■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 鶏のから揚げ香味ソース　　2011/07/29(金)　晴れ　+21.3→+28.7 No.612

★鶏のから揚げ香味ソース
■きゅうりのゴマソース■トマト■茄子の浅漬け
■スープ（かぶ・なめこ・大根の葉）

カテゴリ:中華風

■ すり身揚げとイカ刺し　　2011/07/28(木)　晴れ　+20.9→+30.8 No.609

■すり身揚げ（ホッケ・ごぼう・玉ねぎ・人参・椎茸）
■イカ刺し
★イカワタのホイル焼き（イカ足・耳・小ねぎ）
■焼きナス（かつぶし・小ねぎ・すり生姜）
■味噌汁（とりごぼうつくね・豆腐・ねぎ）

夕方早めにスーパーに行ったら、活きのいいお頭付のホッケが1尾100円。
明日は生ごみ回収の日だから、今日は生物買っても大丈夫だけど、
2～3人、3枚おろしを頼んでいる人がいたので、私もお願いしちゃいました。
安いのに悪いわねぇ。と横を見ると真っ黒な朝イカがこれまた特売で1杯100円。
今日はすり身揚げとイカ刺しだわというと、魚屋のお兄ちゃん、嬉しそうににっこり。
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というわけで、イカ刺し、前回うっかりワタを捨ててしまったので、
今日は忘れず、耳と足でホイル焼きにしました。

ちなみに、ホイル焼きのリンク先をみてみたら、あの時もイカ刺しと
すり身揚げホイル焼きの組み合わせでした(笑)。
生のホッケを見るとすり身を作りたくなるホッカイダーです。

ホッケのすり身は、2匹分の骨と皮を取って正味320ｇありました。
それに片栗粉大さじ1、卵1個、塩小さじ1弱加えてFPですり身にして、
玉ねぎ1個、ゴボウ1本、ニンジン小1.5本、椎茸5枚の粗みじん切りを加えました。
野菜の量が多いようですが、出来上がりはご覧のとおり、このくらい入れても
大丈夫、おいしくなります。

お味噌汁のつくねは、既製品の鶏ごぼうのすり身。
今日は、よほどすり身が食べたかった日だったようで(笑)。
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これだけ作ったら、時間が尽きて、野菜料理はオーブントースター任せの焼きナス。
茄子のへた部分をカットして、網に並べて15分焼けば出来上がり。
前はオーブンで作ってましたが、（予熱なし、250℃で30分）、
オーブントースターは上下にヒーターがついていて近い位置にあるので、
より手軽に短時間でできるとわかって、もっぱらこればかり。

カテゴリ:和風

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/07/29(Fri) 19:21 No.610-1

はーい、私も昨日は焼きナスを、同じくトースターでです。
狸小路の６丁目あたりでしょうか、道産のものあれこれ売ってる
「ハグ」があります。姉がここで野菜とか、チーズのめっけもの
見つけてきてくれます。

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/29(Fri) 23:31 No.611-2

いーくん
HUGマート、評判良いですね。
あのあたりに沖縄のアンテナショップもあるとか？
どっちも、一度行ってみたいと思いつつ、車だとかえって行きにくい狸小路近辺です。

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/31(Sun) 20:28 No.613-3

きょう丁度、ホッケすり身団子の吸物が食べたいな～と思っていました。
我家はチョットひき肉も入れて作ります。
お魚から作るすり身を食べたら、既製品より数段おいしい！と思えるよね ('-^*)/

それにしても
ほっけ1尾　朝いか1杯が100円なんて　安い！！！
イカはきっと産直で入れているのでしょうね☆彡
昨夜、我家もマーケットでイカを買ってきてお好み焼きをしましたが
いか刺も作って食べました。
でもイカのお刺身は、やっぱり炊き立てのご飯が合うよね^_^;

Re: すり身揚げとイカ刺し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/31(Sun) 22:34 No.614-4

みかんちゃん
ああ、そうなのね。使うのは、鶏かしら？
たしかに、お吸い物やお味噌汁の時は、お魚のすり身だけより
出しが出ていいかもね。

私は、いつも、「とりごぼう」という出来合いのすり身を使うんだけど、
これは、新川の鮨一さんで、これとお豆腐のお味噌汁が出て、
あんまりおいしかったので、どうやって作るのか聞いたら、
既製品ですよって、正直に教えてくれて、(^。^)
以来家でも、もっぱらこれです。
絹ごし豆腐で、おねぎたっぷりにして七味振って食べると、お代わりしちゃうわ。(^。^)

ハッピーの魚部門、評判いいんですよ。
必ず何かしら尾頭付きのがあるし。
日中なら魚屋さんが見えるところにいて下してくれるしね。
でも干物はやっぱり機械干しばかりで、万両さんにはかないません。(^。^)

