■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。

■ ホッケと旨煮　　2011/10/13(木)　晴れ　+8.5→+18.5 No.822

■ホッケの干物（大根おろし）
■旨煮（鶏・里芋・人参・筍・ごぼう・干し椎茸・コンニャク・インゲン・栗）
■茄子のゴマ味噌かけ
■イクラ■たくあん■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

今日は外出予定だったので、夕べのうちに煮物を作っておきました。
筑前煮のつもりだったけど、煮汁が詰まらないうちに味がちょうどになったので
旨煮かな。
この手の煮物は、実家では旨煮でしたが、呼び名は地方によって色々のようですね。
栗は茹でて、皮をむいて仕上げにまぜただけですが、栗が入るとご馳走になります。

ホッケは、万両さんの特上品。
予約待ちが多いので、めったに店頭には出てこないのですが、
この間行ったときに珍しく、フリーがありました。
みかんちゃんは寝言でも仕入れの心配をするくらいホッケに命かけてますからね(笑)。
並みでも充分おいしいんですけどね、
特上は脂ののりも違うし、厚みがあって大きいので、２人で２回食べられます。
夫がひと口食べて、あまみがあるねぇと言ったので、よくわかるねぇと褒めてやりました(笑)

カテゴリ:和風

Re: ホッケと旨煮　　投稿者： shuku 投稿日：2011/10/14(Fri) 05:49 No.823-1

栗入りのうま煮（うちの実家でもそう呼んでました～）、
おいしそうです～(*^。^*)
パパさんがいないと、
ついつい子供受けするメニュー中心になってしまうので、
たまにこういうおかずがすごく食べたくなります。
結果あれもこれも入れたくて、勢いあまって作りすぎ、
何日も一人で食べ続ける私・・・（苦笑）。

万両さんのホッケ、厚みがあって大きいので、
コンロの魚焼きグリルから
はみ出しそうになって、いつも焦ってました。
そっかー、最初から切って焼けばいいんだ(゜゜;)＼(--;)

Re: ホッケと旨煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/14(Fri) 12:28 No.824-2

shukuさん
お出ましありがとう～(^。^)/

そうそう、こういう煮物たまに食べたくなりますね。
里芋入れるとお正月の味なので、有難味薄れないように
普段はなるたけ作らないようにしてますが、
今、北海道産のごぼうがすごくおいしいので、それを生かしたくて
ごぼうがおいしいメニュー続きです。
おかげでおなかも快調～(笑)。

万両さんの特上ホッケ。幻なわけ、わかりましたよ。
このサイズの脂がのった国産の生を集めるのは、ご苦労でしょうね。
それと、塩加減、お天気。全部そろってのあのおいしさなんですね。
一度に食べるのはもったいなーいですよ(笑)

Re: ホッケと旨煮　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/14(Fri) 20:25 No.825-3

チョット気恥ずかしいけど。。。登場させて頂くね　(^^ゞぽり
ほっけの開き・・・お二人のコメントを拝見してスンゴクうれしいです♪
呆れられる程の『ほっけホーリック』だからねヾ(^^;)

ところで、これからの季節は煮物が美味しいですね。
今は未だ我慢してストーブを点けてないけど、ストーブの季節になると
その上で煮物や煮豆を作るのが楽しみです(^-^*)
わざわざ栗を茹でて皮を剥いて使うところが『はるみさん流』ですね☆彡
でも絶対美味しいよね！

Ｓｈｕｋｕさん、ここで会えるなんて嬉しいわぁ～～～＼(^o^)／バンザーイ

Re: ホッケと旨煮　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/10/14(Fri) 22:48 No.826-4

あ～ほっけ！万両さんのほっけもおいしいけど、鰊も好きだわ♪♪♪

作る人の心意気を感じながら・・・熱々の身から出る汁・・・たまらんわ！
あはは・・・私も最初から切って焼けばよかったのに・・・お皿にでんと乗った
魚ばかり思い浮かべていました。

切ったほうが食べやすいでしょうしね～。だからいろんな人のお知恵拝借ですよね。
（笑）

この間、会食会で、ねずみはたを食べました。こちらでは蒸して
その上にあんかけがかかっていておいしかった！これ高級魚ですよね。

それでもやはり「食は文化」ですから、この時期の秋刀魚、ホッケ、鰊等等
恋しいです～♪♪♪

Re: ホッケと旨煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/15(Sat) 12:55 No.827-5

■みかんちゃん
あはは、＜ホッケフリーク
おかげさまで、皮までおいしかった！日本一よ。

shukuさんと知り合えたのも、みかんちゃんのおかげだよ。
友達の輪がつながってうれしいわ。ありがとう！

■めいこさん
＞作る人の心意気を感じながら・・・熱々の身から出る汁・・・たまらんわ！
そうそう、作った人の顔が浮かぶ食べ物っていいよね。
熱々ジューシーに焼けるのは、焼く人の腕もいいんだわ。(^。^)

