■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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回転寿司	2006/01/15(日)　曇り/晴れ　-6.9→+0.3 No.15

夫の母を誘って、近所の回転寿司で食事して来ました。
母は年末年始に旅行していたので、今日が今年の初顔合わせです。

本日の一番は、ボタンエビとボタンエビの頭のお味噌汁でした。
サーモンとクリームチーズのロールと、イカと納豆の巻きものもおいしかった。

鮭の親子丼

2006/01/14(土)　曇り/晴れ　-4.3→-1.0 No.14

■鮭の親子丼
■キンピラ（残り物）
■昆布巻き（　〃　）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（油げ・タイナ）

引き続き冷蔵庫一掃期間。
日曜日から買い物に行かずに過ごしています。
昨日、クリーニングを出しついでに、牛乳とタイナを買ったのみ。
けっこう何とかなるものです。（ストックしすぎ）

葉物野菜が高騰の中、タイナが一束100円でした。
ちょうど昨日と今日のお味噌汁２回分。
タイナは、クセがなくてシャキシャキして大好きです。
漬物にも向いていそうですね。

タコと大根の煮物

2006/01/13(金)　晴れ　-7.9→-3.7 No.13

■タコと大根の煮物
■牛肉と野菜炒め（玉ねぎ・じゃが芋・ピーマン・椎茸）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（油げ・タイナ）

タコと大根の煮物は、実家の母が持ってきてくれました。
煮ると硬くなるタコですが、イカ大根と同じように、
大根と煮ると柔らかくなるのは不思議。
ただ、タコは生でなければあまり柔らかくならないようです。

豚丼	2006/01/12(木)　晴れ→曇り/雪　-5.2→-3.0 No.12

■豚丼（白髪ネギ）
■春菊の胡麻和え
■キンピラ（ゴボウ・人参・レンコン）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・わけぎ）

ここでも何度か登場していますが、豚丼は、帯広が発祥の地です。
照り焼きとも生姜焼きとも違い、もちろん牛丼の豚肉版でもありません。
いわば鰻の蒲焼の豚肉版といった感じ。
一度食べたら病み付きになるおいしさです。

ちょっと厚め（7～8ミリくらい）に切ったロースか肩ロース肉に
少しだけお塩とお酒をふりかけ、ちょっと置いてから
蒲焼のタレのような味のタレに漬けます。時間は30分～1時間ほど。

それを予熱したグリルで強火で焼きます。
途中でタレにくぐらせながら香ばしい焦げ目がつくまで焼きます。
仕上げに、水に晒した白髪ネギと七味と山椒を振っていただきます。

決め手は豚肉の脂身のおいしさと、焼き目の香ばしさ。
フライパンで焼いたのではこの味は出ません。
お店だと炭で焼くのでいっそうおいしくなります。

豚丼のタレは市販されていますが、ちょっと物足りないので、
私はみりんとお醤油を同割りでちょっと煮詰めたものに、
たまり醤油を加えたもので作っています。
味は蒲焼のタレとほとんど同じですからそれを使っても良いと思います。

ハヤシライス

2006/01/11(水)　雪→晴れ　-7.4→+0.1 No.11

★ハヤシライス
■サラダ（蟹缶・レタス・大根・セロリ・ピーマン・ミニトマト）
■クリームマッシュルームスープ（缶詰）

お正月のローストビーフの残りで作りました。

クリームマッシュルームスープは帯広の北海道ホテルのです。
キャンベルのが好きだったんですが、最近見当たらないですね。
作らなくなったのかな？
あれに、チキンやミートボールの焼いたのを入れてご飯にかけたのは
忙しいときのお助けご飯でした。
味はこっちのほうがおいしかったです。
キャンベルはちょっと化学調味料の味がしますものね。

あさって、はな用の馬肉が５キロ届くので冷凍庫整理しました。
送料がかからないようにいつもまとめ買いをしますが、
バラ凍結品でけっこう嵩張るので、冷凍庫を開けるのが一苦労です。
でもおかげで月１ペースで冷凍庫整理が出来ます。
明日も冷凍庫整理の献立になりそう。

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