■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 蒸し鍋　　2011/05/12(木)　晴れ　+4.9→+19.5 No.406

■蒸し鍋（豚バラ・人参・かぼちゃ団子・レタス・もやし・しめじ・新玉ねぎ・かぶ）
■揚げ出し豆腐（かつぶし・浅葱・すり生姜・七味）
■浅漬け（かぶ・きゅうり）
■味噌汁（大根・油げ・大根の葉）

レストランみやもとで買ってきた、豚バラ肉で蒸し鍋にしました。
器ごと蒸したかったけれど、材料が全部入る器ごと蒸せるお鍋がなく。
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蒸し網（伸縮するステンレスの）の上にクッキングシートを敷いて、
その上に野菜を並べ、
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野菜の上にお肉をかぶせて、20分くらい蒸して、クッキングシートごと
盛り皿に移しました。
クッキングシートごとだと見栄えは悪いですが、盛り付けが崩れず、
材料から出たおいしいスープをシートが受け止めてくれるので一石二鳥。

揚げ出し豆腐は、家はいつも絹ごしでやりますが（柔らかいのが好きなので）、
そんなに水切りをしなくても（平らなザルにあげて、押しもせず、20分くらい置くだけ）
ほとんど油はねはしませんよ。
片栗粉を全部の面にきちんとつけるのと、お豆腐がちょっと膨らんできたところで
引き上げるのがコツです。
ちょっと膨らんだくらいでも中まで熱くなっています。
膨らんだお豆腐が割れるまで揚げていると、中の水分がバチバチしだします。

カテゴリ:和風

Re: 蒸し鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/14(Sat) 00:21 No.407-1

寝る前にお邪魔します。

＞揚げだし豆腐、

おいしそうです。居酒屋に行って必ず頼む一品ですよ。♪♪♪

日本料理、器も大切ですね。

他大学で、「日本文化」の授業で、備前焼と伊万里焼を見せたら
ここの国では「備前焼」は「汚～い。１」だったそうです。

ウーン・・・私もどちらかと言うと好きでないですが、ここの人は
やたら派手な色がお好きなようで、多分「九谷焼」など喜びそうです。
ドイツ人にはこの備前焼の一輪挿し、喜ばれましたが、お国が違うと
感性も異なりますね～♪♪♪

それにしてもヘルシーメニューです。食べた～い！！

Re: 蒸し鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/14(Sat) 12:30 No.409-2

おはよう！

揚げだしっておいしいよね。
家だと、つい食べ過ぎちゃう。お豆腐半丁よ（笑）。
蒸し鍋もおいしかった。
蒸したら何でもおいしくなるね。
毎日これでもいいわ。簡単だし（笑）。

そっか、備前は中国ではだめか。
たしかに、絵付けがない焼き締めは、地味に見えるかもね。
炎と土の魅力って良く見なきゃわからないしね。
形もシンプルでちょっとストイックよね。
ドイツ人が好むって言うのもなんかわかる気がする。

■ 糠さんま　　2011/05/11(水)　晴れ　+6.2→+13.5 No.402

■糠さんま（大根おろし）
■椎茸のバター焼き■冷奴（にらソース）
■ウドとわかめの酢味噌和え■ウドの皮のきんぴら
■浅漬け（きゅうり・カブ）■味噌汁（油げ・カブの葉）

頼んでいたベーコンをサンレモに取りに行ったら、ベーコンを作ってくれる人が、
最近は、椎茸づくりや糠さんま作りにも凝っているらしく、
新作を持ってきていたので、分けてもらってきました。
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糠さんまは塩加減もちょうどよく、身が締まって脂がのって最高でした。
これで、1匹100円！
ほだ木からとってきたばかりの椎茸はこんなに大きくて3枚で100円！
本業が他にあって、趣味で作っていらっしゃるからなのですが、それにしても
ほとんど材料費だけで、こんなおいしいものをいただけて幸せです。

にらソースは、昨日銀行で待っている間に見ていた、レタスクラブに載っていた、
コウケンテツさんの料理からです。
にらを生のまま刻んで、塩とごま油で和えたもの。
おいしかったですが、お豆腐にはちょっと強すぎました。
熱いものに添える向きですね。

カテゴリ:和風

Re: 糠さんま　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/05/12(Thu) 17:45 No.403-1

