■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 焼肉　　2011/12/30(金)　曇り　-9.6→-2.7 No.1049

■焼肉
★ナムル（ぜんまい・もやし・ほうれん草・人参・かぶ）
■キムチ
■わかめスープ

年末は、焼肉用の牛肉がブロックで出てきます。
で、それがいつもより早めに割引価格になるので、見かけるとつい買ってしまいます。
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これは、鹿追牛のトモサンカク。
値引き前でも100ｇ580円だから買いやすい値段ですが、
3割引だったので文句なし。
もみダレと付けダレもちゃんと作って、
とってもおいしいお肉でした。

カテゴリ:韓国風

Re: 焼肉　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/12/31(Sat) 10:43 No.1050-1

やはり牛肉は国内産のものがおいしいですね。

年のせいか、肉より魚を好むようになりましたが、このような肉を見ると
やはり少し食べたくなります～♪♪

今日は大晦日です。少しはやめですが、今年もいろいろお世話様でした。

今日は３：００ｐｍから外国語学部の「忘年会」です。
明日は「南京日本語クラブ」の人達と「新年会」・・・「宴会」続きですが、
いろいろ気を使ってくれてありがたいと思います。

来年８日に帰国するまではもう少し走り続けねばならないようですので、
読みだけが多くなるかもしれません。

今年も本当にありがとう！はるみさんも、皆様も良いお年をお迎えください。

お正月特別料理は是非、拝見したいです～♪♪♪

Re: 焼肉　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/12/31(Sat) 12:39 No.1051-2

あ、めいこさん
こちらこそ！
今年もたくさん訪れてくださってありがとう。
あれこれおしゃべりできて楽しかったわ。

帰国まであわただしいですね。
元気で、気をつけて帰ってきてね。

■ グラタンとツナのリエット　　2011/12/29(木)　曇り/雪　-4.9→-1.3 No.1048

■グラタン（えび・ホタテ・ペンネ・玉ねぎ・マッシュルーム・ピーマン）
■ツナのリエット（ツナ缶・玉ねぎ・イタリアンパセリ）
■サラダ（水菜・きゅうり・ミニトマト・黄ピーマン）
■赤かぶ甘酢漬け

おとさん今日から年末年始のお休みになりました。
1年間ご苦労様兼ねて、ちょっとワインで乾杯。

赤かぶの甘酢漬けは、時々立ち話する近所の87歳の方の手作り。
食べてみて、とわざわざ持ってきてくださいました
塩気が少なく酢も柔らかで、洋風にも合う味付けでした。

今日のメニュウ、テレビっ子はお気づきかもしれませんが、
グラタンは、ミヤネ屋の愛のスパルタ料理塾を、
リエットは、上沼恵美子の番組を観ての影響です（笑）。
どちらもレシピ通りには作っていなくて、味見しいしいの我流ですが。
（グラタンのほう、ずいぶんめんどくさそうな下準備してました。
あそこまでしなくても、おいしいのはできると思うけどな）

グラタンだけでは、なんとなく物足りなく、
かと言って、主食に何を合わせて良いか思いつかず、
ショートパスタの量を増やすくらいでしたが、これはなかなか良い組み合わせでした。

番組のリエットとグラタン作り方は下に書いておきます。

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私のアレンジ
松の実の代わりに、すった白ごまを使い、ツナ缶は水煮で、スープごと使いました。
マヨネーズを大さじ1とレモン汁小さじ1，クレイジーソルトで味付け。
上に、オリーブオイル漬けのセミドライトマトをのっけました。

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ちなみにこれはお昼ごはん。
鮭焼いて、冷蔵庫にあるもんで。
お吸い物はインスタント。
休みの日はたいていこんな風です。

………………………………………………………………………………………………
■ツナ缶リエット【材料2～3人分】
ツナ缶・・・・・200g（油を切ったもの）
玉ねぎ・・・・・100g（薄切り）
┗炒め用バター・・・・・大さじ1
バター・・・・・20g
松の実・・・・・大さじ１（白ごまで代用）
イタリアンパセリのみじん切り・・・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・・・小さじ1/2～1
バゲット・・・・・2～3枚
にんにく・・・・・1/2片
オリーブオイル・・・・・少量（パンにかける）
塩・・・・・適量
飾り用パセリ・・・・・適量

【作り方】
（１）玉ねぎはオリーブオイルであめ色になるまで炒める。

（２）松の実はフライパンでこんがりと色づくまで空煎りしたら包丁でざっくりと刻んでおく。

（３）フードプロセッサーにツナ・粗熱を取った炒め玉ねぎ・常温に戻したバターを入れて、滑らかになったらボウルに取り出し、パセリのみじん切り、黒こしょう、松の実を加え、塩で味を調える。

（４）軽く焼いたパンにニンニクをこすりつけて香りを移し、少量のオリーブオイルをふりかけツナのリエットを塗って、パセリを飾って出来上がり。

練り込みバターの代わりにクリームチーズでも良さそう。

………………………………………………………………………………………………
■ミヤネ屋　エビマカロニグラタンレシピ
＜材料（4人分）＞
・マカロニ…120g（下処理用）
・塩…少々
・サラダ油…少々
・ブラックタイガー…16尾
・玉ネギ…1/2個
・マッシュルーム…4個
【蒸し煮用】
・無塩バター…10g
・こしょう…少々
・ローリエ…1/2枚
・パセリの軸…1本
・白ワイン…50cc
・チキンブイヨン…100cc
【ホワイトソース】
・無塩バター…40g
・薄力粉…30g
・牛乳…300cc
・チキンブイヨン…200cc
・塩…少々
・こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・生クリーム…50cc

