

Re: ソフトシェルシュリンプ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/17(Tue) 00:01 No.419-5

■みかんちゃん
エビの殻って、ガルシニアも入っているの？
たしか、ダイエットに良いのよね。キトサンもね。
それを聞いたら、ますますどんどん食べなくちゃだね。(^。^)

■めいこさん
うーーん、見たかった～！＜豪華カエルなし南京中華
カメラが壊れちゃったのは残念だね～～
中国製の、7月まで持ってくれるの、千円くらいで売ってないかなー（笑）

■ お好み焼きと塩焼きそば　　2011/05/14(土)　曇り一時雨　+6.5→+12.3 No.410

■お好み焼き（豚肉・キャベツ・ねぎ・山芋・長芋・卵）
■塩焼きそば（ベビーホタテ・玉ねぎ・にら・椎茸・パプリカ）

前に一度やった組み合わせですが、好評につき（狭い範囲で）再度。

家の簡単＆いくらでも食べられるお好みの作り方のリクエストを頂いたのですが、
分量はいつも適当なので、検討がつきやすいように写真撮ってみました。

410_3.jpg : 55 KB

キャベツ中玉半分くらいを太めの千切り。
長ネギは1本。小口切りにします。
ちなみに、このボウルは、直径30センチくらいです。

410_4.jpg : 63 KB

豚肉の薄切りを食べやすく切って、軽く塩こしょうして、火が通るまで炒めます。
今日のはモモ肉。300gくらいでした。肉の部位と量はお好みで。
炒めた時に水が出てもかまいません。
粗熱が取れたら、出た水分ごとキャベツのボウルに投入。

410_6.jpg : 36 KB

長いこと冷蔵庫で温存していた山芋があったので使いました。15センチくらいでした。
長芋も中途半端に残っていたので、これも使いました。
10センチくらい。これの量も適当でけっこうです。
山芋でも長芋でも、どちらでもかまいませんが、つなぎに大事メンバーなので、
どっちかは必ず入れてください。

410_8.jpg : 51 KB

卵は2個にしました。最後に薄力粉を加えます。
この量で、粉は半カップ。つなぎ程度です。
粉が少ないので、早く焼け、軽いのでたくさん食べてももたれません。
お塩小さじ１くらいと、お酒大さじ２～３杯、かつおだしを少々。
これをよく混ぜて種はできあがり。
＊この分量で、直径１５センチくらいのが８枚焼けました。

410_10.jpg : 57 KB

ホットプレートを220度セット。熱くなったら、種を広げて流し、上に揚げ玉を
乗せて、両面こんがりするまで焼きます。
ふんわり焼けるようにおへらで、ぎゅーっと押さないで、そのまま焼いてください。
お肉には火が通っているので、短時間で焼きあがります。
焼きそばは、あらかじめ作っておいて、食べる時にホットプレートで
温めるだけにすると、お好みと同時進行でいただけます。

カテゴリ:ホットプレート

■ サクラマスの干物のムニエル　　2011/05/13(金)　曇り/雨　+7.1→+12.9 No.408

■サクラマスの干物のムニエル（ほうれん草のバターソテー）
■ジャーマンポテト（ベーコン・玉ねぎ）■トマトサラダ（玉ねぎ）
■コーンポタージュ■洋風菜飯

408_5.jpg : 64 KB

久しぶりに行けたみかんちゃんの所で、
今が旬のサクラマスの干物をゲット。
大きめに切って、プロバンスハーブミックスを降って、
オリーブオイルで焼いて、白ワインをかけて蒸して、
仕上げにバターを落としてムニエルにしました。

生のサクラマスは、身が柔らかくて、ちょっと青くさいのですが、
干物だと、身がしまり、みかんちゃん作ですから、当然ながら塩加減もちょうどよく、
ムニエルにもぴったりでした。

408_2.jpg : 56 KB

みかんちゃんがお母さんに、ジャーマンポテトを作ってあげたという話を聞いて、
家もそれに決定。ちょうど芽が出かかっていた年越しのジャガイモが、
ホクホクで最高においしいとき。サンレモのべーコンとで、これまた至福の一皿。

ご飯は、ガーリックライスを作って、仕上げにカブの葉の塩もみしたものと
バターをひとかけ混ぜ込みました。味付けはハーブミックスを少々。
シンプルなガーリックライスもおいしいですが、カブの葉がしゃきしゃきと
アクセントになっておいしかったです。お試しあれ。
味付けのお塩は、カブの葉の塩加減があるので、食べてからお好みで。

Re: サクラマスの干物のムニエル　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/05/15(Sun) 06:59 No.411-1

はるみさん、金曜日は美味しいクッキーありがとうございました(^-^*)
お騒がせした電話・・・復旧しました♪
電話とネットが繋がらないのってチョット焦るけど
使えないと分かったら、開放感が・・・
不思議ですね（笑）

ところで
早速『桜ますの一夜干し』を美味しくお料理してくださって
ウレチイ(*^。^*)
ありがとうございます。

今日は、従姉妹を誘ってお花見&温泉に行きます。
昨夜は１時頃まで、お弁当の煮〆と肉じゃがなどを作っていました。
お弁当つくり大好き！
でも、たま～に作るから楽しいのよねヾ(^^;)

Re: サクラマスの干物のムニエル　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/15(Sun) 14:59 No.412-2

みかんちゃん
こちらこそ、おいしいマスをありがとう～。(^。^)/

いいね、お弁当持ってお花見。(^。^)
夕べまでの雨風も収まって、今日は、花見日和になりましたね。

わかるわ＜開放感
あることにすっかり慣れちゃっているけど、たまに、不便もいいものだよね。

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65]