今日みたいなメニュー大好き♪　糠さんま美味しそう。
蕗も道内産が出てきて、美味しいよねぇ。ウドはまだ食べてないけど。
にらソース、私も何かに使ってみようっと。

Re: 糠さんま　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/12(Thu) 20:16 No.404-2

おーい！！！

やはり北海道に移住しようかな～。春から秋まで北海道暮らしがしたい！

いーくんさんもこのメニューがお気に入りね。

わたしも秋刀魚が大好きなので、呼ばれたような気がしました。（笑）

独活も大好き！！！酢味噌和え。おいしい和食が食べたい！
７月初めに帰ったらいっぱい食べるぞぅー！！！

Re: 糠さんま　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/13(Fri) 00:07 No.405-3

いーくん
ニラソースは、スープとかおかゆの薬味がいいかも。
そのままでは、おいしいけど強烈。行者ニンニクっぽいでした。
家じゅう臭います（笑）。

めいこさん
ほーい、おいでー！
7月に戻ったら、ちょうどおいしいもの出てくる時期だし、
きっと太れるよ！
それまで日本が持っていれば、だけどね。（冗談じゃないかも？！）

■ 外食＠レストランみやもと　　2011/05/09(月)　晴れ　+6.7→+13.9 No.397

昨日今日と、残り物でひとりご飯だったので、写真を撮るまでもなく。
ということで、書くチャンスがなかった、先日ジャランたちと遠出した折に
お昼を食べてきた、安平町早来のレストラン・みやもとを紹介しますね。

入ってから知ったのですが、ここは夢民舎というチーズ製造会社の経営らしく、
ここで使われているのは、ホエー（乳清…チーズやヨーグルトを絞った後の水分）だけを
飲み水として育った豚肉だそうです。
いつもパパッと決める私達が、メニューを10分以上眺めて周りを見回して
やっと決めたくらい、メニューが豊富で、どれもこれもおいしそうでした。
その割りに選んだものは平凡ですが（笑）・・・
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これは同行者が頼んだメニュー。いずれも食後の飲み物付き
左は「日替わり定食」豚肉たっぷりの野菜炒めとサラダ(680円）。
右はハンバーグ定食（980円）、200gくらいありそうでした。
ソースはデミと和風が選べて、これは和風。
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これは、私が頼んだ豚丼（980円）。
炭火焼のではなく、フライパンで焼いた照り焼き風でしたが、
お肉がたっぷりで（2切れ同行者にあげた後でこんな）味付けも○。
3人ともついてきた、少ないとは言えないご飯をぺろりと食べたにもかかわらず、
折角、チーズ屋さんに来たのだからと、3種のチーズ（ブルー・モッツアレラ・カマンベール）が乗ったピザも頼みました（800円）。
クラストが、パン生地じゃなく、パイ生地で、サクサク。
ピザというより、チーズパイ。オードブルによさそうなリッチなピザでした
みんなの一口ずつ分け合って食べましたが、直観にたがわず、どれもおいしかった！
味付けも作り方も特別なのではないんですが、お米もお肉も材料自体がおいしくて
お味噌汁もついでではなく、ちゃんとおいしかったし、盛りもいいし、
その上お手頃値段。
外観は、昔の田舎のドライブイン風、中も喫茶店風なので、
通りがかりにさほど期待せずに入ったら感激すること間違いなしです。

で、こんなに食べておなか一杯だったのに、ソフトクリームもおいしいと
隣の席の人の言葉を小耳にはさんでしまったので、デザートにソフトクリームも。
名物はカマンベールソフトらしいのですが、ピザの後だったので
あっさりと（？）、牛乳ソフトにしました。
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食後のソフトは、コーンなし160円、コーンありは200円。
値段の差はコーンだけかと思ったら、ソフトの量が多かったみたいで、ちょっと残念。
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お店に高倉健さんのサイン入り写真が飾ってました。
なんでも、ぽっぽ屋の撮影で早来にいらしていらい、このお店のお肉と
餃子をお取り寄せなさっているそうです。
ハハーと平伏して納得の私達でした（笑）。

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お土産に買ってきた餃子も、30個1.000円とお手頃とてもおいしかったですよ。
お近くを通りかかった方は是非。

レストランみやもと
勇払郡安平町早来栄町85-1
0145-22-2131
9:30～21:30　定休日水曜日
千歳方面からJR早来駅から300ｍくらい三石方面右手

カテゴリ:外食

Re: 外食＠レストランみやもと　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/05/10(Tue) 11:23 No.398-1

