■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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魚介類の白ワイン蒸し

2006/04/17(月)　曇り　+2.3→+9.9 No.108

■魚介類の白ワイン蒸し（タラ・アサリ・ホタテ・えび・玉ねぎ・トマト・ブロッコリ）
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト）
■パン

はなの庭遊びにつきあったり、来客があったりで時間が押せ押せ。
そこへ夫から電話でパンを買って帰るとのこと。
ならばパンに合うメニューにしようかとスーパーに行ったら、
加熱用のトマトというのが売っていたので、これを使ってみることに。

お鍋の底に玉ねぎの輪切りを敷き詰め軽く塩コショー。
その上にトマトの輪切りを並べて、バジルやタイムオレガノなどをパラパラと。
さらにその上に魚を並べて、クレイジーソルトを軽くふって、
白ワインを2カップほど注ぎ、蓋をして強火にかけます。
蒸気が上って5分ほどしたら、貝とエビを入れて再び蓋を閉め、
貝が口を開けたらできあがり。
汁ごとお皿に盛って、レモンを絞って食べます。

簡単でおいしく、すぐできるものは材料費がかかる。
反対に手がかかるものは安上がり。これ、定説です（笑）。

ビーフカレー

2006/04/16(日)　曇り/雨　+2.7→+8.5 No.107

■ビーフカレー（玉ねぎ・人参・じゃが芋・シメジ・セロリ・トマト・りんご）
■サラダ（レタス・トマト）
■糠漬け（大根・人参）・ラッキョウ
■かぼちゃのクリームスープ

とんかつ	2006/04/15(土)　晴れ　+0.0→+13.0 No.106

■ロースカツ（キャベツ）
■糠味噌漬け（大根・人参・きゅうり）
■白菜の漬物
■味噌汁（豆腐・なめこ・ねぎ）

１０数年ぶりに、糠床を持ちました。
といっても、昨日、イオンで伊勢惣の配合されたのを見つけて買ってきただけ。
出来上がった糠床に予備の糠500ｇと容器もついてて798円じゃ、
買ってみたくなるでしょう？伊勢惣だし。←のび太さん＠味噌部情報で覚えた（笑）

で、捨て漬けはいらないということだったので、今日が食べ始め。
まだちょっとこなれてなくて塩辛いけど、まずまずかな。
これからだんだん好みの味に育てていくことにしましょう。
室内じゃ手抜きで無事に育つか心配なので、冷蔵庫で過ごしていただくことにします。

サンマの干物

2006/04/14(金)　晴れ+4.2→+10.1 No.105

■サンマの干物（大根おろし）
■砂肝の炒め煮（ねぎ）
■青梗菜のおひたし
■かぼちゃの煮つけ（昨日の残り）
■漬物（きゅうり・白菜）
■味噌汁（豆腐・もずく）

ご飯が進むおかずだったので、白滝入り玄米ご飯てんこ盛りにしましたが、
ちょっと持て余しました。
やっぱりこのご飯の温めなおしは、かなりボソボソします。
いっそおかゆにしたほうがよかったかな。

ホッキご飯

2006/04/13(木)　曇り+4.3→+7.1 No.104

■ホッキの炊き込みご飯（たけのこ・グリンピース）
★揚げだし玉子（大根おろし・わけぎ）
■もずくときゅうりの酢の物
■かぼちゃの煮つけ
■漬物（きゅうり・たくあん）
■澄まし汁（豆腐・舞茸・わけぎ）

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで見たアサリご飯を作ってみようと
買い物に行きましたが、今日は貝付きのホッキが安かったので、そっちに変更。
北海道は今ホッキのシーズン。アサリに負けず劣らず良いだしが出ます。

番組レシピの味付けは、3合の米に対して、
酒大さじ2、塩小さじ1/2 、醤油大さじ2と2/3 生姜汁大さじ2

ちょっとばかり塩分が多いような気がしたので、醤油は大さじ2にして
生姜汁は、せっかくの貝とタケノコの風味を消しそうなので省略。
薄口醤油を使ったので、これでもちょっと塩気が強いかなという味加減でした。
アサリだったらもうちょっと塩分を減らしていいかも。

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