みかんちゃんちの、「サンマの開き」も最高よ。
今年は、なかなかみかんちゃんのおめがねにかなうサンマが
値ごろにならないらしいですが。

「ねずみはた」はおいしいね。
昔、香港で食べたことあります。
やっぱり蒸して、ネギの入った熱々ソースをじゅっとかけたやつ。
おいしかった。で、値段も高級だったわ。

■ うどん　　2011/10/11(火)　曇り　+9.1→+16.7 No.821

■うどん
（豚肉・筍・しめじ・舞茸・ごぼう
人参・大根の葉・ねぎ・セリ）

おとさん、残業で晩ご飯なしだったので、これはお昼の画像です。
着物友が5人遊びに来たので、おうどんを作りました。
一品だけだったので、自家製麺で具だくさんに。

このほかに、おみやのピザやお菓子、果物など、4時過ぎまで食べていたので、
お腹いっぱいで晩ご飯は抜きにしようかと思ったけれど、
時間が来たらやっぱり口さみしく、ピザの残りをつまみました。

カテゴリ:麺類

■ 鮭の親子丼とゴマ味噌　　2011/10/10(月)　雨→曇り　+14.2→+19.5 No.817

■鮭の親子丼（焼き鮭・醤油漬けいくら・わさび）
■焼き茄子のゴマ味噌かけ
■酢の物（きゅうり・ワカメ・茗荷）
■たくあん
■味噌汁（豆腐・なめこ・セリ）

今年のイクラは、普通の濃口醤油と、白醤油（いずれもお酒と1：1）の
2種類作りましたが、白醤油のほうが色がきれいで、味も良いように感じます。

茄子に使ったゴマ味噌は、おやつに食べた、
嘉心のづくめ団子のゴマの残りで作りました。
ただ、お水で伸ばして、普通のお味噌とかつおだしを少々加えて、
ちょっと火にかけて混ぜ合わせただけですが、使っているゴマがおいしく、
甘みが和三盆なので、とてもおいしくできました。

カテゴリ:丼もの

Re: 鮭の親子丼とゴマ味噌　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/11(Tue) 08:49 No.818-1

＞嘉心のづくめ団子のゴマの残りで作りました

私も嘉心のづくめ団子のゴマで茄子をお料理しました。
あそこの和菓子は美味しいよねぇ～
以前、土曜日のナナカマドメンバーズの為にお菓子を予約したら
「知っています。土曜日に円山いらっしゃる○○さんですよね。
この辺では有名ですよ」と言われ、とっても嬉しかった(^-^*)
またお菓子を買いに行こうかな？♪

今年は生筋子が高く、頭を悩ませていますぅ(´ヘ｀;)ハァ

Re: 鮭の親子丼とゴマ味噌　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/10/11(Tue) 20:27 No.819-2

おいしそうな胡麻団子ですね。私はやはり和菓子の方が好きだな～♪♪♪

あんこが大好きですから。で、胡麻団子も。

おいしい深蒸し茶と和菓子・・・ウーン・・・至福の時です。

今度の冬休みに帰ったときに食べないと！やはり日本はおいしいものだらけですね。

＞今年は生筋子が高く、頭を悩ませていますぅ(´ヘ｀;)ハァ

え～本当ですか？筋子の粕漬け、おいしいので喜んで食べていましたが・・・

今、何でも値上がりのようですね～・・・・・加えて、鮭があまり取れないのかな？

Re: 鮭の親子丼とゴマ味噌　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/11(Tue) 22:05 No.820-3

■みかんちゃん
みかんちゃんの笑顔には福があるから、一度会うと忘れないわ。(^。^)

日曜日、北翔大学のホールでお芝居があって、その帰りに青玄堂を覗いて
その隣でおうどん食べて、嘉心で買い物して帰ってきました。
あそこのお菓子は何を食べてもおいしいよね。
家からはちょっと遠くてなかなか行けないけど、足を延ばす価値があるね。

生筋子今年は高いままだね。、鮭が不漁だからしらね。
私も、ストック用を作る機会狙っているんだけど、
下がらないうちに硬くなりそうで、やきもきしてます。

■めいこさん
筋子の粕漬け、私もあれは好きだわ。
普通の塩漬け筋子は、一生食べなくても良いんだけど(笑)。
ついでに、たらこの粕漬けもおいしいよね。

ゴマ団子のゴマ、普通は、砂糖醤油で練っているでしょう？
あれはあれでおいしいんだけど、ここのは、和三盆を加えているだけなので、
あっさり上品な甘みで、ゴマの味が引き立つのよ。
お餅も、搗いているほんとのお餅なのでおいしいのよ。
書いてたら、また食べたくなっちゃったわ。(^q^)