おお～～～
まっちょりましたぁ(^-^*)

由仁へ苗を買いに行くので、その時に行こうかな～と思います♪
でも何となくお天気が今一で、寒いし。。。
おまけに気分も乗らなくって。。。
やる気と言う『気』が欲し～～～い！！！

Re: 外食＠レストランみやもと　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/10(Tue) 12:37 No.399-2

みかんちゃん
通りがかったら、ぜひ寄ってきて。
トンカツも分厚くておいしそうだったよ。
帰りに餃子をお忘れなく～／

Re: 外食＠レストランみやもと　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/10(Tue) 22:04 No.400-3

わー！！！いいな～！

おいしそうです。特にこのピザ。私はパンのように
厚いものより薄いピザが好きだな。

豚ドン、私にも一枚おくれ～（笑）

Re: 外食＠レストランみやもと　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/10(Tue) 23:46 No.401-4

ね、おいしそうでしょ。(^。^)
鄙にはまれな、って北海道は全部が鄙みたいなもんだけど（笑）、
食べ物は洒落てるとこがいいんだよ。

■ チキンバジル　　2011/05/07(土)　雨　+8.0→+13.1 No.391

★チキンバジル（鶏胸肉・しし唐・青ジソ）
■ヤムウンセン（春雨・えび・きゅうり・レタス・わけぎ・茗荷）
■スープ（トマト・レタス・トムヤムペースト）

夏でもないのに、ハウス物のしし唐が安かったので、これはチキンバジルでしょう
と言うことになりました。
しし唐とバジルの季節は毎週でも食べたいくらい、大好きなタイ料理のひとつです。

バジル（ホーリバジルかスィートバジル）も欠かせない材料なのですが、
こちらは残念ながらまだ豊富な季節ではないので、代わりに青ジソを使いました。
ちょっと、タイの青唐辛子の香りに負けていましたが、これはこれでよかったです。

ヤムウンセン（Yam Woon SenーSalad Moomg bean noodleー春雨サラダ）
のレシピを載せているつもりでいたのですが、載せていませんでした。
簡単なので、ここに書いてみますね。

ドレッシングは、ナンプラー大さじ２＋レモン汁大さじ２＋砂糖小さじ１
それに、生のチリ大さじ１とニンニクのすりつぶしたのを加えるのが本格ですが、
ホットチリソース（タバスコやハバネロソースでも）とガーリックパウダーでも。

春雨は、できれば、緑豆春雨を使ってください。
熱湯で戻して、食べよい長さにカットしておきます。
海老は殻をむいて、背ワタをとって茹でておく。
他に、豚のひき肉を茹でたものや、きゅうりや、セロリ、わけぎなど、適当に。
今日は、茗荷があったので加えてみましたが、これも合いました。
必ず入れたほうがよいのは、春雨のほかには、えび、わけぎです。
あれば、そしてお好きなら、香菜（コリアンダーの葉）を加えると、
よりエスニックらしくなります。

カテゴリ:エスニック風

Re: チキンバジル　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/08(Sun) 22:18 No.394-1

いつもしっかり作るんですね。

金・土と恒例のお泊りで、２５元の縫い賃にさそわれて、またしても
黒のシルク＆リネンの生地を買って、仕立て屋さんに持って行きました。
生地代が、１,２メートルで５５元でした。（今１元が１２．５０円くらいかな。）
デジカメが壊れてしまったのでお見せ出来ないのが残念です。

こちらは連日３４度くらいの陽気ですので、あちち！
このメニューはこちら向きです。♪♪♪

暑い中、朝８時半から３時半頃までうろうろしていたおかげで、バテ気味で、
夜は近くのレストランへ・・・で・・・食べていたら何やら私の足の上を！！！！
ヒャッとする物で重さもあるものが・・・むむむむ？？？

やややや・・・食用ガエルが水槽から飛び出したようで・・・大騒ぎ！

いやはやびっくりでした。で、かえる君・・・お隣のテーブルの方の胃袋へ・・・

皆さん、蛙食べますか？南の方ではネズミの（米だけ食べる）おどり食いも
あるとか・・・食は文化ですが、私にはちょっと～・・・です。

Re: チキンバジル　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/09(Mon) 01:10 No.396-2

めいこさん
カエルは、フランス人も食べるんじゃなかったっけ？
鶏肉みたいだってどこかで聞いたことがあるような。
日本でも食用ガエルが、いるくらいだから、どこかで食べられているかもね。

