■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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おでん	3/10(金)　-5.7→+3.8 No.71

■おでん（大根・鶏つくね・里芋・コンニャク・練り物・蕗・昆布・卵）
■黒豆納豆（小ネギ・辛子）
■漬物（たくあん・白菜・きゅうり）

今日のおでんも鍋帽子クッキングです。
大根と里芋は下煮して、コンニャクはあく抜きの下茹で、
練り物類も熱湯を通して油抜きして、つくねはさっと茹でて、全部を煮汁に入れて
10分くらい沸騰させた後、帽子を被せて約5時間放置しました。
どれもちゃんと柔らかくなっていて中まで味がしみて、煮崩れせず、
汁もにごらず、うまくいきました。

エビチリ	2006/03/08(水)　雪/曇り　-1.7→+2.4 No.70

★エビチリ
★きのこあんかけ茶碗蒸し
■砂肝の炒め煮（ねぎ）
■白菜の漬物
■スープ（豆腐・ほうれん草）

大き目のブラクタイガーが安かったので、久しぶりのエビチリです。
家のは暮らしの手帖風。
ケチャップを使わないので、甘ったるくなくてウィスキーの香りがおいしいですよ。
レシピがありますので、ぜひ！

追記：
茶碗蒸しも鍋帽子調理です。
これは大きな器で作ったので、沸騰５分。帽子３０分。
蒸し器でなく、直接お鍋に張ったお湯の中に腰湯のようにドボンとしました。
個別容器なら、沸騰４分、帽子１５分くらいでいいと思います。

チキンソテー

2006/03/07(火)　晴れ-4.4→+1.3 No.69

■チキンソテー（インゲンのスープ煮）シークワーサコショウ添え
★ナムル（大根・人参・ほうれん草）
■白菜の漬物
■味噌汁（油げ・水菜）

パリパリチキンソテーよ再びと思ったのですが、
時間がなくて、蓋をして焼く普通のチキンソテーになりました。
蓋をすると身が柔らかく仕上がるけれど、皮も柔らかくなるのが残念。
のび太さん推薦のシークワーサコショウ、鶏にピッタリでした。
野菜もちょっと力強くしたくてナムルにしてみました。

サバの味噌煮

2006/03/06(月)　晴れ+2.0→+7.1 No.68

■サバの味噌煮
■白滝の子和え（生タラコ）
■キャベツの酢味噌和え
■漬物（白菜・甘酢生姜）
■味噌汁（ワカメ・ねぎ）

昨日から何となく「味噌」モードです。
全体に茶色っぽい食卓（＝家庭的ともいえる/笑）。

キャベツの酢味噌和えは簡単でおいしいです。
西京味噌に辛子と酢のみ。
さっと茹でてぎゅっと絞ったキャベツを和えてできあがり。
あ、野菜がないわと慌てて作りました（笑）。

牛肉の味噌漬け

2006/03/05(日)　晴れ/曇り　-1.4→+5.8 No.67

■牛肉の味噌漬け（甘酢生姜）
■小松菜の卵とじ
■メカブ（菜の花の茎入り）
■味噌汁（大根・油げ・大根葉）

牛肉の味噌漬けは、自家製です。
オージーのサーロインに、普通のお味噌をみりんで伸ばしたものを塗って、
常温で小1時間。
ざっとお味噌をぬぐって魚焼きグリルで焼きます。
このくらいの時間だとお肉も硬くならずに市販のもののように漬かり過ぎず、
ほどよくお味噌の香りが付いておいしいです。

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