■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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酢豚	2006/10/27(金)　晴れ+0.1→+13.3 No.288

★酢豚（玉ねぎ・人参・ピーマン・椎茸・タケノコ・パプリカ）
■鶏の酒蒸し（きゅうり）
■スープ（ニラ・卵）

鶏の酒蒸しは、電子レンジで作りました。
厚みを観音開きにして均一にし、両面に塩少々すりこみ、
日本酒を50ccくらいかけてふんわりラップして、レンジ強で3分。
出してひっくり返して又3分。まだ赤いようなら弱で2分くらい。
冷めるまでラップを外さず置いておくと、ぱさぱさしません。
お皿にたまったスープはかけ汁に混ぜるといっそうおいしくなります。
スープは少し残しておいて、スライスした蒸し鶏を使うまでつけて置くと
吸い込んで、よりジューシーになります。

棒々鶏のようにゴマソースもおいしいですが、
この香味ソースもあいますよ。
スープを入れない状態で作っておくと、冷蔵庫で2週間は持ちます。

鶏と長芋の揚げだし

2006/10/26(木)　晴れ/曇り+8.0→+11.7 No.287

★鶏と長芋の揚げだし（しし唐）
■タラの粕漬け
■冬瓜のそぼろ煮（一昨日の残り）
■大根のかぼちゃ漬け・赤カブの甘酢漬け
■味噌汁（わかめ・ねぎ）

ジンギスカン

2006/10/25(水)　晴れ+0.5→+13.7 No.286

■ジンギスカン（キャベツ・もやし・ニラ・玉ねぎ）
■ワカメスープ

日本シリーズを観ながら、ジンギスカンを食す。
これぞ正しいホッカイダーの姿です（笑）。

残念ながら、日ハム製じゃなくって、長沼の味付きジンギスカンでしたけど。

冬瓜のそぼろ煮

2006/10/24(火) 晴れ+0.7→+10.8 No.285

■かき揚げ（じゃこ+ねぎ+かぼちゃ、長芋+のり）
■冬瓜のそぼろ煮（鶏ひき肉）
■セレタスのおひたし
■赤カブの甘酢漬け
■味噌汁（豆腐・みつば）

冬瓜の残りを片付けて、やっと野菜室に隙間ができました。
長沼行き以来、この10日ほど、牛乳と卵、豆腐を買ったくらいで、
冷凍庫と野菜室のものを消費して過ごしました。
ということで、動物性たんぱく質の少ない献立です。
野菜があると何とかなりますね。

セレタスは、白菜とレタスの合いの子だそうです。長沼で買ってきました。
大きさは白菜くらい。ここの2枚目の写真のトマトの後ろに写っているのです。
葉っぱは白菜より気持ち厚く半透明の浅い緑色。巻きが甘くぶわっとしています。
生でもいけるそうですが、日にちがたっていたので、茹でました。
味は白菜に近く、茹でてもパリッとしている感じです。

ハンバーグ

2006/10/23(月)　晴れ+1.3→+9.1 No.284

■ハンバーグ
■きのことズッキーニのソテー（椎茸・エリンギ・パプリカ）
■水菜と油げの煮びたし
■赤カブの甘酢漬け
■浅漬け（きゅうり・茗荷・生姜）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

手稲山山頂に雪が積もった朝。最低気温は1.3℃だったようです。
来週当たり、平地にも初雪が来るかな。
あっという間の短い秋。これだけが北海道の残念なところです。
だから道産子には情緒的余韻ってものが足りないのかしら？（笑）

赤カブは先日長沼で買ってきたもの。
製作担当は母です。
こういうのとか飯寿司などは、未だかないません。
元気なうちに教わっとかなきゃ、と思いつつ、頼ってみるのも親孝行かなと。

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