タコだって、初めて食べた人は、度胸がいっただろうしね。
料理されてしまえば平気かな。

でも、虫は嫌だなー。
ゴキブリみたいな、メンダーだっけ？
あれを食べるのはタイじゃなかったっけ？
ＬＵＣＹさんはたべたことありそうね。(*^ｍ^*)

ってこの話、談話室に行かない？
あそこ、暗い話で滞ってるから(笑)
そっくりコピーでつれてくね。ご了解くださ～い(^.^)/

■ ソラマメご飯　　2011/05/06(金)　晴れ　 No.390

■天ぷら（こごみ・モロッコインゲン）
■塩鮭
■みつばのおひたし
■生昆布とえのきのさっと煮
■ソラマメご飯

千切りした生の昆布が出回り始めました。
海草好きの私としては、見つけると素通りできません（笑）。
北海道ではこの時期よく見かけますが、本州にもあるでしょうかしらね。
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千切りになったのは、なにかと使いやすいです。
丸めて天ぷらにしてもおいしいし、さっと湯がいてポン酢で食べてもおいしいです。
えのきとさっと煮たのは、もう一品というときにすぐできていいですよ。
作り方と言うほどでもありませんが書いてみますね。

メモ：生昆布とえのきのさっと煮
えのき：１袋、生昆布ひとパック（200ｇくらい）
えのきも、昆布も洗って、食べよい長さに切っておく。

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お鍋に、市販の麺つゆを薄めず大さじ2杯くらいとって、
えのきをほぐして入れ、箸でさばきながら強火で煮る。
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しんなりしたら、昆布を投入。お好みで、輪切りした唐辛子を入れて、さっと煮る。

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えのきと昆布から水分が出るので、
麺つゆは薄めなくても
ちょうどよい加減になります。
全部で5分もあればできるので、
生昆布を見かけたらお試しください。

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おまけ・えのきの始末
ご存知の方も多いかと思いますが、for beginnersで。
えのきは、石づきの部分、３～4センチ切り落としますが、
袋の上から切ると、ばらけなくて楽ですよ。
洗うときも、この袋のまま、蛇口の下に持って行って、
お水を入れて、袋の上から上からモミモミ
お水を捨てて、新しいお水を入れて、すすいだら、
袋の上からぎゅっと絞って水切り。袋の上から、食べよい長さに切って、
ざるにあけると、まな板の上に散らばらずにすみます。

メモ：ソラマメご飯
ソラマメは鞘から出して、中の実をつつんでいる皮も取り、塩を入れたお湯で
2～3分ゆでて、ザルにあげて、すぐに塩水（1カップの水に小さじ1程度）に浸しておく。

ご飯は、気持ち柔らかめに水加減して、お酒とお塩を少々加え、
5センチ角くらいの出し昆布を乗せて炊く。
炊き上がったら、塩水を切った、ソラマメを加えて、ざっくり混ぜる。

味加減は、2合のお米なら、酒大さじ2、塩小さじ1/2くらい。
お豆に塩味をつけるので、ご飯のほうの塩気は、ほんのり程度です。
しっかりした味がお好みでしたら、小さじ1くらいか、白醤油を加えても。
塩こぶを入れて炊いてもあいますよ。

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炊くときに、生のお豆を加えて一緒に炊く方法もあり、
そのほうがお豆の味がご飯に移りますが、
色が悪くなるので、私はいつもこの方法です。
お好き好きでどうぞ。
グリーンピースのときも同じ要領です。
ただし、あちらは実が小さいので、
茹でてから、薄皮をはずすほうがラクです。

カテゴリ:和風

Re: ソラマメご飯　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/05/08(Sun) 19:55 No.392-1

本州にも，せん切り昆布あります！！
私は，面倒なので・・・で・・・
さっと湯通しして、なめたけとあえちゃいます。
ラクチンですし、美味しいです。
時間が無いときに，お奨め。

Re: ソラマメご飯　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/08(Sun) 22:09 No.393-2

あら、LUCYさん、私、このメニュー、覚えておきます。

手抜きできそうなので。（笑）

Re: ソラマメご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/08(Sun) 22:23 No.395-3

■LUCYさん
あ、その手があったか！
そっちのほうが簡単で結果同じだね。いいね。(^。^)
次はそれで行ってみるわ。

■めいこさん
あはは、そうそう、手抜きはうまくやらなくちゃね。(^_-)-☆

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