【仕上げ】
・無塩バター…適量
・とろけるチーズ…適量
・パルメザンチーズ…適量
・ドライパン粉…適量
・パセリにみじん切り…適量

＜作り方＞
（1）ブラックタイガーを殻付きのまま、ため水で洗い、手で取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取り、殻付きのまま背中に切り込みを入れて背ワタをとる。

（2）鍋に無塩バター10gを塗り、みじん切りにした玉ネギ1/2個の1/3を散らし、殻付きブラックタイガーを重ならないようにし、スライスしたマッシュルーム4個を散らす。（火をつける前に材料を合わせると、エビが柔らかくなる）

（3）ローリエ・パセリの軸・白ワイン・チキンブイヨンを加える。（分量に合う鍋を使う）

（4）アルミホイルなどでフタをし、中火で蒸し焼きにする。（エビが色づき始めたら火を止め、余熱で中まで火を通す）

（5）鍋に水を入れ、塩とサラダ油を加えて沸点を上げて、マカロニをゆがきやすくする。そして再び加熱するので約2分前に引き上げる。

（6）エビだけを引き上げエビの殻をむき、蒸し汁を取っておく。

（7）ゆがいたマカロニは流水で洗う。

（8）マカロニにサラダ油を絡める。

（9）無塩バターを溶かし、あまりかき混ぜないように玉ネギのみじん切りを加えて炒めて薄力粉を足す。（玉ネギに絡んでホワイトソースがダマになりにくい）

（10）牛乳を少し入れ、煮立ったら残りを足す。

（11）コクを出すためにチキンブイヨンを少し入れ、煮立ったら残りを足す。

（12）塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。

（13）エビの蒸し汁を1/3の量になるまで煮詰める。

（14）煮詰めた蒸し汁に、ホワイトソースを混ぜ合わせて、塩・こしょうで味をととのえる。

（15）マカロニ・生クリーム50cc・エビを混ぜ合わせ、バターを塗った器に平らになるように盛る。

（16）とろけるチーズ・パルメザンチーズを乗せて、ドライパン粉・溶かしバターをかける。

（17）230度のオーブンで約15分焼いてできあがり。

カテゴリ:パスタ

■ インスタント焼きそば　　2011/12/27(火)　曇時々雪　-2.6→-0.2　 No.1047

■あんかけ焼きそば（冷凍食品）
■小エビフライ
■サラダ（レタス・きゅうり・黄ピーマン・ミニトマト）

おとさん、今日と明日は仕事と忘年会で食事がいらないので、
年末対策に買っていた冷凍のあんかけ焼きそばを食べてみた。
凍ったまま、中袋ごとレンジで6分。
具も入っているので、そのままお皿にすべらせて乗せたらOKとお手軽だけど、
うーーん。これたしか売値は300円くらいだったかな。
私は半額セールで買ったからまだよかったけど、300円なら、
蒸し麺買って、ありあわせで作ったほうがいいな。って当たり前か。
それが面倒だから、妥協するんだものね。

カテゴリ:ひとりご飯

■ 日高の宗八と京都の漬物　　2011/12/26(月)　雪→曇　-2.7→+1.6 No.1042

■宗八の干物
■水菜と油揚げの卵とじ
■漬物（長茄子・長芋・茗荷）
■味噌汁（じゃが芋・ワカメ）

みかんちゃんの干物と、京都から買ってきたお漬物で、おいしい北海道のお米ときたら、
ご飯がすすまないわけがなく。2膳で済んだのは奇跡です。(*^　^*)ゞ☆＼(^^;)

カテゴリ:和風

Re: 日高の宗八と京都の漬物　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/12/27(Tue) 21:58 No.1043-1

日本に来たら（正確には、熱が下がって、味がよくわかるようになったら）
ご飯が美味しい！って、叫びそうになりました。
これからの時期、危険がいっぱいですね…お互い！！

Re: 日高の宗八と京都の漬物　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/12/27(Tue) 22:12 No.1044-2

ほんとねぇ～
天高く馬肥ゆる　年中秋ですねえ
でも、ご飯が美味しく食べられるということは、
なによりシアワセなことでございますよ。
え？ダイエット？どこの国の言葉だべ？

Re: 日高の宗八と京都の漬物　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/12/27(Tue) 22:22 No.1045-3

＞でも、ご飯が美味しく食べられるということは、
＞なによりシアワセなことでございますよ。

んだ！んだ！♪♪♪

Re: 日高の宗八と京都の漬物　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/12/27(Tue) 22:49 No.1046-4

だよねぇ～ヾ(^▽^)

■ 教会ご飯＆トマトクリームパスタ　　2011/12/25(日)　晴れ　-6.0→-0.1 No.1041

今日はクリスマス礼拝で、そのあと祝会でした。
婦人会のみなさんの心づくし。
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ケーキも食べたので、あまりお腹は空いていませんでしたが、ケーキ用に買った
生クリームが残っていたので、大好きなトマトクリームのパスタにしました。
せっかくだからおいしく食べようと、パスタは手作りで。
デューラムセモリナ粉で、卵入りのフェットチーネにしました。
というわけで、お腹が空いていないと言ったにもかかわらず、
いつもどおりたっぷり食べました。(^^ゞ
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★トマトクリームパスタ（えび・しめじ）
■サラダ（レタス・ミニトマト・きゅうり・黄ピーマン）

カテゴリ:パスタ

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