■ 塩サバの揚げ出し　　2011/07/26(火)　晴れ　+19.5→+27.4 No.606

■塩サバの揚げ出し（大根おろし・小ねぎ・生姜・七味）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■ほうれん草のポン酢和え（カニカマ・なめこ）
■トマト
■茄子の浅漬け
■味噌汁（豆腐・わかめ・ねぎ）

みかんちゃんちの塩サバを揚げ出しにしてみました。
身に塩気があるので、出しは、薄目に醤油1：みりん1：だし8くらいの割り
大根おろしもたっぷりにしたら、ちょうどよい塩梅。おいしかった～。

カテゴリ:和風

Re: 塩サバの揚げ出し　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/27(Wed) 09:04 No.607-1

おぉ～～～
塩さばの揚げ出しですか～　( ..)φメモメモ
美味しそうですね！

それと
ほうれん草のポン酢和え・・・これスンゴク良いと思いました。
写真UPで見ちゃいました(^-^*)
ほうれん草は、いつも御浸しか・胡麻和え・味噌汁と
余り代わり映えのしない我家

バランスのとれた夕食・・・見習わねば・・・ヾ(^^;)

Re: 塩サバの揚げ出し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/27(Wed) 10:46 No.608-2

みかんちゃん
塩サバ、みかんちゃんのブログに載っていたマリネにしようと思ったけど、
和の献立になったので、揚げ出しにしてみました。
生を揚げるより、水分がない分、早くからっとなるし
油の傷みが少なくていいよね。
半身残っているので、それはマリネにしてみるわ。（＾。＾）
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みかんちゃんから頂いたなめこ、あと一個残っていたので、
使ったのよ。
この3つの組み合わせ、お醤油＋マヨネーズ＋柚子コショウもいいかも。

■ 豚肉のシソ包み焼き　　2011/07/25(月)　晴れ　+20.0→+27.7 No.603

■豚肉のシソ包み焼き（おかかキャベツ・トマト・ブロッコリ）
■とろろ
■子和え(母作）
■カブときゅうりの浅漬け
■わかめスープ（わかめ・ねぎ）

メモ：豚肉のシソ包み焼き

豚肉の薄切りを2枚一組でラップに上に広げて、お酒とお醤油を少し振り掛けておく。
青シソは洗って、水分をキッチンぺーパーでしっかり取って、豚肉の上に
2枚乗せて、シソを内側に、端から3つか4つに折って、薄く片栗粉をまぶして、
多めの油を熱したフライパンで、ふたをして両面こんがり焼く。
焼きあがったら、余分な油を捨てて、みりんとお醤油を大さじ1くらいずつ加えて、
お肉の表面に絡めて、できあがり。

早く使てしまいたい長芋があったので、とろろにしました。
味付けは、カツオだしとお醤油です。
納豆もとろろも、卵は入れない方が私は好きですが、
納豆はいざしらず、とろろのほうは、卵を入れる派のほうが多そうですね。
みなさんのお宅はいかがですか？

カテゴリ:和風

Re: 豚肉のシソ包み焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/07/26(Tue) 14:47 No.604-1

玉子入りが大好きです！
納豆もふわふわな感じになるし、
とろろも、コクが出るような気がします。(^_-)
っていうか、生食OKの玉子がいつも身近にあること自体が
嬉しい！！って感じです。
納豆には,辛子より玉子！！
う～ん、食い気だけは、衰えないなあ～～、階段のぼって
体力落ちたなあ、って思ってるんですが。

Re: 豚肉のシソ包み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/27(Wed) 00:01 No.605-2

LUCYさん
そっか、納豆も卵派だったかぁーヾ(^▽^)

ふわふわね。わかるんだけどね。
卵入れると、全部卵の味になっちゃうのが許せないのよ。σ(^_^;

鍋焼きもね、卵が入っていてほしいんだけど、崩しては食べたくないの。
最後まで崩さないように残しておいて、最後にぱくっと食べるのが好きです。

とろろそばに入ってくるウズラの卵は、ネギのお皿によけておいて、
やっぱり最後に、つゆと一緒に食べます。
これはね、同席者に変って言われる(笑)

■ 冷たいパスタ　　2011/07/24(日)　晴れ　+15.9→+26.5 No.602

■冷たいパスタ
トマト・生ハム・モッツァレラチーズ・スタッフドオリーブ・バジル

味付けは、オリーブオイルと、ハーブ＆スパイスMIX、塩、レモン汁です。

このパスタの時は、いつもは、カマンベールチーズを使うのですが、
一口大になったモッツァレラチーズを見つけたので使ってみました。
形もかわいくて、カマンベールのように崩れなくていいんですけどね。
味は、カマンベールを使ったものの方が好きです。

＊左の写真は2人前です。

カテゴリ:パスタ

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