■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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麻婆豆腐	2006/11/13(月)　雨/曇り　+0.2→+8.8 No.303

■麻婆豆腐（豚挽き肉・ニラ・ネギ・生姜・ニンニク）
■チンジャオロースー（豚肉・ピーマン・タケノコ・椎茸・ネギ・生姜）
■スープ（舞茸・たまご）

おなじみ中華です。
しかし、麻婆豆腐は変換されるのに、チンジャオロースーは変換ならず。くふ

温麺	2006/11/12(日)　雨+4.6→+6.5 No.302

■温麺（豚肉・タケノコ・ゴボウ・椎茸・小松菜・ネギ）
■大根の煮物（昆布・豚肉）

札幌、朝方初雪が降ったようです。庭の隅がほんのり白くなっていました。
44年ぶりの遅い初雪だそうです。
寒い寒い1日。いよいよ冬が始まりました。
気象庁発表の最高気温は6.5℃になっていましたが、
お昼に家の東側の外気温計を見たら2.5℃しかありませんでした。
初雪が遅い年は、積雪量も少ないとか。期待してるよ～（笑）。

というわけで、夏の残りの冷麦整理を兼ねて、有りもので温麺にしました。
遅お昼というか早晩ご飯。3時頃だったので、私も炭水化物解禁。

パリパリチキン

2006/11/11(土)　雨　+3.2→+6.3 No.301

★パリパリチキン（カブとベーコンのソテー）
■ミニかぼちゃのチーズ焼き
■茹でカリフラワー
■大根の煮物（豚肉・昆布）
■アサリのスープ（卵・イタリアンパセリ）

大根の煮物は、明日用に鍋帽子で作ったのですが、
おいしそうに出来たので、ちょっとひと口食べたくて並べました。
食べすぎ！（笑）

サムギョプサル

2006/11/09(木)　雨　+10.4→+15.7 No.300

■サムギョプサル
■梨とみつばのサラダ
■レタス・アスパラガス・パプリカ
■ワカメのスープ
■アスパラのスープ

サムギョプサルは豚バラ肉の焼肉のことらしいです。
最近入手した、NHKきょうの料理別冊「野菜たっぷり韓流おかず」に載っていました。
（画像の奥に写っているのがその本）
この間作ったコチュジャンを使うチャンス（笑）。
コチュジャンには刻みネギ、ごま油と白ゴマを適宜混ぜておきます。

脂を控えて肩ロースでしました。
お肉の下味は、塩、コショー、ニンニク、生姜、ゴマ油、
それに野菜と果物のMIXジュースをちょっと加えました。

カリカリに焼いたお肉を、パプリカと一緒にレタスに乗せて
コチュジャンもちょっと乗せ、くるっと巻いて食べました。
ほんとは、サンチュとかエゴマとか、せめてサニーレタスくらいで
やるといいんでしょうけど、球レタスがあったのでそれを使いました。
本では、ごま油をつけて食べるようになっていましたが、パス。

梨のサラダも面白い取り合わせ。おいしかったですよ。
太目の千切りに刻んだ梨とザクザク切った三つ葉を合わせて、
すりゴマ、ごま油、酢、塩、糸唐辛子、醤油、レモン汁で味付けして
混ぜ合わせるだけ。梨の甘みが豚肉と合います。
こちらもお試しあれ。

そうそう、アスパラのスープはnoirさんちの晩ご飯で見て、一度試してみたかったもの。
noirさんちにレシピがありますが、要するに、アスパラの茹で汁を利用したスープ。
本来は、白アスパラでするらしいんですけど、出回るのは半年先なので、
今出ているオージーの緑アスパラでやってみました。

皮と落とした根元の硬い部分を加えた湯に、バターと砂糖と塩を入れてアスパラを茹で
アスパラだけ取り出して残ったゆで汁に、塩・コショウで味付けするだけ。
出しを使わないというのに「大変美味です！」になっていて興味津々。

ひと口飲んで納得。
まずバターの味が来て、そのあと野菜の茹で汁の甘い味が来ます。
オージーアスパラ3本では、濃いとは言えなかったけど、
これ、シーズンの白アスパラたっぷりで作ったら、きっとおいしいと思う。
白アスパラだと、ほのかな苦味もあるしね。

というわけで、niorさん、新メニューサンキューです。(^。^)/

揚げだし豆腐

2006/11/08(水)　曇り/晴れ+5.5→+14.8 No.299

■マトウダイの干物（大根おろし）
■揚げだし豆腐（カツブシ・ねぎ・生姜）
■なすの田舎煮（昨日の残り）
■漬物（挟み漬け・カブときゅうりの浅漬け）
■芋煮（昨日の残りを汁物に仕立て直し）

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