■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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サンマの青ジソ焼き

2006/09/05(火) 雨→曇り+15.3→+21.8 No.242

■サンマの青ジソ焼き
★信太巻き（人参・グリンピース）
■ひじき煮（コボウ・人参・コンニャク・ちくわ）
■浅漬け（かぶ・きゅうり・みょうが）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

五目炒め	2006/09/04(月)　晴れ/曇り+18.4→+26.4 No.241

★鶏手羽元煮込み（レタス・トマト）
■五目炒め（イカ・えび・しめじ・タケノコ・セロリ・パプリカ・ブロッコリ・ねぎ）
■カブの甘酢漬け
■スープ（ワカメ・ねぎ）

2日連続、鶏手羽関係です。
お察しのとおり（誰も察してないかも/笑）2パック割引で、手羽先と手羽元の
組み合わせで買ったのですが、残りを冷凍し忘れたので、連続出場と相成りました。

手羽先塩焼き

2006/09/03(日)　晴れ+17.5→+26.1 No.240

■手羽先塩焼き
■タコ刺身
■揚げだし豆腐（ネギ・生姜・おかか）
■きゅうりと茗荷の浅漬け
■味噌汁（豆腐・鶏ゴボウつくね・ねぎ）

▼主食なし晩ご飯37日目
8/28の計測から、今朝は更に1キロ減でした。
これで7/28のスタートから4キロ落ちたことになります。
これまでの数値は、一過性かなという気がしないでもなかったのですが、
そろそろ減量傾向定着かなと期待してもいいような。
こういうところに書くと引くに引けないという効果がありますね（笑）。

残り物整理

2006/09/02(土)　晴れ+17.3→+24.9 No.239

夫は、残りご飯と昨日の肉豆腐の仕立て直しで、すき焼き丼+味噌汁+常備菜
私は、鶏ハム入りサラダとロールキャベツ。
おかげで冷蔵庫がスッキリカンとしました。

肉豆腐	2006/09/01(金)　晴れ+19.2→+23.0 No.238

■肉豆腐（牛肉・豆腐・玉ねぎ・舞茸・えのき・白滝・長ねぎ）
■揚げ納豆（ネギ・カツブシ）
■酢の物（きゅうり・みょうが・ワカメ）
■茄子の糠漬け
■シジミの味噌汁

昨日の鶏ハムのリンク先の「とくまる」で知った、シジミをよりおいしくする為の処理。

１％の塩水（500ccの水に塩小さじ1の割）に１晩つけて（冷蔵庫保管）
砂出しさせた後、水から出して4時間放置（冷蔵庫保管）。

１番砂出ししやすい塩水濃度と、水のないところに放置することによりシジミの
旨み成分であるコハク酸が増すというわけ。

ここまでは、以前なにかのテレビで見て知って以来、私も実行していましたが、
はなまるではこの先がありました。これを冷凍するのだそうです。
そうすると、より旨み成分が増し、オルニチンとやらが増えるとか。

＊オルニチンってなに？と調べてみたところ、なんでも、成長ホルモンの分泌を
促進するアミノ酸らしいです。

ま、旨みがどの程度増したかは、私の舌では定かではありませんが、
この方法だと、いつでも砂出し終わったシジミが冷凍庫でスタンバイ。
思い立ったらすぐにシジミ汁が作れるのは便利だわ、というわけで、
３回分くらいをまとめて処理して冷凍してみました。

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