■ トマトクリームパスタ　　2011/10/09(日)　晴れ　+7.7→+20.0 No.814

★トマトクリームパスタ（エビ・しめじ・ズッキーニ）
■サラダ（レタス・きゅうり・スモークチキン）
■かぼちゃサラダ（昨日の残り）

今回は、脱皮エビを使ったので、先に皮目からバターでこんがり焼いて、
ブランデーでフランベ。最後にソースと混ぜました。
ブランデーを入れすぎて（たぶん100ccくらい）アルコールが飛びきらずでしたが、
ちょっとアルコールっ気があったほうがおいしいかも。

パスタは自家製です。
デュラムセモリナ120ｇ、強力粉120ｇ、卵１個（50ｇ）、水80cc、塩3g
オリーブオイル小さじ1/2

カテゴリ:パスタ

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/10(Mon) 21:56 No.815-1

ブランデーでフランベ・・・なんてオシャレかしらぁ～☆彡

我家に数10年もののナポレオンがあるけど、気が抜けてるかもね
夫も飲まないので、メロンに掛けて食べてたけど
最近そんな風に食べると咳が出るようになって、お蔵入りヾ(^^;)
フランベしたら良いかもぉ♪
でも、そんな洒落たお料理もしないしねぇ。。。（一気に現実的）

今、ナポレオンを見に行ったら蓋の中のコルクがボロボロになっていました(^^ゞぽり
そっと上の蓋を閉めて、戻ってきました（笑）

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/10(Mon) 22:46 No.816-2

わっはっはっはっは＜そっと上の蓋を閉めて、戻ってきました

ここも笑った～＜そんな風に食べると咳が出るようになって

家にも新婚旅行で買ってきたナポレオンがあったのを思い出したわ。
ひいえーー、36年だよ。(^◇^;
まだ箱に入ったままだけど、開けるのが怖くなったわ～（笑）

みかんちゃんちの、スクリューキャップのワインの空き瓶にでも移し替えて、
冷蔵庫保管で、アイスクリームにかけたり、料理に使っちゃったらいいかも。

うちも来月の結婚記念日に開けて見るかな～ヾ(^▽^)

■ 名残の夏野菜カレー　　2011/10/09(日)　晴れ　+8.1→+18.8 No.811

■カレー（豚肉・玉ねぎ・人参・トマト・ズッキーニ・しし唐・青ネギ・ブロッコリ）
■サラダ（レタス・きゅうり・ブロッコリ・スモークチキン）
■かぼちゃサラダ（玉ねぎ）

ストックの夏野菜もこれで最後。
ズッキーニは大きかったので、あと2～3回使えそうですが、
店頭では北海道産は見かけなくなりました。

先日テレビで見た、「すくなかぼちゃ」で作っていたかぼちゃサラダをまねして、
具は生の玉ねぎだけ。
テレビでは、みじん切りの玉ねぎをさらさないでそのまま使っていて、
それが味のポイントのようでしたが、ちょっと辛そうな玉ねぎだったので、
塩もみして、水にさらしてから使いました。
熱いうちにマッシュして、玉ねぎを加え、味付けは塩コショウとマヨネーズ。
じゃが芋サラダのように、ハムやきゅうりなどを入れたのは作ったことがありますが、
玉ねぎだけのほうが、かぼちゃの味が引き立っておいしかったです。

サラダに使った鶏は、今日の日記に書いた自家製スモーク。
スモークとしては失敗でしたが、軽いスモーク加減が夫には好評でした。

カテゴリ:洋風

Re: 名残の夏野菜カレー　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/09(Sun) 14:08 No.812-1

燻製・・・面白そうですね。
仲間が集まって、ワイワイ作ると楽しそう(^-^*)

昨夜、友人宅で食べたカボチャのキッシュが美味しかった！
昔はお芋やカボチャは今より美味しく思わなかったのに
最近は「美味しい～ぃ！」と思えるのって、そういうお年頃に成ったのかな(*^。^*)
食べ物の好みって変わりますよね。

Re: 名残の夏野菜カレー　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/10(Mon) 00:15 No.813-2

みかんちゃん
私も同感！
若いときは、サツマイモもかぼちゃも食べなくてもいい食材だったし、
（小豆餡ものも）、
甘いものが、ご飯のおかずに入ってるっていうのが許せなかったけど
今はそういうのが箸休め的でいいなと思うもの。不思議だわ(笑)。

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65]