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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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★タイ式さつま揚げ
フォーの麺は、冷麦を使いました。
鶏の手羽の皮を取って、水からゆっくり煮て、スープと具にします。
サツマ揚げに入れたレッドカレーペーストの残りにお砂糖とお水をちょっと加えて
伸ばしたものと、ナンプラー、レモン汁を用意して、食卓でそれぞれ好みで入れました。
今日のさつま揚げの材料は、鯖の水煮缶とお豆腐。
クックパッドに載っていたのを見て、一度作ってみたいと思っていました。
昨日の残りの豆腐をザルにあげてボウルで受けて、一晩冷蔵庫で水切り。
鯖の水煮缶は汁を切って１缶分。豆腐は半丁くらいでした。
それに小さめの卵１個、片栗粉を大さじ２。
そこにレッドカレーペースト大さじ１と冷凍インゲンの小口切り、
同じく冷凍のコブ蜜柑の葉（カフィアライムリーブス）数枚を細切りしたものを
加えて、混ぜ合わせ、スプーンですくって落とし揚げ。
種はかなり柔らかくてドロドロ。
卵と片栗粉の力で、バラバラにならずにすみましたが、
食べてみると柔らかすぎてちょっと頼りない感じです。
この感触は好みがわかれるところかも。
でも、手軽で安上がりなところがいいですね。
これは、さつま揚げとして食べるより、例えばゴボウをタップリ入れて
種はつなぎという感じで、ゴボウがパリパリするまでするまで揚げた
ごぼう天みたいなのがいいかも。次回はそれで試してみます。